طريقة مخلل الليمون بدون سلق
طريقة مخلل الليمون يعتبر الليمون المحفوظ من المخللات اللذيذة ذات المذاق الجميل ويقدم إلى جانب العديد من الأطباق مثل: الفول والمسقعة والسمك المحشي وغيرها من الأطباق.
طريقة مخلل الليمون
مكونات:
- كيلو واحد من الليمون.
- 120 جرامًا من ملح البحر.
- 400 جرام عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة عسل.
كيفية التحضير:
- اغسلي الليمون ثم جففيه.
- قطعي كل ليمونة إلى أرباع واتركيها متصلة.
- نضع الليمونة في الكيس البلاستيكي ثم نضعها في الفريزر لمدة يوم كامل.
- أحضري وعاءً كبيراً، ضعي فيه الملح، وأذيبي ثلج الليمون، وضعي ملعقتين كبيرتين من الملح في وسط كل ليمونة.
- نقوم بتحضير الوعاء الذي نريد عمل مخلل الليمون فيه، ونضع فيه الليمون ونتأكد من أن جانب الليمونة في الأعلى حتى لا يقطر الملح.
- كرر هذه العملية حتى يكتمل الوعاء، مع رش كل طبقة بمزيد من الملح.
- نخلط العسل مع عصير الليمون ونضعه في وعاء حتى يغطى الليمون بالماء تماماً.
- نترك الجرة لمدة أسبوع إلى أسبوعين حتى تنقع.
كيفية تحضير مخلل الليمون بالأعشاب؟
مكونات
- عشر حبات من الليمون.
- عصير عشر حبات من الليمون.
- ⅛ كوب ملح.
- 3 ملاعق كبيرة حبة البركة والعصفر والكمون.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
كيفية التحضير
- نخلط: الكمون، والعصفر، وحبة البركة، والملح، ثم نشطف الليمون ونجففه جيداً.
- اصنعي شكل X على كل قطعة ليمون بالسكين ثم ضعي الليمون في وعاء زجاجي مغلق بإحكام.
- نرتب طبقة من الليمون مع طبقة من الملح الممزوج بالبهارات، وأيضاً طبقة أخرى من الليمون ونعصرها ثم نضيف الملح المتبل.
- نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون في النهاية ونضيف الملح والبهارات والليمون، ومن ثم نغلق الوعاء بإحكام وتمام.
- نترك الليمونة لمدة تتراوح من ثلاثة إلى أربعة أسابيع، مع الحرص على عدم فتحها قبل ذلك.
يمكنكم الحصول على معلومات أكثر عن طريقة عمل أقراص اللبن الرائب الناعم بأكثر من طريقة سهلة من الرابط المنشور: طريقة عمل أقراص اللبن الرائب الناعم بأكثر من طريقة سهلة
تخليل الليمون
مكونات
- 3 قطع ليمون.
- 5 إلى 6 ملاعق كبيرة من ملح البحر.
- كمية كبيرة من عصير الليمون.
- كمية كبيرة من الماء المعقم.
كيفية التحضير
- أحضري وعاءً يتسع لثلاث ليمونات. يتم استخدامه لتخزين الليمون. ثم ننقعه في الخل لبضع دقائق ثم نغسله جيداً.
- نقطع كل ليمونة إلى أربع قطع ونتركها متصلة في الأسفل.
- ضعي ملعقة صغيرة من الملح في كل ليمونة.
- ضعي ملعقة صغيرة من الملح في قاع الوعاء الذي تخزنين فيه الليمون.
- نضع الليمونة الأولى في قاع البرطمان ثم نعصرها، ونكرر ذلك مع الليمونة الثانية والليمونة الثالثة.
- أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى آخر قطعة ليمون في المرطبان ثم اسكب الماء في المرطبان حتى يمتلئ.
- أغلق الوعاء بإحكام على درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام، ومن الأفضل تحريك الوعاء وتحريكه ورجه يومياً.
- نضع الحاوية في الثلاجة ونتركها لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل قبل فتح الحاوية.
- قم بتخزين الليمون لمدة ستة أشهر على الأقل بعد التخليل.
ملحوظة: يفضل بعد عصر قطع الليمون في الوعاء أن يصل عصير الليمون إلى المركز، مع إضافة العصير المجهز مسبقاً.
طريقة عمل الليمون المحفوظ بدون طبخ
الأجزاء:
خطوات:
- نغسل الليمونة جيداً بالماء الساخن، ثم نقطع الليمونة إلى نصفين، دون تقطيع الليمونة بأكملها.
- نحضر وعاء ونضع فيه الملح وحبة البركة والعصفر، ثم نحرك جميع المكونات جيداً ونضعها في الليمون، ثم نضعها في الوعاء الزجاجي وبين كل طبقة نضع الفلفل الأخضر.
- نغلق البرطمان بإحكام ولا نضيف الماء لمدة ليلة كاملة، حتى يصفي الليمون الماء الموجود فيه للتحكم في الماء عند وضعه.
- في اليوم التالي نجهز الماء ثم نضيف الملح حسب الرغبة ونضيف الماء وباقي المكونات ثم نحركهم جيداً حتى يذوب الملح.
- نبشر الجزر ونضعه في القدر ونضيف إليه الماء الممزوج بالملح والقليل من الزيت ونغطيه جيداً ونتركه لمدة شهرين.
للمزيد من المعلومات عن طريقة عمل فتكات الدجاج المشوي في الفرن أو على الفحم الرجاء الضغط على الرابط المرفق: طريقة عمل فتكات الدجاج المشوي في الفرن أو على الفحم.
طريقة عمل قشر الليمون المحفوظ
الأجزاء
- 1 كيلو قشر ليمون.
- 1 كوب ملح.
- 1 كوب ماء مغلي بارد.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- شرائح من الفلفل الحار المفروم.
- 1 جزرة مبشورة.
طريقة
- نضع الماء على النار حتى يغلي.
- وضع قشر الليمون في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم تصفيته وشطفه بالماء البارد.
- نضعه في الجرة ثم نذوب الملح جيداً في الماء ونضعه في الجرة على الليمون.
- ضعي الفلفل الحار والجزر في القدر وأضيفي إليهما ملعقة كبيرة من الزيت.
- بعد أسبوع نفتح الجرة.
طريقة عمل الليمون المخلل المسلوق
مكونات
- 1 كيلو ليمون أصفر اللون وكبير الحجم.
- 2 لتر ماء كبير.
- 50 جرامًا من فصوص الثوم.
- 4 قطع كبيرة من ورق اللورا.
- نصف كيلو من عصير الليمون الطازج.
- 100 جرام من الحبة السوداء.
- 50 جرام من القرطم.
- 1 جرام حبوب زعفران.
- ربع كيلو ملح.
- 50 جرامًا من قطع الفلفل الحار.
- 100 مل زيت زيتون.
- 25 جرامًا من الفلفل الحار المطحون.
كيفية التحضير
- ننظف قطع الليمون جيداً ونزيل كل الشوائب الموجودة فيها، ومن ثم نصنع علامة “X” على سطح كل ليمونة.
- نضع قدراً على نار متوسطة، ونملأ القدر بمقدار ليترين كبيرين من الماء، ثم نترك القدر على الموقد حتى يغلي تماماً.
- ضعي حبيبات الليمون في الوعاء واتركيها في الماء لمدة ست دقائق.
- نحضر وعاء ونضع فيه: العصفر، والزعفران، وورق الغار، والملح، وزيت الزيتون، والحبة السوداء، ثم نحركهم جيداً حتى يمتزجوا تماماً.
- أطفئ النار، ثم قم بتصفية قطع الليمون من الماء عند مرور الوقت المحدد.
- قسمي الخليط السابق فوق كل ليمونة، ثم قومي بتحضير وعاء كبير محكم الغلق، ثم رتبي حبات الليمون المحشوة في الوعاء، وضعي الفلفل الحار والملح المناسب بين كل طبقة من قطع الليمون المكدسة في الوعاء.
- نسكب عصير الليمون في الوعاء فوق قطع الليمون، ثم نغلق الوعاء بإحكام ثم نحرك الوعاء حتى تتجانس جميع المكونات.
- نترك مرطبان الليمون لمدة شهر كامل قبل فتحه.
كيفية تحضير الليمون المخلل بسرعة؟
الأجزاء:
- 1 كيلو ليمون أخضر صغير الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة ملح ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- 6 أكواب كبيرة من الماء.
- نصف كوب كبير من الخل الأبيض.
- 9 ملاعق كبيرة ملح خشن.
- 3 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح.
- 5 فلفل أخضر.
- 4 قطع فصوص كاملة.
- ربع كوب عصير ليمون طازج.
كيفية التحضير:
- نظّفي قطع الليمون جيداً حتى تزيل جميع الشوائب من الليمون، ثم قومي بعمل شق صغير في وسط قطعة الليمون، ضعي قطع الليمون في كمية مناسبة من الماء واتركيها على الموقد لفترة قصيرة. نصفي الليمونة من الماء ونضعها في الثلاجة لمدة سبع ساعات على الأقل. وهذا يأخذ في الاعتبار تغيير الماء خلال سبع ساعات.
- أخرج رأس الفلفل الأخضر واصنع شقاً صغيراً بالطول من الأعلى.
- نحضر وعاء ونضيف إليه نصف كوب من الماء، والخل الأبيض، والسكر، وملح الليمون، والملح الخشن، وعصير الليمون. ثم قومي بخلط جميع المكونات جيداً حتى تمتزج.
- قسمي قطع الليمون في وعاء محكم الغلق ثم قومي بتقسيم الفلفل الأخضر وقطع الثوم والقرنفل فوقها.
- قومي أيضًا بتقسيم الخليط السابق من الخل والماء فوق قطع الليمون ثم أغلقي الوعاء بإحكام.
- نترك الحاوية في مكان دافئ ومنعزل. بعد اسبوعين نرفع الغطاء عن الوعاء ونضعه في الثلاجة ثم نستخدمه.
وقد قدمنا لكم في هذا المقال طريقة مخلل الليمون التقليدي، وطريقة عمل مخلل الليمون بالأعشاب، وطريقة عمل مخلل الليمون بدون طبخ، وطريقة عمل قشور الليمون المخلل.
