كيف يصنع الجيلاتين في البيت

كيف يتم صنع الجيلاتين في المنزل؟ يتكون الجيلاتين من مواد هلامية صلبة مثل بعض الإفرازات أو الدهون، ولكنه شفاف. وهي مادة عندما تكون شفافة يكون لونها أصفر وتتميز دائما برائحة تشبه رائحة جلد الخنزير. علاوة على ذلك فهو عديم اللون ويتكون من أنسجة حيوانية، ويوجد نوعان أحدهما جيلاتين نباتي والآخر جيلاتين حيواني

أنواع الجيلاتين

الجيلاتين النباتي: يُصنع من أغلى أنواع الطحالب البحرية.

الجيلاتين الحيواني: ويتكون من جلود البقر والأبقار والخنازير باهظة الثمن. كما يعد الجيلاتين أحد المكونات الغذائية الضرورية المستخدمة في العديد من الصناعات الغذائية والدوائية مع إضافة بروتين الكولاجين. وزاد هذا بعد اكتشاف مرض جنون البقر. أدت مخاوف عديدة إلى ظهور نوع آخر من الجيلاتين من المصادر السمكية.

هنا يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول طريقة عمل كنافة منال العالم… اعرف المزيد عن المكونات اضغط هنا: طريقة عمل كنافة منال العالم… اعرف المزيد عن المكونات

لذلك سنتحدث معكم عن فوائد الجيلاتين الصحية وكيفية صنعه في المنزل. الجيلاتين مادة، على عكس العديد من المواد الأخرى، تنتج رائحة ولوناً طيباً في عمليات الإنتاج ويتم ذلك عن طريق مواد الماء الساخن، على عكس الكولاجين، وعندما تبرد تتكون منها مادة ذات قوام يشبه مادة الكولاجين. زلال.

وهذا ما يجعله مناسباً للاستخدام الفوري في الحلويات والصلصات والشوربات وغيرها، بالإضافة إلى مستحضرات التجميل كمكثف ومثبت، وفي الأدوية والكبسولات وأغلفتها. كما يوجد الجيلاتين بشكل شائع في الحلوى، وخاصة الحلوى الصمغية وحلوى البرسيمون، أو حلوى المتاب الخطمي.

ومن الجدير بالذكر أنه لا بد من معرفة نوع آخر من الجيلاتين وهو النباتات، مثل أنواع الطحالب الحمراء، وهي مناسبة للأشخاص النباتيين الذين يمتنعون عن تناول المنتجات الحيوانية، بالإضافة إلى حمض اللاكتيك وهي مادة تصنع من القشور. من الفواكه المجففة أو التفاح، وهو أحد المكونات الأساسية للمربى أو الجيلي أو حلويات الجيلي. خصائص الجيلاتين: يعتبر مادة جيلاتينية شفافة وهي صلبة وشبه صلبة في نفس الوقت، ليس لها رائحة ولا طعم ويتم استخلاصها من الحيوانات والنباتات.

وهناك نوع آخر، نسخة محدثة، من أنواع مختلفة من الأسماك، حيث يتم استخلاصه من جلود الحيوانات، وأكبرها الخضار. يتم استخراجه من الطحالب البحرية أو بعد أنواع الأسماك الأخرى، ويدخل في صناعة العديد من الأطعمة والأدوية، ويتم غسل الجلد جيداً وبشكل ناعم تماماً ويتم إزالة الشعر في ماء الكروم مما يجعله ينتفخ بشكل كبير بعد ذلك. تشربه، فينقسم إلى ثلاثة أجزاء.

الجزء الأول هو الجيلاتين الذي يلتصق بالشعر: ويستعمل في صبغ الجلد بعد إزالته. والجزء الثاني هو الجزء الأوسط ويسمى النبأ. ويستخدم في صناعة الأحذية والجلود والحقائب وغيرها.

أما الجزء الثالث فهو ملاصق للجسم تماماً ويستخدم في صناعة الجيلاتين.

للتعرف على طريقة عمل الكركديه بالعصور الباردة وطرق تحضيره المختلفة اضغط هنا: طريقة عمل الكركديه بالعصور الباردة وطرق تحضيره المختلفة

كيفية صنع الجيلاتين في المنزل

• أولاً، يتم نقع الجلد بالجير المطفأ ثم يوضع في أوعية مملوءة بهذه المادة، والتي تسمى بمواد الجير المطفأ. وتتراوح فترة التعافي من أسبوعين إلى ثلاثة إلى شهرين، حسب درجة حرارة المنطقة المراد نقعها. كلما انخفضت درجة الحرارة، كلما طالت مدة بقائك فيها حتى يتم تفكيك الخلايا بالكامل، وخاصة جدرانها الخارجية، وتنتهي المرحلة الأولى بعد تفكك الخلايا وإظهار تغير لونها من الأبيض إلى الوردي الفاتح.
• ثانياً: بواسطة آلات القطع، والتي تقطع الجلود إلى مستطيلات صغيرة بمساحة 10 في 100 سم. تتمثل مرحلة الغسيل للجميع في غسل جميع قطع الجلد المقطوعة جيدًا، حيث تتم إزالة مادة الجير الموجودة في الجلد بالكامل وغسلها بشكل مستمر. يتضمن ذلك قياس درجة الحموضة في الماء ثم إضافة مادة حمضية تسمى حمض الهيدروكلوريك إلى الجلود، والتي يجب أن يكون تركيزها قويًا بنسبة 60 بالمائة. ثم يغمرها بالماء لمدة ساعة، ويقلب جيداً، ثم يعرض اللصقة مرة أخرى حتى تصل درجة الحموضة إلى 550.
• ثم يتم وضع الجلد في أوعية طهي كبيرة حيث يجب أن يكون بها نظام للتحكم في درجة الحرارة ويتم التحكم في عملية التبييض. يتم تدميره بالماء ويمر فوقه البخار بشكل مستمر. ولكن يجب الحرص على عدم ارتفاع درجة الحرارة هذه. وذلك حتى لا تنخفض جودة المنتج خلال جميع المراحل ويحدث نمو البكتيريا اللاهوائية خلال هذه المراحل.

نصائح لتحضير الجيلاتين

لم ألاحظ ذلك ويجب ملاحظة أن المياه كانت خالية من الكحول والأملاح وأنواع البكتيريا الأخرى. يتم غلي الجيلاتين للوصول إلى تركيز الحمام، ثم يتم امتصاص المحلول المتبقي وإرساله إلى جهاز الطرد المركزي، ويتم فصل الشوائب عنه. ستكون هذه مجرد زجاجة زجاجية. وأخيرًا، يتم إدخال هذا المحلول في الفلتر ويجب حفظه عند درجة حرارة حوالي 55 درجة.

فوائد الجيلاتين

يساعد على إنقاص الوزن والحفاظ عليه لفترات أطول، ولهذا السبب يتم استخدامه من قبل العديد من الأشخاص الذين يحتاجون إلى تقليل أوزانهم، مثل الحميات الغذائية والعمليات الميدانية وغيرها.

وذلك لأنه يساعد على الشعور بالشبع طويل الأمد ويزيد من إنتاج هرمونات النمو التي تحافظ على التئام الجروح وعمليات التمثيل الغذائي، وذلك بفضل بروتيناته القوية التي تساعد الخلايا على التجدد وإعادة بناء الخلايا التالفة وإعطاء الشعر القوة وتقليل الالتهابات.

يزيد من نمو الأظافر والأسنان، ويزيد من لمعان الشعر، ويزيد من كثافته، وذلك بفضل محتواه المكون من البروتينات والكولاجين الطبيعي.

لا تفوت طريقة عمل مربى الفراولة من الشيف حسن والسعرات الحرارية الموجودة في المربى. اضغط هنا: طريقة عمل مربى الفراولة على يد الشيف حسن والسعرات الحرارية الموجودة في المربى.

كما أنه يساعد في عملية العظام من الهشاشة أو الضعف أو الإصابة بآثار الشيخوخة، ويقوي الجهاز الهضمي العضلي ويسبب الإمساك، لارتباطه بالمال. فهو عامل أساسي في عملية الهضم وزيادة حركة الأمعاء. .

وأخيراً تعرفنا في هذا المقال على طريقة صنع الجيلاتين في المنزل وأنواعه، بالإضافة إلى أهم النصائح التي يجب مراعاتها في إنتاجه وأنواع الجيلاتين المختلفة.