طرق عمل المشروم
طرق تحضير الفطر ويعتبر الفطر نوعاً من النباتات يسمى نبات الخلود. إلا أن هذا الكلام خاطئ، لأن للفطر فوائد كثيرة ومفيدة جداً لجسم الإنسان، لأنه يتكون من فيتامينات ومعادن، والفطر الأبيض، والبورت بلو، والشيتاكي، وأشياء أخرى كثيرة. لديهم العديد من المواد الغذائية ومن الممكن استخدامها مشوية أو مقلية والصلصات والمشروبات.
طرق تحضير الفطر
مكونات:
- علبة من الفطر الطازج والمقطع إلى شرائح.
- فصان من الثوم المهروس.
- قطعة واحدة من البصل مطحونة.
- كوب وربع دقيق.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كوب ونصف من الماء.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- كمية كافية من الزيت النباتي للقلي.
- رشة من عصير الليمون.
- كزبرة خضراء، مطحونة حسب الرغبة.
طريقة تحضير الفطر:
- نخلط الدقيق مع النشا والبيكنج باودر والفلفل الأسود ومسحوق الكاري.
- ثم نضع الماء على المكونات ونخلطها جيداً حتى تمتزج ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تهدأ قليلاً.
- نحضر الثوم المهروس والبصل المهروس ونضعهما، ثم نضع الفطر ونقوم بتحريك جميع المكونات معاً حتى يمتزج الفطر بجميع المكونات تماماً.
- نضع مقلاة على النار ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت، ثم نقوم بتسخينها. نصفي الفطر قليلاً من المكونات ثم نضعه في الزيت للقلي ويترك لمدة 5 دقائق أو عندما يصبح الفطر ذهبي اللون.
- أخيرًا، نضيف عصير الليمون إلى الفطر ونزين الفطر بالكزبرة الخضراء.
كيف تحضرين شوربة كريمة الفطر؟
مكونات:
- 10 حبات من الفطر الطازج أو المعبأ والمقطع إلى شرائح
- 2 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 4 أكواب مرق دجاج.
- نصف كوب كريمة سائلة.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
إليك طريقة تحضير شوربة الكريمة:
- نضع الزبدة في وعاء ونضعها على الموقد. نذوب الزبدة ثم نضع الفطر ونقلبه لمدة 10 دقائق.
- نضع الدقيق على نار هادئة لمدة دقيقة ثم نضيف مرقة الدجاج بالتدريج مع الاستمرار في التقليب.
- نضيف الفلفل الأسود والملح والكريمة، ونحركهم، ونترك الخليط على نار خفيفة، ونتجنبه لمدة دقيقة، حتى يغلي.
- نحضر وعاء التقديم، ونضيف إليه الشوربة، ونقدمها ساخنة.
لمزيد من المعلومات حول طريقة عمل طاجن الحبار وطريقة عمل شوربة الحبار يمكن الضغط على الرابط المرفق: طريقة عمل طاجن الحبار وطريقة عمل شوربة الحبار
طريقة عمل الفطر المشوي
مكونات:
- 4 أكواب فطر طازج.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ⅛ ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعماً.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بقدونس طازج مفروم حسب الرغبة.
طريقة تحضير الفطر المشوي:
- نقوم بتنظيف الفطر ثم تقطيعه إلى قطع.
- نحضر وعاءً كبيرًا، ونضع فيه قطع الفطر.
- ثم نضع زيت الزيتون على الفطر ونجهز البهارات ونضيفها ونحرك الخليط جيداً.
- نحضر وعاء ونضع عليه القليل من الزيت ونضع الفطر في الوعاء.
- نفتح الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- نحضر طبق التقديم ونضع فيه الفطر المشوي ثم نضيف فوقه أيضاً القليل من الملح والبقدونس الطازج المفروم. ومن الممكن تناول الفطر المشوي مع الأعشاب المغربية أو اللحم.
مزيد من المعلومات حول تحضير المحاشي المصرية والسورية ووصفة خاصة من منال العالم يمكن الحصول عليها عبر الرابط المنشور: طريقة عمل المحاشي المصرية والسورية ووصفة خاصة من منال العالم
ما هي طريقة عمل شريحة لحم مع صلصة الفطر؟
مكونات:
- ثلاث قطع من الستيك.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا وأيضاً (البابريكا).
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
مكونات صلصة الفطر:
- 4 ملاعق زيت.
- حبة من البصل المقطعة إلى شرائح.
- 1 فص من الثوم المفروم.
- 20 حبة فطر متوسطة الحجم مهروسة غير مقطعة.
- 5 قطع فطر مقطع.
- 1 كوب كريمة.
- نصف كوب ماء أو مرق.
- للتزيين: 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
- نقطع الفيليه إلى شرائح سميكة.
- ثم نضع قطعة الفيليه وسط قطعتي ورق الخبز ونتركها في مطرقة اللحم لبعض الوقت.
- أضيفي القليل من الملح، وبودرة البابريكا، والفلفل الأسود، والكزبرة إلى قطع الفيليه، وقومي بتقليبها حتى تتغلف من جميع الجوانب.
- نحضر مقلاة سميكة ونضع عليها 2 ملعقة كبيرة زيت، ثم نضعها على النار حتى تسخن. ثم نضع شرائح الفيليه ونضغط عليها حتى يتحول لونها إلى اللون البني حتى تنضج تماماً، ونقلبها على الجانب الآخر.
- ثم نرفعه عن النار ونرفعه من القدر ونحتفظ به وهو ساخن.
- نضع باقي الزيت في نفس المقلاة ثم نضيف الثوم والبصل ونقلب البصل في الزيت حتى يذبل.
- نضع كلاً من الفطر المقطع والفطر غير المقطع، ثم نحتاج إلى تحريكهما جيداً عندما يصبح لون الفطر غامقاً.
- نحضر الكريمة ونضيفها ومن ثم نضيف إليها المرق أو الماء.
- نفتح النار على درجة حرارة منخفضة ثم نترك الصلصة على النار لمدة 4 إلى 5 دقائق.
- نحضر قطع الستيك المشوية، ونضعها في الصلصة. نأخذ معنا طبق التقديم ونضعه في الوعاء. نزينها بالبقدونس، أو نضع قطع الستيك في الصلصة ونضعها في الطبق.
- من الممكن فصل كل طبق بعد تزيينه بالبقدونس.
- وأخيراً نضع طبق البطاطس المشوية أو طبق الخضار بالقرب من طبق التقديم.
طريقة عمل صينية بالدجاج والمشروم
الأجزاء:
- 3 قطع دجاج فيليه كبيرة.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 كوب فطر مقطع.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- قطعة من البصل المقطعة إلى شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 كوب مرق دجاج.
- 1 كوب كريمة سائلة.
- بقدونس مفروم للتزيين.
كيفية التحضير:
- نسخن الفرن على حرارة 180 درجة ونجهز الرف.
- خذ وعاء كبير.
- نحتاج إلى تقطيع الفيليه إلى أجزاء كبيرة ووضع القليل من الملح والفلفل الأسود عليه.
- نحضر طبقاً واسعاً، ثم نضع الدقيق وأيضاً قطعة الدجاج حتى نغطي الدجاج بالدقيق، ولا يمكن وضع جميع قطع الدجاج في الدقيق مرة واحدة.
- نحضر مقلاة كبيرة، ونضع فيها الزيت، ونسخنه، ونضع قطع الدجاج في المقلاة، ثم نقلبها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون، ومن ثم ندخلها إلى الفرن.
- تحضير البصل والثوم ووضعهما في وعاء الزيت حتى تصبح رائحتهما لذيذة وجميلة.
- ثم نضع فيه الفطر ونحركه لبعض الوقت حتى يذبل الفطر ثم نضعه على الدجاج.
- بالإضافة إلى ذلك، نضع الزبدة في نفس الوعاء، ثم نحركها جيداً بالمضرب حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ثم نضيف المرق مع الاستمرار في التقليب.
- نضيف عصير الليمون والكريمة ونستمر بالتحريك حتى تصبح صلصة ناعمة ثم نقسمها فوق الفطر.
- وأخيراً ندخل الطبق إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى يكتسب لوناً ذهبياً ونقدمه دافئاً.
تعلمنا في هذا المقال طريقة عمل الفطر، وطريقة عمل شوربة كريمة الفطر، وطريقة عمل الفطر المشوي، وطريقة عمل شريحة لحم بصلصة الفطر، وطريقة عمل طاجن الدجاج والفطر.
