صنع المحاشي هذه العبارة تتصدر قائمة البحث في كثير من الهواتف النسائية عند وجود دعوات لأن الكثير من النساء يبحثن عنها. تعتبر المحاشي من أشهر الأكلات الشعبية التي يحبها الجميع، كما تعتبر المحاشي من أشهر الأكلات التي تقدم في البلاد العربية وبلاد الشام في العديد من الدعوات والمناسبات. وفي هذا المقال الذي يقدمه لكم موقع في الموجز سنوضح لكم طريقة عمل الحشوة.
كيفية تدوين الملاحظات
وتوجد أنواع كثيرة من الخضار المحشوة، منها ورق العنب المحشي، والكوسة المحشية، والباذنجان المحشي، والفلفل المحشي، والكرنب المحشي. وفيما يلي نعرض لك كيفية تحضير الخضار المحشوة.
مكونات
كيلو واحد من الفلفل ملعقة كبيرة من القرفة كيلو من اليقطين الأخضر (اليقطين) ملعقة صغيرة من جوزة الطيب كيلو واحد من الكوسا المتوسطة الحجم ملعقة كبيرة من الملح كيلو واحد من اللحم المفروم الخشن أربع ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود ملعقة كبيرة من البهارات العادية ملعقة صغيرة من العصفر كيلو واحد من الباذنجان عرايس متوسطة الحجم، بيضاء أو سوداء. كيفية تدوين الملاحظات
اغسلي جميع الخضار المذكورة في المكونات السابقة وتأكدي من غسلها جيداً لإزالة أي غبار عالق بها. قم بإزالة قوالب الخضار وقلبها باستخدام آلة اللب. قم بإزالة البذور من الفلفل المقشر، مع الحرص على عدم ثقب الخضروات أثناء نزع البذور. تحضير حشوة الخضار من خلال غسل كمية من الأرز ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة، ثم إضافة الفلفل واللحم والأعشاب والعصفر والملح والزيت، ثم تحريك جميع المكونات وخلطها مع بعضها البعض. نحضر كمية مناسبة من الحشوة ونضعها في الخضار. لا تملأ الخضار حتى النهاية وتترك حوالي ثلاثة سنتيمترات. وذلك لأن الأرز يتمدد في وجود الماء، ومع نمو الخضار مع الأرز فإنه سيخرج أثناء الطهي. كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء كمية الخضار. رتبي الخضار في المقلاة لتصبح جاهزة للطهي. دهن الخضار بالصلصة. يتم تحضير هذه الصلصة بلترين من الماء، وملعقة صغيرة من الزيت أو السمن، ونصف بصلة من الثوم، ونصف كيلو من صلصة الطماطم، وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة. بعد أن تنضج الخضار، قومي بتصفيتها وترتيبها في وعاء تقديم جميل وموحد. طريقة عمل المحاشي السورية
السوريون يصنعون المحاشي على طريقتهم الخاصة ويستخدمونها بأسلوبهم المميز. وفي السطور التالية سنوضح لك طريقة عمل المحاشي على الطريقة السورية:
مكونات
كيلو باذنجان عرايس صغيرة نصف كيلو فلفل صغير الحجم 2 كيلو كوسة مكونات حشوة الحشوة
ملعقة صغيرة من الثوم المطحون ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم كوبان من الأرز المصري ملعقة صغيرة من النعناع الجاف ملعقة كبيرة من الملح ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والحار نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة للطبخ
عشرة فصوص من الثوم ملعقة صغيرة من الملح ملعقة صغيرة من النعناع المجفف كيلو واحد من عظام الغنم ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم ملعقة صغيرة من حامض الستريك كيفية التحضير
نقطع الكوسا والفلفل والباذنجان من الداخل ثم نغسلها جيداً بالماء نغسل الأرز جيداً ثم نضعه في الوعاء ونضع عليه الثوم المهروس ثم نحرك ثم نضيف باقي المكونات ونخلطها جيداً. أحضري قدرًا كبيرًا وضعي العظام والأعشاب والثوم في قاعه. تحشى الخضار بالأرز واللحم، مع ترك مسافة حتى لا يخرج الأرز من الخضار أثناء الطهي. في وعاء آخر، قومي بغلي لترين من الماء وضعي فيه صلصة الطماطم، ثم ضعي الحشوة في الوعاء وغطي المحشي بطبق وضعي عليه وزناً للضغط على الحشوة، ثم ضعيها على النار حتى يغلي، ثم اتركيه لمدة تسعين دقيقة حتى ينضج. هكذا تحضرين الكوسة المحشية على طريقة منال العالم
منال العالم هي طاهية أردنية ومن أشهر الطهاة الذين انتشرت شهرتهم في بلادنا. تقوم بإعداد أشهى وأجمل الأطباق، لذلك يبحث الكثير من الناس عن وصفاتها بالعديد من اللغات. وفيما يلي سنوضح لك طريقة تحضير الكوسة المحشية على طريقة منال العالم. هذه الطريقة تكفي لستة أشخاص وتستغرق أربعين دقيقة:
مكونات
كيلو كوسة صغيرة الحجم ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري قصير الحبة ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة من الكركم بصلة واحدة صغيرة الحجم مفرومة ملعقتان صغيرتان من الأعشاب المختلطة 200 جرام لحم مفروم ملعقة صغيرة من الملح مكونات صلصة الطماطم
حبتان من الطماطم المتوسطة ملعقتان كبيرتان من الزيت ملعقة صغيرة من الملح ملعقة صغيرة من النعناع المجفف ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود أربعة فصوص من الثوم المفروم علبة واحدة من صلصة الطماطم (كي دي دي) كيفية التحضير
نغسل الأرز، ثم ننقعه في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة. قم بتقطيع الكوسة وتجويفها، مع الحرص على عدم ثقبها. صفي الأرز من الماء، ثم ضعيه في طبق وأضيفي إليه اللحم، والفلفل، والكركم، والأعشاب، والملح، والبصل، وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات. احشي الكوسة بخليط الأرز واللحم الذي حضرناه. أحضري قدراً كبيراً، ضعي فيه الطماطم وصلصة الطماطم (كي دي دي)، وأضيفي الفلفل الأسود والملح، وضعيه على النار واتركيه يطهى حتى يغلي، ثم ضعي فيه الكوسة واتركيها تطهى لمدة أربعين دقيقة على مدى حرارة متوسطة حتى تنضج الكوسة بشكل صحيح. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة وسخنيها. عندما يسخن الزيت، أضيفي الثوم المهروس وقلّبي حتى يتحول الثوم إلى اللون البني الذهبي، ثم أضيفي ملعقة من النعناع المجفف وضعيه على الكوسة. ويقلب ولكن ببطء حتى لا تقطع الكوسة. ضعي الكوسة في وعاء التقديم وبالهناء والشفاء. فوائد الفلفل المحشي
يمنع الفلفل المحشي مرض السكري لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف، كما تساعد هذه الألياف في عملية الهضم لاحتوائه على فيتامين ج وفيتامين ب وفيتامين أ، التي تحمي من الإصابة بالسرطان.
فوائد الباذنجان المحشي
يساعد الباذنجان المحشي على خسارة الوزن لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف، مما يمنحك الشعور بالشبع.
فوائد الكوسة المحشوة
تساعد الكوسة على تسهيل عملية الهضم كما تمنع الإمساك. تحتوي على الكثير من الألياف الغذائية، وتعمل هذه الألياف على خفض مستوى الكولسترول في الدم، وذلك لاحتوائها على حمض الفوليك وفيتامين أ وفيتامين ج. كوسة محشوة أيضا. تحمي من تضخم البروستاتا، وتحتوي الحصة الواحدة من الكوسة المحشية على 3.14 جرامًا من الكربوهيدرات، و4.56 جرامًا من البروتين، و4.24 جرامًا من الدهون، و70 سعرًا حراريًا.
فوائد ورق العنب المحشي
يحتوي ورق العنب المحشو على مواد مضادة للالتهابات، لذا فهو واقي من الالتهابات، مما يساعد على الوقاية من العديد من الأمراض الخطيرة مثل أمراض القلب والسرطان ومرض الزهايمر وغيرها من الأمراض، حيث أن الالتهاب عادة ما يكون سبباً لهذه الأمراض كما يساعد على خفض مستويات السكر في الدم. الذي يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ويعمل أيضًا في علاج اضطرابات المعدة ويحمي الكبد ويعالج الروماتيزم والنقرس.
وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال الذي يقدمه لكم موقع في الموجز والذي تحدثنا معكم فيه عن طريقة تحضير الكوسة المحشية. وبالإضافة إلى الفاو، عرضنا لكم أيضاً طريقة منال القاضي لتحضير الكوسة المحشية، ونتمنى أن نكون قد قدمنا لكم.
