كعكة ليالي بيروت بطرق عديدة
كعكة ليالي بيروتهي حلوى تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء الشرق الأوسط. وهو عبارة عن سميد مصنوع من الحليب (رافا/سوجي)، مغطى ببودنغ الحليب يسمى “أستا كريم” ومزين بالفستق. من المؤكد أن هذه الحلوى البسيطة واللذيذة يمكن أن تفوز بقلبك، فلنبدأ.
كعكة ليالي بيروت
الأجزاء
- 1 لتر حليب كامل الدسم.
- 1 كوب سميد (سوجي).
- نصف كوب من السكر الناعم.
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر برتقال.
- لأستا كريم (بودنغ الحليب).
- 5 لتر من الحليب كامل الدسم.
- 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف لتر من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة صغيرة ماء ورد صالح للأكل.
- 2 ملعقة صغيرة ماء زهر برتقال.
- فستق حلبي (مطحون وكامل) للتزيين.
طريقة عمل كعكة ليالي بيروت؟
- على نار متوسطة، اخلطي الحليب والسميد والسكر وماء الورد وماء زهر البرتقال. استمري في التقليب حتى يبدأ الخليط بالغليان. الآن انقلي هذا الخليط إلى الصينية واحتفظي به في الثلاجة حتى يتماسك.
- احتفظي بـ 1.5 لتر من الحليب على الغاز، وعندما يصبح ساخنًا، أضيفي عصير الليمون لتخثر الحليب. بمجرد فصل الجبن الطري (بانير/تشينا) عن الحليب، قم بتصفية الجبن باستخدام قطعة قماش أو منخل.
- الآن خذي نصف لتر من الحليب، واخلطي فيه نشا الذرة والسكر وماء الورد وماء زهر البرتقال. نخلط جميع هذه المكونات على النار.
- الآن ضعيه على نار متوسطة واستمري في الخلط حتى يصل الخليط إلى قوام سميك وناعم.
- أطفئ الغاز وأزل هذا الخليط عن النار وأضف الجبن الطازج (بانير / شينا) واخلطه جيدًا.
- يمكنك أيضًا خفق هذا الخليط بالخلاط الكهربائي للحصول على قوام ناعم ورغوي.
- الخطوة الأخيرة الآن أسكبي قشطة الأسثا (بودنغ الحليب) فوق كعكة ليالي لبنان (بودنغ الحليب والسميد) وافركيها جيداً، ثم زينيها بالفستق وقدميها باردة بعد تقطيعها إلى قطع متساوية.
من هنا يمكنك قراءة موضوع كيفية عمل الكعك بخطوات بسيطة وسهلة: طريقة عمل الكعك بخطوات سهلة وبسيطة
نصائح لتحضير كعكة ليالي بيروت
- في كريمة ليالي لبنان والأستا يمكنك زيادة محتوى السكر حسب ذوقك الخاص، بدلاً من كريمة أستا فوق ليالي لبنان يمكنك أيضًا استخدام الكريمة المخفوقة كطبقة علوية.
- يمكنك طلب ماء زهر البرتقال عبر الإنترنت إذا لم يكن متوفرًا في السوق القريب منك. استخدم دائمًا ماء الورد الصالح للأكل في الوصفة.
- إذا كان قوام كريمة الأستا غير جيد، يمكنك إضافة القليل من الحليب للحصول على القوام المناسب، والملح والسكر.
للتعرف أكثر على موضوع طريقة عمل فطائر فلسطينية سهلة ولذيذة بالخطوات الصحيحة: طريقة عمل فطائر فلسطينية سهلة ولذيذة بالخطوات الصحيحة
طريقة عمل حلويات ليلة بيروت
مكونات
- 8 أكواب حليب كامل الدسم.
- نصف كوب سميد.
- 1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة (ابحثي عن المستكة في المخزن).
- من 6 إلى 8 ملاعق كبيرة من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- 3 ملاعق كبيرة ماء زهر برتقال.
- 1 كوب فستق طازج، مفروم خشناً.
- مكونات شراب السكر.
- 1 كوب سكر بني أو أبيض.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر برتقال.
- مكونات الكريمة المخفوقة.
- 2 كوب كريمة ثقيلة (يفضل أن تكون مبسترة، ولكنها مناسبة أيضًا للبسترة الفائقة).
- 1 ملعقة كبيرة سكر حبة صغيرة.
- خلاصة الفانيليا (اختياري).
خطوات
- يُمزج الحليب والسميد والسكر جيدًا في قدر ويُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك والسلخ باستمرار (وهذا مهم حتى لا يتكتل السميد أو يلتصق).
- بمجرد أن يغلي ، خففي الحرارة وأضيفي كل المصطكي المطحون وحركيه.
- عندما تبدأ البودينغ بالكثافة، ارفعيها عن النار، وأضيفي ماء الورد وماء زهر البرتقال، وقلّبي بخفة حتى تتوزع البودينغ بشكل جيد، ثم اسكبي البودينغ الساخنة على الفور في أوعية التقديم.
- يمكن أن تكون حاوية التقديم عبارة عن صينية بيركس بعمق 2 بوصة أو أكواب / أوعية تقديم صغيرة. تأكد من ترك بعض المساحة في الأعلى للكريمة المخفوقة.
- اتركها ترتاح لمدة 40 دقيقة ثم تبرد في درجة حرارة الغرفة. في هذه الأثناء، يمكنك تحضير شراب السكر والكريمة المخفوقة. نخلط الماء والسكر جيدًا ثم نغليهما في وعاء على نار متوسطة.
- عندما يغلي، خففي النار إلى درجة منخفضة وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي ماء زهر البرتقال واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- ضع الكريمة المخفوقة في وعاء مبرد من الفولاذ المقاوم للصدأ (أو ضع وعاء على الثلج) واخفقها بقوة لبضع دقائق.
- في حالة استخدام الخلاط الكهربائي، ابدئي بسرعة منخفضة ثم زيدي السرعة تدريجيًا.
- بعد بضع دقائق من الخفق، سيزداد حجم الكريمة المخفوقة وتتحول إلى كريمة مخفوقة عندما تبدأ القمم الناعمة في التشكل.
- عند هذه النقطة، أضيفي السكر والفانيليا الاختيارية واخفقي قليلاً حتى تمتزج المكونات. لا تبالغي في خفق الكريمة، وإلا ستتحول إلى زبدة.
- بمجرد أن تبرد البودينج وتبرد، ضعيها في الثلاجة لبضع دقائق لتبرد ثم ضعيها على طبقة 2.5 سم من الكريمة المخفوقة، وأضيفي القليل من الفستق المطحون خشنًا وقدميها مع شراب السكر (اختياري).
من هنا سنتعرف خطوة بخطوة على موضوع طريقة عمل الكيك الإنجليزي: طريقة عمل الكيك الإنجليزي خطوة بخطوة
ليالي بيروت ليالي بيروت حلويات
حلوى لذيذة وسهلة التحضير قبل تقديمها لضيوفي بعد تناول وجبة واسعة. يمكن تحضير مكون القشطة (القشدة العربية السميكة) في المنزل أو يمكنك استخدام المعلبات الجاهزة التي تباع في محلات السوبر ماركت في الشرق الأوسط.
الأجزاء
- 7 أكواب من الحليب.
- 1 كوب سميد خشن.
- 1/8 ملعقة صغيرة من المستكة يُمزج ويُهرس مع 1/8 ملعقة صغيرة من السكر (باستخدام الهاون).
- ربع كوب ماء زهر البرتقال.
- 1 1/2 كوب قشطة عربية سميكة.
- 2 كوب فستق مطحون غير مملح.
- شراب زهر البرتقال.
- 3 أكواب سكر.
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر برتقال.
- أوراق العطار أو الجيرانيوم اختياري.
خطوات العمل
- يخلط الحليب والسميد ويطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصل إلى قوام البودنج.
- اخلطي المستكة المطحونة وماء زهر البرتقال واتركيه حتى يغلي بسرعة.
- نسكب البودينغ في وعاء تقديم مسطح، نتركه ليبرد قليلاً ونوزع فوقه القشطة بالتساوي.
- يغطى ويبرد لمدة ساعتين على الأقل. يُذوّب السكر في الماء ويُطهى على نار متوسطة حتى يتكاثف الشراب قليلاً، لمدة 10-12 دقيقة.
- يُضاف عصير الليمون وماء زهر البرتقال ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى
- هذه الخطوة اختيارية وأقوم بإضافة القليل من أوراق إبرة الراعي لتعزيز النكهة أكثر قليلاً.
- نترك الشراب يبرد ونضعه في الثلاجة. يجب أن يكون كل من الشراب والحلوى باردين بدرجة كافية قبل التقديم.
- قبل التقديم مباشرة، قسمي الفستق المطحون بسخاء فوق البودينغ، وقطعيه إلى قطع وقدميه مع القليل من الشراب العطري.
- من المؤكد أن هذه الحلوى البسيطة واللذيذة ستثير إعجاب أصدقائك بمذاقها الرائع المميز.
لا يفوتك الموضوع: طريقة عمل البراونيز الحلو والمالح في المنزل بأرخص المكونات: طريقة عمل البراونيز الحلو والمالح في المنزل بأرخص المكونات
وفي نهاية المقال قدمنا لكم عدة طرق لعمل كيكة ليالي بيروت وبعض الحلويات اللبنانية الرائعة، حيث أن حلويات بيروت مميزة ولذيذة في الطعم والمظهر، ولهذا قدمنا وصفات بيروت اللذيذة تسمى كيك.
