طريقة عمل الهريس بالدجاج
تحضير الأرانب البرية من الوصفات المشهورة التي تبحث عنها الكثير من النساء. وهو من الأطباق الخليجية الشهيرة التي يتم تحضيرها في الإمارات وقطر والكويت والعديد من الدول العربية الأخرى. يتم إعداده في المناسبات الخاصة والأعياد، والمكون الأساسي لهذا الطبق الشعبي هو القمح المطحون، وتختلف طريقة تحضيره من بلد إلى آخر، حيث تصنعه بعض الدول باللحم المفروم، والبعض الآخر يصنعه بالدجاج، بالإضافة إلى. البصل المفروم والبصل المفروم. بعض الأعشاب المميزة الخاصة بكل بلد. وفي هذا المقال سنقدم طريقة صنع الأرنب بالتفصيل.
تعرف على طريقة عمل الهريسة السورية للشيف علاء الشربين من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل الهريسة السورية للشيف علاء الشربيني
طريقة عمل الأرانب على يد الشيف هالة فهمي
مكونات هريسة
- كوبان من الحمص المنقوع والمصفى.
- كيلو دجاج.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- أربع حبات من الهيل.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل البني.
- 50 جرامًا من الزبدة السائلة.
- سكر ناعم (للتزيين).
- زبيب (للتزيين).
كيفية تحضير الأرانب البرية
- نحضر مقلاة كبيرة، ونضع فيها الماء، ونضع فيها الدجاج، ثم نضع المقلاة على نار عالية حتى تغلي جيداً.
- بعد أن يغلي الدجاج نزيل الرغوة التي تتشكل على سطح القدر.
- ثم نضيف القرفة المطحونة وبذور الهيل والفلفل البني والملح الناعم ونتركه حتى يغلي مرة أخرى.
- عندما تبدأ المقلاة بالغليان، خففي النار واتركي المقلاة على نار خفيفة لمدة لا تقل عن ساعة ونصف وربع حتى ينضج الدجاج تماماً.
- بعد مرور الوقت المحدد نطفئ الموقد ونخرج الدجاج من القدر ثم نزيل العظام ونقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثم نضع المهروس مع مكعبات مرقة الدجاج في مقلاة أخرى على النار ونغطي الخليط بالشوربة ونطهوها جيداً.
- بعد أن يغلي القدر نخفف النار ونغطي المقلاة بإحكام ونترك الخليط يطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف على الأقل حتى يصبح القوام سميكاً مع التحريك من حين لآخر.
- بعد ذلك، نضيف مكعبات الدجاج إلى المهروس بالإضافة إلى الزبدة السائلة ونخلط جميع المكونات جيداً.
- ثم نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به المهروس ونطحنه حتى نحصل على القوام المطلوب.
- ثم نضعها دافئة في وعاء التقديم ونزينها بالسكر البودرة والزبيب.
تعرف على طريقة عمل كرابيج حلب من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل كرابيج حلب على طريقة الشام والمنال الأصيلة حول العالم
طريقة عمل تندر الدجاج على طريقة الشيف أميرة شنب
مكونات هريسة
- كيلو ونصف من القمح (الأرنب) المفروم ناعماً.
- أربع حبات بصل صغيرة الحجم (مفرومة فرماً ناعماً).
- ثلث كيلو من الدجاج المخلي من العظم.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- خمسة لترات من الماء.
- زبدة سائلة.
خطوات تحضير البوريه
- نحضر وعاءً كبيراً ونضع به المهروس ونغمره في الماء لمدة ساعتين ونصف تقريباً، ثم نغسله جيداً ونصفيه.
- نحضر مقلاة أخرى ونضعها على نار متوسطة ونضيف إليها زيت الزيتون ونتركها حتى تسخن.
- وبعد أن يسخن أضيفي البصل المفروم وقومي بالتقليب حتى يذبل قليلاً ويتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- ثم نقطع الدجاج إلى شرائح ونضيفه إلى البصل ونضيف الفلفل البني ونخلط حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأبيض ويتحول البصل إلى اللون البني الذهبي.
- ثم نضيف القمح المطحون ونحرك جيداً، ثم نضيف الماء والأعشاب المختلطة وبهارات الدجاج والكمون المطحون ونحرك جيداً.
- ثم نترك القدر على نار هادئة لمدة تصل إلى ساعتين ونصف حتى يتبخر الماء ويصبح الخليط سميكاً قليلاً.
- يجب عدم فتح المقلاة أثناء فترة الطهي لمنع تصاعد البخار من المقلاة.
- عندما يصبح جاهزًا تقريبًا، افتحي الغطاء وأضيفي الملح وحركيه جيدًا واجمعي الدجاج من الخليط في وعاء آخر.
- ثم نبدأ بضرب القمح جيداً حتى يصبح خليطاً ناعماً، ثم نعيد شرائح الدجاج إلى هذا الخليط.
- ثم نحضر طبق التقديم ونضع فيه المهروس ونزينه بالزبدة والبصل المقلي فوقه ونقدمه ساخناً.
تعرف على طريقة عمل الداتلي بالبيض والحليب للشيف مرة الشافعي من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل الداتلي بالبيض والحليب للشيف مروة الشافعي
طريقة عمل رز باللحمة على طريقة الشيف الشربيني
كميات هريسة
- كيلو واحد من لحم الغنم الخالي من العظم (مقطع إلى قطع صغيرة).
- كيلو من الفول المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.
- كوب وربع سمن.
- اللوز (للتزيين).
مكونات صلصة هير
- ثلاث حبات من الطماطم (مقطعة إلى قطع صغيرة).
- ملعقتان ونصف من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ثلث كوب من الحمص المطبوخ.
- ملعقتان ونصف كبيرة من الزبيب المجفف.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
كيفية تحضير الأرانب البرية
- نقوم أولاً بغسل الفول المهروس جيداً ونتركه ينقع في الماء لمدة لا تقل عن خمس ساعات.
- ثم نصفي المهروس جيداً ثم نحضر قدر كبير ونضعه على النار ونضع فيه المهروس ثم نضيف اللحم المقطع إلى قطع صغيرة ونغطي اللحم وهرسه بالماء ونتركهم على نار قوية حتى ينضج. يغلي تماما.
- بعد أن يغلي القدر نخفف حرارة الموقد ونتركه لمدة ساعة على الأقل. قومي بتغطية الوعاء بإحكام للحفاظ على بخار الماء بداخله.
- ثم قومي بخلط الخليط جيداً. في هذه الأثناء، نخلط الفول المهروس بمحضرة الطعام الكهربائية حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
- ثم نضيف الفلفل البني والملح ونحرك جيداً.
- ثم نحضر وعاء التقديم ونضع فيه المهروس وهو ساخن ونضع عليه السمن السائل ونزينه باللوز.
طريقة تحضير صلصة الهريسة
- نحضر مقلاة كبيرة، ونضع فيها قطع الثوم والطماطم المقطعة، ونقلبهم معًا.
- ثم نضيف الحمص المطبوخ والقليل من صلصة الطماطم والزبيب إلى الوعاء مع الطماطم والثوم.
- ثم اتركيه على نار هادئة وحركيه جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً.
- ثم نضيف الصلصة إلى المهروس.
تعرف على خطوات تحضير الكيك بسهولة من خلال قراءة هذا المقال: كيفية تحضير الكيك في خطوات سهلة وبسيطة
طريقة عمل الأرنب البري على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
مكونات هريسة
- كيلو واحد من مكعبات اللحم.
- ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
- كيلو بيوريه.
- ثلث كوب من الزبدة السائلة.
- الملح إذا لزم الأمر.
- قرفة (للتزيين).
- سكر ناعم (للتزيين).
كيفية تحضير الأرانب البرية
- أولاً نقوم بنقع البوريه في الماء لمدة ساعة على الأقل.
- ثم نحضر قدر ونضع فيه الماء ونضعه على نار عالية حتى يغلي تماماً.
- ثم نضع فيه مكعبات اللحم ونتركه حتى يغلي مرة أخرى، ثم نزيل الرغوة عن سطح الماء في القدر.
- ثم نصفي المهروس ونضيفه إلى القدر ونضيف كمية مناسبة من الملح ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج المهروس ومكعبات اللحم لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات ونصف.
- بعد أن ينضج خليط البيوريه واللحم، ضعيه في الخلاط الكهربائي واخلطيه جيداً حتى يهرس تماماً.
- ثم نضعها في وعاء ونضع الوعاء على النار ونضيف كوباً كبيراً من شوربة اللحم ونحرك جيداً.
- بعد ذلك نحضر وعاء تقديم كبير، ونضع فيه المهروس مع اللحم، ونزينه بالزبدة السائلة ونرش كمية بسيطة من السكر البودرة والدقيق المطحون فوق الوعاء.
تعرف على كيفية عمل كعكة كريمة الشوكولاتة البسيطة من خلال قراءة هذا المقال: كيفية عمل كعكة كريمة الشوكولاتة البسيطة طعمها مذهل.
ولهذا الطعام طعم خاص ومميز، ويمكن تغيير بعض مكونات هذا الطعام بإضافة مكون معين أو استبداله بمكون آخر، حسب رغبتك. إذا كنت تعرف طريقة تحضير الهريسة، يمكنك إضافة المكونات المفضلة لديك، كما يمكن تزيينها بأي نوع من المكسرات المفضلة لديك.
