طريقة عمل محشى الكرنب
طريقة عمل محشي الملفوف يعتبر من أشهر الأكلات في المطبخ العربي، وخاصة في المطبخ المصري، لأنه من أنواع المحشي التي يحبها الكبار والصغار، لأن محشي الملفوف يتميز بنكهته الفريدة والذوق. ورائحته الشهيرة لا مثيل لها، كما أن له العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان. لكن الكثير من النساء لا تحب تحضير محشي الملفوف، لأنه يحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد، لذلك سنوضح لكِ خلال هذا المقال طريقة تحضير محشي الملفوف بكل تفاصيله.
طريقة عمل محشي الكرنب الشيف فاطمة أبو حاتي
الأجزاء
- 700 جرام من أوراق الكرنب.
- نصف كيلو أرز.
- كوب كبير من البصل المهروس.
- كوب صغير من الكزبرة المهروسة.
- كوب صغير من البقدونس المهروس.
- كوب صغير من الشبت المهروس.
- كوب متوسط من الطماطم المهروسة.
- 100 جرام من الصلصة الجاهزة.
- ملعقة متوسطة من الثوم المهروس.
- نصف كوب كبير من البصل المهروس
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 2 ملعقة صغيرة أعشاب مشكلة.
خطوات التحضير
- ضعي الأرز المغسول جيداً في وعاء مع لتر من الماء واتركيه لمدة نصف ساعة قبل استخدامه.
- يخلط كوب واحد من البصل مع الشبت والكزبرة والأرز والبقدونس وجميع الأعشاب والبهارات جيداً في وعاء مناسب.
- ضعي وعاء كبير عازل للحرارة به ماء على نار خفيفة واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان.
- أضيفي كمية أوراق الكرنب إلى الوعاء واتركيها لمدة خمس دقائق.
- صفي أوراق الكرنب من الماء.
- قسمي الملفوف إلى مربعات متساوية.
- ضعي كمية مناسبة من خليط الأرز على إحدى أوراق الكرنب.
- لف الملفوف من جميع الجوانب على شكل رول صغير حتى لا يخرج خليط الأرز من جهة واحدة.
- قم بتعبئة جميع أوراق الكرنب وحزمها حتى انتهاء الكمية.
- تُوزّع أوراق الملفوف المحشوة بالتساوي في وعاء كبير مقاوم للحرارة.
- ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع ربع كوب من البصل والثوم، واتركيهم على النار حتى يذبلوا جميعاً.
- تُسكب الصلصة المحضرة، والكمون، والطماطم المطحونة، ومرق الدجاج فوق خليط البصل والثوم.
- نسكب نصف لتر من الماء فوق خليط الصلصة.
- نسكب خليط الصلصة فوق الملفوف المحشو.
- ضعي الوعاء المملوء على نار متوسطة واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان.
- أطفئ النار في قاع المقلاة.
- يُوزّع عصير الليمون على سطح الملفوف.
- نترك القدر مع الحشوة على النار لمدة ساعة وربع، حتى ينضج جيداً.
- يُقدّم الملفوف المحشو في أطباق التقديم.
طريقة عمل محشي الملفوف على طريقة الشيف الشربيني
الأجزاء
- حبة واحدة من الملفوف المتوسط.
- كمية مناسبة من الماء.
- كوب كبير من الأرز.
- كوب صغير من شرائح البصل الأصفر.
- كوب كبير من الطماطم المهروسة.
- نصف كوب كبير من البقدونس المهروس.
- نصف كوب كبير من الشبت المهروس.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل المجفف.
- ربع ملعقة كبيرة من الأعشاب.
- 100 جرام زيت زيتون.
- كوب كبير من الصلصة الجاهزة.
- نصف كوب كبير من البصل الأصفر المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
- نصف كوب كبير من شرائح الطماطم.
خطوات التحضير
- ننظف الملفوف بعد إزالة الطبقة الخارجية منه ونغسله بالماء.
- قسمي أوراق الكرنب إلى مكعبات متساوية.
- ضعي قدرًا كبيرًا به كمية مناسبة من الماء على النار، واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان.
- قومي بتقسيم أوراق الكرنب إلى الماء واتركيها لمدة خمس دقائق.
- – صفي أوراق الملفوف جيداً من الماء.
خطوات تحضير الخلطة
- يخلط البصل مع جميع الأعشاب والبهارات والأرز المغسول جيداً والطماطم والزيت والشبت والبقدونس والصلصة جيداً في وعاء مناسب.
- أضيفي ربع كوب من الماء إلى الخليط السابق.
- ضعي الخليط في وعاء مقاوم للحرارة على النار واتركيه لمدة عشر دقائق.
- اتركي الخليط يبرد تماماً.
- قسمي شرائح الطماطم والبصل في وعاء كبير مقاوم للحرارة.
طريقة لف الحشوة المحشوة
- قسّم أوراق الملفوف على الطاولة.
- نوزع كمية مناسبة من خليط الأرز بالتساوي على أوراق الكرنب.
- لف جميع أوراق الكرنب جيدًا من جميع الجوانب.
- قسمي الكرنب المحشي في الترمس فوق البصل والطماطم.
طريقة عمل محشي الملفوف على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
الأجزاء
- الملفوف الواحد يزن كيلو وربع، ويكفي لخمسة أشخاص.
- أربعة أكواب كبيرة من الأرز.
- كوب متوسط من البقدونس المهروس.
- كوب متوسط من الكزبرة المهروسة.
- كوب متوسط من الشبت المهروس.
- نصف كيلو من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
- كوب كبير من البصل المهروس.
- 250 جرام زبدة.
- 2 كوب كبير مرقة لحم أو دجاج.
خطوات التحضير
- ضعي الملفوف في وعاء من الماء المغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- نقطع الملفوف المطبوخ إلى مربعات متساوية.
- نترك أوراق الملفوف تبرد تماماً.
- ضعي مقلاة على نار متوسطة مع ملعقة من الزبدة.
- أضيفي البصل إلى الزبدة واتركيه حتى يتقلص.
- أضيفي البقدونس والشبت والكزبرة إلى البصل واتركيهم على نار خفيفة لمدة 60 ثانية على نار خفيفة.
- نسكب باقي المكونات فوق خليط البصل ونتركها على النار لمدة دقيقة.
- اتركي الخليط يبرد تماماً.
- حشو أوراق الكرنب بكمية مناسبة من خليط الأرز.
- لف أوراق الملفوف جيداً.
- رتبي أوراق الملفوف المحشوة في وعاء كبير مقاوم للحرارة.
- صب كمية من المخزون على سطح المقعد.
- ضعي القدر المملوء على نار متوسطة واتركيه حتى ينضج تمامًا.
طريقة عمل محشي الكرنب الشيف يسرا
الأجزاء
- كيلو إلى ربع كيلو من ورق الكرنب المقطع إلى مكعبات.
- 500 جرام لحم مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة مهروسة.
- 4 ملاعق صغيرة شبت مهروس.
- 2 كوب متوسط بصل مهروس.
- نصف كوب كبير من البقدونس المهروس.
- نصف كيلو أرز.
- ثلاثة أكواب كبيرة من عصير الطماطم.
- نصف ملعقة متوسطة من الملح.
- نصف ملعقة متوسطة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة متوسطة من الكمون.
- 200 جرام زيت ذرة.
خطوات التحضير
- ضعي مقلاة كبيرة بها القليل من الزيت على نار خفيفة.
- أضيفي البصل إلى الزيت واتركيه حتى يذبل.
- نسكب عصير الطماطم فوق البصل، ونترك الخليط على النار حتى يتكاثف جيداً.
- أضيفي الكزبرة وجميع الأعشاب والشبت واللحم المفروم والبقدونس إلى خليط الطماطم واتركيه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
- اتركي الخليط يبرد قليلاً.
- ضعي وعاءً كبيرًا من الماء صالحًا للفرن على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي حتى الغليان.
- نضع أوراق الكرنب في الماء، ونتركها لمدة خمس دقائق.
- نترك أوراق الكرنب جانباً حتى تبرد تماماً.
- ننظف الأرز ونغسله جيداً بالماء.
- ضعي الأرز النظيف فوق خليط البصل.
- حشو أوراق الكرنب بخليط اللحم المفروم.
- لف أوراق الملفوف المحشوة جيداً.
- رتبي الحشوة في وعاء كبير عازل للحرارة.
- أضيفي ربع كوب مرق اللحم فوق سطح أوراق الملفوف المحشوة.
- ضعي الوعاء المملوء على نار عالية واتركيه حتى الغليان.
- خففي النار إلى قاع المقلاة واتركيها حتى تنضج الحشوة بالكامل.
- قدّمي الكرنب المحشي في أوعية التقديم إلى جانب بعض السلطات واللحوم.
يعتبر الملفوف المحشي من أشهر أنواع الملفوف المحشي في المناطق الشعبية ويتناوله الكثير من الأشخاص وخاصة في فصل الشتاء، لأن الملفوف المحشي يعطي شعوراً دافئاً لمن يتناوله وله فوائد صحية عديدة لجسم من يتناوله هو – هي. تناوليه ولهذا السبب قدمنا لك في مقالتنا طريقة عمل محشي الكرنب المصري.
