طريقة تخليل الزيتون
طريقة تخليل الزيتون في المنزل من الآن فصاعداً لم تعد مضطراً لشراء الزيتون من المتجر، لأننا جمعنا لك بعض الوصفات والطرق التي يمكنك من خلالها تخليل الزيتون في المنزل. ولهذا قمنا بجمع عدد من الطرق لنقدمها لكم عبر موقع في الموجز.
كيفية مخلل الزيتون الأسود حتى يعرف العالم
المكونات المطلوبة:
- 5 كيلو زيتون أسود.
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة عصفر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- فلفل أخضر حار، الكمية حسب الرغبة.
- نصف كيلو ملح خشن.
- قشر الليمون.
طريقة التخليل:
- تقوم الشيف منال بغسل الزيتون جيداً لتحضيره للتخليل ثم تقوم بعمل ثقوب بالسكين.
- ثم يوضع الزيتون في الماء لينقع لمدة 4 أيام، مع مراعاة تغيير ماء النقع 3 مرات يومياً تقريباً. يتم ذلك لإزالة المرارة الموجودة في الزيتون.
- بعد مرور أربعة أيام وقيامك بالخطوات السابقة، أخرجي الزيتون من الماء وابدأي بتحضير الخليط الذي سيوضع على الزيتون.
- نحضر وعاء، ونضع فيه القرطم، والخل، والليمون، ونقلبهم معًا.
- ثم نأخذ وعاء محكم الغلق ونضع فيه الزيتون كطبقة أولى ثم نضع شرائح الفلفل كطبقة ثانية ثم الطبقة العليا والطبقة الأخيرة هي طبقة قشر الليمون التي يوجد عليها خليط الخل ، القرطم والليمون.
- تكرر هذه الطبقات حتى انتهاء الكمية، بالإضافة إلى عصر الزيتون حتى يخرج أي هواء ويتم ملئ الفراغات.
- كما ذكرنا في الطبقة الأخيرة، تأكدي من غلق طبقات الزيتون جيداً بقشر الليمون والفلفل، بالإضافة إلى بعض الملح الخشن وزيت الزيتون، ثم أغلقي الوعاء بإحكام حتى لا تتراكم البكتيريا عليها وتفسد. الأمر بأكمله . زيتون.
- بعد مرور 10 أيام، يمكنك فتح الجرة وتذوق الزيتون. إنهم جاهزون للأكل. نأمل أن تجربوا هذه الوصفة التي قدمتها منال العالم وأن تنجح معكم.
- ملحوظة: لا يجوز فتح وعاء الزيتون قبل مرور 10 أيام لأنه قد يفسد.
طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل على طريقة نجلاء الشرشابي
المكونات المطلوبة:
- 1 كيس ملح.
- 3 كيلو زيتون أخضر متوسط أو صغير الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة برش ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة.
- 1 ملعقة كبيرة عصفر.
- 6 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 كوب ماء.
- 2 سيقان من الكرفس.
- قرون فلفل أخضر حار، الكمية حسب الرغبة.
طريقة التخليل:
- أولاً نحضر وعاء ونضع فيه خليط الحبة السوداء وعصير الليمون والعصفر والقليل من الثوم الناعم، ونخلطه جيداً ثم نتركه جانباً.
- ثم نحضر الكرفس والفلفل الأخضر لنقطعهما معًا. من الممكن الاستغناء عن قطع الفلفل الأخضر حسب الرغبة ومن ثم نتركها جانباً أيضاً.
- ثم نخرج كيساً من القدر ونضع فيه الماء، وكذلك كيس الملح، مع التحريك المستمر حتى يذوب الملح تماماً.
- ثم نستخدم السكين لعمل فراغات في الزيتون ونضع فيها الخليط الذي حضرناه سابقاً من الحبة السوداء والثوم، بحيث يدخل الخليط إلى الزيتون ويتم تخليله.
- ثم نضع الزيتون في وعاء زجاجي ونضيف الفلفل والكرفس ونضيف خليط الماء والملح ونرج الوعاء للتأكد من تغلغل الماء والملح في الزيتون.
- أما الخطة الأخيرة، وهي حفظ الزيتون، فتتم عن طريق وضع الزيت وقشر الليمون على الزيتون حتى يتم تخليله دون تكوين البكتيريا.
- يصبح الزيتون جاهزًا للأكل بعد حوالي 10 أيام من يوم التخليل.
ولهذا قدمنا لكِ طريقة حفظ الزيتون الأخضر على خطوات الشيف نجلاء الشرشابي.
- نصيحة: استخدمي كيساً واحداً من الملح لكل 3 كيلو زيتون.
تخليل الزيتون على طريقة الشيف حسن
المكونات المطلوبة:
- 1 كيلو زيتون أسود.
- ¾ كوب زيت.
- ½ كوب خل أبيض.
- ¼ كوب ماء.
- ½ كوب عصير ليمون.
- ربع كوب ملح خشن.
- هريسة بالفلفل الحار.
- بضع فصوص من الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة.
طريقة التخليل:
- الشيف حسن أعد الزيتون المخلل بطريقة مختلفة، فقال إنه يجب غسل الزيتون أولا، ثم تجفيفه على صينية في الشمس لمدة 4 أيام مع التحريك.
- بعد مرور 4 أيام نضع الزيتون في مرطبان ونحضر الخليط الذي سيوضع عليه.
- يتم تحضير الخليط بوضع في وعاء عصير الليمون، والخل الأبيض، والماء، والثوم، والملح، والهريسة، والفلفل الحار، وحبة البركة، ثم تحريكهم معاً حتى يتشكل الخليط وبالتالي يصبح جاهزاً لوضعه على المقلاة المراد وضعها. . الزيتون.
- يُسكب الخليط فوق الزيتون، ثم نغلق الجرة بإحكام وبعد 21 أو 28 يومًا يصبح جاهزًا للأكل.
- هذه هي طريقة الشيف حسن في تخليل الزيتون، ونتمنى أن تنال إعجابكم.
طريقة حفظ الزيتون بالليمون
المكونات المطلوبة:
- 2 كيلو زيتون.
- 5 فصوص من الثوم.
- 3 جزر، مقطعة إلى شرائح.
- 1 كوب جزر مبشور.
- 1 ملعقة من القرطم .
- 1 كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة حبة سوداء.
- 2 ملعقة كبيرة ملح خشن.
- 2 لتر من الماء المغلي.
- الفلفل الأخضر والأحمر.
- معجون هريسة الفلفل الحار، حسب الرغبة.
- سيقان الكرفس.
- ¼ كوب خل أبيض.
- ¾ كوب ملح خشن.
- ½ كوب برش ليمون.
طريقة التخليل:
- أولا، يتم غسل الزيتون ووضعه في ماء النقع لمدة 3 أيام. خلال هذه الفترة يتم تغيير ماء النقع أكثر من مرة في اليوم حتى تختفي المرارة.
- في وعاء، يُمزج الكرفس والثوم والزيتون والفلفل الحار والهريسة والجزر وحبة البركة والعصفر والملح الخشن. يتم خلط كل هذا حتى تتغلغل المكونات وتختلط مع الزيتون.
- بعد ذلك تحتاجين إلى تحضير برطمان زجاجي ووضع الزيتون فيه على شكل شريحة أولى، ثم شرائح الفلفل الحار الأحمر والأخضر، ثم طبقة من الزيتون، وهكذا حتى تنتهي الكمية، بالإضافة إلى الضغط على طبقة من الكلب، حتى يخرج الهواء من الوعاء.
- وفي الخطوة الأخيرة يتم وضع قشر الليمون لمنع تلوث الزيتون بالبكتيريا والتعفن. عليك إغلاقها بشكل صحيح.
- بعد حوالي 14 يومًا من الانتهاء من حفظ الزيتون، يمكنك فتح المرطبان وتناوله.
- تعتبر هذه أسهل طريقة لمخلل الزيتون. نأمل أن تنال إعجابك إذا جربتها وكررتها عدة مرات.
- ملحوظة: يجب إغلاق الجرة بوضع كيس من النايلون أو البلاستيك فوق فتحة الجرة ثم وضع الغطاء عليها حتى تغلق بإحكام وتمنع دخول الهواء حتى لا تفسد.
وفي نهاية مقالنا عن طريقة تخليل الزيتون، قدمنا لكم عدة طرق للتخليل، وكذلك طرق أصناف الزيتون الأسود والأخضر، على يد أكثر من طباخ مشهور. نأمل عند تجربة إحدى هذه الطرق أن تنال إعجابك، ونأمل أن نكون قد قدمنا لك المساعدة.
