طريقة مضغوط الدجاج المتبل وبالخضار

طريقة المضغوط بالدجاج من المعروف أن دول الخليج تفضل المأكولات التي تحتوي على الأرز والبهارات والدجاج باعتبارها العناصر الأساسية في إعداد الوجبات اليومية، وخاصة في المملكة العربية السعودية، وهي من أشهر الأكلات في المملكة العربية السعودية.

طريقة المضغوط بالدجاج

الأجزاء

• دجاجة واحدة مقطعة إلى أربعة أرباع.
• رأس بصل مقطع إلى شرائح صغيرة.
• 2 طماطم مقطعة إلى قطع متوسطة.
• 5 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح.
• 1 ملعقة كبيرة ملح حسب الرغبة.
• ¼ ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
• – 7 حبات فصوص كاملة غير مطحونة.
• ½ ملعقة كبيرة هيل.
• 4 أوراق الغار.
• ¼ ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ¼ ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل غير مطحون.
• ¼ ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
• الفلفل الحار.
• كيلوغرام واحد من الأرز طويل الحبة، مغسول ومنقوع.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

كيفية تحضير مدوط الدجاج؟

• خذي معك طنجرة الضغط وضعي فيها: زيت الزيتون، البصل، الثوم المفروم، الفلفل، القرفة المطحونة، الكمون المطحون، والكركم المطحون.
• ضعي 2 لتر من الماء، ضعي فيه قطع الدجاج، واتركيها تغلي حتى تغلي ثم أغلقي المقلاة بإحكام.
• نترك المقلاة على النار لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الدجاج، ثم نضيف رشة ملح.
• أضيفي الأرز المنقوع إلى الدجاج بعد إخراجه من الماء وغسله جيداً. ثم أضيفي القرنفل والهيل.
• نغطي قدر الأرز ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج، ثم نطفئ النار ونتركه لمدة عشر دقائق.
• عندما ينضج الأرز، افتحي المقلاة وقلّبي الأرز والدجاج بلطف باستخدام ملعقة.
• نضعها في وعاء التقديم، بجانب الحليب أو السلطة حسب الرغبة.

مضغوط دجاج سعودي

الأجزاء

• دجاجة واحدة بوزن 2 كيلوغرام، منزوعة الجلد، ومقطعة إلى ثماني أو ست قطع حسب الرغبة.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 1 بصلة، متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• 4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
• 1 ونصف ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة المختلطة والمطحونة ناعماً.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ربع كوب زبيب أو ثلث كوب حسب الرغبة.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة أو سمن.
• 2 طماطم كبيرة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

كيفية التحضير

• نغسل الأرز جيداً عدة مرات، ثم ننقعه في كمية كبيرة من الماء الدافئ، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة.
• يفرم البصل والثوم ناعماً، ثم يوضع الزيت في وعاء ويقلب لمدة قصيرة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
• نضيف شرائح الدجاج منزوعة الجلد مع باقي المكونات، الزبيب، البهارات والقرفة، البصل، الثوم والطماطم، ماعدا الأرز، ونقلبهم على النار مع الزيت دون إضافة الماء.
• تصفية الأرز من ماء النقع، ووضع الخليط في الوعاء، والتقليب قليلاً.
• نضيف الماء إلى جميع المكونات حتى يغطي الخليط بالكامل، ونرفعه إلى درجة الحرارة، ونغطيه بالكامل ونتركه لمدة دقيقتين حتى يغلي الخليط، ثم نخفض درجة الحرارة إلى أدنى مستوى لمدة خمس دقائق ولا تتجاوز حتى لا تنضج. لقد تبخر الماء بالكامل.
• نسكبها في وعاء التقديم وهي ساخنة.

للمزيد من المعلومات عن طريقة عمل الجبن الأبيض السادة والعكاوي والبلدي بأكثر من طريقة يمكنك الضغط على الرابط المرفق: طريقة عمل الجبن الأبيض السادة والعكاوي والبلدي بأكثر من طريقة.

طريقة عمل مدوط الدجاج بالخضار؟

مكونات

• تقطيع وتنظيف الدجاج .
• 4 أكواب أرز، منقوع ومغسول لمدة نصف ساعة.
• 2 كوسة.
• 3 فلفل أخضر.
• 2 قطعة جزر.
• 4 حبات بطاطس صغيرة مقشرة.
• 3 قطع طماطم.
• 5 فصوص.
• 5 حبات هيل كاملة.
• تصحيح الفلفل الأسود وورق الغار.
• أعواد القرفة.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة مشكلة.
• الكزبرة المطحونة والهيل المطحون.
• الزنجبيل المطحون والثوم المطحون والبصل المطحون والملح.
• 1 حبة بصل مفرومة.
• زيت نباتي.
• 2 كوب عصير طماطم مخلوط؟
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• ثوم مقطع.
• 2 مكعب مرقة دجاج.

كيفية التحضير

• نضع قدراً مع الزيت والبصل والثوم ونقلبهم حتى يكتسبوا لوناً ذهبياً.
• أضيفي الأعشاب الخشنة، والخضار، والدجاج، والأعشاب الناعمة، وقلّبي جيداً لمدة خمس دقائق.
• نضيف عصير الطماطم، ومكعب مرقة الدجاج، وقليل من الملح، ونحركها ثم نتركها لمدة عشر دقائق.
• نرفع الغطاء عن القدر ونخرج الدجاج بعد نضجه.
• نحضر طبق الخبز ونضع فيه الدجاج وندهنه بالزيت ونتركه في الفرن حتى يحمر.
• يُضاف الأرز المغسول إلى المقلاة ويُحرَّك جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات مع الأرز. أضيفي رشة من الهيل المطحون واتركيه لمدة عشر دقائق.
• قم بإزالة الغطاء من المقلاة عندما يتم طهي جميع المكونات.
• نحضر وعاء التقديم ونضعه فيه ونقدمه بجانب السلطة والزبادي.

يمكنكم الحصول على معلومات أكثر عن طريقة عمل أفخاذ الدجاج المشوي مع البطاطس كنتاكي وفاطمة أبو حاتي من خلال الرابط المعلن: طريقة عمل أفخاذ الدجاج المشوي مع البطاطس كنتاكي وفاطمة أبو حاتي

هكذا تحضرين مضغوط الدجاج المتبل

الأجزاء

• 3 كيلو دجاج.
• 4 أكواب أرز طويل الحبة.
• 2 حبة فلفل أخضر حلو مفرومة ناعم.
• 5 حبات طماطم مفرومة ناعماً.
• 6 حبات من الجزر، مقطعة إلى شرائح.
• 1 كوب بازلاء طازجة.
• 2 بصل مفروم ناعماً.
• رأس من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة ونصف صغيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• رشة سخية من الملح.
• 6 أكواب مرق دجاج.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة ناعمة.
• زيت نباتي.

لتتبيلة الدجاج

• ربع كوب زيت نباتي.
• ¼ كوب من الخل.
• رأس من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة كاري.
• ¼ ملعقة جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب البيضاء.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

للتزيين والتقديم نصف كوب من المكسرات واللوز والكاجو المحمصة أو المخبوزة.

كيفية التحضير

• لتحضير تتبيلة الدجاج، خذي وعاءً كبيراً وأضيفي إليه: الزيت النباتي، الثوم المطحون، الكاري، الزنجبيل، صلصة الصويا، الخل، جوزة الطيب، الأعشاب البيضاء وصلصة الطماطم. ثم نخلط جميع المكونات جيداً حتى تمتزج.
• تضاف قطع الدجاج المغسولة جيداً إلى التتبيلة، ويخلط الخليط جيداً مع قطع الدجاج، ويوضع في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل أو طوال الليل.
• أخرجي الدجاج من العلبة الباردة، ضعيه في طبق فرن، غطيه بورق الألمنيوم وأدخليه إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة وربع تقريباً أو حتى ينضج الدجاج، ثم أخرجي صينية الخبز. نخرج ورق القصدير من صينية الخبز، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج.
• سخني الزيت النباتي في قدر كبيرة، وأضيفي البصل، وحركيه جيداً حتى يتقلص البصل، ثم أضيفي الثوم المهروس واتركي الخليط على النار لمدة خمس دقائق.
• أضيفي الطماطم إلى خليط البصل واتركيها حتى تنضج، ثم أضيفي الجزر والفلفل والبازلاء وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• نترك المكونات على نار هادئة، مع التحريك المستمر، حتى تنضج تماماً. أضيفي البهارات وملح الطعام وقلبي حتى تمتزج المكونات.
• نسكب ستة أكواب من مرق الدجاج فوق الخضار ونترك القدر على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم نضيف الأرز المنقوع ونحرك جميع المكونات حتى يمتزج الخل.
• نترك الأرز قليلاً حتى يغلي مع المرق، ثم نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة وربع تقريباً، أو حتى ينضج الأرز تماماً.
• نذوب الزبدة الناعمة ونضيفها إلى الأرز.
• نحضر وعاء التقديم ونسكب فيه الخل ونزينه بالكاجو واللوز ونقدمه وهو ساخن.

وقد قدمنا ​​لكم في هذا المقال طريقة عمل مضغوط الدجاج، وطريقة عمل مضغوط الدجاج السعودي، وطريقة عمل مضغوط الدجاج بالخضار، وطريقة عمل مضغوط الدجاج الحار.