طريقة عمل القرصان باللحم والخضروات
تعتبر طريقة صنع القران من الطرق المشهورة في المملكة العربية السعودية وخاصة في منطقتي نجد والدرعية. حصل قرصان على اسمه من شكله الذي يشبه القرص. ويأتي بأحجام مختلفة ويشبه الخبز، أو حجم صغير يشبه الدوائر. من السهل جدًا صنع خبز القرسان. طريقته ليست كذلك. تتطلب الكثير من المكونات كما أنها سهلة وسريعة التحضير، لذا سنتناول في هذا المقال بعض الطرق المختلفة لتحضيرها. خبز القرصان سواء كان وجبة كاملة أو وجبة تحلية.
كيف يعمل القراصنة
يعد خبز القرصان من الأطباق الشعبية في دول الخليج بشكل عام، وخبز القرصان معروف منذ حوالي خمسين عاماً، مما يجعل هذه الوصفة من الوصفات التي نشأ عليها أجدادنا، وكيف أن هذا الخبز من أقدم الوصفات الأكلات الشعبية هي وجبات يعود مذاقها إلى الماضي، وإذا قمنا بإعدادها بشكل صحيح. وبناء على الكميات الدقيقة التي وصلت إلينا، سنتعرف على ماضي أجدادنا.
بعض الوصفات لصنع خبز القراصنة
فيما يلي بعض الطرق لصنع خبز القرصان:
القرصان يصنع اللحوم والخضار على الطريقة النجدية
الأجزاء:
- ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة.
- أربع حبات طماطم متوسطة.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- كوبان من الفاصوليا الخضراء.
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية الماء تعتمد على حاجة العجينة.
- 1000 جرام لحم.
- كوب واحد من الزبدة.
- كيلو خضار مشكلة.
- أربع ليمونات مجففة.
- قطعة واحدة من البصل المفروم.
كيفية التحضير:
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول، مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح والماء إذا لزم الأمر أثناء العجن. نبدأ بعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة وخفيفة.
- نغطي وعاء العجينة بورق النايلون ونتركها لترتاح لمدة لا تزيد عن ثلاثين دقيقة.
- نحضر صينية خبز متوسطة الحجم ونضعها على الموقد ونخبز العجينة. وبعد أن ننتهي نحضر وعاء كبير ونضع فيه كوب الزبدة وبصلة كبيرة مفرومة. ثم ننتظر حتى يذبل، ونضيف إليه 1000 جرام من اللحم، مع أربع ليمونات مجففة فوقها، ونحرك جميع المكونات حتى تمتزج ببعضها البعض لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
- تضاف أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نضيف الماء إلى المكونات على النار ونغطيها ونتركها لمدة 60 دقيقة حتى نرى أن اللحم قد نضج.
- نغسل الخضار جيداً ونضعها في مقلاة أخرى للطهي بمفردها ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج.
- بعد أن تنضج الخضار تمامًا نخرجها ونسقطها في المقلاة مع اللحم وننتظر حتى تنضج جميع المكونات تمامًا.
- حتى تنضج المكونات، نحضر وعاء زجاجي كبير ونفتت القرصان إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في الوعاء. عندما ينضج اللحم والخضار نضعهم على القرصان المفتت ونتركه مغطى قليلاً.
- بعد أن يصبح الطبق جاهزاً، نقدمه ساخناً.
كيف يعمل القرصان السعودي
الأجزاء:
- أربعة أكواب من الدقيق الأسمر (دقيق القمح).
- كوب ونصف من الماء.
- ¾ ملعقة ملح.
كيفية التحضير:
- نحضر وعاءً كبيراً ونضع فيه أربعة أكواب من دقيق القمح الأسمر. أضيفي الماء تدريجياً إلى الدقيق مع الاستمرار في التقليب. عندما نرى أن العجينة أصبحت رطبة نبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
- نترك العجينة لتتخمر لمدة لا تزيد عن ساعة.
- نحضر صينية الخبز التي سنخبز عليها وننتظر حتى تسخن. نقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ونفرد كرات العجين، ونضعها على صينية الخبز وننتظر حتى تنضج، ثم نقلب العجينة على الجهتين حتى لا تحترق.
- بعد أن ننتهي من تحضير القرآن نضعه في كيس بلاستيكي، لكن ليس محكم الغلق، حتى يبرد. وبعد أن ننتهي نضعه في الثلاجة ونخرجه عندما نريد تناوله.
اصنع قرص العسل للحلوى
الأجزاء:
- ملعقة كبيرة من الحبة السوداء.
- رشة صغيرة من الملح.
- أربعة أكواب من دقيق القمح الكامل (أي حبة القمح الكاملة).
- رشة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
كيفية التحضير:
- نحضر وعاء الخلط ونضع فيه أربعة أكواب من دقيق القمح الكامل مع قليل من الملح وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وملعقة كبيرة من الحبة السوداء مع رشة صغيرة من السكر. نقوم بتشغيل وعاء الخلط ونضيف الماء تدريجياً إلى المكونات وننتظر قليلاً حتى تمتزج المكونات جيداً مع بعضها.
- نحضر صينية الخبز ونضعها على نار هادئة وندهنها بطبقة رقيقة من الزيت ونبدأ بخبز خبز القران.
- بعد أن نجهز كمية العجين كاملة نضع القرصان في طبق ونضع عليه القليل من العسل والزبدة ليعطيه طعماً لذيذاً ويقدم كتحلية.
طريقة عمل القرصان بالخضار المشكلة
مكونات خبز القراصنة:
- الماء حسب حاجة العجينة
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
المكونات النباتية:
- قطعة صغيرة من اليقطين.
- بصلة واحدة كبيرة.
- جزرة متوسطة الحجم.
- ½ كيلو لحم ضأن.
- كوب صغير من الفاصوليا الخضراء.
- باذنجانة واحدة صغيرة الحجم.
- حبة طماطم صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ليمونة واحدة سوداء مجففة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة.
هكذا يتم تحضير خبز القرصان
- تحضير وعاء الخلط، ووضع ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول فيه، وإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح. نشغل وعاء الخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات الجافة، ونبدأ بإضافة الماء تدريجياً حتى نحصل على سائل. وقوام خفيف للخليط.
- تأكدي من تغطية العجينة جيدًا ولا تتركيها لأكثر من 30 دقيقة.
- نحضر صينية الخبز ونضع عليها القليل من الزيت، مع الحرص على عدم وضع كمية كبيرة من الزيت على صينية الخبز. وللأمان نأخذ منديلاً ورقياً ونمسح به الزيت حتى تبقى طبقة رقيقة منه على السطح ونبدأ بخبز العجينة حتى تنضج تماماً.
- وبعد الانتهاء نتركها جانباً حتى نكمل الخطوة الثانية وهي خطوة طبخ الخضار مع اللحم.
هكذا يتم تحضير الخضار مع لحم الضأن
- نحضر وعاءً كبيراً ونضع فيه كوباً من الفاصوليا الخضراء والباذنجان والجزر والقرع والطماطم. نغسل جميع الخضار جيداً ونقطعها إلى قطع صغيرة ونتركها جانباً.
- نجهز مقلاة كبيرة ونضعها على نار متوسطة ونضيف إليها القليل من الزيت ونضيف البصلة المقطعة إلى قطع صغيرة ونقلب البصل حتى يتقلص.
- أضيفي نصف كيلو من لحم الضأن إلى البصل على النار وقومي بتقليب اللحم قليلاً حتى يتغير لون اللحم.
- أضيفي الماء إلى اللحم في المقلاة، وحركي المكونات جيداً واتركيها تطهى لمدة 30 دقيقة.
- نضيف الطماطم المفرومة والفلفل الأسود وملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة كمون وملعقة كبيرة كركم وملعقة كبيرة بذور الكزبرة وملعقة كبيرة قرفة وليمون أسود مجفف ونحرك المكونات جيداً.
- أضيفي الباذنجان المفروم والقرع المفروم والجزرة المفرومة وكوب من الفاصوليا الخضراء إلى خليط اللحم والتوابل المضاف سابقاً. نتركهم لمدة ثلاثين دقيقة أخرى وننتظر حتى ينضجوا.
- نحضر طبق زجاجي مسطح ونضع فيه خبز القرصان المفتت ويوضع فوقه اللحم والخضار بعد نضجه. حركهم ببطء حتى تمتزج المكونات معًا. بعد طبخها تقدم ساخنة.
وبهذا نكون قد وصلنا عزيزي القراء إلى نهاية مقالنا عن كيفية عمل القرصان ونتمنى أن ينال هذا المقال إعجابكم.
