طريقة عمل سلطة الطحينة في البيت

طريقة تحضير الطحينة في المنزل تصنف كأحد الأطباق الجانبية الأساسية لبعض الأطعمة، إن لم يكن كلها. تفضل ربة المنزل دائمًا إعداد الطعام الشائع أو الذي يكثر الطلب عليه من بين جميع أنواع الطعام سواء كان لأطفالها أو زوجها، ولأنها تحب تقديم ما هو صحي ومغذي لأسرتها، فإنها تود أن تعرف كيف لإعداده لمساعدتها على بناء منزل قوي وصحي، بعيداً عن المأكولات والوجبات السريعة أو المأكولات التي تحتوي على كمية كبيرة. من الأصباغ الصناعية في هذا المقال نساعد جميع الأمهات في الحفاظ على صحة أسرهن من خلال موقعنا زيادة.

طريقة عمل الطحينة

تعتبر صلصة الطحينة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، وهي: الدهون، والكربوهيدرات، والسعرات الحرارية، والفيتامينات، والبروتينات. كل هذه العناصر يحتاجها الإنسان لبناء جسم قوي، لكن صلصة الطحينة لا تحتوي فقط على السمسم الأبيض، بل تحتوي أيضاً على الفول السوداني. سنعرض لك بعض الطرق التي يمكننا من خلالها صنع صلصة الطحينة اللذيذة في المنزل.

طريقة عمل الطحينة في المنزل

الأجزاء:

• ملعقة صغيرة من الملح
• كوب ونصف من زيت الزيتون
• كوب وربع سمسم أبيض

كيفية التحضير:

نأخذ معنا مقلاة ونضعها على الموقد ونقوم بتسخينها قليلاً، لكن تأكد من أن المقلاة بها طلاء غير لاصق.

نضع نصف كمية السمسم الأبيض في المقلاة ونحركها لبعض الوقت حتى نرى السمسم قد تحول إلى اللون البني الذهبي، ثم نضيف باقي كمية السمسم الأبيض ونحرك مرة أخرى حتى نستهلك الكمية بأكملها.

نحضر وعاء الخلط المخصص لطحن السمسم الأبيض، ونضيف إلى السمسم ملعقة صغيرة من الملح ونطحنه جيداً في وعاء الخلط حتى يصبح الخليط ناعماً.

حتى تحصلي على قوام شبه سائل، أضيفي كوب ونصف من الزيت ولكن ببطء إلى الخليط حتى لا يفسد الخليط بأكمله.

بعد ذلك، ضعي صلصة الطحينة في وعاء محكم الإغلاق ثم ضعيها في الثلاجة.

تحضير صلصة الطحينة على طريقة المطاعم

الأجزاء:

• ¼ كوب خل أبيض
• ملعقتان صغيرتان من معجون الثوم
• عصير ليمونة واحدة طازجة
• خبز عربي واحد
• ¼ كوب طحينة
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون

كيفية التحضير:

بعد وضع الخبز في الماء لمدة لا تزيد عن عشر دقائق، نخرجه من الماء ونصفيه جيداً ونضعه في وعاء الخلط.

أضيفي ربع كوب من الطحينة وربع كوب من الخل الأبيض إلى وعاء الخلط مع الخبز المصفى، وقلبي الوعاء حتى تمتزج المكونات.

بعد استخدام الطحينة والخبز والخل، نضيف إلى الخليط ملعقتين صغيرتين من معجون الثوم وعصير ليمونة طازجة، مع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من مسحوق الكمون، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار. ثم نتركها تتقلب مرة أخرى حتى يتكاثف الخليط.

ضعيها في طبق التقديم بعد الانتهاء منها.

هكذا تحضرين الطحينة بأربعة مكونات

الأجزاء:

• كوب وربع سمسم أبيض
• كوب ونصف من زيت الزيتون
• خمسة وربع كوب من الدقيق الأبيض
• رشة صغيرة من الملح

كيفية التحضير:

• نحضر قالباً كبيراً ونضع فيه كوب وربع السمسم الأبيض ونزيل منه جميع بذور السمسم التي تحتوي على شوائب أو بذور غير صالحة للأكل.
• نحضر مقلاة متوسطة الحجم ونضع فيها السمسم الذي قمنا بتصفيته من الشوائب. ضعي هذا في المقلاة على نار خفيفة وحركيه حتى يتحول السمسم إلى اللون البني الذهبي.
• بعد الانتهاء من التحريك وتحول السمسم إلى اللون البني الذهبي، نرفع المقلاة ونتركها جانباً حتى تبرد.
• أحضري وعاء الخلط وضعي فيه السمسم، بعد أن يبرد، وقومي بتشغيل الوعاء حتى يتحول السمسم الأبيض إلى مسحوق السمسم.
• بعد أن يتحول السمسم إلى مسحوق، حضري خمسة أكواب وربع من الدقيق الأبيض، ضعيه في وعاء الخلط مع السمسم وقلبي جميع المكونات حتى تمتزج جيداً.
• بعد تحريك المكونات الجافة نضيف رشة صغيرة من الملح وكوب ونصف من زيت الزيتون ونمرر وعاء الخلط فوق المكونات مرة أخرى حتى نرى أن الخليط له قوام مثالي وأن جميع المكونات جيدة. يمتزج جيداً، ولكن بالطبع يجب التأكد من إضافة زيت الزيتون إلى الخليط تدريجياً حتى لا يتشقق أو ينقسم.
• نضع صلصة الطحينة في وعاء زجاجي ونضعها في الثلاجة لتكون لدينا دائماً صلصة طحينة جاهزة للأكل.

طريقة عمل الطحينة في المنزل

الأجزاء:

• رشة صغيرة من الفلفل الأبيض
• ملعقة متوسطة من الملح
• ربع كوب ماء دافئ
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
• كوب واحد من زيت الزيتون
• كوب ونصف من السمسم الأبيض
• ربع كوب من الفول السوداني
• كوب واحد من الدقيق الأبيض
• خبز صامولي واحد
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة النيئة

كيفية التحضير:

الخطوة الأولى هي تحضير الطحينة النيئة، حيث نضع كوب ونصف من السمسم الأبيض في وعاء الخلط ونضيف كوباً وربع من الفول السوداني ونطحنهم جيداً.

أحضري خلاطاً كهربائياً أكبر حجماً، ضعي فيه خليط السمسم الأبيض والفول السوداني المطحون، مع كوب واحد من الدقيق، وكوب واحد من الزيت. تشغيل الخلاط الكهربائي حتى تصبح جميع المكونات ذات قوام سميك ويصبح الخليط جاهزاً تقريباً.

يوضع الخليط السابق في وعاء زجاجي ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.

أما الخطوة الثانية في تحضير سلطة الطحينة، فنقوم بنقع قطعة من خبز الصامولي في الماء.

أحضري وعاء الخلاط الكهربائي مرة أخرى واخلطي خليط الطحينة مع قطعة خبز صامولي، وربع كوب ماء دافئ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج، وملعقة متوسطة من الملح، وقليل من الفلفل الأبيض، وملعقتين كبيرتين من الزبادي و تشغيل الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط صلباً ومتجانساً.

بعد الانتهاء نضع صلصة الطحينة في وعاء زجاجي ويمكن تزيين الطبق بقطع صغيرة من البقدونس وبعض قطع الحمص.

بعض فوائد الطحينة

كما قلنا من قبل فإن الطحينة لها فوائد عديدة وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان. تعتبر الطحينة المصنوعة من السمسم المقشر أغنى في فوائدها من الطحينة المصنوعة من السمسم المقشر، لذلك سنعرض بعض هذه الفوائد:

• يساعد السمسمولين، الموجود في السمسم المستخدم في صنع الطحينة، في الحفاظ على صحة القلب وتحسينها. كما أنه يساعد الشرايين على إزالة الترسبات الموجودة في الأوعية الدموية ويحمي القلب من الأزمات.
• يحتوي السمسم على مادة الأوميجا 3 التي تحمي الجسم، وتقلل من التعرض للإصابة بالتهابات المفاصل.
• تنظم الطحينة ضغط الدم من خلال البوتاسيوم وتساعد أيضًا على تقليل الالتهاب بفضل مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها.

وكان هذا المقال عن كيفية تحضير الطحينة وسيلة لتقديم بعض الوصفات التي تبحث عنها ربات البيوت دائماً، وقد سهلنا عليهن الأمر من خلال عرض بعض هذه الوصفات لهن.