طريقة عمل بابا غنوج
نقدم لكم اليوم عبر موقعنا زيادة طريقة عمل البابا غنوج، حيث يعتبر البابا غنوج من الأطباق الجانبية المفضلة والمميزة جداً على مائدة الطعام. الجميع يحبها بسبب مذاقها اللذيذ ولأنها سلطة صحية وخفيفة جداً. وهذا ليس ضارًا بالصحة. سنوضح لك في مقالنا اليوم طريقة عمل البابا غنوج بطرق مختلفة.
كيف تصنع بابا غنوج؟
بما أن الباذنجان هو المكون الرئيسي في طبق البابا غنوج، فلابد أن نتحدث عنه وعن أهميته وفوائده العديدة.
يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الغذائية للجسم ويضيف نكهة وشهية لأي وصفة. وهو متعدد الوظائف لأنه يستخدم في العديد من الوصفات، لأنه يتناسب مع العديد من الأطعمة ويجعلها ألذ، ولأنه يمكن استخدامه أيضاً بطريقة صحية عن طريق الشوي، وهذا ما يجعله طعاماً مفضلاً لدى الكثير من الناس.
ومن أشهر وصفات الباذنجان هو البابا غنوج، ويأكله الكثير من الناس. هناك طرق عديدة لتحضير البابا غنوج. ولكل دولة طريقة طهي مختلفة ومميزة، وكلها لذيذة جدًا. وفي هذا المقال سنوضح لكم بعض طرق تحضير الباذنجان في مختلف الدول العربية.
بابا غنوج مصنوع على الطريقة المصرية
أولاً المكونات اللازمة للوصفة:
- كوب واحد من الطحينة.
- حبة باذنجان متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- كمية من عصير الليمون حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
ثانياً طريقة التحضير:
- أولا نحتاج إلى شواء الباذنجان. نضعه مباشرة على النار وتكون النار هادئة حتى لا يحترق الباذنجان. نقلب الباذنجان بحيث ينضج من جميع الجوانب ويحصل على طعم المشوي المميز. تصبح طرية جداً نرفعها عن النار.
- نقشر الباذنجان حتى نتخلص من الجلد الأسود المحروق ثم نقوم بهرس الباذنجان.
- ضعي الباذنجان المهروس في الخلاط وأضيفي إليه باقي المكونات، الملح، كوب الطحينة، الكمون، الفلفل الحار، عصير الليمون والثوم، حتى يصبح الخليط متجانساً وناعماً.
- نقدم بابا غنوج مع الخبز.
كما نقدم لك المزيد من المعلومات عبر: طريقة عمل ستيك الدجاج للشيف نجلاء الشرشابي
هكذا تحضر سلطة بابا غنوج الشامي
الأجزاء:
- 3 حبات باذنجان متوسطة.
- 3 طماطم.
- فلفل أحمر.
- بصلة واحدة.
- ثوم مهروس، 3 فصوص.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- عصير ليمون حسب الرغبة.
كيفية التحضير:
- أولاً نصنع ثقوباً صغيرة في الباذنجان ونضعه مباشرة على النار لشويه، أو يمكن أن نضعه في الفرن حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً جداً.
- نقوم أيضًا بشوي الطماطم بنفس الطريقة حتى تنضج تمامًا.
- ثم نقشر الباذنجان، ونحتفظ فقط بقلب الباذنجان، ونزيل الجلد المحروق ونقوم بهرسه.
- نضع الطماطم المشوية على الباذنجان المهروس ونهرسها معاً حتى تمتزج، أو نقطع الطماطم ونضعها على الباذنجان المهروس.
- نقطع الفلفل الأحمر والبصل إلى قطع صغيرة جداً، أو نفرمهما ناعماً، ونخلطهما مع خليط الباذنجان والطماطم.
- يُضاف الملح، والثوم المطحون، والزيت، ودبس الرمان، وعصير الليمون، وتُخلط المكونات جيداً، وتصبح سلطة البابا غنوج جاهزة للتقديم.
وإليكم المزيد من التفاصيل: طريقة تحضير كعكة النسكافيه الباردة بالكريمة والعسل والكريم كراميل؟
بابا غنوج مصنوع على الطريقة اللبنانية
الأجزاء:
- ربع كوب طحينة.
- حبة باذنجان متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب (الزبادي).
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخل.
كيفية التحضير:
- نقوم أولاً بشوي الباذنجان في الفرن أو نضعه مباشرة على نار هادئة، حتى ينضج الباذنجان ويصبح جاهزاً للهرس، لذلك نقوم بهرسه جيداً حتى يصبح ناعماً.
- نضيف ربع كوب من الطحينة إلى الباذنجان المهروس ونضيف كمية الزبادي وكمية الخل والماء ونخلط جميع هذه المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
- أضيفي الملح، وحركي، وأضيفي الزيت، ويصبح البابا غنوج جاهزًا للتقديم.
اصنعي سلطة الباذنجان مع الفلفل المشوي
هذه الطريقة جاهزة في عشر دقائق وتكفي لأربعة أشخاص.
أولا المكونات:
- باذنجان كبير.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- بصلة صغيرة، مفرومة جيداً.
- قطعة من الفلفل الأحمر الحلو.
- قطعة من الفلفل الأصفر الحلو.
- فصان من الثوم المفروم ناعماً.
ثانياً طريقة التحضير:
- نضع الفلفل الأصفر والأحمر في وعاء ونغسلهما جيداً ونجففهما ونضعهما على نار متوسطة للشوي، ونقلب الفلفل من حين لآخر حتى لا يحترق وحتى ينضج من جميع الجهات.
- بعد أن ينضج الفلفل نرفعه عن النار ونضعه في وعاء وننتظر حتى يبرد تماماً. ثم نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور ونتركه جانباً لحين الاستخدام.
- نثقب الباذنجان الكبير بعدة ثقوب صغيرة جداً ونضعه على درجة حرارة متوسطة أو منخفضة حتى يتحمص تماماً وينضج ويصبح طرياً جداً كما فعلنا مع الفلفل.
- بعد التحميص نزيل القشرة الخارجية للباذنجان، نفعل ذلك تحت الماء، نمسك الباذنجان بيدنا اليسرى ونزيل القشرة بيدنا اليمنى، ويترك لنا الجزء الناعم من الباذنجان.
- نقوم بتصفية الباذنجان من الماء بوضعه في مصفاة وبعد أن يجف تماماً نقوم بهرسه جيداً حتى يصبح ناعماً.
- نضيف باقي المكونات إلى الباذنجان ونضيف الملح والفلفل والثوم المهروس والبصل المفروم وعصير الليمون والطحينة ونخلط كل هذه المكونات مع الباذنجان حتى نحصل على سلطة باذنجان لذيذة.
كيفية تحضير بابا غنوج صحي للرجيم؟
أولا المكونات:
- كيلو باذنجان.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي خالي الدسم.
- عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- فص من الثوم المفروم.
- مكعبان من الثلج.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
ثانياً طريقة التحضير:
- نقشر الباذنجان ونضعه في الفرن ليتحمر. نخرجها من الفرن عندما تنضج وتنضج، ثم نتركها حتى تبرد.
- ضعي الباذنجان المشوي في الخلاط أو محضرة الطعام، وأضيفي إليه جميع المكونات، الثوم، الطحينة، الزبادي والثلج وامزجيهم حتى تحصلي على خليط متجانس.
- نضع البابا غنوج في طبق التقديم، ونزينه بزيت الزيتون.
نصائح لتحضير البابا غنوج كما في المطاعم
الشواية أولاً:
ما يمنح بابا غنوج نكهته المميزة هو طعم الشوي، لذلك يفضل شوائه مباشرة على موقد الغاز وليس في الفرن. في النهاية، سواء قمت بشويها في الفرن أو على الغاز، سوف تحصل على باذنجان طري مشوي، لكن النكهة المدخنة تكون لطيفة جدًا عند شويها على الغاز.
ثانياً: التقشير:
يقوم بعض الأشخاص بتقشير الباذنجان تحت الماء البارد، لأنه يصعب إزالة القشرة قليلاً، لكن هذه الخطوة ستجعل الباذنجان يفقد طعمه الدخاني، لأن الباذنجان يمتص الكثير من السوائل، وإذا تم وضعه تحت الماء فإنه سوف يذوب. يمتص الكثير. من السوائل ويفقد قوامه. دع الباذنجان يبرد تمامًا وأزل الجلد بيديك. سيكون هذا هو الحال. سهل.
ثالثاً: البوريه:
يعتبر قوام البابا غنوج من الخطوات المهمة جداً في تحضيره. قوام الباذنجان الممتاز سميك قليلاً وغير مهروس بشكل مفرط، كما أنه كريمي. هذا هو الملمس اللذيذ.
رابعا المكونات:
لا تستخدمي الكثير من الليمون على البابا غنوج بالطحينة، فهذا يجعل البابا غنوج أقل نكهة ويزيل النكهة الدخانية المميزة.
على سبيل المثال، قدمنا طريقة عمل بابا غنوج على الطريقة المصرية، والطريقة الشامية والطريقة اللبنانية، وطريقة عمل بابا غنوج بالفلفل المشوي، وطريقة عمل بابا غنوج صحي للرجيم. الوصفات لها طعمها المميز والمختلف، كما قدمنا بعض النصائح التي يجب اتباعها للحصول على البابا غنوج مثل المطاعم. لمزيد من التفاصيل يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالرد عليك فوراً.
