طريقة البرياني الهندي الاصلي

طريقة البرياني الهندي الأصلية نقدمها لكم اليوم على موقعنا زيادة، حيث أن البرياني هو نوع من الأكلات الهندية الشهيرة التي تعتمد بشكل رئيسي على الأرز المطبوخ مع الدجاج بطريقة معينة، ويتم استخدام مجموعة خاصة من البهارات الهندية في تحضيره . المستحضر الذي يباع للصيادلة تحت اسم بهارات البرياني، وهذا. كما تنتشر الأكلة على نطاق واسع في الشرق الأوسط وآسيا وتعتبر من أشهر الأكلات في العالم. يعد البرياني أيضًا طبقًا متكاملاً لوجبة العشاء لأنه يحتوي على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. نعرض لك أكثر من طريقة لتحضير برياني الدجاج الهندي الأصلي.

طريقة البرياني الهندي الأصلي

الأجزاء:.

لتحضير خليط الدجاج نحتاج إلى:

• دجاجة متوسطة الحجم، مغسولة جيداً ومنزوعة الجلد ومقطعة إلى 4 أو 8 قطع حسب الرغبة.
• 4 حبات من الطماطم، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
• 1 كوب من الحليب أو الزبادي.
• 3 حبات بصل متوسطة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• 1 قطعة زنجبيل طازج، مهروس.
• حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
• نصف كوب زبيب منقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات جراما سالا، وهي خليط بهارات هندية معدة خصيصاً لتحضير البرياني.
• مالح.

طريقة تحضير تتبيلة البرياني:

• 1/2 كوب زبادي.
• 1/2 ملعقة صغيرة سلطة جارام.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون أو طازج.
• مالح.

صنع الأرز:

• 2 كوب أرز بسمتي.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
• 4 فصوص هيل.
• مكعب مرقة دجاج.
• 3 أعواد من خشب القرفة.
• 4 أعواد قرنفل.
• مالح.

يمكنك العثور على المزيد من وصفات الطعام على: طريقة عمل برياني الدجاج على الطريقة السعودية والمصرية

وننصحك أيضًا بالمزيد: كبسة لحم منال العالم وطريقة تحضيرها بخطوات بسيطة وسهلة

للتزيين: أوراق النعناع والزعفران.

كيفية التحضير:

تحضير التتبيلة للدجاج، وذلك بخلط جميع مكونات التتبيلة وخلطها جيداً، ثم وضع شرائح الدجاج فوقها، ودهنها بالتتبيلة من جميع الجوانب. اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم قومي بشوي الدجاج على الشواية أو في الفرن.

تحضير خليط الدجاج عن طريق قلي شرائح البصل في الزيت. في نفس الوقت، اخلطي الكزبرة الخضراء والزنجبيل والثوم وضعيهم في محضرة الطعام الكهربائية. ثم نخرجها ونضعها في طبق، ثم نضع شرائح البصل المقلية مع الزبادي وقطع الطماطم والزبيب والملح والجرام سالا.

نخلط قطع الدجاج المشوية مع الخليط المجهز مسبقاً ونضعهم معاً في مقلاة على نار هادئة حتى تمتزج جميع المكونات معاً. ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.

تحضير الأرز بوضع مقلاة على النار، وإضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة، وإضافة البصل، والهيل، والقرفة، والتقليب جيداً حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي. ثم ضعي 3 أكواب من الماء واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي إليه مكعب مرقة الدجاج، ثم ضعي عليه الأرز واتركيه على نار عالية حتى يبدأ الأرز في امتصاص الماء، ثم خففي النار واتركيه على نار عالية. نتركه على نار خفيفة حتى ينضج تماماً.

بعد أن ينضج الأرز، انقليه إلى وعاء كبير، وذلك بوضع طبقة من الأرز في وعاء التقديم، ثم أضيفي طبقة من خليط الدجاج، ثم أضيفي الزبيب والبصل المقلي، وكرري هذه الخطوة حتى تمام نضج الأرز والدجاج. جاهزون. ثم ضعي فوقها النعناع والكزبرة الخضراء.

يمكنك أيضًا العثور على مزيد من التفاصيل على: كيفية صنع كعكة الجبن بالشوكولاتة بطرق مختلفة

طريقة سهلة لتحضير برياني الدجاج

المكونات المطلوبة:

• دجاجة متوسطة الحجم، مقطعة إلى 8 قطع.
• بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• 5 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
• حفنة من الكزبرة الخضراء مع حفنة من النعناع وتقطيعهما معاً.
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم.
• علبة كبيرة من الزبادي.
• 2 عود من خشب القرفة.
• 3 بذور هيل.
• 2 فصوص.
• 2 ملعقة صغيرة كاري ومسحوق كمون.
• قطع الطماطم إلى مكعبات.
• 1 ملعقة بهارات دجاج.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملح وفلفل أسود.
• 4 أكواب أرز بسمتي مطبوخ.
• 2 بصل مقطعة شرائح ومقلية في الزيت.
• 2 ملعقة كبيرة سمن مع 2 ملعقة زيت.

طريقة:

• ضعي الزيت والسمن في مقلاة على النار، وحمصي الأعشاب، ثم ضعي فوقها شرائح البصل وحركيها جيداً حتى يتقلص البصل. ثم أضيفي الزنجبيل المطحون والثوم المفروم واخلطي جميع المكونات معًا.
• بعد ذلك، نضع قطع الدجاج ونضع عليها الفلفل الحار والبهارات، مع نصف كمية الكزبرة والنعناع، ​​مع الزبادي، مع حصة من البصل المقلي. نخلط كل هذه المكونات معًا ونتركها على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• في وعاء كبير، ضعي نصف كمية الأرز المطبوخ ورشيه بنصف ملعقة صغيرة من الكاري. ثم نضع الدجاج المشوي فوقه الخليط وباقي النعناع وباقي الكزبرة والبصل المحمر. نغطي كل هذه المكونات بباقي الأرز المطبوخ ونرش باقي الكاري بالزعفران والباقي فوق الأرز. قليل من البصل المقلي وقليل من الكزبرة والنعناع.
• غطي المقلاة بورق الألمنيوم واتركيها على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة، ثم ارفعيها عن النار وقدميها مع البقدونس المفروم. مع العلم أن هذه الكمية تكفي لـ 6 أشخاص.

ولهذا السبب قدمنا ​​لك طريقة البرياني الهندي الأصلية. لمزيد من التفاصيل يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالرد عليك فوراً.