ما هو التوفو
ما هو التوفو هو السؤال الذي يطرح في كثير من الأحيان لأن معظمنا لا يعرفه لأن التوفو ليس شائعا في العديد من البلدان. التوفو هو أحد المكونات المتوفرة في عدد من البلدان حول العالم. التوفو هو غذاء عضوي نقي يعتني بالجسم بقيم غذائية عالية وبطريقة لذيذة.
كلمة التوفو هي كلمة يابانية، لكنها لا تقتصر على اليابان فقط، بل انتشر استخدامها إلى عدد من الدول، ويسمى التوفو في الصين بالدوفو، وللإجابة عن مدى توفره يمكنك متابعة المقال التالي، حيث سنتعرف من خلال السطور التالية على هذا السؤال وما هو التوفو وما إلى ذلك. ومع أنواعه وفوائده وأضراره، سنتعرف أيضًا معًا على القيمة الغذائية للتوفو وكيفية صنعه.
يمكنك التعرف على طريقة خبز القطايف المحشوة بطرق مختلفة من خلال قراءة هذا المقال: طريقة خبز القطايف المحشوة بالجوز والمحشوة بالقشطة والجبن.
ما هو التوفو؟
- التوفو هو نوع من الجبن النباتي ويمكن إضافة مكونات أخرى، مثل البازلاء، لإعطائه نكهة مميزة.
- في بعض الأحيان يكون جبن التوفو صلبًا أو سائلًا مثل الزبادي، وأحيانًا يكون قوامه شبه سائل.
- يتميز جبن التوفو بملمس ناعم جدًا ويمكن طهي التوفو بعدة طرق.
- ويمكن طهيه مع الحساء والفطائر.
- ويمكن أيضًا أن تؤكل مقلية، إلى جانب أشكال الطهي الأخرى. التوفو يسمى دوفو في الصين.
كيف يتم صنع التوفو؟
- عملية صنع التوفو تشبه إلى حد كبير عملية صنع جبن البقر.
- يُصنع التوفو من حليب الصويا وتم صنعه لأول مرة بالصدفة في الصين منذ عدة قرون.
- يتم صنع التوفو عن طريق ضغط حليب الصويا الرائب وتحويله إلى قطعة بيضاء مسطحة.
يمكنك التعرف على طريقة تحضير طبق دجاج بالفرن من خلال قراءة هذا المقال: طبق دجاج بالفرن بالخضار والجبن والثوم والليمون والمشروم مع البطاطس
القيمة الغذائية للتوفو
تختلف القيمة الغذائية للتوفو من صنف لآخر، ويمكن القول أن كل 100 جرام من التوفو تحتوي على:
- 8 جرام بروتين.
- 4 جرام دهون.
- جرامان من الكربوهيدرات.
- جرام واحد من الألياف الغذائية.
- 6% من حاجة الجسم اليومية للزنك.
- 9% من حاجة الجسم اليومية للمغنيسيوم.
- 31% من حاجة الفرد اليومية من المنغنيز.
- 11% من حاجة الجسم اليومية من النحاس.
- 14% من حاجة الجسم اليومية من السيلينيوم.
- 20% من حاجة الجسم اليومية من الكالسيوم.
- 9% من الجرعة اليومية الموصى بها للجسم من الحديد.
- 12% من الفوسفور الذي يحتاجه جسم الفرد يومياً.
- كل هذا بالإضافة إلى التوفو الذي يحتوي على أحماض أمينية مهمة.
فوائد التوفو
للتوفو فوائد عديدة، منها ما يلي:
يعزز صحة الدورة الدموية
- يعمل التوفو على تحسين وظائف الدورة الدموية.
- يمكن أيضًا اعتبار التوفو بديلاً للبروتين الحيواني.
يخفض مستويات الكولسترول الضار
- تناول التوفو بانتظام ينظم مستويات الكوليسترول في الجسم.
- يعمل على خفض مستوى الكولسترول الضار.
- بالإضافة إلى فحص مستويات الكولسترول “الجيد” (HDL).
ينظم ضغط الدم
- محتوى الصوديوم المنخفض في التوفو يجعله خيارًا مثاليًا للمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- يعمل على خفض الضغط .
مفيد لمرضى القلب
- تناول التوفو يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة.
- وفقا لدراسة، ثبت أن الايسوفلافون الموجود في الصويا يقلل من التهاب الأوعية الدموية.
- بالإضافة إلى تحسين المرونة.
- ووجدت دراسة أخرى أن تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على 80% من الايسوفلافون يوميا لمدة ثلاثة أشهر تقريبا يمكن أن يحسن تدفق الدم بنسبة 68% لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالعدوى.
- لقد ثبت أن تناول 50 جرامًا فقط من بروتين الصويا يوميًا يمكن أن يحسن نسبة الدهون في الدم ويقلل الإصابة بأمراض القلب الخطيرة بحوالي 10٪.
- ليس هذا فقط ما يربط التوفو بأمراض القلب، ولكن حقيقة أن التوفو يحتوي على السابونين يعني أن له تأثيرًا وقائيًا على القلب.
- ومن الجدير بالذكر أن الأحماض الصفراوية والكوليسترول يمكن أن تضر القلب، ومن هنا تأتي أهمية التوفو.
- ووفقا للدراسات، أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن السابونين يحسن مستويات الكوليسترول في الدم ويزيل الأحماض الصفراوية.
يحمي من الإصابة بالسرطان
- يحتوي التوفو على مجموعة من مضادات الأكسدة.
- تلك التي تقي من التعرض للإصابة بجميع أنواع السرطان، وخاصة سرطان الرئة، وسرطان البروستاتا، وسرطان الثدي.
يقلل من شدة أعراض انقطاع الطمث
- يحتوي التوفو على عدد من المركبات النباتية التي تشبه في تأثيرها الهرمونات الأنثوية، وخاصة هرمون الاستروجين.
- لذلك، يمكن أن يخفف التوفو من الأعراض المصاحبة لانقطاع الطمث لدى النساء عند وصولهن إلى سن اليأس، وخاصة الهبات الساخنة.
- التوفو مفيد أيضًا للنساء بعد انقطاع الطمث لأن تناول الايسوفلافون الموجود في الصويا يحمي القلب ويحسن كتلة الجسم ومؤشر محيط الخصر.
يمكنك التعرف على طريقة عمل جبنة الحلومي في المنزل من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل جبنة الحلومي في المنزل وطريقة عمل الفتوش بجبنة الحلومي المشوية
يكافح هشاشة العظام
- يحمي التوفو من الإصابة بهشاشة العظام بسبب غناه بالكالسيوم.
- ومن الجدير بالذكر أن هشاشة العظام تحدث عندما تكون مستويات الكالسيوم في الجسم منخفضة.
- ثم يعوض التوفو جزءًا من نقص الكالسيوم.
- يوصى أيضًا بتضمين الأطعمة الغنية بالكالسيوم في نظامك الغذائي.
يحمي من فقر الدم
- لأن التوفو يحتوي على نسبة جيدة من الحديد.
- ومن خلال تناوله بانتظام، يحصل الجسم على جزء من الكمية اليومية من الحديد.
- ولذلك فهو مناسب للوقاية من فقر الدم.
فقدان الوزن
- أضف قطعة من التوفو إلى وجبتك.
- يضمن لك ثبات الوزن أو خسارته.
يعالج مرض السكري
- التوفو هو خيار مناسب لمرضى السكر.
- ينظم مستويات الأنسولين أثناء فترات الصيام.
مفيد لمرضى الكبد
- تناول التوفو بانتظام يحمي الكبد من عمليات الأكسدة التي تلحق الضرر بالكبد.
يحمي من أمراض الكلى
- التوفو مفيد لوظائف الكلى ويقدم العديد من الفوائد الصحية للأشخاص الذين يخضعون لعمليات زرع الكلى أو غسيل الكلى.
- بالإضافة إلى التأثير الفعال للتوفو على أمراض الكلى المزمنة.
- يعمل على تحسين صحة الدماغ ووظائفه المتعددة.
- يقلل من تساقط الشعر.
- يحمي من مرض النقرس.
- تعمل جبن التوفو بشكل عام على تحفيز الدورة الدموية، مما يقلل من آثار الالتهاب والكدمات الناتجة عن الإصابات.
- يحتوي جبن التوفو على حوالي 9 أحماض أمينية وهو مصدر للبروتين.
- يحتوي التوفو على عدد من الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ج. وبالإضافة إلى نسبة كبيرة من الكالسيوم، فإنه يحتوي أيضًا على عدد من المعادن المهمة مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم.
يمكنك التعرف على كيفية صنع الجبن في المنزل بطرق مختلفة من خلال قراءة هذا المقال: صنع الجبن في المنزل 6 أنواع من الجبن يمكنك تعلم صنعها بسهولة
أضرار وتحذيرات ضارة للتوفو
عندما ذكرنا فوائد التوفو كان لا بد من الانتباه إلى عيوبه، حيث أن جبن التوفو يمكن أن يسبب الأضرار التالية:-
التعرض لسرطان الثدي
- تحتوي جبنة التوفو على خصائص هرمونية خاصة يمكن أن تؤثر سلبًا على إنتاج أنواع من الهرمونات الأنثوية.
- وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
تقليل امتصاص العناصر الغذائية
- في بعض الأحيان، يؤدي تناول الكثير من التوفو إلى منع امتصاص الجسم لبعض العناصر المهمة، مثل فيتامين د و ب12.
- تناول التوفو يمكن أن يضر الجهاز الهضمي.
- تناول الكثير من التوفو يمكن أن يسبب مشاكل في الغدة الدرقية.
- تناول الكثير من التوفو يسبب أيضًا مشاكل في الخصوبة.
- بعض الناس قد يكون لديهم حساسية من التوفو.
يمكنك التعرف على كيفية تحضير السلطة التركية بطرق مختلفة من خلال قراءة هذا المقال: كيفية تحضير السلطة التركية بطرق مختلفة منها الحار والباذنجان والجبن.
أنواع التوفو
هناك أنواع عديدة من التوفو، بما في ذلك:
التوفو المخلل
- التوفو المخلل له قوام كريمي.
- وغالبا ما يستخدم كطبق جانبي.
التوفو المدخن
- ويمكن أن تؤكل نيئة.
- ولكن يتم تدخينه باستخدام تقنيات محددة لتحقيق نكهة مميزة.
التوفو حار
- عادة ما يتم تتبيل التوفو بنوع خاص من التوابل أو الصلصة.
يمكنك التعرف على طريقة عمل العوامة المقرمشة بطرق مختلفة من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل العوامة المقرمشة بالنشا والعومة السورية والجبن.
يتم تضمين التوفو في قائمة منتجات الصويا. يعتبر التوفو أحد المصادر الغنية بالبروتين. يمكن تناوله كبديل للبروتين الحيواني وبالتالي فهو خيار مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. ولهذا السبب أجبنا على السؤال: ما هو التوفو؟ يحتوي التوفو على عدد من السعرات الحرارية والدهون كما أنه غني بالبروتين. ومع ذلك، فإن التوفو ضار بصحتك، خاصة إذا كنت تأكل الأنواع الخاطئة من التوفو. وأفضل الأنواع هو التوفو المخلل، وجبنة التوفو سهلة الهضم ولذلك فهي مناسبة للأطفال والكبار.
