طريقة عمل فطائر الزعتر
طريقة عمل فطائر الزعترتعتبر فطائر الزعتر من أطيب المعجنات والمناقيش خاصة بالزعتر الأخضر وهي من أشهى الأكلات السورية. وفي حلب تضاف الصلصة الحمراء حتى يصبح الطعم لذيذاً جداً. ويتنافس الناس على صنع هذه الكعك بأفضل الطرق. هناك عدة طرق لصنع هذه الكعك، ولكل منها معنى خاص بها. طعمها لذيذ، وسنتحدث عن أكثر من طريقة في هذا المقال.
طريقة عمل فطائر الزعتر
مقادير فطائر الزعتر لتحضير العجينة:
- 4 أكواب من الدقيق
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب
- نصف كوب من الزيت النباتي
- كوب وربع ماء فاتر (ليس ساخن)
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- 4 ملاعق كبيرة خميرة فورية
- كوب من الزعتر الأردني
- خمس ملاعق كبيرة من السماق
- 3/4 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة سمسم أبيض صغير.
من هنا يمكنك قراءة موضوع طريقة عمل عجين الفطير للشيف نجلاء الشرشابي: طريقة عمل عجين الفطير للشيف نجلاء الشرشابي
تحضير فطائر الزعتر
- قبل أن نبدأ، يمكننا تسخين الفرن لمدة دقيقتين على درجة حرارة منخفضة جداً.
- ضعها في الفرن.
- نبدأ بتحضير العجينة.
- نذوب الخميرة بالماء وننتظر 3 دقائق.
- عندما تظهر فقاعات على سطح الخميرة، فهذا يدل على أن الخميرة جيدة.
- إذا لم تظهر، تجاهل وإعداد الخميرة.
- اخلطي المكونات الجافة في وعاء.
- نسكب الماء وربع الزيت بالتدريج ونعجن.
- إذا كانت العجينة تلتصق بيدك، رشي عليها القليل من الدقيق.
- ثم نلف العجينة مع باقي الزيت.
- ضعي القليل من الزيت في قاع الوعاء.
- تغطيتها بقطعة قماش.
- وندخلها إلى الفرن لبعض الوقت، لأن المكان الساخن سيسرع من تخمر العجينة.
- لا ينبغي أن يكون الفرن ساخنا، ولكن الساخن هو المهم.
- إذا كان الجو حارا، فإن العجين لن يعمل.
- وفي الصيف لمن يريد وضعه في الفرن لأنه حار، نضعه فقط في الثلاجة لأنه ساخن بشكل عام.
- خلال ساعة نبدأ بتشكيل العجينة.
- يمكن الاحتفاظ بها لفترة أطول، ولكن ليس أكثر من ساعتين.
- في هذه الأثناء، تحضير الزينة.
- تخلط جميع مكونات الحشوة في وعاء.
- نبدأ بالتشكيل والحشوة بحشوة الزعتر.
- نغلق أطراف العجينة جيدًا.
- دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت، ثم وزعي الفطائر واخبزيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة على الرف الأوسط.
- نخرجها من الفرن عندما يصبح لون الكعك ذهبي اللون.
بارك الله فيك ومتعك بالصحة والعافية.
ننصحك بقراءة موضوع طريقة عمل مناقيش الزعتر وما هي قيمته الغذائية: طريقة عمل مناقيش الزعتر وما هي قيمته الغذائية
فطيرة الزعتر بطريقة مختلفة
فطيرة الزعتر تحتوي على:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوبان من الماء الفاتر للعجن.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح. 1
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
مكونات الزعتر:
- كوب من زيت الزيتون.
- ست ملاعق صغيرة من الزعتر.
كيفية التحضير:
- ضعي الملح والدقيق في وعاء.
- اصنعي حفرة في وسط الخليط وأضيفي إليه السكر والخميرة وربع كوب من الماء الفاتر.
- عندما تنتفخ الخميرة، اعجن المكونات جيداً حتى تحصل على عجينة متماسكة غير لزجة.
- ضعي العجينة في طبق مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم وزعي الدقيق فوقها، ثم غطيها واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر.
- نفرد العجينة على طاولة العمل، ونرش عليها كمية قليلة من الدقيق، ونضعها في طبق، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.
- ضعي الزيت والزعتر في وعاء، واخلطي المكونات جيدًا.
- نصنع عدداً من الثقوب في العجينة ثم ندهنها بخليط الزعتر.
- ندخل صينية الخبز إلى الفرن على نار متوسطة ونتركها لمدة عشر دقائق حتى ينضج الكيك.
من هنا سنتعرف خطوة بخطوة على موضوع طريقة عمل جميع أنواع المعجنات بالصور: طريقة عمل جميع أنواع المعجنات بالصور خطوة بخطوة
فطيرة زعتر بالجبنة وكوبين من الجبن القريش.
- ثلث كوب من أوراق الزعتر.
- القليل من زيت الزيتون.
- رشة من البيض المخفوق مع السمسم.
كيفية التحضير
- تحضير العجينة كما في الوصفة الأولى، حيث يتم تحضيرها وتقطيعها إلى قطع كروية صغيرة، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تبدأ العجينة بالتخمر.
- نضع عليها قطعة من القماش ونغطيها، ومن ثم نحضر الخليط المكون من الجبن المبشور قطع صغيرة وأوراق الزعتر الأخضر الطازج، ويمكنك وضع القليل من الزيتون فيه.
- نشكل كرات العجين إلى دوائر رفيعة، ثم نوزع الخليط فوق العجينة.
- نغلق العجينة حتى تأخذ شكل الكرات، ثم نضعها في صينية الخبز المغطاة بالزبدة، وتدهن بالبيض والسمسم أو الحليب والسمسم.
- نضعها في الفرن على نار خفيفة ونخرجها أثناء الطهي.
- نضعها في أطباق مزينة بالزعتر الأخضر الطازج والزيتون الأسود، ويمكن تقديم كرات الزعتر مع شرائح الطماطم والخيار.
- فطائر الزعتر الأخضر المقادير كوب واحد من الزعتر الأخضر المطحون أو الطازج أو السمسم.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل الساخن.
- بيضة.
- ثلاثة أرباع الكوب زيت زيتون للتزيين وثلاث ملاعق كبيرة لتحضير العجينة.
- ملعقة من العسل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة وربع خميرة فورية.
- كوبان وربع من الدقيق.
كيفية التحضير
- نخلط كوبين من الدقيق، والبيكنج باودر، وزيت الزيتون، والملح، والبيض، والعسل، والحليب جيداً، ثم نضعهم في الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة.
- انتظري حتى تمتزج المكونات جيداً واحصلي على عجينة متماسكة يمكن عجنها باليد لمدة عشر دقائق.
- عندما تصبح العجينة طرية وغير صلبة، أضيفي ربع كوب من الدقيق المتبقي، وإذا كانت العجينة جافة ومفتتة، أضيفي القليل من الماء الدافئ.
- تشكل العجينة كلها على شكل كرة، وتوضع في وعاء مناسب مدهون بالزيت، ويغطى السطح بقطعة قماش وتترك في مكان دافئ لمدة ثلث ساعة حتى تتخمر العجينة جيداً ويتضاعف حجمها.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نقطعها بالمرق إلى سمك مناسب ومتوسط.
تحضير الحشوة
- إنه سهل التحضير لأنه ما عليك سوى خلط زيت الزيتون جيداً مع الزعتر ويصبح جاهزاً للحشو.
- وزعي كمية مناسبة من الحشوة فوق دوائر العجين المجهزة مسبقاً.
- بعد الانتهاء من توزيع الحشوة على العجينة، ضعيها في صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة 5 دقائق فقط.
- ثم اقلبي الدوائر في الاتجاه الآخر حتى تحمر وتخبز، وعندها يمكن إخراجها من الفرن وتصبح جاهزة للتقديم.
لا يفوتك موضوع تحضير عجينة البيتزا الإيطالية الرقيقة بطريقة سهلة وبسيطة: طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية الرقيقة بطريقة سهلة وبسيطة.
فطائر بالسماق والزعتر الأخضر
مقادير العجينة
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- الماء الساخن.
- ربع كوب زيت زيتون.
الأجزاء
- ثلاثة أكواب من أوراق الزعتر الأخضر المغسول.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً مع قليل من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة من السماق.
كيفية التحضير
- نخلط الدقيق والملح والبيكنج باودر في وعاء متوسط الحجم، ثم نضيف الماء تدريجياً ونعجن باستمرار حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- دهن وعاء آخر بالزيت، ثم وضع العجينة فيه، وتغطيتها بقطعة قماش مبللة، وترك العجينة جانبًا لمدة ساعة تقريبًا.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقليل من الملح، وقلبي حتى يتغير لون البصل.
- ضعي أوراق الزعتر مع السماق ورشي الملح والفلفل حسب الرغبة.
- عندما تذبل الخضار، أضيفي عصير الليمون وارفعي المقلاة عن النار.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.
- دهن سطح صلب بالقليل من زيت الزيتون، ثم فرد كرة من العجين عليه.
- نرش القليل من الحشوة فوقها، ونشكل العجينة على شكل رولات، ونضعها في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.
- نخبز الكيك في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية حتى ينضج.
- وسعيدة وشفا
لمعرفة المزيد عن موضوع طريقة عمل عجينة المناقيش وما هي استخداماتها: طريقة عمل عجينة المناقيش وما هي استخداماتها
وفي نهاية المقال تعرفنا على طريقة عمل فطائر الزعتر، وقراءة الطرق كاملة للحصول على أقصى استفادة منها.
