طريقة عمل الجندوفلى بالكريمة
تعتبر طريقة تحضير المحار أسهل بكثير من طرق تحضير أنواع المأكولات البحرية الأخرى. يعتبر المحار من المأكولات البحرية التي يختلف الناس في حبها، فلكل منا طريقته الخاصة في تحضير هذه الوجبة.
بلح البحر هو كائن بحري يعيش في صدفة ملتصقة بالصخور ويوجد في الرمال. يتميز جندوفلي بطعمه اللذيذ. نتناول في هذا المقال طريقة عمل الجندوفلي باستخدام أكثر من وصفة وحسب طرق أكثر من طباخ.
طريقة عمل الجندول بالقشطة على طريقة الشيف سالي فؤاد
الأجزاء
- 500 جرام خيار.
- 3 فصوص متوسطة من الثوم.
- حبتان من الفلفل الحار المتوسط.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ليمونة كبيرة.
- زيت.
كيفية التحضير
- يتم تصفية الرمل من خلال وضع لتر واحد من الماء على نار عالية وتركه حتى يغلي، ثم وضع كمية الخيار فيه وغليه لمدة دقيقة واحدة كحد أقصى.
- ستلاحظ أن المحار المغلق ينفتح ويخرج كل الرمال.
- يُصفّى الخيار من ماءه، ويُترك جانباً لحين تحضير باقي الوصفة.
- نحضر مقلاة كبيرة ونضعها على نار متوسطة ونضيف إليها ملعقة كبيرة من الزيت ونتركها حتى تسخن قليلاً.
- في هذه الأثناء، يفرم فصوص الثوم جيداً في الكبة الكهربائية.
- قطع حبات الفلفل الأخضر الحار إلى حلقات.
- وضع الثوم والفلفل في زيت القلي، ثمّ سكب الخيار المغسول فوق خليط الثوم والفلفل، وتقليب الخيار على النار مع الخليط لبعض الوقت.
- ثم أضيفي رشة من الكمون، ورشة من الكزبرة الجافة ثم كمية مناسبة من الملح.
- أضيفي ملعقة البقدونس المفروم إلى الخليط وحركي.
- أضف كوبًا ونصف من الماء واتركه حتى ينضج الخيار، لمدة خمس عشرة دقيقة فقط.
- بعد الطهي، أضيفي الكريمة وحركيها واسكبي الخيار في وعاء التقديم مع الكريمة.
طريقة عمل الجندول بالجبنة المشكلة من الشيف حسن
الأجزاء
- كيلو خيار.
- علبة قشطة ألبانية.
- نصف كوب من الجبنة المشكلة المبشورة.
- 1 كوب حليب سائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- بصلة كبيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 5 فصوص متوسطة من الثوم.
- 3 ملاعق كبيرة من الكرفس المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ملح حسب الطلب.
طريقة
- ضعي الخيار في لتر من الماء، واتركيه على النار حتى يغلي، وبعد الغليان اتركيه لمدة دقيقتين فقط ثم أخرجيه.
- تتم تصفية المياه الموجودة في الجندول لإزالة الرمال العالقة به.
- إحضار وعاء مجوف، ووضع كمية الخيار فيه، وإضافة عصير الليمون، وقليل من الملح، وملعقة كمون، وتدليكه بالبهارات.
- اترك الخيار في التتبيلة لمدة خمسة عشر دقيقة فقط.
- أحضري مقلاة أخرى وضعيها على نار متوسطة وأضيفي إليها الكمية المذكورة من الزبدة، ثم أضيفي الثوم بعد فرمه ناعماً، ثم البصل بعد بشره، وقلبي جيداً.
- يضاف الخيار إلى الخليط ويقلب.
- يتبل الخيار بالملح والكمون والكرفس المفروم.
- أضيفي كوبًا من الماء لغلي الخيار واتركيه على نار خفيفة حتى يجف كوب الماء.
- أخيرًا، أضيفي الكريمة وكوب الحليب وخليط الجبن المبشور وحركي.
- اتركي الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين ثم ارفعيه عن النار.
- ضعي الخيار في وعاء التقديم، ثم قدميه دافئًا.
طريقة عمل الخيار المسلوق على طريقة الشيف علاء الشربيني
المقادير والمقادير
- كيلو واحد من الخيار.
- حبتان من البصل المتوسط.
- حفنة من الكرفس.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- 3 فصوص كبيرة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كيفية التحضير
- أحضري قدراً متوسط الحجم به لترين من الماء وضعيه على النار حتى يغلي.
- بعد أن يغلي الماء، أضيفي إليه كيلوغراماً من الخيار.
- نترك الخيار في الماء حتى يغلي.
- خففي النار إلى درجة منخفضة، واتركي الخيار لمدة 10 دقائق فقط ثم أخرجيه.
- ثم اغسلي الزنجبيل جيداً واتركيه جانباً.
- نحضر وعاءً آخر، ونضعه على النار، ونضع فيه كوبًا ونصف من الماء.
- نقطع بصلتين إلى قطع صغيرة، ونقطع الثوم ناعماً، ونغسل حزمة الكرفس ونقطعها.
- يُضاف البصل والثوم المفروم والكرفس والأعشاب والخيار إلى المقلاة ويُقلب جيدًا.
- اتركي المقلاة على نار متوسطة حتى تغلي، مع التحريك من حين لآخر.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ثم عصرة ليمون.
- استمر في التحريك حتى يجف كل الماء.
- يرفع الجندول عن النار، ويسكب في أطباق التقديم، ويقدم.
طريقة عمل الخيار بالطحينة على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
المقادير والمقادير
- كيلو جندول.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة ونصف كبيرة من الكمون المطحون.
- رشة من الزنجبيل الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المطحون.
- بصلة كبيرة.
- حبتان من الجزر متوسطة الحجم.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- عصير ليمونة كبيرة.
- مكونات الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- 4 ملاعق صغيرة عصير ليمون.
كيفية التحضير
- أولاً، قومي بغسل الخيار جيداً، ثم قومي بنقعه في الماء الدافئ، واتركيه لمدة ساعة على الأقل ثم اشطفيه مرة أخرى.
- ضعي الخيار مع نصف كوب من الماء على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
- بعد الطهي، اتركيه لمدة خمس دقائق، ثم اشطفيه واتركيه جانبًا.
- البصل المفروم ناعما.
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم ونضعها على نار متوسطة.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في المقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبي جيدًا حتى يذبل.
- أضيفي كمية الخيار وقومي بالتقليب مرة أخرى لمدة دقيقة. نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات بشكل كامل.
- إضافة قليل من الزنجبيل المطحون.
- أضيفي رشة الكمون، ثم أضيفي كمية مناسبة من الملح إلى الخليط، ثم أضيفي ملعقة البقدونس المفروم وحركي.
- نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى يتم الحصول على عصير الخيار المميز.
- قطعي جزرتين إلى مكعبات صغيرة، وأضيفيهما إلى خليط المقلاة وقومي بالتقليب لمدة 5 دقائق فقط.
- أضيفي ربع كوب من الماء المغلي إلى الخليط، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- ثم يتم تصفية الشوربة من الخيار، ويوضع الخيار في وعاء التقديم وتضاف إليه الطحينة مع عصير الليمون.
- – يقلب الخيار مع عصير الليمون مثلاً والطحينة بالشوكة حتى يتحول إلى اللون الأبيض.
- يُسكب خليط النوكيتشي والطحينة في طبق التقديم ويُقدم.
طريقة عمل طاجن الجندوفلي على يد الشيف هالة فهمي
المقادير والمقادير
- 2 كيلو خيار.
- 8 فصوص كبيرة من الثوم.
- 4 ليمونات كبيرة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
- بَقدونس.
كيفية التحضير
- ضعي كمية من الخيار في الماء واغسليه جيداً لإزالة أي آثار للرمل.
- يتم تقطيع فصوص الثوم جيدًا.
- يتم تقطيع ثمار البصل جيدًا.
- يغسل البقدونس، ثم ينقع في الماء لمدة نصف ساعة، ثم يشطف ويغسل جيداً، ثم يقطع إلى قطع صغيرة جداً.
- يخلط الثوم المفروم مع البقدونس المفروم ويضاف الملح وملعقة من الفلفل الأسود إلى الخيار المغسول والمصفى.
- ضعي الخليط في طبق خزفي مناسب الحجم مناسب للفرن ثم وزعي فوقه الزبدة.
- يتم تحضير الفرن وضبطه على درجة حرارة 200 درجة.
- ضعي طبق الفرن في الفرن على الرف لمدة نصف ساعة تقريباً
- بعد أن ينضج الخيار بالكامل، أخرجي الطاجن من الفرن واعصري عليه الليمون.
- يُقدم الجندول في أطباق التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم.
وفي نهاية مقالنا ناقشنا معكم طريقة عمل الجندوفلي باستخدام وصفات مختلفة. يمكن لربة المنزل أن تختار الطريقة المناسبة لها من بين جميع الوصفات السابقة، فالجندوفلي له طعم رائع، سواء مسلوق أو مشوي في الفرن، أو مع الكريمة والجبن.
