طريقة عمل الطحينية
تم العثور على طريقة صنع الطحينة لأول مرة في بلدان الشرق الأوسط في أوائل القرن الثالث عشر. تعتبر الحلاوة من الأكلات ولا نستطيع أن نقول أنها عربية الأصل أو ننسبها إلى العرب. لا نعرف من أين جاءت فكرة صنع الحلاوة الطحينية أو من أين أتت هذه الكلمة. باختصار، لكن ما نعرفه حقاً هو أن الحلاوة الطحينية هي حلوى صغيرة الحجم، لكن الكثير منا يحبها ويفضل تناولها معها. المكسرات أو حتى مع إضافة القليل من النكهة إليها، لذلك سنقدم في هذا المقال بعض طرق صنع الحلاوة الطحينية في المنزل.
طريقة عمل الطحينة
تعتبر الحلاوة الطحينية أو كما تسمى في بلاد الشام الحلوى الشامية أو الرهش من الأكلات الشعبية الموجودة في البلاد العربية، ولأنها محبوبة لدى الكثير من الناس وخاصة الأطفال فهي تعتبر من الأكلات المريحة والمفيدة. منتجات. الأطعمة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية وتمد الجسم بالطاقة، لذلك. من خلال تقديم بعض الوصفات التي تتيح لنا تحضيرها في المنزل لعائلتنا.
بعض الوصفات لصنع الحلاوة الطحينية
فيما يلي بعض الوصفات أو الطرق لتحضير الحلاوة الطحينية على طريقة الشيف:
حلاوة طحينية على طريقة الشيف حسن
الأجزاء:
- 1000 جرام من الطحينة البيضاء
- 250 جرام عسل الجلوكوز
- 500 جرام من السكر الأبيض المحبب
- ثلاثة أكواب من الماء
- رشة صغيرة من الملح
كيفية التحضير:
- نحضر قدراً، ونضعه على نار هادئة، ونسكب فيه ثلاثة أكواب من الماء مع 500 جرام من السكر الأبيض المحبب، ونحرك المكونات جيداً حتى نحصل على خليط الكراميل والسكر، ثم نرفعه عن النار.
- أحضري مقلاة أخرى وأضيفي إليها 250 جرام من عسل الجلوكوز على نار خفيفة حتى يتحول لون العسل إلى اللون البني الذهبي.
- نضع 1000 جرام من الطحينة البيضاء مع قليل من الملح، وبعد الانتهاء من التحريك نضع الخليط على نار خفيفة ونتركه لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، وبعدها نرفع الخليط عن النار.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه جميع المكونات السابقة بما في ذلك السكر الأبيض والكراميل وعسل الجلوكوز والماء وخليط الطحينة البيضاء، ونبدأ بتحريك المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متماسك.
- نحضر شكلاً مستطيلاً ونسكب خليط الحلاوة الطحينية الذي حضرناه في القلب. نتأكد من إغلاق القالب بإحكام ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك ويصبح جاهزاً للطهي.
- عندما تصبح جاهزة، نخرجها ونقطعها إلى شرائح متساوية ونقدمها على طبق لتناول العشاء أو الإفطار.
الحلاوة الطحينية بشهادة الشيف منال العالم
الأجزاء:
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 250 جرام طحينة
- كوبان من الحليب البودرة
- كوبان من السكر الأبيض المطحون
- نصف كوب من المكسرات المشكلة
- كوبان من السكر الأبيض
كيفية التحضير:
- أحضري وعاء الخلط الكهربائي، وضعي فيه كوبين من الحليب البودرة، وكوبين من السكر الأبيض. يشغل وعاء الخلط على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات.
- نضيف نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة إلى المكونات في وعاء الخلط مع 250 جراماً من الطحينة البيضاء. بعد أن يصبح الوعاء جاهزاً، نخرج المكونات ونبدأ بخلطها باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نصنع منها شكلاً مستطيلاً حتى نتمكن من تقطيعها إلى شرائح بسهولة أكبر عند التقديم. نضع بعضاً من خليط المكسرات في القالب في الأسفل ونسكب الحلاوة الطحينية على سطح الجوز في القالب ونضعها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاث ساعات حتى تتصلب وتبرد.
- نخرج كعكة الحلاوة الطحينية من الثلاجة ونقطعها إلى شرائح ونقدمها.
تحضير الحلاوة الطحينية على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات اللازمة لتحضير الطحينة:
- 500 جرام من السمسم الأبيض المحمص
- 250 جرام من الدقيق الأبيض
- 250 جرام زيت
المكونات لصنع الحلاوة الطحينية:
- كوبان من الحليب البودرة
- 500 جرام طحينة
- كوبان من السكر الأبيض المطحون
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
- 250 جرامًا من الفول السوداني المحمص
(ملاحظة: الكوب الواحد 250 جرام والكوبين 500 جرام)
كيفية التحضير:
- الخطوة الأولى هي تحضير الطحينة بوضع كوبين من السمسم الأبيض المحمص في وعاء الخلط وانتظار السمسم ليصبح عجينة.
- بعد وضع عجينة السمسم في وعاء زجاجي كبير، نضيف 250 جراماً من الزيت مع 250 جراماً من الدقيق الأبيض ونحرك المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- الخطوة الثانية من طريقة التحضير هي تحضير الحلاوة الطحينية عن طريق أخذ وعاء الخلط ووضع فيه خليط الطحينة الذي قمنا بتحضيره في الخطوة الأولى مع 500 جرام من السكر الأبيض البودرة، 500 جرام من الحليب البودرة وملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. ونشغل الوعاء. تخلط جميع المكونات حتى تمتزج جيداً.
- بعد أن ننتهي من تحضير الحلاوة الطحينية، نحضر قالباً مستطيلاً ونضع عليه الطبقة الأولى من الفول السوداني المحمص، والطبقة الثانية من القالب هي خليط الحلاوة الطحينية. ونتأكد من أننا قمنا بالضغط عليها جيداً حتى يصبح القلب قطعة واحدة.
- ندخلها إلى الثلاجة لمدة يومين كاملين ثم نخرج القالب ونقطعها إلى شرائح ونضعها في وعاء التقديم.
الحلاوة الطحينية على يد الشيف هالة فهمي
المكونات اللازمة لتحضير الطحينة:
- 250 جرام زيت
- كوب من السمسم الأبيض
- ملعقة صغيرة من الملح
المكونات لصنع الحلاوة الطحينية:
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
- نصف كوب من الدقيق الأبيض
- كوب ونصف من السكر الأبيض المطحون
- 250 جرام طحينة
- كوب من المكسرات المشكلة أو الفول السوداني حسب الرغبة
كيفية التحضير:
- الخطوة الأولى هي تحضير الطحينة بوضع كوبين من السمسم الأبيض في مقلاة متوسطة الحجم على النار وتقليب السمسم حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
- نحضر وعاء خلط كهربائي صغير ونضع فيه السمسم الأبيض المحمص مع ملعقة صغيرة من الملح، ونقلب الوعاء حتى نحصل على ملمس ناعم جيد للسمسم الأبيض.
- نضع السمسم المطحون في وعاء الخلط ونضيف كوب الزيت بعناية إلى الخليط أعلاه حتى لا يفسد، لنحصل على قوام مناسب للطحينة.
- الخطوة الثانية هي تحضير الحلاوة الطحينية وذلك بوضع مقلاة على نار هادئة ووضع نصف كوب من الدقيق فيها والانتظار لبعض الوقت حتى تصبح دافئة. ثم نضيف الدقيق إلى كوب ونصف من السكر الأبيض ونحرك المكونات معًا.
- نحضر قدراً، ونضعه على النار، ونضع فيه كوباً من الطحينة، ونتركه قليلاً حتى يصبح ساخناً، ونضع فوقه ملعقة ماء الورد مع خليط الدقيق والسكر الأبيض، ونحرك جميع المكونات. -أضيفي ثم أضيفي ملعقة الحليب واخلطي جميع المكونات مرة أخرى.
- نحضر صينية مستطيلة وندهنها جيداً بالقليل من الزيت ونضع المكسرات أو الفول السوداني حسب الرغبة في قاع المقلاة. ثم نسكب خليط الحلاوة الطحينية في قلب المكسرات، مع التأكد من تغطية سطح المكسرات جيداً بالحلاوة الطحينية في قلب مسطح.
- نترك القالب في الثلاجة لمدة لا تقل عن 120 دقيقة حتى يتماسك الخليط.
- وبعد إخراجها من الثلاجة نضعها في طبق زجاجي ونقطعها إلى شرائح ونقدمها.
وبهذا نختتم مقالنا عن كيفية تحضير الطحينة، والذي قدمنا فيه بعض الوصفات اللذيذة للحلاوة الطحينية على طريقة الطهاة.
