طريقة عمل الطحينة
طريقة عمل الطحينة تعتبر الطحينة من السمسم المحمص، ونقوم بتحضيرها لتصبح طحينة. ويستخدم أيضًا في جميع الأطباق، مثل الفول، ونستخدمه أيضًا في جميع الحلويات والأطباق. وتحديداً الحلاوة الطحينية التي تشتهر بطعمها الجميل وفيها العديد من الفوائد والفيتامينات، ونقوم بتحضيرها في المنزل.
طريقة عمل الطحينة
مكونات:
- ربع جرام سمسم محمص.
- ⅛ جرام دقيق قمح.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ⅛ مل زيت الذرة.
طريقة تحضير الطحينة:
- نحضر صينية ونضع فيها السمسم.
- نحضر مقلاة ونضع فيها السمسم، ثم نضعها على نار متوسطة. نحرك السمسم ولا يجب أن نضع عليه الزيت أبدًا لأننا نريد سمسمًا محمصًا وليس سمسمًا مقليًا في الزيت.
- بعد ذلك يجب أن نلاحظ أن لون السمسم يتغير، وعندما يتغير لونه نرفع السمسم عن النار حتى يصبح بارداً.
- أحضري المطحنة لطحن السمسم، أو أمسكي بالخلاط الكهربائي، وخاصة خلاط البهارات.
- يجب أن يكون السمسم ناعمًا ويتحول أيضًا إلى مسحوق. ثم نحضر وعاء ونضع فيه السمسم.
- تحضير الدقيق وإضافته إلى السمسم المطحون جيداً، ثم تحريكه بملعقة خشبية ليمتزج جيداً.
- نضع السمسم مع الدقيق في الخلاط الكهربائي للمرة الثانية، ثم نعيده إلى الوعاء ونضيف أيضاً زيت الذرة والملح تدريجياً، ثم نحركهم فوراً بسرعة كبيرة حتى يختلطوا، ومن الممكن نضربهم بالخلاط اليدوي أو الكهربائي، وعندما يمتزج يصبح الخليط طحينة.
- إذا لاحظنا أن الطحينة ذات قوام متماسك وغير عادي، يمكننا إضافة القليل من زيت الذرة للحصول على طحينة ذات قوام سائل.
- وأخيراً نضع هذا الخليط في وعاء زجاجي أو بلاستيكي، ثم نضع الغطاء على الجرة وعندما نستخدمه يكون جاهزاً.
طريقة عمل الطحينة بالفول السوداني
مكونات:
- كوب ونصف من السمسم المطحون.
- 1 كوب زيت نباتي.
- 4 ملاعق كبيرة من الفول السوداني.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
هكذا تحضرين الطحينة في المنزل بالفول السوداني:
- نأخذ كلاً من السمسم والفول السوداني ونضعهما في وعاء ونفتح النار على درجة حرارة منخفضة للتحميص. نستمر في تقليب السمسم والفول السوداني حتى يتحول لونهما إلى اللون الداكن قليلاً حيث تطلقان رائحتهما الجميلة.
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه السمسم والفول السوداني ونخلطهم جيداً حتى يصبح الخيط ناعماً وناعماً.
- ثم نحضر الزيت ونضيفه تدريجياً إلى الوعاء مع السمسم والفول السوداني.
- ثم ننخل الدقيق ونضيفه إلى المكونات. ثم نخلطهم جيداً، حتى يمتزج الخليط جيداً، ليصبح الخليط متماسكاً وناعماً.
- وعلينا أن نضعها في أوعية الطحينة للحفاظ عليها.
طريقة عمل الباذنجان بالطحينة
مكونات:
- ربع كوب عصير ليمون.
- كوب من الكزبرة الخضراء المهروسة جيداً.
- كوب واحد من الزبادي.
- كوب من البقدونس المهروس.
- 12 حبة باذنجان صغيرة.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- 3 فصوص ثوم، مهروسة.
- سماق للتزيين.
- نصف كوب من الطحينة السائلة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
إليك طريقة تحضير الباذنجان بالطحينة:
- نقسم الباذنجان إلى نصفين ونأخذه بشكل طولي، ثم نضع فيه قليل من الملح، ثم نتركه لبضع دقائق وننظفه بمنشفة ورقية حتى يختفي الملح.
طريقة تحضير الصلصة :
- نقوم بتحضير جميع المكونات: الكمون والطحينة والقهوة والثوم والملح وعصير الليمون. ثم نحضر أيضًا قدرًا عميقًا ونضعه فيه، ثم نخلطهم جيدًا بمشبك معدني حتى يذوب الخليط دون أي محلول. عوائق.
- نفتح النار على درجة حرارة متوسطة، ونحضر قدراً ونضعه على النار، ثم نضع في القدر كمية من الزيت، ثم نسخن الزيت جيداً، ثم نقلي أيضاً شرائح الباذنجان ثم نضعها نضعه في الزيت حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي، ويجب أن نبعده عن الحرارة. نسخنها ونضعها على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت.
- وأخيراً نجهز وعاء التقديم، ثم نضع كلاً من البقدونس والكزبرة في الوعاء، ثم نضع الباذنجان في الوعاء، ونسكب صلصة الطحينة فوق الباذنجان، ثم نضع الطماطم الكرزية فوقها، ثم نقوم بتحضير طبق التقديم. نضع القليل من السماق، ثم نقدم الطبق.
للتعرف على المزيد عن خلطة كريمة حليب الأرز للوجه وكيفية عمل ماسك كريمة حليب الأرز لتفتيح البشرة يمكنك الضغط على الرابط المرفق: خلطة كريمة حليب الأرز للوجه وكيفية عمل ماسك كريمة حليب الأرز لتفتيح البشرة جلد.
كيفية صنع الحلاوة الطحينية
مكونات:
- 1 كوب سكر مطحون.
- 1 كوب حليب بودرة.
- 1 كوب طحينة سائلة.
- القليل من الفانيليا.
- نصف كوب من الفستق المطحون، يضاف حسب الطلب، ويمكن تقليل أو زيادة الكمية حسب الطلب.
طريقة تحضير الحلاوة الطحينية :
- نحضر وعاء ونخلط فيه كلا من الحليب البودرة والسكر البودرة حتى تمتزج جميع المكونات. ثم أضيفي الفستق المطحون مع الاستمرار في التقليب.
- نضع كلاً من: الفانيليا والطحينة في الخليط ونخلطهم جيداً حتى يندمجوا. نقوم أيضاً بتحريك مكونات الخليط جيداً.
- ثم نحتاج بعد ذلك إلى وضع الطحينة في قالب زجاجي لحفظه، ومن ثم وضع الغطاء عليه حتى تأخذ الطحينة شكل القالب.
مزيد من المعلومات حول تحضير المحاشي المصرية والسورية ووصفة خاصة من منال العالم يمكن الحصول عليها عبر الرابط المنشور: طريقة عمل المحاشي المصرية والسورية ووصفة خاصة من منال العالم
حلوى كرات الطحينة
مكونات:
- 25 قطعة من بسكويت الشاي، مطحون جيداً وخشن
- 43 كوب من الحلاوة الطحينية.
- ¼ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1 كوب كريمة.
- ربع كوب فستق مطحون.
- 2 ملعقة كبيرة طحينة سائلة.
- 3 ملاعق كبيرة حليب مكثف محلى.
- القليل من الفستق المطحون للتزيين.
طريقة عمل كرات الطحينة:
- نقوم بإعداد كعك الشاي، وتفتيته ثم نضعه في الوعاء مع الحلاوة الطحينية. نعمل أيضًا على تفتيت جميع المكونات جيدًا بأطراف أصابعك.
- نضع كلاً من الهيل المطحون والفستق المطحون وكذلك القشطة ويجب أن نترك ملعقتين كبيرتين من القشطة.
- نخلط الخليط جيداً، حتى تمتزج جميع المكونات معاً.
- نحاول أن نشكل من الخليط كرات صغيرة ومتوازنة، حوالي ملعقة كبيرة من الخليط، ثم نضعها في طبق. نحضر وعاء ونغطيها، ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك العجينة.
- ضعي الكمية المتبقية من الكريمة، وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من الحليب المكثف المحلى، ويجب أن تكون الطحينة سائلة. تخلط جميع المكونات جيداً حتى تصبح الصلصة سميكة.
- وأخيراً نضع نصف الكرات في وعاء التقديم، ثم نضيف فوقها أيضاً القليل من العبوة، بالإضافة إلى الفستق المطحون للتزيين، ونضع باقي العبوة في وعاء آخر للتغميس.
هكذا تحضرين سلطة السبانخ بالطحينة
مكونات:
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
- 3 ملاعق كبيرة طحينة، مخلوطة جيداً. لا يوجد زيت في الطحينة.
- 2 كوب سبانخ، مهروسة قليلاً ومخففة.
- فص واحد من الثوم، مفروم ناعماً.
طريقة عمل سلطة السبانخ بالطحينة:
- في الخلاط الكهربائي، اخلطي الثوم والطحينة وعصير الليمون حتى يصبح ناعماً وسلساً.
- نحضر وعاء ونضع فيه الماء، ثم نفتح النار على درجة حرارة منخفضة ونضع أيضاً أوراق السبانخ في الماء المغلي. نترك السبانخ على الموقد لمدة 5 دقائق.
- وأخيراً نضع السبانخ مع الماء المغلي في وعاء التقديم ونضيف فوقها صلصة الطحينة ونقلب جيداً ونزين الطبق بالسمسم المحمص.
أظهرنا لك في هذا المقال كيفية عمل الطحينة، كيفية عمل الطحينة بالفول السوداني، كيفية عمل الباذنجان بالطحينة، كيفية عمل الحلاوة الطحينية، كيفية تزيين كرات الطحينة و كيفية عمل سلطة السبانخ بالطحينة.
