طريقة عمل اللقيمات في المنزل
نقدم لكم اليوم عبر موقعنا زيادة طريقة عمل اللقيمات، حيث أن اللقيمات من الأصناف الحلوة المشهورة والمعروفة بطعمها الحلو وخصائصها الكروية. ومن أبرز أسمائها أيضاً ما يعرف بلقمة القاضي والعومة، وهي حلوى سورية ويأتي تحديداً من مدينة حمص.
كما نعلم جميعاً فإن طريقة تحضير اللقيمات وطعمها الطيب جعلتها تنتشر في معظم الدول العربية وأصبحت من الحلويات المفضلة لدى الجميع. علاوة على ذلك، فهي من الحلويات البسيطة من حيث طريقة التحضير والمكونات، ونوضح لك طريقة تحضير اللقيمات بسهولة وسرعة في المنزل.
طريقة عمل اللقيمات
الأجزاء:
- كوبان وربع من الدقيق.
- 1/4 كوب نشا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- زيت الذرة .
- شربات.
كيفية التحضير:
- ضعي الدقيق مع النشا والخميرة والسكر والملح والزعفران في وعاء الخلاط الكهربائي واتركي الخلاط لعدة ثواني حتى تتجانس المكونات.
- نضيف الماء الدافئ ونشغل الخلاط على سرعة منخفضة حتى نحصل على عجينة سائلة. تستغرق هذه الخطوة حوالي دقيقتين.
- نخرج الخلاط ونضع العجينة في طبق عميق ونغطيها بالنايلون ثم نضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أو أكثر حتى نلاحظ أن العجينة ترتفع وتتخمر.
- ضعي زيت الذرة في مقلاة عميقة بارتفاع سنتيمترين ونصف تقريباً، ثم ضعيها على نار خفيفة.
- استخدمي ملعقة لتقليب العجينة حتى تمتزج العجينة جيدًا وترتفع.
- نشكل العجينة بإحدى الطرق التالية:
- نضع العجينة على راحة اليد عن طريق إدخالها في راحة اليد ثم الضغط عليها بالإبهام، وعندما تظهر العجينة بين السبابة والإبهام نقوم بتخفيفها بالملعقة حسب الكمية المطلوبة. الحجم، استخدمي الزيت الساخن على الفور.
- نضع العجينة في كيس نايلون شفاف، ونصنع فتحة صغيرة في نهاية الكيس، ونضع العجينة في الكيس، ومن ثم نضغط على الكيس حتى تخرج العجينة من الفتحة، ثم نستخدم ملعقة صغيرة للمس نضغط على العجينة حتى تتشكل لدينا كرة صغيرة، ثم نضع الكرة المشكلة مباشرة في الزيت ثم نبللها، ملعقة واحدة في كل مرة حتى لا تلتصق العجينة.
- هناك بعض الآلات الخاصة الصغيرة واليدوية في السوق لتشكيل المواد الخام، وأسعارها معقولة جدًا، فهي كروية وأنيقة ومتساوية في الحجم.
- يتم استخدامه ببساطة لترطيب الماكينة قليلاً من الداخل، ثم وضع العجينة والضغط على الماكينة من الأعلى، بحيث يمكن تشكيل العلف بسرعة كبيرة.
- نضع الكرة في الزيت لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تقلى، ويجب أن نقلبها في المقلاة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- نخرج الكرة من الزيت ونضعها على منشفة ورقية لتمتص كمية الزيت التي يتم سحبها من خلال الكرات. ثم ننتظر حتى تبرد، ثم نعيد الكرات إلى الزيت ونقليها لتحمر مرة أخرى، ثم نخرجها ونصفيها.
- نغمس الكرات في القطر البارد ونخرجها ونضعها في صينية، ويجب الانتباه إلى أهمية إبقاء اللقيمات مكشوفة للحفاظ على نضارتها.
كما ننصحك بتفاصيل أكثر من خلال: طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم والخضار على طريقة فاطمة أبو حاتّي.
لقيمات بالحليب
الأجزاء:
- كوبين من الدقيق.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ½ ملعقة صغيرة زعفران.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت القلي.
- شربات بارد .
- للوجه: “الفستق المبشور”.
يمكنك أيضًا العثور على مزيد من المعلومات حول الطعام والحلويات في المنزل على: كيفية تحضير البيني بعدة أشكال وكيفية تتبيل البيني في المنزل.
كيفية التحضير:
- ضع كل الطعام الجاف في وعاء كبير واخلطه جيدًا بالملعقة.
- أضيفي الزبادي واعجني العجينة باليد حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
- سخني الزيت على نار عالية، ضعي فيه العجينة، أخرجيها واسكبيها في القطر البارد.
- تُقدم العجينة باردة، ويُرش فوقها الفستق الحلبي.
لقيمات بالدبس
الأجزاء:
- كوب من الدقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- حبة بطاطا صغيرة.
- كوب من الدقيق الأسمر. ¼
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبين من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
- زيت الذرة للقلي.
- دبس الخروب للتزيين.
هذه المكونات تكفي لعشرة أشخاص ومدة التحضير 30 دقيقة
كيفية التحضير:
- تُطهى البطاطس في مقلاة صغيرة حتى تنضج تمامًا، تُقشر البطاطس وتُترك ساخنة.
- ضعي الخميرة، والطحين، والدقيق الأسمر، واللبن الزبادي، والزعفران، والملح، والهيل في وعاء الخلاط، ثم ثبتي مضرب الخلط وشغلي على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق حتى تحصلي على سائل ناعم.
- اتركي العجينة في وعاء الخلط، ثم غطي الوعاء بقطعة من النايلون واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- استخدمي هراسة البطاطس لهرس البطاطس الدافئة ووضعها فوق العجينة في الوعاء.
- تشغيل الخلاط مرة أخرى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تمتزج البطاطس مع العجينة. ضعي العجينة في وعاء عميق، واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تختمر مرة أخرى.
- ضعي الزيت في مقلاة عميقة، سخنيه على نار متوسطة ثم ضعي القليل من زيت الذرة في وعاء صغير.
- نأخذ ملعقة صغيرة ونغمسها في الزيت في الوعاء، ثم ندخل يدك اليسرى في العجينة ونمسكها قليلاً حتى تتشكل كرة صغيرة بين السبابة والإبهام، ثم نستخدم الملعقة لإخراج الكرة والخلط ثم بالزيت واتركيه يتساقط معاً.
- قومي بعمل عدة كرات حتى تمتلئ المقلاة، انتظري حتى تخرج الكرات من سطح الزيت وحركيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة قطع الزيت ثم ضعيها على ورق ماص لإزالة الزيت الزائد.
- ضعي اللقيمات في الطبق، ثم وزعي على الفور دبس الخروب وقدميها.
لقيمات بالقرفة
الأجزاء:
- 1/4 كوب نشا.
- كوبين من الدقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- 1/4 كوب زبادي.
- زيت الذرة للقلي.
- شربات.
هذه المكونات تكفي لخمسة أشخاص ومدة التحضير 10 دقائق
كيفية التحضير:
- نضع النشا والدقيق والملح والهيل ومسحوق القرفة والخميرة في وعاء الخلط، ونثبت مضرب الخلط ونتركه يدور لعدة ثواني، ثم نضيف الماء والزبادي ثم نتركه على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق ندير السرعة. حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
- نغطي العجينة بالنايلون الغذائي ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى ترتفع ويتضاعف حجمها.
- ضع الشربات في وعاء عميق وضعه في مكان قريب.
- ضعي زيت الذرة في المقلاة وسخنيه على نار متوسطة.
- ضعي القليل من الزيت في وعاء صغير عميق، وضعيه على الجانب الأيمن. خذ ملعقة صغيرة بيدك اليمنى وضعها في وعاء الزيت حتى تبقى طبقة صغيرة من الزيت عليها.
- استخدمي ملعقة لتحريك العجينة حتى لا يتبقى هواء في العجينة، ثم ضعي يدك اليسرى في وسط العجينة واجمعي القليل من العجين بين أصابعك، ثم ضعي يدك بلطف فوق العجينة حتى تشكل كرة. ثم تحرك من إبهامك لتمتد بين أصابع السبابة.
- ضعي الملعقة الصغيرة تحت كرة العجين حتى تمتزج الملعقة بالملعقة، ثم ضعي الملعقة على الزيت الساخن ثم استخدمي إبهامك الأيمن لدفع كرة العجين نحو المكان المليء بالزيت الساخن ثم كرري نفس العملية اصنعي كرة العجين حتى يمتلئ الجرة.
- استخدمي ملعقة مثقوبة لتقليب كرات العجين في الزيت الساخن عدة مرات حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- أخرج اللقيمات من الزيت وأضفها على الفور إلى الشربات.
- استخدمي ملعقة مختلفة عن تلك المستخدمة لقلي اللقيمات وحركيها حتى يتشبع الشراب.
- ضعي اللقيمات في وعاء التقديم، وقدميها باردة.
ولهذا السبب قدمنا لك طريقة تحضير اللقيمات. للمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالرد عليك بالتفصيل.
