السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة والمقلية وفوائدها بالتفصيل

السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة والمقلية وفوائدها بالتفصيل لأن السعرات الحرارية في البطاطس تختلف باختلاف طريقة طهيها ، وهو أيضًا موضوع مهم سننظر فيه ، حيث يتم تضمينها أيضًا في الحجم والوزن وكمية القشر الذي تمت إزالته والمغذيات المهمة للبطاطس. سنناقش القشرة وكلها بالتفصيل.

البطاطس

البطاطس غذاء شهير عالي الكربوهيدرات يوفر العديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية.البطاطس من الخضروات الجذرية النشوية لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المباشرةة التي يتم هضمها بسرعة ويتم استقلابها إلى سكر يمكن للجسم حرقه للحصول على الطاقة. الطماطم تحتوي على بوتاسيوم أكثر من الموز. يمكن أن تساعد البطاطس في إنقاص الوزن وتساعد في الوقاية من أمراض القلب ، وعلى العكس من ذلك ، لا تنطبق على البطاطس المقلية ورقائق البطاطس المنقوعة بالزيت والمطبوخة في درجات حرارة عالية ، لأن البطاطس المشبعة بالدهون ليست طريقة تحضير صحية ؛ لتجنب السعرات الحرارية الزائدة ، من الأفضل سلق البطاطس في الماء أو طهيها في الفرن مع طبقة خفيفة من زيت الزيتون. [1]

القيمة الغذائية للبطاطس

تعتبر البطاطس مصدرًا ممتازًا للعديد من الفيتامينات والمعادن. توفر حبة البطاطس المتوسطة التي تزن 6.1 أوقية أو 173 جرامًا ، بما في ذلك القشرة ، عددًا من العناصر الغذائية المهمة مثل:[2]

  • السعرات الحرارية: 161 كالوري
  • زيوت: 0.2 غرام
  • الكربوهيدرات: 36.6 جرام
  • بروتين: 4.3 جرام.
  • الألياف: 3.8 جرام.
  • فيتامين سي: 28٪
  • فيتامين ب 6: ٪ 27
  • البوتاسيوم: 26٪
  • المنغنيز: 19٪
  • المغنيسيوم: ٪ 12
  • الفوسفور: ٪ 12.
  • النياسين: ٪ 12.
  • حمض الفوليك: ٪ 12.

سعرات البطاطا المسلوقة

من الممكن أن تختلف السعرات الحرارية والقيم الغذائية للبطاطس باختلاف طريقة تحضيرها ، حيث أن القشرة تحتوي على 118 سعرة حرارية في البطاطس المسلوقة ، والتي تبلغ 136 جرامًا ، كما تختلف السعرات الحرارية للبطاطس وفقًا لكمية الجلد التي تمت إزالتها ، ولكن هذه القشرة بدورها مليئة بالعناصر الغذائية المهمة. لذلك من الأفضل عدم تقشير البطاطس كثيرًا ، وتكون القيمة الغذائية للبطاطس المسلوقة التي تزن 136 جرامًا كما يلي:[3]

  • إجمالي الدهون: 0.1 جرام
  • الكوليسترول: 0 ميليغرام.
  • صوديوم: 5.4 ميليغرام.
  • البوتاسيوم: 515 ملليغرام.
  • الكربوهيدرات: 27 جرام
  • الألياف الغذائية: 2.4 جرام
  • بروتين: 2.5 جرام
  • فيتامين أ: 0.1٪ ؜
  • فيتامين سي: 29٪.
  • الكالسيوم: 0.5٪
  • حديد: 2.3٪.

سعرات بطاطس مقلية

تحتوي البطاطس المقلية ورقائق البطاطس المقلية على سعرات حرارية أكثر بكثير من البطاطس العادية أو حتى البطاطس المسلوقة ، كما هو الحال في الطعام. البطاطس المقلية التي تعادل 100 جرام أي حوالي نصف كوب من البطاطس المقلية ، تحتوي على 196 سعرة حرارية ، وهذه الوجبة تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية مثل: [4]

  • زيوت: 13.1 جرام
  • صوديوم: 141 مجم.
  • الكربوهيدرات: 18.5 جرام
  • الأساسية: 1.6 جرام
  • حلويات: 1.25 جرام
  • بروتين: 1.93 جرام.

السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة والمهروسة مع الزبدة والحليب

بعد تحديد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة والمقلية ، سنشرح عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة والمهروسة مع الزبدة والحليب ، لأن كوب هذا الطبق 210 جرام يحتوي على 237.3 سعرة حرارية. التالية: [5]

العناصر الغذائية القيمة
السعرات الحرارية 237.3
الكربوهيدرات الكلية 35.3 جرام
الألياف الغذائية 3.1 جرام
حلويات 3.0 جرام
بروتين 3.9 جرام
الدهون 8.9 جرام
الكوليسترول 23.1 ملليغرام

سعرات البطاطا الحلوة

تعد البطاطا الحلوة من الأطعمة المغذية ويمكن تناولها في مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة ، وتحتوي البطاطا الحلوة التي تزن 130 جرامًا على 120 سعرًا حراريًا ، والقيمة الغذائية للبطاطا الحلوة هي أنها تحتوي على: [6]

  • زيوت: 0.1 جرام
  • صوديوم: 71 ملليغرام.
  • الكربوهيدرات: 26 جرام
  • الألياف الغذائية: 3.9 جرام.
  • الحلوى: 5.4 جرام.
  • بروتين: 2 جرام

تحرق البطاطس السعرات الحرارية

إذا كانت البطاطس منخفضة السعرات الحرارية ، أي مسلوقة أو مشوية أو حتى مقلية ، ولكن بكميات صغيرة ، فمن السهل حرق السعرات الحرارية ؛ لحرق 120 سعرة حرارية من البطاطس ، من الأفضل المشي لمدة 32 دقيقة أو الركض لمدة 11 دقيقة أو ركوب الدراجة لمدة 16 دقيقة. إذا كانت السعرات الحرارية في البطاطس المأكولة تزيد أو تقل عن 120 سعرة حرارية ، فمن الممكن حساب العدد المناسب من الدقائق لأداء التمارين المهمة التي ستحرق هذه السعرات الحرارية ، خاصة عن طريق حساب طريقة النسبة والتناسب. [3]

الفوائد الصحية للبطاطس بالتفصيل

إن تناول البطاطس بشكل عام صحي وآمن ، ويمكن أن يكون للبطاطس المقشرة عدد من الفوائد الصحية بالإضافة إلى العناصر الغذائية الهامة والفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها ، وفيما يلي شرح مفصل لأهم الفوائد الصحية للبطاطس: [7]

فوائد البطاطس لصحة القلب

ارتفاع ضغط الدم ، الذي يتميز بارتفاع ضغط الدم بشكل غير طبيعي ، هو أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب ، ولأن المحتوى العالي من البوتاسيوم في البطاطس يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، فهو يحتوي على عدد من المعادن والمركبات النباتية التي يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم. لهذا السبب ، تحتوي أمراض القلب والبطاطس على حمض الكلوروجينيك والكوكايين ، مما قد يزيد من انخفاض ضغط الدم.

فوائد البطاطس للتحكم في الوزن

تعد البطاطس من أكثر الأطعمة إرضاءً من بين 40 نوعًا من الأطعمة ، وبهذه الطريقة تساعد في إطالة الشعور بالامتلاء بعد الوجبات وبالتالي تقليل تناول الطعام والسعرات الحرارية ، وبالتالي يمكن أن تساعد البطاطس في إنقاص الوزن من خلال مساعدة الجسم على تقليل إجمالي استهلاك الطعام كما تظهر الدراسات. ومع ذلك ، فإن مثبط البروتين 2 (PI2) ، وهو بروتين البطاطس ، يمكنه كبح الشهية وبالتالي تقليل الوزن.

فوائد البطاطس في ضبط سكر الدم

تحتوي البطاطس على نوع خاص من النشا يعرف بالنشا المقاوم لأن هذا النشا لا يتفكك تمامًا ويمتصه الجسم وبدلاً من ذلك يصل إلى الأمعاء الغليظة حيث يصبح مصدرًا غذائيًا للبكتيريا المفيدة في أمعاء الجسم ، وقد ربطت الأبحاث النشا المقاوم بالعديد من الفوائد. هناك مقاومة للأنسولين بين الأصحاء ، مما يحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم ، ووجدت دراسة لمرضى السكري من النوع الثاني أن تناول وجبة تحتوي على نشا مقاوم يساعد في إزالة السكر الزائد في الدم بعد الوجبة ، لذلك تحتوي البطاطس على النشا. يمكن أن تساعد المقاومة في تقليل مقاومة الأنسولين وبالتالي يمكن أن تساعد في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم.

فوائد البطاطس لتحسين صحة الجهاز الهضمي

يمكن للنشا المقاوم في البطاطس أيضًا تحسين صحة الجهاز الهضمي ، لأنه عندما يصل النشا المقاوم إلى الأمعاء الغليظة ، فإنه يصبح عنصرًا غذائيًا لبكتيريا الأمعاء المفيدة ، حيث تقوم هذه البكتيريا بهضمه وتحويله إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة ، والتي ترتبط بتقليل الالتهاب في القولون ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. والمستقيم.

تحتوي البطاطس على مضادات الأكسدة

البطاطس غنية بالمركبات مثل الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية ، وتعمل هذه المركبات كمضادات للأكسدة في الجسم عن طريق تحييد الجزيئات الضارة المحتملة المعروفة باسم الجذور الحرة ؛ وجدت دراسة أن حيث تتراكم الجذور الحرة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان. يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في البطاطس أن تمنع نمو خلايا سرطان الكبد والقولون ، لذلك تعد البطاطس مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان.

تلف البطاطس

قد تحتوي رقائق البطاطس والبطاطس المقلية ومنتجات البطاطس المصنعة على مستويات عالية من مادة الأكريلاميد والزيوت والصوديوم وغيرها ، وكثير منها يمكن أن يكون ضارًا نوعًا ما بجسم الإنسان ، والتفسير التالي هو الوصف: [7]

  • سولانينالبطاطس التي تنبت أو تتحول إلى اللون الأخضر قد تحتوي على مادة السولانين ، وهو مركب سام وجد أنه يسبب الصداع وتشنجات العضلات والإسهال ، وكذلك مشاكل في الدورة الدموية والتنفس ، لذا إذا كانت البطاطس خضراء فلا يجب تناولها.
  • أكريلاميدأظهرت الدراسات أن البطاطس تنتج مادة كيميائية تعرف باسم الأكريلاميد عند طهيها فوق 120 درجة مئوية لأن هذا المركب موجود في البلاستيك والمواد اللاصقة والدهانات ودخان السجائر ، وقد ارتبط بتطور العديد من أنواع السرطان والأكريلاميد لها خصائص سامة للأعصاب. له تأثير سلبي على علم الوراثة والصحة الإنجابية.
  • مستويات عالية من الكربوهيدرات المباشرةة: تحتوي البطاطس على نسب عالية من الكربوهيدرات المباشرةة ، وقد لا تكون مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو السمنة إذا أفرطوا في تناولها ، لأنه يجب تناول البطاطس باعتدال ، ويجب تناول الخضروات غير النشوية مع البطاطس لاتباع نظام غذائي متوازن ، لأن البقوليات تنفد. مخاطر الإصابة بمرض السكري.
  • البوتاسيوم: يمكن أن تشكل مستويات البوتاسيوم المرتفعة في الجسم خطرًا على أولئك الذين يعانون من تلف الكلى أو الكلى التي لا تعمل بشكل كامل ، وقد لا تتمكن الكلى التالفة من تصفية البوتاسيوم الزائد من الدم ، مما قد يكون خطيرًا إلى حد ما.

بطاطا مقلية ضارة

البطاطس المقلية بالزيت فهي غنية جدا بالدهون والسعرات الحرارية. تحتوي البطاطس المقلية أيضًا على كميات كبيرة من الملح والأكريلاميد ، وهي مادة كيميائية مرتبطة بالسرطان تجعل البطاطس المقلية غنية بالدهون والنظام الغذائي. يزيد النظام الغذائي الغني بالدهون من خطر زيادة الوزن ، وفي حالة الامتثال يمكن لأي نظام غذائي غني بالدهون أن يدمر الخلايا العصبية في الدماغ التي تتحكم في وزن الجسم ، والبطاطا المقلية غنية بشكل خاص بالدهون غير المشبعة ، حيث ترفع الدهون المشبعة والمتحولة مستويات الكوليسترول في الدم ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النوع الثاني. . [8]

الفرق بين البطاطا الحلوة والبطاطا البيضاء

هناك العديد من أنواع البطاطس ومنتجات البطاطس وتختلف قيمها الغذائية في الكربوهيدرات والبروتينات والعناصر الغذائية الأخرى ، ومن الممكن التمييز بين البطاطس الحمراء والبطاطا البيضاء حيث تحتوي قشر البطاطا الحلوة الحمراء على مضادات أكسدة أكثر من الأصناف البيضاء ، وتتفوق البطاطا الحلوة على الأصناف. والآخر من حيث فيتامين أ والكالسيوم ، كما أنهما يحتويان على سعرات حرارية أقل. [9]

ونتيجة لذلك ، تعلمنا بالتفصيل السعرات الحرارية في العديد من أنواع البطاطس المختلفة ، بالإضافة إلى العديد من الفوائد الصحية ، حيث أنه مهم في كل نظام غذائي سواء كان مشويًا أو مسلوقًا وليس الإفراط في تناول البطاطس المقلية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق