طريقة تحضير الحرشة بالجبنة البلدي
طريقة تحضير الحرشا تشبه تحضير نوع من الخبز. الحرشة هي نوع من المعجنات المغربية. وهي نوع من الوجبة المالحة للإفطار، مصنوعة من السميد والخميرة والزيت والملح، مطبوخة في مقلاة ساخنة جداً أو في الفرن.
يتم تقديم الحرشا على وجبة الإفطار على الموائد المغربية مع العسل وفنجان من الشاي. الحرشا هو أحد أنواع الحلويات المفيدة. وذلك لاحتوائه على مواد مهمة للجسم تمده بالطاقة. تتميز الحرشة بطعمها اللذيذ والنكهة اللذيذة وفي السطور التالية سنتناول طريقة تحضير الحرشة المغربية بأكثر من طريقة.
بهذه الطريقة يتم تحضير الهرديا العادي الأصلي
المقادير والمقادير
- 3 بيضات.
- كوب زيت.
- 500 جرام سميد.
- وأنا مميت.
- كوب من الدقيق.
- خميرتان.
- كوب من المثلجات.
- كوب من عصير الليمون.
خطوات التحضير
- نحضر وعاء متوسط الحجم ونخلط فيه البيض والفانيليا والزيت والسكر جيدًا.
- أضيفي كوبًا من عصير الليمون، ثم كوبًا من المثلجات، وكوبًا من الدقيق، والخميرة.
- نواصل خلط المكونات حتى تمتزج تماماً ونحصل على عجينة قابلة للتشكيل.
- نحضر قالب الحلوى وندهنه بالزبدة.
- البدء في صب الخليط.
- تحضير الفرن على حرارة 200 درجة.
- أدخلي القالب إلى الفرن لبعض الوقت حتى يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني الذهبي على الرف الشبكي.
- نخرج الهردة، ونقطعها إلى قطع ونقدمها مع كوب من الشاي.
طريقة عمل الحرشة المغربية على يد الشيف محمد حامد
المقادير والمقادير
- 500 جرام سميد ناعم.
- 2 لتر من الحليب.
- اثنين من الخميرة الحمراء.
- كوب من المثلجات.
- حفنة من الزبيب.
- كوب زيت.
- الملح إذا لزم الأمر.
خطوات تحضير الروضة
- نحضر وعاء بلاستيكي ونخلط فيه كمية السميد وكمية السميد وكمية مناسبة من الملح مع الخمارات ونحرك.
- أضيفي كوب الزيت واخلطي مرة أخرى.
- أضيفي حفنة من الزبيب، ثم كمية الحليب المذكورة في المكونات، واخلطي من جديد.
- نترك العجينة لترتاح لبضع دقائق.
- نحضر صينية الخبز، ونرشها بالقليل من السميد.
- تُشكل العجينة على شكل أقراص.
- بعد أن تصبح العجينة جاهزة، رشي عليها القليل من السميد، ضعيها في فرن متوسط الحرارة واتركيها على الرف حتى يتحول سطحها إلى اللون الأحمر. ثم أخرجيها وقدميها.
طريقة عمل روا مع الشيف نادية سرحان
المقادير والمقادير
- كيلو سميد.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة زيت
- كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
كيفية التحضير
- ضعي كمية السميد في وعاء بلاستيكي، وأضيفي كمية مناسبة من الملح، وملعقة من الخميرة، واخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى الخليط السابق، واخلطي المكونات مرةً أخرى حتى تمتزج تماماً.
- أضيفي كوبًا من الحليب إلى الخليط، واعجني مرة أخرى حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- سخني مقلاة متوسطة الحجم، وادهنيها بالزيت، ثم ضعي العجينة فيها، واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح سطحها بنياً.
- يقدم الهاردا دافئاً.
طريقة عمل الحرشة بالجبنة المحلية
المقادير والمقادير
- خمسة كيلوغرامات من السميد الناعم.
- 5 لتر من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
- كتلة من الخميرة الناعمة.
- 2 جرام من الخميرة الجافة الفورية.
- زيت.
- سمنة.
- زيتون.
- ملح حسب الطلب.
- جبنتي.
خطوات التحضير
- أحضري طبقاً بلاستيكياً واخلطي فيه كيلو ونصف من السميد الرقيق مع كمية من الزبدة على حرارة المطبخ، ثم أضيفي كمية من الزيت، ثم الملح، والخميرة، والسكر، والحليب.
- تُقلب جميع المكونات جيداً حتى تمتزج وتصبح عجينة ذات قوام متماسك يمكن تشكيله.
- تفرد قطعة من العجين على سطح مرشوش بقليل من السميد ويوزع فوقها بعض الحشوة (الجبن المحلي).
- ثم نأخذ قطعة أخرى من العجين ونفردها على الطبقة الأولى.
- يتم الضغط عليه حتى يندمج مع الطبقة أدناه.
- يتم طي الحواف بحيث لا تخرج الحشوة أثناء التحضير والخبز.
- يُقطع قرص العجين بالوعاء، حتى يأخذ شكل القرص.
- يستمر القطع حتى يتم استخدام كل العجين
- تحضير مقلاة معدنية ثقيلة، ووضعها على نار متوسطة.
- ضعي أقراص العجين واحدة تلو الأخرى في المقلاة حتى تنضج تماماً.
طريقة عمل الروضة في المقلاة
المقادير والمقادير
- 600 جرام سميد ناعم.
- كوب ونصف من الحليب.
- كوب من الزبدة المذابة.
- كوب صغير من الزيت.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الناعمة.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- الملح إذا لزم الأمر.
خطوات التحضير
- نخلط 600 جرام من السميد الناعم مع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ونضيف كمية مناسبة من الملح إلى الخليط ونحرك.
- الآن أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر وكوب صغير من الزيت مع الزبدة واخلطي المكونات مرة أخرى حتى تمتزج المكونات تماماً.
- أضيفي كوب ونصف من الحليب وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الخميرة الناعمة.
- يتم خلط المكونات معاً، لكن بدون عجن يكفي أن تمتزج.
- تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتُفرد في طبق يحتوي على كمية من السميد.
- ضعي كل قطعة من العجين على سطح نظيف وجاف.
- تُفرد العجينة جزءًا تلو الآخر حتى تنتهي جميع الأجزاء المقطوعة.
- تُطهى العجينة في مقلاة معدنية ثقيلة على نار خفيفة.
- يتم وضع الهاردا على الجانب الأول، وعندما تلاحظ انتفاخًا، يتم قلب الهاردا على الجانب الآخر.
- تقلى الكمية كلها حتى تكتسب اللون البني وبعد أن تصبح العجينة جاهزة، تقدم الروضة ساخنة مع العسل والجبن.
طريقة عمل الحرشة على يد الشيف حليمة الفيلالي
مكونات
- ثلاثة أكواب من السميد.
- نصف كوب سكر.
- 1 كوب من الزبادي السائل.
- ربع كوب زيت نباتي.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- قليل من الملح.
- 1 جرام فانيليا.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
طريقة التحضير و الخطوات
- في وعاء جاف، اخلطي جرامين من الفانيليا مع قليل من الملح ونصف كوب من السكر وحركي.
- ثم أضيفي كمية الحليب والزيت النباتي والزبدة المذابة وحركي جيداً.
- أضيفي كمية البيكنج باودر المذكورة في المكونات.
- أخيرًا، أضيفي أكواب السميد، كوبًا تلو الآخر، وليس دفعة واحدة.
- نخلط جيداً مرة أخرى حتى تمتزج المكونات تماماً ونحصل على عجينة ذات قوام متماسك مناسب للتشكيل.
- نترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق ثم نبدأ في تشكيلها.
- تُقسم العجينة إلى كرات.
- يتم ضغط الكرة في القرص.
- يغمس كل قرص في طبق به كمية من السميد الناعم.
- نحضر صينية خبز مناسبة لجميع الأقراص، ثم ندهنها بالزيت.
- تُرص الأقراص بجانب بعضها البعض ثم توضع الصينية في فرن ساخن
- بعد أن تنضج العجينة، تُشعل الشواية قبل إزالة صينية الخبز، حتى تتشقق الأقراص ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- الآن أصبحت المئويات جاهزة للتقديم، ولا يتطلب الأمر الكثير من الجهد أو إضاعة الوقت من جانبك.
وفي الختام، تعتبر الحرشة من الأكلات المشهورة عند الشعب المغربي، مثل الكسكس وكعب الغزال والغريبة. كما يعتبر الحرشا أحد الموروثات الثقافية التي ورثها الشعب المغربي عن البربر. تتميز طريقة تحضير الحرشة بالسرعة والسهولة، لذلك تجد النساء والفتيات يتاجرن بالحرشة في شوارع المغرب. تقوم بإعداده وطهيه أمام العميل.
