ما هو السوشي
ما هو السوشي؟ يعتبر السوشي من أشهر الأطعمة في العالم، ويبحث الكثير من الناس عن طريقة لجني فوائد هذا النظام المذهل.
ما هو السوشي؟
- السوشي هو طبق ياباني مشهور. في المطبخ الياباني، يتكون السوشي من أرز متبل مغطى بشرائح رقيقة من السمك النيئ منزوع الجلد والعظم، أو يتم لف الأرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو خضروات الإفطار أو بطارخ السمك أو اللحوم الحمراء.
- يتم تغليف هذه اللفة بطبقة رقيقة من الأعشاب البحرية لتثبيتها وإضافة بعض النكهة الإضافية. يمكن أن تكون الطبقة العلوية أو المغلفة لأرز السوشي نيئة، مثل السمك والبيض، أو مطبوخة أو مقطعة. عادة ما يتم تناول السوشي مع صلصة مصنوعة من معجون جذور الوسابي وصلصة الصويا.
- خارج اليابان، غالبًا ما يخلط الناس بين السوشي وكرة الأرز المغطاة بالسمك أو مع السمك النيئ نفسه، بينما في المطبخ الياباني يُعرف السمك النيئ فقط بالساشيمي.
تاريخ السوشي
ويعتقد أن السوشي بدأ في مناطق قريبة من اليابان والصين. يختلف الصينيون واليابانيون حول أصول السوشي في مطبخهم، لكن لم يوثق أي من الطرفين حقائق تاريخية عنه. ومع ذلك فإن اليابانيين يكتبون كلمة سوشي (. 寿司) في كانجي الصينية.
أنواع السوشي
- المكون الرئيسي في جميع أنواع السوشي هو أرز السوشي (باليابانية: شاري). يتم استخدام العديد من أنواع الإضافات والتوابل المختلفة، وتختلف طريقة خلط جميع هذه المكونات، ويمكن دمج المكونات باستخدام طرق تقليدية مختلفة أو حديثة مبتكرة.
- نيجيري سوشي (وهو ما يعني السوشي المصنوع يدويًا أو المكون من قطعتين). يعتبر نوعاً تقليدياً من السوشي في المطاعم، ويتكون من كومة صغيرة مستطيلة من أرز السوشي، يتم ضغطها بالواسابي وتغطيتها بعدد من الأغلفة الشائعة، ثم لفها حولها. مع شريط من النوري (أوراق الأعشاب البحرية).
- يمكن صنع السوشي النيجيري إما على شكل دوائر أو يدويًا من أرز السوشي. يتم لف الحشوة حول الأرز وورقة نوري وهذا النوع يسمى: سوشي جونكان.
- أوشي سوشي (يعني السوشي المضغوط). يتم صنع المقالي الخشبية عن طريق ملء هذه الأوعية الصغيرة بالمواد بالترتيب الصحيح، ووضع الغلاف لأسفل لتغطية أرز السوشي رأسًا على عقب، والضغط على المقلاة وتحريكها جيدًا. ثم افتحيه وقطعيه إلى قطع صغيرة.
- الجيراشي (يعني السوشي المنثور). إنه وعاء من أرز السوشي يخلط مع المكونات الأخرى. يتم استهلاكه على نطاق واسع في اليابان، وذلك بسبب سهولة تحضيره. تختلف المكونات حسب المنطقة ويتم استهلاكها بشكل رئيسي خلال مهرجان الدمى الذي يحتفل به اليابانيون في شهر مارس.
- سوشي ماكي (يعني رول). وهي أسطوانية الشكل وملفوفة بالنوري (الأعشاب البحرية) وتوضع في خليط من أرز السوشي ومكونات أخرى، ولكن يمكن أيضًا العثور عليها في بعض الأحيان ملفوفة في بيضة مقلية. عادة ما يتم تقطيع سوشي ماكي إلى 6 إلى 8 قطع وتشكيلها بالتسلسل. ومن بينها العديد من التعديلات، كل منها باسم مختلف، مثل: فوتوماكي (لفة كبيرة)، هوسو ماكي (لفة رقيقة)، أوزوماكي (لفة مقلوبة، أرز من الخارج ونوري من الداخل)، تيماكي (لفافة يدوية). إنراي سوشي (سوشي محشي).
- ناري سوشي (سوشي ناضج). يحمل الخبز والطعام. يُترك لحم السمك في الملح لمدة عشرة أيام إلى شهر، ثم يُنقع بعد ذلك في الماء لمدة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى ساعة. ثم يتم وضعها في براميل مغطاة بأرز السمك البارد المطهو على البخار. وهذا القول يتحدث عن نفسه.
- يتم تغطية هذا الخليط جزئيًا وضغطه بأوزان التخليل. تتم إزالة المياه العادمة خلال فترة الضغط المستمر لمدة ستة أشهر. بعد كل شيء، هذا المخلل صالح للأكل على الفور ويظل صالحًا للأكل لمدة ستة أشهر أو أكثر.
يمكنكم الحصول على مزيد من المعلومات حول ما هو الطائر الذي يطلق عليه طائر الجمل وما هي الخصائص الجسدية لطائر الجمل؟ عبر الرابط المعلن: ما هو الطائر الذي يسمى طائر الجمل وما هي الصفات الجسدية لطائر الجمل؟
القيمة الغذائية للسوشي
- يتمتع السوشي بقيمة غذائية عالية لأنه منخفض الدهون (ما عدا بطارخ السمك أو التونة الدهنية أو الحشوات الغربية) وغني بالبروتين والنشا والفيتامينات والمعادن.
- الدهون: معظم الأسماك والمأكولات البحرية منخفضة الدهون بشكل طبيعي وتحتوي على الدهون في شكلها غير المشبع، أي بالوزن.
- البروتين: الأسماك والتوفو والمأكولات البحرية وطبقة بروتين البيض العادية وطبقة السوشي.
- الفيتامينات: توجد في السوشي بفضل الخضار. على سبيل المثال، النوري غني بالفيتامينات النزرة والمواد الخشبية المستخدمة في اللفائف أو الكريمات.
- النشا: يوجد في الأرز والخضروات.
- تحتوي كل حصة من التونة والخيار ماكي على ما يقرب من 480 سعرة حرارية، مع 9 جرامات من الدهون، معظمها دهون متحولة.
لمزيد من المعلومات حول ماهية الغلاف الجوي ومن أي أربع طبقات يتكون… اقرأ المزيد عنه. اضغط على الرابط المرفق: ما هو الغلاف الجوي ومما يتكون من أربع طبقات؟ تعرف على المزيد حول هذا الموضوع
وصفة لتحضير السوشي
وصفة تحضير مكونات السوشي: لتحضير طبق سوشي لذيذ يجب تحضير المكونات التالية:
- ثلثا الكوب من الأرز الأبيض النيء.
- حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من خل الأرز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- أربع قطع من لفائف النوري (نوع من الأعشاب البحرية).
- نصف خيارة مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المخلل.
- 226,796 جرامًا من لحم السلطعون المقطع.
طريقة الوصفة الطبية
يمكن تحضير السوشي باتباع الخطوات التالية:
- نضع كوباً من الماء في قدر متوسطة الحجم على الغاز ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف الأرز ونقلبه جيداً، ونغطيه بإحكام ونتركه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
- ثم ضعي خل الأرز والسكر والملح في وعاء صغير، واخلطي المكونات جيداً وأضيفي الخليط الناتج إلى الأرز.
- سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية ثم سخني أوراق النوري في الفرن لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تسخن.
- ضعي شريحة نوري على قطعة من الخيزران، ضعي طبقة رقيقة من الأرز فوقها، ثم ضعي الخيار والزنجبيل والأفوكادو ولحم الكابوريا فوق الأرز. وأخيرا، قم بإزالة قطعة الخيزران ووضعها على النار. لف المكونات بعناية في لفة كاملة وقطعها إلى قطع صغيرة. كرر هذا مع بقية المكونات. بنفس الطريقة كما ذكرنا من قبل.
كيفية لف السوشي
يمكن لف السوشي بالطريقة التقليدية والتي تسمى ماكي سوشي. ويتم ذلك عن طريق لف السوشي مع الأرز على قطعة من ورق النوري، أو عن طريق لف قطع النوري للخارج وكشف الأرز على السطح الخارجي لفافة السوشي. ، وهذا ما يسمى أوراماكي سوشي، ويمكن القيام بذلك عن طريق:
تعرفنا في هذا المقال على ما هو السوشي، و…تاريخ السوشي وأنواع السوشي والقيمة الغذائية للسوشي، عرضنا اكتشفنا وصفة لتحضير السوشيطريقة الوصفة، وكيفية لف السوشي.
