طريقة عمل مخلل الزيتون التفاحي
طريقة تخليل زيتون التفاح الأخضر ليست صعبة على الإطلاق، لأنها مكون لذيذ يفتح الشهية. كما أنه من الأطباق الجانبية المشهورة في العشاء العربي والمصري في وجبات الإفطار والغداء والعشاء، ويكاد يكون طبقاً أساسياً في حفلات العشاء ويفضله أيضاً البعض على مائدة سحور رمضان، ومن خلال الموقع الإلكتروني. بالإضافة إلى ذلك سنتعرف على طريقة حفظ الزيتون الأخضر والتفاح.
طريقة عمل زيتون التفاح الأخضر المخلل
وسنقدم لكم الآن طريقة حفظ الزيتون بدون أي مرارة بطريقة سهلة وبسيطة، كما سنقدم عدة طرق أخرى لحفظ الزيتون الأخضر، فتابعوا الفقرات التالية…
الأجزاء
المكونات لتحضير زيتون التفاح الأخضر هي:
- اشتري 5 كيلو زيتون تفاح أخضر.
- كيلو ونصف من الليمون. اقسمي الليمونة إلى نصفين واعصري النصف الآخر ليتحول إلى عصير.
- 3 لتر من الماء.
- ملح خشن بكمية مناسبة للتخليل.
- كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
- كوب من الزيت النباتي.
- خل.
- وعاء زجاجي كبير لحفظ المخللات.
كيفية التحضير
- نغسل زيتون التفاح الأخضر جيداً.
- نقطع الزيتون من الجانبين وننقعه في وعاء من الماء لمدة ثلاثة أيام. احرصي على تغيير الماء يومياً لإزالة المرارة من الزيتون لفترة أطول، لا تقطعيه.
- بعد مرور 3 أيام، قومي بتصفية زيتون التفاح الأخضر وضعيه في وعاء كبير.
- نقطع الفلفل الأخضر ناعماً ونضيفه إلى الزيتون.
- أضف الليمون المفروم إلى الوعاء مع الفلفل والزيتون.
- حرك محتويات الوعاء جيدًا حتى تمتزج معًا.
- انقل محتويات الوعاء إلى الوعاء الزجاجي المخصص للتخليل.
- ضعي الماء والملح وعصير الليمون والخل في وعاء وتأكدي من أن المكونات بالكمية المناسبة للتخليل.
- حرك محتويات البرطمان جيدًا حتى يذوب الملح وتتجانس المكونات، ثم أضفها إلى وعاء التخليل الزجاجي.
- أضيفي كوباً من الزيت النباتي إلى المكونات دون تحريك حتى يصبح الزيت طبقة عازلة تمنع المخلل من التعفن.
- أغلق الحاوية الزجاجية بإحكام.
- قم بتخزين وعاء المخلل الزجاجي في مكان جاف ومظلم.
- لا تفتحه لمدة 15 يومًا، ويفضل أن يكون أطول من 40 يومًا.
- وبعد مرور الفترة السابقة، يصبح المخلل جاهزاً للتقديم على المائدة.
كيفية مخلل الزيتون الأخضر والتفاح والجزر
هناك عدة طرق لتحضير مخلل الزيتون الأخضر والتفاح، منها أنه يمكن تحضيره مع الجزر.
الأجزاء
مكونات الزيتون الأخضر والتفاح والجزر هي كما يلي:
- 3 كيلو زيتون تفاح أخضر.
- 2 باقة من الكرفس.
- نصف كيلو من الجزر ونبشرها بالمبشرة.
- نصف كيلو من الفلفل الحار.
- نصف كيلو من الفلفل الأحمر المفروم.
- 2 كيلو ليمون ونعصره.
- مقدار كيس من الملح.
- كوب من الزيت النباتي، ويفضل زيت الزيتون.
- قشر الليمون.
كيفية التحضير
تحضير الزيتون الأخضر التفاحي مع الجزر أمر بسيط ويمكن تحضيره كالآتي:
- نغسل الزيتون جيداً.
- قطع الزيتون من الجانبين أو اتركه كما هو إذا كنت تريد الاحتفاظ به لفترة أطول.
- ضعي الفلفل الأخضر في وعاء التخليل الزجاجي، ثم أضيفي الفلفل الحار والفلفل الأحمر والجزر المبشور والكرفس المفروم.
- في وعاء آخر، اخلطي الملح مع عصير الليمون والخل حسب الرغبة. يمكنك حذف هذا الأخير. يقلب الخليط جيداً حتى يذوب الملح ويضاف هذا الخليط إلى وعاء الزيتون.
- أضيفي نكهة الليمون ولا تحركي.
- أضيفي كوباً من زيت الزيتون إلى الوعاء لعزل محتوياته عن الهواء.
- أغلق الحاوية وخزنها في مكان جاف ومظلم لمدة 15 إلى 40 يومًا.
طريقة مخلل الزيتون مع التفاح الأخضر الشيف نجلاء الشرشابي
سنعرض لك طريقة الشيف الشهيرة منال العلم في تحضير زيتون التفاح الأخضر المخلل، ويمكنك اختيار الطريقة التي تريد استخدامها للحصول على زيتون مخلل.
الأجزاء
- 2 كيلو زيتون أخضر ويفضل أن يكون صغيرًا.
- ملعقة كبيرة من العصفر.
- ملعقتان كبيرتان من الحبة السوداء.
- كيس من الملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 6 فصوص من الثوم المهروس.
- عدد قليل من سيقان الكرفس، ويفضل أن يكون سيقان.
- فلفل أخضر حار، الكمية حسب الرغبة.
- قطع قشر الليمون إلى شرائح صغيرة، وتناول ملعقة من الكمية.
- ملعقة زيت.
كيفية التحضير
يمكننا تحضير الزيتون المخلل على طريقة الشيف نجلاء كالآتي:
- إذا لزم الأمر، قطعي الزيتون من الجانبين ثم اغسليه جيدًا.
- يخلط الثوم مع عصير الليمون، ثم تضاف الحبة السوداء والعصفر، ويقلب الخليط حتى يمتزج.
- ضعي القليل من الخليط السابق في فتحات الزيتون لتتبيله.
- أضيفي الفلفل الحار إلى الزيتون، أو يمكنك تقطيعه أو هرسه حسب الرغبة.
- نقطع الكرفس ناعماً ونضعه في وعاء الزيتون.
- نذوب الملح في كمية مناسبة من الماء.
- ضعي الماء في وعاء الزيتون، مع التأكد من أنه يغطي سطح الزيتون.
- نقطع قشر الليمون ونرشه فوق الزيتون.
- أضيفي ملعقة الزيت ولا تحركي، بل دعيها تشكل طبقة عازلة للمخللات عن الهواء.
- قم بتخزين المخللات لمدة أسبوعين إلى عشرين يومًا.
- عند انتهاء الفترة، يمكنك فتحها وإرسالها.
طريقة حفظ الزيتون بالتفاح الأخضر على طريقة الشيف منال العلم
لكل شيف طريقة وإضافات إلى وصفات الطبخ، وسنعرض لك طريقة الشيف منال العالم في تخليل الزيتون الأخضر والتفاح.
الأجزاء
تستخدم الشيف منال المكونات التالية:
- 5 كيلو زيتون تفاح أخضر.
- نصف كيلو من الملح الخشن.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
- ملعقة كبيرة من العصفر.
- حبة فلفل حار واحدة فقط.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، ويفضل زيت الزيتون.
كيفية التحضير
طريقة منال العالم لتحضير مخلل الزيتون الأخضر والتفاح هي:
- نغسل الزيتون جيداً بالماء.
- ننقع الزيتون في الماء لمدة 4 أيام للتخلص من المرارة.
- قم بتغيير الماء 3 مرات في اليوم.
- بعد انتهاء المدة، قومي بتصفية الزيتون.
- مزيج عصير الليمون، القرطم وخل التفاح.
- ضعي المكونات على شكل طبقات من الزيتون في الأسفل، ثم أضيفي شرائح الفلفل، ثم قشر الليمون، ثم ضعي برطمان بخليط الليمون والعصفر وخل التفاح السابق بين طبقات الفلفل والليمون. الحماس هي الطبقات الأخيرة على السطح.
- بعد تذويب الملح في كمية مناسبة من الماء وخلطه جيداً، نضيف الماء إلى وعاء المخلل. يجب أن يصل الماء إلى جميع حبات الزيتون ويغطي السطح.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى السطح لعزل محتوياته عن الهواء.
- أغلق الحاوية واحفظها لمدة أسبوعين إلى عشرين يومًا.
- لا ينبغي فتح الحاوية قبل نهاية فترة التخليل.
التعليقات التي تهمك بعد عملية التخليل
هناك بعض الملاحظات التي يجب مراعاتها بعد القيام بخطوات تحضير المخللات:
- ضعي الوعاء الزجاجي على صينية كبيرة أو ضعي تحته ورقًا أو أكياسًا، لأن المخللات تطري أحيانًا.
- إن فتح المخللات قبل انتهاء فترة التخليل يعرض محتوياتها للهواء مما قد يؤدي إلى فسادها أو تعفنها.
- إذا كنت لا ترغب في تقطيع الفلفل الحار إلى قطع، يمكنك تقطيعه مع الثوم في الكبة.
لقد قمنا الآن بمراجعة طريقة حفظ زيتون التفاح الأخضر بعدة طرق تناسب جميع الأذواق. ويمكننا الآن تحضيرها في المنزل بطريقة أفضل وألذ وصحية من طرق المخللات. نتمنى لكم صحة جيدة.
