طريقة عمل الجبنة القريش
تعد طريقة تحضير الجبن القريش إحدى الطرق التي يمكن لربة المنزل القيام بها بخطوات بسيطة. الجبن القريش هو جبن خفيف على المعدة. ويتم تحضيره بعملية تخمير الحليب، وهي نتيجة تفاعل حمض اللاكتيك. تحتوي بكتيريا الجبن القريش على عدة عناصر غذائية بالإضافة إلى دورها المعروف في الأنظمة الغذائية؛ يستخدم الجبن القريش لإنقاص الوزن، وينظم عمليات التمثيل الغذائي، وينظم مستويات السكر في الدم، وهو مفيد لضغط الدم. وسنتناول في السطور التالية طريقة عمل الجبن القريش بأكثر من طريقة.
يمكنك التعرف على طريقة عمل الدجاج بالخضار بطرق مختلفة من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل الدجاج بالخضار والفتكات والدجاج المسلوق المقرمش.
طريقة عمل الجبنة القريش على يد الشيف نجلاء الشرشابي
مكونات
- 3 لتر من حليب البقر المبستر.
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
كيفية التحضير
- يوضع قدر بسعة ثلاثة لترات من الحليب على نار متوسطة، ثم تسكب فيه كمية الحليب ويترك حتى يغلي تماماً.
- أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الخل إلى ثلاثة لترات من الحليب مع التحريك.
- يُرفع الحليب عن النار، ثم تُضاف إليه الكمية المناسبة من الملح.
- غطي الوعاء بقطعة قماش بيضاء نظيفة واتركيها حتى ينفصل الحليب، حوالي ثلاث ساعات.
- خذ معك منخلًا مناسبًا، وقم بتغطيته بقطعة شاش نظيفة، ثم ضع وعاءً تحت المنخل.
- قم بإزالة الطبقة السميكة بمغرفة وضعها في منخل.
- ثم يتم تغطيته مرة أخرى بالشاش، ويتم وضع وزن عليه ويتم تصريف الماء بالكامل.
- أحضري كيسًا بلاستيكيًا وضعي فيه الجبن، ثم لفيه جيدًا واضغطي عليه.
- يُحفظ الجبن في الثلاجة حتى يتم تناوله بالهناء والشفاء.
يمكنك التعرف على طريقة عمل الكاتشب في المنزل من خلال قراءة هذه النكتة: طريقة عمل الكاتشب في المنزل في وقت قصير جدًا
طريقة عمل الجبنة القريش على يد الشيف سالي فؤاد
الأجزاء
- لبن.
- خل.
كيفية التحضير
- سخني الحليب الطازج في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
- ثم يضاف الخل إلى الحليب ويقلب قليلاً.
- نرفع الحليب عن النار ونضيف له قليل من الملح حسب كمية الحليب.
- غطي الحليب بالخل بقطعة قماش نظيفة لمدة 120 دقيقة على الأقل حتى تنفصل المادة الصلبة الموجودة في الحليب عن السائل.
- ثم نجهز مصفاة ذات حجم مناسب ومبطنة بالشاش ونضع فيها الحليب.
- افصلي المادة الصلبة، ضعيها في قطعة قماش نظيفة، ثم غطيها بالماء البارد ثم ضعيها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي.
- يغطى بإحكام ويحفظ في الثلاجة حتى يتماسك تماما.
طريقة عمل الجبنة القريش على يد الشيف الشربيني
المقادير والمقادير
- 2 كيلو حليب.
- كوب من الحليب.
- قليل من الملح.
كيفية التحضير
- ضعي كمية الحليب على النار حتى يسخن قليلاً ولا يغلي، ثم أضيفي الحليب وحركي حتى يمتزج تماماً.
- أضف قليلًا من الملح وحركه مرة أخرى.
- الحاوية مغطاة بقطعة قماش معقمة لعدة ساعات حتى تتصلب.
- خذي معك حصيرة، ضعي عليها قطعة شاش نظيفة، وبعد تصفيتها، اسكبي عليها كمية الحليب المجمد.
- لف السجادة فوق الجبن واضغط عليها لإزالة الماء تمامًا.
- قم بتعليق الحصيرة على شجرة أو في أي مكان داخل المنزل أو خارجه لمدة يوم كامل.
- تقطع الجبنة إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع في وعاء نظيف وجاف، ويحفظ الجبن في الثلاجة حتى يصبح متماسكاً وجاهزاً للأكل.
يمكنك التعرف على كيفية صنع كعكة الجبن بطرق مختلفة من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع كعكة الجبن بالشوكولاتة الباردة سهلة وسريعة ورخيصة.
طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل على يد الشيف هالة فهمي
المقادير والمقادير
- 5 كيلو حليب.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
كيفية التحضير
- ضعي الحليب، والملح في قدر على نار متوسطة، وحركي جيداً.
- دع الحليب يقف لبعض الوقت، لا يغلي، فقط قم بتسخينه.
- يُسكب الحليب في وعاء فخاري.
- تُترك الحاوية في مكان دافئ لمدة اثنتي عشرة ساعة تقريبًا.
- يتم تصفية الجبن من الماء، مع الاحتفاظ بمصل اللبن.
- ويوضع الجبن في حصيرة من الخوص مخصصة للجبن (توجد في الريف المصري بين الفلاحات). يمكن استبدال السجادة بشبكة في حالة عدم توفر السجادة.
- تُلف الحصيرة أو قطعة الشاش على شكل أسطوانة فوق كمية الجبن وتُترك حتى تصفى من الماء الزائد لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
- بعد إزالة القماش القطني، يتم تقطيع الجبن إلى شرائح ذات حجم عادي.
- نضع اللبن الرائب في وعاء الثلاجة، ثم نسكب اللبن الرائب فوقه، ثم نحفظه في الثلاجة.
- يمكن تناول الجبن القريش على طاولات الطعام أثناء الإفطار والعشاء.
يمكنك التعرف على طريقة عمل البغشة المقرمشة من الشيف يسري من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل البغشة المقرمشة من الشيف يسري
طريقة عمل الجبنة القريش على يد الشيف علاء الشربيني
المقادير والمقادير
- 2 كيلو زبادي.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- علبة صغيرة من الزبادي.
- قليل من الملح.
كيفية التحضير
- يُستخدم الحليب دون غليه؛ لأن الحليب المسلوق يصعب فصله.
- أضيفي ملعقة من الخل إلى كمية الحليب وحركي جيداً لضمان تمام الامتزاج.
- أضيفي علبة الزبادي إلى الخليط وقومي بالتحريك مرة أخرى.
- يُسكب الخليط في طبق خبز بحجم مناسب ويمكن استبدال طبق الخبز في حالة عدم توفره بطبق خبز مناسب الحجم.
- نسخن الفرن على أعلى درجة حرارة لمدة نصف ساعة ثم نطفئه.
- ضعي الطاجن أو صينية الخبز مع خليط الزبادي في الفرن بعد التأكد من إطفائه.
- يترك الحليب في الفرن لمدة 10 ساعات من الليل إلى الصباح حتى يتخمر.
- في صباح اليوم التالي، خذ منخلًا وقم بتغطيته بقطعة كبيرة من الشاش.
- ضعي كمية الجبن الموجودة على المصفاة في المصفاة واتركيها لبعض الوقت حتى تصفى الجبنة بالكامل من الماء.
- يتم لف الجبن في حصيرة أسطوانية، ثم يتم تبريده حتى يتماسك، ثم يتم تقطيعه وتخزينه في أوعية زجاجية أو بلاستيكية حتى يتم تناوله.
تعرفي على طريقة عمل الأرز باللبن بطرق مختلفة من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل الأرز باللبن على الطريقة المصرية والسورية، لذيذة وشهية.
طريقة عمل الجبنة القريش على يد الشيف حسن
المقادير والمقادير
- 10 لتر من الحليب (هذه الكمية مناسبة للتجار أو زوجات المزارعين الذين يبيعون الجبن في الأسواق. يمكنك تقليل كمية الحليب وبالتالي تقليل عبوة المكونات مع الحفاظ على نفس النسب بين المكونات)
- خمس ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- خمس علب من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
كيفية التحضير
- تُمزج خمس علب من الزبادي وتُقلب مع عشرة لترات من الحليب.
- أضف خمس ملاعق كبيرة من الخل.
- أضف ملعقة من الملح واخلط جيدًا مرة أخرى بين المكونات.
- نترك الخليط في مكان دافئ طوال الليل حتى الصباح حتى يتخمر.
- في الصباح، يتم تصفية الخليط الرائب إلى قطع كبيرة من الشاش يمكنها استيعاب عدة لترات من الحليب.
- اترك اللبن الرائب على القماش القطني لإزالة السائل (مصل اللبن).
- احتفظ بالشاش ولا تتخلص منه واستخدمه للحفاظ على الجبن في النهاية.
- وبعد تصفية الماء تماماً، يتم وضع الجبن في حصائر خاصة في الريف المصري.
- يتم لف الحصير فوق الجبن والضغط عليه حتى يأخذ شكل الخطوط المألوفة التي نراها على قطعة الجبن.
- بعد التصاق الجبن بالطبق، يتم تقطيع الجبن إلى شرائح ذات حجم عادي.
- يتم تخزين الجبن في الثلاجة في حاويات الثلاجة أو أي حاوية زجاجية أخرى.
- وأخيرا، لمنع الجبن من الجفاف، يتم سكب الشراب الذي يخرج من الجبن أثناء التصفية على قطع الجبن في الثلاجة.
- مما يضمن احتفاظ الجبنة بطراوتها وطراوتها ويمنعها من الجفاف، للحصول على طعم ألذ عند تناولها.
- يتم تقديم الجبن على مائدة الإفطار والعشاء، ويمكن إضافة السلطة وهرسها إليها.
- ويمكن أيضا أن تؤكل نقية، دون أي إضافات.
ينصح كل ربة منزل بتعلم طريقة صنع الجبن القريش، لما له من فوائد عظيمة. يعد مصدراً غنياً بالكالسيوم المهم لصحة الأسنان والعظام. بالإضافة إلى محتواه المنخفض من السعرات الحرارية والدهون، فهو مصدر جيد للكالسيوم. يصبح خيارًا مناسبًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن. كما أنه يحتوي على البروبيوتيك الطبيعي، وهو أمر مهم للصحة. المعدة والأمعاء، ومن الجدير بالذكر أنه من أنواع الجبن الرئيسية المناسبة للنمو السليم للأطفال.
