هل البرغل مسموح في الكيتو دايت
هل البرغل مسموح في نظام الكيتو دايت؟ ما هي قيمته الغذائية؟ يعتبر البرغل من الحبوب البديلة للأرز في كثير من دول الوطن العربي، وخاصة في بلاد الشام، وهو حبة مصنوعة من القمح، لذا سنجيبكم عبر موقع في الموجز على سؤال: هل البرغل مسموح في رجيم الكيتو؟
هل البرغل مسموح في نظام الكيتو دايت؟
يُعرف البرغل بجريش القمح الجاف بعد طحنه وطهيه ومنخله. وقد اشتهر منذ الحضارات القديمة، كما أنه يتمتع بالعديد من الفوائد والقيم الغذائية العالية قائمة الكربوهيدرات المعقدة.
أما جواب السؤال: هل البرغل مسموح في نظام الكيتو، فلا. ونظراً لاحتوائها على كميات كبيرة من الكربوهيدرات، يمكن تناولها ضمن الكمية المحددة من الكربوهيدرات يومياً، كبديل للأرز، أو خلطها مع الكفتة.
يحتوي كوب واحد من البرغل المطبوخ (182 جرام) على 151 سعرة حرارية ويتكون مما يلي:
- 34 جرامًا من الكربوهيدرات.
- صفر جرام من الدهون.
- 8 جرام من الألياف.
- 6 جرام بروتين.
- 6 إلى 8% فيتامين ب.
- 8% حمض الفوليك.
- 10% حديد.
- 15% مغنيسيوم.
- 55% منجنيز.
- 9% نياسين.
بدائل البرغل في رجيم الكيتو
وبعد أن تعرفت على إجابة السؤال: هل البرغل مسموح في رجيم الكيتو؟ للبرغل عدة بدائل، يمكن الاستفادة منها لاحتوائه على نسب عالية من الكربوهيدرات، وللحصول على وجبة يوم كاملة بدون كربوهيدرات؟ التي يمكن أن تعطل نظام الكيتو الغذائي، ونعرض هذه البدائل في النقاط التالية:
- حبوب الكينوا التي يمكن استخدامها في صنع الخبز، أو تناولها على شكل حبوب في النظام الغذائي، دون المساس بالكمية المحددة من الكربوهيدرات في نظام الكيتو. الكينوا معروفة بفوائدها في الوقاية من هشاشة العظام وتنظيم نسبة الكوليسترول والسكر في الدم.
- يعتبر الحمص من الحبوب التي يمكن إضافتها إلى الطعام بدلاً من البرغل، لأنه يمكن إضافتها إلى خليط الكفتة للحصول على كفتة لذيذة ذات قيمة غذائية عالية. ومن فوائد الحمص أنه يقوي عضلة القلب ويشعرك بالشبع بسرعة.
- دقيق بذور الكتان، والذي يمكن استخدامه كبديل للبرغل عند طحنه وهرسه لعمل الكبة. تحتوي بذور الكتان على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، حيث أنها تعزز وظيفة المعدة الصحية وتحمي القلب من الأمراض.
القيمة الغذائية للبرغل
ورغم أن تناول البرغل مسموح في نظام الكيتو الغذائي، إلا أننا نفترض قيمته الغذائية التي يستفيد منها الإنسان رغم قلة الكمية التي يتناولها. البرغل مصدر للبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والمنغنيز والزنك وفيتامين ب وفيتامين أ.
فوائد البرغل
على الرغم من أن البرغل غير مسموح به في نظام الكيتو الغذائي، إلا أنه يمكن تناوله ضمن حصص الكربوهيدرات المحددة. ونظراً للفوائد العديدة والقيمة الغذائية العالية لجميع أنواع البرغل، سواء كان البرغل الخشن أو الناعم أو المتوسط، نعرض هذه الفوائد في الفقرات التالية:
1- فوائد البرغل للجهاز الهضمي
البرغل مفيد للجهاز الهضمي لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف. يحسن صحة الجهاز الهضمي، ويحمي من البواسير والإمساك، ويسهل عملية الهضم.
2- البرغل ومرضى السكر
يمكن الحصول على البرغل كبديل للمنتجات النشوية البسيطة، مثل المعكرونة والأرز والخبز الأبيض. يساعد على التحكم في مستويات الأنسولين وتنظيم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري. لأن البرغل يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف.
3- إنقاص الوزن
على الرغم من أن البرغل غير مسموح به في نظام الكيتو الغذائي، إلا أنه يمكن أن يخفض الوزن إذا تناولت كمية قليلة منه لأنه يحتوي على الألياف والبروتين، وإذا تم استخدامه بدلاً من المعكرونة والأرز والخبز الأبيض لأنه يحتوي على ما يلي:
- الشعور المفرط بالامتلاء.
- تقليل كمية الطعام المتناولة لاحقاً، مما يقلل من السعرات الحرارية التي تدخل الجسم.
4- تخفيض نسبة الكولسترول
أثبتت بعض الدراسات والأبحاث أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الحبوب الكاملة والكربوهيدرات المعقدة، والتي تعتبر مصادر هامة للألياف الغذائية، من شأنه أن يقلل من مستويات الكولسترول الضار في جسم الإنسان.
ولأن هذه الألياف ترتبط بالكوليسترول الضار، فإنها تعمل على التخلص منه وإخراجه من الجسم، مما يؤدي إلى الحماية من تصلب الشرايين والسكتات الدماغية والجلطات.
5- البرغل والجهاز الدوري
يحتوي البرغل على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تفيد القلب والأوعية الدموية، مما يجعله غذاءً مناسباً للجهاز الدوري، وذلك لأن البرغل يقوم بما يلي:
- خفض مستويات الكولسترول في الدم.
- تنظيم ضربات القلب وكهربائه، وتنظيم ضغط الدم في الشرايين، يعود ذلك إلى الماغنسيوم والصوديوم والمنغنيز والكالسيوم التي يحتوي عليها البرغل.
- تحسين قوة الشرايين والقلب وحمايتهما من الجلطات.
- يعتبر البرغل مصدراً مهماً للحديد، الذي يعمل على تكوين الهيموجلوبين في خلايا الدم البيضاء ويحمي الجسم من الإصابة بفقر الدم.
6- علاج فقر الدم
يحتوي البرغل على الحديد الذي يشكل الهيموجلوبين. يقوم هذا الهيموجلوبين بإنتاج خلايا الدم الحمراء، ونقص الدم يعرض الإنسان للإصابة بفقر الدم. كما يحتوي البرغل على حمض البانتوثينيك وحمض الفوليك، اللذين يلعبان دوراً هاماً في عملية التمثيل الغذائي وتقوية وظيفة وتكوين خلايا الدم الحمراء.
أضرار البرغل
ومعرفة ما إذا كان البرغل مسموحاً به في نظام الكيتو الغذائي، نعرض في الفقرات التالية بعض الأضرار التي تنشأ عن البرغل:
1- الانتفاخ
إذا تم استهلاك البرغل بكميات كبيرة، فإن الفرد سوف يعاني من الانتفاخ لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف. ومن الممكن أن تتفاقم هذه الحالة حتى يصاب الفرد بعدد من أمراض الجهاز الهضمي مثل: متلازمة القولون العصبي وتهيج القولون.
2- ضرر على الأشخاص الذين يعانون من النقرس والكلى
يحتوي البرغل على مستويات عالية من الأوكسالات، مما يزيد من إنتاج الكالسيوم في البول، مما يزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى وتفاقم أعراض النقرس.
3- الحساسية
الغلوتين موجود في البرغل، وهو يسبب الحساسية ومشاكل في الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح. ولتفادي هذه الحساسية يمكن استبداله بالكينوا أو الأرز البني. لأنها خالية من الجيلاتين.
نظام كيتو الغذائي
أثناء مناقشة ما إذا كان البرغل مسموحًا به في نظام الكيتو الغذائي، نلاحظ أن نظام الكيتو الغذائي هو نظام يتضمن تقليل الكربوهيدرات واكتساب الدهون، حيث أن عملية الاستبدال ستحرق المزيد من الدهون.
تقوم فكرة نظام الكيتو الغذائي على تقليل الكربوهيدرات بشكل كبير، إلى أقل من 50 جرامًا يوميًا. بعد بضعة أيام من هذا النظام الغذائي، لن يتمكن الجسم من الحصول على الطاقة من سكر الدم الناتج عن الكربوهيدرات.
بعد ذلك يبدأ الجسم باستهلاك البروتين والدهون للحصول على الطاقة التي يحتاجها الجسم لحرق كمية أكبر من الدهون المخزنة، ونتيجة لذلك يفقد الجسم نسبة عالية من الدهون.
ولذلك فمن الأفضل اتباع هذا النظام تحت إشراف طبي ولفترة قصيرة حتى لا تكون له عواقب صحية سلبية.
الأطعمة المسموحة والممنوعة في نظام الكيتو دايت
في سياق تناول البرغل، هل هو مسموح في نظام الكيتو دايت؟ هل من الممكن الحصول على الدهون الصحية بنسب محددة موجودة في الدجاج واللحوم الحمراء والأسماك والبيض والزبدة والأجبان المختلفة، وكذلك الخضار؟ كما يتوفر بنسبة منخفضة من الكربوهيدرات، مثل: السبانخ، والملفوف.
من الممكن في نظام الكيتو الغذائي تناول زيت الزيتون وجوز الهند والمكسرات. ومن ناحية أخرى، يمنع تناول القمح والأرز والذرة والبطاطس والحلويات والعصائر الصناعية والمشروبات الغازية وجميع أنواع الفواكه سواء المعلبة أو المعلبة. المجففة والثلج.
لا توجد كمية محددة من الطعام المسموح بها في نظام الكيتو الغذائي، ولكن يجب الامتناع فقط عن الأطعمة المحظورة، ومن الأفضل تقسيم الطعام إلى ثلاث وجبات، لأن كل وجبة متنوعة وتحتوي على عناصر غذائية مهمة.
بالإضافة إلى ذلك يجب الاستمرار في تناول ثمانية أكواب من الطعام يومياً، ومن الممكن شرب القهوة والشاي خاليين من السكر.
الآثار الضارة لنظام الكيتو الغذائي
على الرغم من أن تناول البرغل مسموح ضمن نظام الكيتو الغذائي، إلا أنه يأتي مع عدة عيوب يمكن أن تحدث لمن يتبعه، ونذكرها في الفقرات التالية:
1- الشعور بالتعب والإرهاق
وهذا أمر شائع بشكل خاص في الفترة الأولى من اتباع نظام الكيتو الغذائي، وذلك بسبب محاولة الجسم التكيف مع مصادر الطاقة البديلة. ولأنها تعتمد على الدهون بدلاً من الكربوهيدرات، فمن الأفضل شرب كميات كبيرة من الماء لتجنب الشعور بالإرهاق.
2- الجوع السريع
وذلك نتيجة عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على الألياف، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترات طويلة من الزمن. لذلك يجب عليك تناول الخضار الورقية التي يمكن تناولها في نظام الكيتو دايت لإشباع شهيتك لأطول فترة زمنية.
3- الخفقان
من الواضح أن القلب ينبض بسرعة وبقوة، ولا داعي للقلق بشأن ذلك. وفي هذه الحالة عليك شرب كمية كافية من الماء وتناول بعض الأطعمة المالحة.
4- تساقط الشعر
يمكنك الحصول على الفيتامينات إذا كنت تعاني من تساقط الشعر بعد خمسة أشهر من بدء نظام الكيتو، ولكن هذه الحالة ليست شائعة بين متبعي نظام الكيتو.
5- ارتفاع نسبة الدهون
أثناء اتباع نظام الكيتو الغذائي قد يلاحظ زيادة في مستويات الدهون الثلاثية، ولكن هذه الزيادة ستنخفض بعد عودة الوزن إلى طبيعته.
6- مشاكل في الكبد
يؤدي وجود الكثير من الدهون في عملية التمثيل الغذائي إلى زيادة الحالة التي يعيشها الكبد حاليًا.
7- مشاكل في الكلى
تعمل الكلى على استقلاب البروتين، لذا فإن نظام الكيتو الغذائي يمكن أن يعطل هذه العملية لأن البدل اليومي للنساء هو 46 جرامًا، بينما يحصل الرجال على 56 جرامًا.
يعتبر نظام الكيتو من الأنظمة الغذائية التي انتشرت بشكل كبير في الآونة الأخيرة، وفيه قائمة من الأطعمة المسموحة والمحظورة، ومن تلك الأطعمة المحظورة البرغل لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
