Le Continental Faces Loss of Four Chefs Amid PEQ Abolition
Le restaurant Le Continental, un établissement emblématique de la ville de Québec, subit des conséquences dramatiques suite à l’abolition du Programme de l’expérience québécoise (PEQ) pour les travailleurs étrangers. Les propriétaires annoncent la perte de quatre chefs de rang en raison de cette décision, mettant en péril l’avenir du restaurant.
Impact sur Le Continental
Le Continental a réussi à se distinguer grâce à l’expertise de ses chefs de rang, tous des travailleurs étrangers temporaires. Ces professionnels possèdent des compétences rares qui prennent du temps à développer. Leur départ pourrait menacer la pérennité de l’établissement, surtout dans un secteur déjà touché par la pandémie et la pénurie de main-d’œuvre.
Déclarations des Propriétaires
Mathieu Pettigrew, co-propriétaire du restaurant, souligne que le service offert est unique à Québec. Il évoque notamment des plats flambés au guéridon, tels que le filet mignon et le canard. Face à la perte imminente de ces chefs, il doit envisager de restreindre les heures d’ouverture.
Les Chefs de Rang
Les quatre chefs qui risquent de quitter Le Continental sont Fateh Askeur, Nicolas Verges Batalla, Andrea Rampinini, et Nabil Boutoudj. Chacun d’eux a laissé sa vie derrière pour poursuivre un rêve canadien.
- Nicolas Verges Batalla : Originaire de France, il maîtrise la préparation de la salade César en quelques minutes.
- Fateh Askeur : Venu d’Algérie, il exprime son inquiétude face à l’incertitude de son statut migratoire.
- Andrea Rampinini : Un Italien qui a déménagé pour une vie meilleure, il ressent un stress croissant concernant son avenir ici.
- Nabil Boutoudj : Originaire d’Italie, il prépare des plats emblématiques, comme le canard flambé, et vit des moments difficiles face à l’instabilité.
Les Réactions des Chefs
Les chefs s’inquiètent de l’incertitude créée par l’abolition du PEQ. Verges Batalla ressent un rejet, tandis qu’Andrea Rampinini estime que les changements compliquent son projet de vie au Canada. Nabil Boutoudj évoque le stress quotidien lié à la précarité de leur situation.
Conséquences pour le Secteur Restauration
Le problème n’est pas limité à Le Continental. D’autres établissements font face à des défis similaires. Le centre de formation professionnelle Fierbourg a déjà reporté la cohorte hivernale de formation en restauration. La fermeture de certains services, y compris ceux du midi, est désormais une réalité pour plusieurs restaurants.
Avis des Experts
Maxime Lapointe, avocat spécialisé en immigration, note que les récentes réformes ont rendu le marché du travail difficile. Les employés comme ceux de Le Continental se sentent négligés par le gouvernement, ce qui génère des frustrations croissantes.
Mathieu Pettigrew s’interroge également sur l’avenir de son établissement. La situation est préoccupante pour le personnel et les propriétaires qui dépendent de ces compétences uniques pour continuer à offrir un service de qualité.
