سر تماسك كفتة الأرز

سر تماسك كفتة الأرز في المنزل الذي يجب أن تعرفه جميع الأمهات، حيث أن كفتة الأرز من ألذ الأطباق والأطباق في الوجبة المصرية. وهي عبارة عن عجينة الأرز التي تضاف إليها بعض البهارات، ثم تضاف الصلصة. كما يمكن طهيها باللحم المفروم، وسنشرح لك سر تماسك كفتة الأرز عبر موقع في الموجز.

سر تماسك كفتة الأرز

سر نجاح كفتة الأرز هو أن نسب اللحم والأرز متوازنة، بحيث تقدر كمية الأرز بحد أقصى حوالي 500 جرام للكيلو الواحد، أي أن نسبة الأرز يجب أن تكون 1:2 . اللحم المفروم هذه المعادلة هي السر في تماسك كفتة الأرز وعدم تفككها أثناء تحميرها.

مكونات كفتة الأرز الناجحة

بعد أن تعرفت على سر قوام كفتة الأرز، يجدر بنا أن نأخذ في الاعتبار مكونات كفتة الأرز حيث أن هناك بعض المكونات التي يجب أن تأخذها بعين الاعتبار إذا كنت ترغب في تحضير كفتة أرز لذيذة وشهية. هذه المكونات هي كما يلي:

• كيلو من اللحم المفروم، ويفضل لحم الجمل أو لحم البقر قليل الدهن.
• 500 جرام من الأرز المغسول جيداً بالماء.
• 500 ملليلتر من مرق اللحم.
• بصلة كبيرة.
• خمسة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأحمر، ويمكنك زيادته حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الشبت المفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

مكونات صلصة كفتة الأرز

بعد تحمير كفتة الأرز، يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ويمكن تناولها على الفور. وهي لذيذة جداً، بل ألذ إذا أضيفت إلى صلصة الطماطم اللذيذة، وفي هذا القسم نتناول مكونات صلصة كفتة الأرز اللذيذة، وهي:

• ملعقة كبيرة سمن أو زيت حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المعلب أو الجاهز.
• قطعة كبيرة من البصل المفروم.
• فصين من الثوم.
• كوب كبير من عصير الطماطم.
• كأس من الماء.

طريقة تحضير صلصة كفتة الأرز

وفي سياق عرض سر تماسك كفتة الأرز لا بد من تسليط الضوء على طريقة تحضير صلصة كفتة الأرز اللذيذة، ويتم ذلك من خلال اتباع الخطوات التالية، وهي:

أحضري مقلاة وأضيفي إليها كمية السمن أو الزيت حسب رغبتك، ثم ضعيها على الموقد على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت أو يذوب السمن.

أضيفي البصل المفروم وفصين من الثوم واتركيهم على نار هادئة حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي. يجب الحرص على عدم حرقها.

أضيفي كمية معجون الطماطم، واسكبي عصير الطماطم، واتركيه لمدة عشر دقائق حتى يتكاثف.

أضيفي كوبًا من الماء واتركيه حتى يغلي.

طريقة تحضير كفتة الأرز

وبعد عرض مكونات كفتة الأرز سنتحدث عن طريقة تحضيرها. يمكنك القيام بذلك باتباع الخطوات التالية:

نغسل الأرز جيداً، ونصفيه من الماء، ونضعه في الخلاط الكهربائي، ونطحنه جيداً.

نقطع البصل إلى مكعبات أو شرائح.

ضعي البصل المفروم والبقدونس والشبت والكزبرة وغيرها من الأعشاب في الخلاط الكهربائي واخلطي المكونات جيداً.

نضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم نضيف الأرز المطحون وخليط البصل والخضار والبهارات ونقلب جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.

للتأكد من تماسك المكونات، ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليه الملح الناعم أثناء الخلط، واستمري حتى يصبح الخليط عجينة ناعمة ذات لون أخضر فاتح.

أدخلي العجينة إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 25 دقيقة حتى ترتاح قليلاً.

ثم أخرجي العجينة وادهني يديك بالزيت حتى لا تلتصق العجينة بها.

تشكل على شكل كرات أو أصابع حسب الرغبة.

نحضر مقلاة، ونضع فيها كمية مناسبة من الزيت، ونتركها تطهى على نار متوسطة حتى تغلي.

توضع كمية مناسبة من كرات أو أصابع كفتة الأرز في الزيت المغلي وتترك حتى يتحول لونها إلى البني. يمكنك أيضًا وضع باقي كرات كفتة الأرز في الفريزر، مقلية أو نيئة.

أضيفي الأصابع أو الكرات المقلية إلى صلصة الطماطم اللذيذة حتى تنضج وتقدم في طبق

كفتة أرز بالدجاج

بعد عرض وصفة كفتة الأرز باللحم المفروم لا بد أن نسلط الضوء على وصفة مبتكرة وجديدة في المطبخ العربي وهي وصفة كفتة الأرز مع الدجاج والتي يمكن إضافتها أيضاً إلى الصلصة. وسنعرض لك مكونات تلك الوصفة وطريقة تحضيرها كما يلي:

الأجزاء

مكونات كفتة الأرز مع الدجاج هي كما يلي:

• أربعة صدور دجاج مخلية من العظم.
• كوب من الأرز المغسول جيداً.
• 5 ملاعق كبيرة من البقدونس.
• 5 ملاعق كبيرة شبت وكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون ناعماً.
• حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
• 3 فصوص من الثوم.
• كوبان من الزيت للقلي.

كيفية التحضير

تتكون طريقة تحضير كفتة الأرز بالدجاج من الخطوات التالية:

اغسلي الأرز وصفيه جيداً، ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي واطحنيه جيداً، أو يمكنك شراء دقيق الأرز من السوبر ماركت.

ضعي شرائح الدجاج في الخلاط الكهربائي، ثم قومي بفرمها جيداً مع الشبت والبقدونس والكزبرة.

أضيفي الأرز المطحون والبهارات واخلطي جميع المكونات جيداً حتى يتماسك الخليط ويصبح متجانساً.

ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ترتاح، ثم أخرجيها وشكليها بالشكل الذي تحبينه.

ضعي مقلاة بها كمية مناسبة من الزيت على نار متوسطة حتى الغليان.

أضيفي أصابع أو كرات كفتة الدجاج إلى الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي أو البني.

نحضر صلصة الطماطم كما ذكرنا أعلاه ونتركها حتى تتكاثف.

أضيفي كفتة الدجاج إلى صلصة الطماطم، وقدميها في طبق مع التزيين، وبالتوفيق.

الأطعمة التي يمكن تناولها مع كفتة الأرز

هناك عدد من الأطباق المميزة التي تعتبر مصاحبة رائعة لكفتة الأرز اللذيذة، ومن هذه الأطباق:

• حبة الأرز بالحبوب.
• الكسكس.
• أرز أبيض.
• أرز بالشعيرية.

نصائح لضمان نجاح كفتة الأرز

هناك بعض العلامات والإجراءات التي يمكن اتباعها للتأكد من نجاح كفتة الأرز وتماسكها في الزيت:

• ويجب أن تكون الكميات متوازنة بحيث يكون الأرز بنصف كمية اللحم. وإذا كان اللحم المفروم 2 كيلو جرام، فيجب أن تكون كمية الأرز كيلو جرامًا واحدًا، وهكذا.
• أضيفي الملح الناعم أثناء خلط العجينة في الخلاط الكهربائي.
• يجب التأكد من تصفية الأرز جيداً والتأكد من أن العجينة لا تحتوي على الماء حتى لا تتفتت أثناء القلي.
• من الضروري التحقق من تماسك أصابع كفتة الأرز عن طريق وضع عينة أولاً في الزيت الساخن.
• ويفضل أن يكون اللحم المستخدم في الوصفة لحم الجمل أو لحم خالي الدهن.

كفتة الأرز من الأطباق اللذيذة التي يحبها جميع أفراد الأسرة، مما يتطلب من الأم أن تكون على دراية تامة بسر قوام كفتة الأرز حتى تتمكن من تحضيرها بالشكل الأمثل لأطفالها.