طريقة عمل المخاصي
يعد تحضير المكوسي من الوصفات اللذيذة التي يحبها الكثير من الناس لما لها من فوائد صحية عديدة حيث تحتوي على كمية كبيرة من المعادن مثل الفوسفور والحديد والزنك. كما أنه يحتوي على البروتينات المفيدة للجسم. يساعد هذا الغذاء في تحسين صحة الجسم وتقوية العضلات والأعصاب، ويعمل على تحسين القدرة الجنسية لدى الرجال. هناك العديد من الطرق المختلفة لصنع المكوسي. ويمكن تحضيرها مقلية، أو مسلوقة، أو مشوية، ولكل طريقة نكهة مميزة ولذيذة. اختلاف طريقة الطبخ لا يؤثر على الفائدة. ومن خلال هذا المقال سنقدم العديد من الوصفات لعمل المخوص بطريقة لذيذة.
طريقة عمل المخاسي للشيف علاء الشربيني
مكونات
- قطعتين من خصيتي البقر.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- الملح إذا لزم الأمر.
- فلفل بني حسب الرغبة.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- حبتان من الفلفل الحار.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ثلاث حبات من الطماطم، مقطعة إلى مكعبات.
- زيت نباتي.
كيفية التحضير
- نقوم أولاً بغسل الخصية جيداً بالملح والخل، ثم نقوم بشطفها وتقطيعها إلى حلقات وإزالة الطبقة الخارجية من الجلد.
- ثم نحضر مقلاة مناسبة ونضع فيها القليل من الزيت النباتي ونضعها على النار ثم نضع فيها الخصية لنقوم بالصدمة.
- ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزيت والبصل المفروم والثوم المفروم، ونقلب قليلاً حتى يذبل البصل ويكتسب الثوم لوناً ذهبياً فاتحاً.
- ثم نضيف المخسي ونرش رشة صغيرة من الفلفل البني والهيل المطحون والملح والكمون المطحون فوقها ونقلبها قليلاً ونضيف الفلفل الحار.
- ثم نضيف الطماطم ونتركها على النار حتى تغلي جيداً.
- بعد أن يغلي نخفف حرارة الموقد ثم نتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق على الأقل حتى ينضج جيداً.
- بعد ذلك نقدم المخسي في وعاء تقديم كبير ونزينه بالقليل من البقدونس المفروم.
طريقة عمل المخاسي على طريقة الشيف سارة عبد السلام
مكونات
- نصف كيلو لحم ضأن.
- ربع كيلو من البصل المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- عصير ليمون.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- قليل من الفلفل الحار المعتدل.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- فلفل أخضر صغير.
- فلفل أحمر صغير.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- الملح إذا لزم الأمر.
خطوات عمل متخصص
- نقوم أولاً بغسل الخصية بالماء والملح والخل الأبيض، ثم نقطعها إلى نصفين ونقشرها ونزيل الجلد الخارجي الشفاف. ثم نقطع الخصيتين إلى ثلاثة أجزاء.
- بعد ذلك نحضر مقلاة مناسبة، ونضع فيها بضع قطرات من الزيت، ثم نضع فيها المكوسي، بالإضافة إلى الثوم المفروم والكمون المطحون والفلفل الحار الناعم، ونقلبهم جيداً معاً.
- ثم نضيف البصل المفروم والفلفل الملون بعد تقطيعهم إلى قطع صغيرة ثم نضيف الملح والخل والليمون والصلصة ونحرك جميع المكونات جيداً.
- ثم نتركهم على نار خفيفة مع التحريك لمدة عشر دقائق أخرى على الأقل.
- ثم نضع جميع المكونات في مقلاة حرارية وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق فقط.
الطاجين الخاص جاهز الآن للتقديم إلى جانب الخبز الأسمر المحلي.
طريقة عمل المخاسي على طريقة الشيف هالة فهمي
مكونات
- كيلو من الخصيتين.
- ثلث كوب من الطحينة.
- البصل المتوسط.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار.
- ربع ملعقة كمون مطحون.
- رشة من الفلفل البني.
- الملح إذا لزم الأمر.
كيفية التحضير
- نقوم أولاً بغسل الخصيتين بالماء الجاري، ثم نقوم بقطع الخصية من الوسط ومن ثم إزالة الجلد الخارجي منها.
- ثم نقطع كل قطعة إلى قسمين ونغسلها جيداً. ثم نحضر مقلاة واسعة ونضعها على النار ونضع فيها كمية قليلة من الزيت.
- ثم نضع المخاسي فيها بعد أن يسخن الزيت جيداً، ثم نقطع البصل إلى شرائح ونضيفها إلى مقلاة المخاسي.
- ثم نضيف الفلفل الأسمر والملح والكمون المطحون والفلفل الحار ونحرك جميع المكونات جيداً.
- ثم يفرم الثوم ناعماً، ويضاف إلى باقي المكونات ويقلب جيداً.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضع فيه الطحينة ونضيف إليها الماء بحيث تكون كمية الماء أكثر من كمية الطحينة بحوالي ثلاث مرات.
- نضيف بعد ذلك الطحينة إلى المكونات الموجودة في القدر ونستمر بالتحريك، وبعد ذلك نترك الكل على نار هادئة لمدة 6 دقائق على الأقل.
- ثم نرفع القدر عن النار ونضع المخسي في وعاء التقديم.
طريقة عمل المخاسي على طريقة الشيف أميرة شنب
مكونات
- ثلث كيلو لحم ضأن.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- القليل من الفلفل الأبيض المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الدقيق.
- عصير ليمونة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كيفية التحضير
- نقوم بغسل الخصيتين جيداً بعصير الليمون والخل ثم نقوم بإزالة الغشاء الخارجي الأبيض للخصية.
- ثم نبدأ بتقطيع اللحم إلى شرائح سميكة وطويلة.
- ثم ناخذ مقلاة ونضع فيها السمن ثم ننتظر حتى يذوب ثم نضيف المميزات ونحرك قليلا حتى يبدأ يتغير لونها ثم نرفعها عن النار ونتركها لبعض الوقت .
- نضيف السمن إلى الدقيق ونخلطه جيداً لمدة دقيقتين تقريباً. ثم نضيف الليمون حتى نحصل على صلصة ناعمة. تأكدي من إضافة الماء شيئاً فشيئاً حسب حاجة الخليط.
- ثم نضيف إلى هذه الصلصة الخصية المقلية سابقاً بالزيت، بالإضافة إلى الفلفل الأبيض والملح والقرفة، ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق فقط.
- بعد أن ينضج المخسي نضعه في وعاء التقديم، إلى جانب طبق من البطاطس المقلية وطبق من سلطة الخضار.
طريقة عمل المشويات المميزة على طريقة الشيف زينب مصطفى
مكونات
- كيلو ونصف من لحم الضأن.
- ثلث كوب من زيت الذرة.
- ثمانية فصوص من الثوم المفروم.
- أربع حبات من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
- حبتان من الليمون كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
- أربع حبات من البصل كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- عصير ليمونة صغيرة.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- القليل من الفلفل البني.
كيفية التحضير
- نقوم أولاً بغسل الخصية جيداً، ثم نزيل الغشاء الخارجي ونغسلها مرة أخرى بخليط الماء والليمون والخل.
- ثم نقطع الخصيتين إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثم نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونتركه حتى يسخن جيداً. ثم نضع الخصي ونحركه جيداً حتى يتغير لونه، ثم نضيف الثوم المفروم ونحرك قليلاً.
- ثم نضيف البصل والفلفل المفروم ونقلب قليلاً حتى يذبل، ثم نرفع المقلاة عن النار.
- ثم نبدأ بإضافة الليمون والكمون والفلفل الأسمر والملح ونخلط جميع المكونات جيداً.
- ثم نضع جميع المكونات في طبق الخبز ونضيف شرائح الطماطم وشرائح الليمون.
- ثم ندخل صينية الخبز إلى فرن محمى على حرارة متوسطة 180 درجة، لمدة لا تزيد عن ربع ساعة تقريباً، أو حتى ينضج المخسي تماماً.
- بعد أن يتم تحضير المشويات في الفرن، نقدمها بجانب طبق من السلطة الخضراء.
يعتبر هذا الطبق من الأكلات الشعبية في مصر، كما يشتهر به في العديد من الدول العربية الأخرى، لكن الكثير من ربات البيوت يعتقدن أن طريقة تحضير الأطباق الخاصة صعبة وتستغرق وقتا طويلا في طهيها، ولكن على العكس من ذلك. . ، فهي تعتبر وصفة سهلة وسريعة، كما أنها لذيذة وصحية جداً.
