طريقة عمل الداطلي بالبيض واللبن
يعد تحضير الداتلي وصفة سهلة التحضير. وهي نوع من الحلوى المشهورة في العراق. يتميز هذا النوع من الحلوى باللون الذهبي الجميل والطعم المقرمش اللذيذ، ولهذا يفضل الكثير من الناس تناوله. خاصة الأطفال، ويقومون بصنعها في جميع المناسبات وخاصة أعياد الميلاد، ولكن هناك بعض الاختلافات في طريقة صنعها، كما يختلف الاسم من بلد إلى آخر، ومن خلال هذا المقال سوف نعرض أسهل وأسرع طرق صنع العراقي داتلي بطريقة لذيذة وشهية.
طريقة عمل الداتلي للشيف حسن
مكونات
- كأس من الماء.
- ربع كوب زيت.
- قليل من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- شربات بارد
كيفية التحضير
- نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق ونضيف إليه الماء والسكر والزيت والملح والفانيليا ونخلط كل شيء جيداً. نضع الوعاء على نار هادئة ونستمر بالتحريك لمدة أربع دقائق على الأقل حتى نحصل على عجينة.
- ثم نضع العجينة على المنضدة ونرش ملعقة النشا فوق العجينة ثم نفرك العجينة بأيدينا ونضعها في كيس بلاستيكي ونغلقه بإحكام.
- ثم نقطع إحدى الزوايا ونصنع منها إصبعًا طويلًا. ثم نمرر العجينة بالشوكة حتى تأخذ شكلاً مميزاً.
- بعد ذلك نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ثم نضع مقلاة عميقة بها كمية وفيرة من الزيت على نار عالية حتى يسخن الزيت.
- بعد أن يسخن الزيت، أدخلي أصابعك وحركيها جيدًا حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- ثم نصفيه من الزيت جيداً ثم نضعه مباشرة في الشربات البارد ونغمره جيداً.
- ثم نتركه في الشراب لمدة ثلاث دقائق ثم نصفيه جيداً ونضعه في وعاء التقديم.
طريقة عمل الداتلي بالسميد على طريقة الشيف أميرة شنب
مكونات عجينة الداتلي
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من السميد الناعم.
- خمسة أكواب من الماء.
- ملعقتان ونصف كبيرة من الكاسترد.
- ثلاث ملاعق ونصف كبيرة من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق ونصف كبيرة من زيت الذرة.
- قليل من الملح.
مكونات الشربات
- كوبان ونصف من السكر الأبيض.
- كوبين من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
- زيت القلي.
طريقة تحضير الشربات
- نحضر وعاء ونضع فيه الماء والسكر، ونضع الوعاء على نار عالية ونحرك حتى يذوب السكر ونتركه حتى يغلي جيداً.
- بعد أن يغلي نعصر نصف ليمونة وماء زهر البرتقال ونتركه على نار خفيفة حتى نحصل على شربات سميك.
- ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
كيفية تحضير داتلي
- نحضر قدراً ونضع فيه الماء ونتركه على النار حتى يغلي، ثم نضيف السكر والزيت والملح ونقلبهم حتى تذوب المكونات في الماء.
- ثم ننخل الدقيق جيداً لإزالة أي شوائب، ثم نضعه في وعاء كبير ونضيف إليه السميد الناعم والكاسترد.
- ثم نرفع القدر عن النار بعد أن يغلي ونضيف الدقيق شيئاً فشيئاً، مع الاستمرار في التقليب بملعقة خشبية.
- ثم نضع العجينة في وعاء كبير وعميق وندهن اليدين بقطرات من الزيت حتى لا تلتصق العجينة باليد.
- ثم نعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ولينة ولكن لا تلتصق باليد.
- ثم نقسم العجينة إلى أجزاء ونضع كل جزء في كيس التزيين.
- ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضيف إليها كمية وفيرة من الزيت ونضع المقلاة على نار عالية حتى يسخن الزيت.
- ثم نشكل العجينة على شكل أصابع باستخدام كيس التزيين في مقلاة الزيت.
- ثم نلف أصابع الداتلي من جميع الجوانب حتى نحصل على لون ذهبي.
- ثم نخرج الداتلي من مقلاة الزيت ونضعها في الشربات البارد ونحركها لمدة دقيقتين تقريباً.
- ثم نضعه في مصفاة ذات فتحات واسعة حتى يصفى الشراب الزائد بشكل صحيح، ثم نضعه في وعاء تقديم كبير.
طريقة عمل الداتلي بالبيض والحليب الشيف مروة الشافعي
الأجزاء
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- بيضة.
- كوبين من الماء.
- ملعقة من الخميرة الجافة.
- كوبان ونصف من الحليب الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- كوبان من السكر الأبيض الناعم.
- عصير نصف ليمونة صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الجوز المبشور.
طريقة تحضير الشربات
- نحضر قدرًا، ونضع فيه الماء، ونضيف إليه السكر، ونضعه على نار عالية حتى يغلي تمامًا.
- بعد أن يغلي نضيف إليه الليمون ونتركه يطهى حتى يثخن قليلاً.
- ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
كيفية تحضير داتلي
- نحضر وعاء مناسب، ونضع فيه كوباً من الماء، ونضيف إليه الخميرة الجافة ونحركها حتى تذوب جيداً.
- ثم نحضر وعاء كبير ونضع فيه الدقيق والحليب والبيض والزيت ونعجن جميع المكونات جيدًا معًا.
- ثم نترك العجينة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تختمر جيداً.
- ثم نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها كمية وفيرة من الزيت النباتي، ونضع المقلاة على نار عالية حتى يسخن الزيت جيداً.
- ثم نضع العجينة في كيس التزيين ونشكل العجينة على شكل أصابع في الزيت باستخدام كيس التزيين.
- نبدأ بقلي الأصابع في الزيت من جميع الجهات حتى تصبح الأصابع ذهبية اللون.
- ثم نخرج أصابع الداتلي من المقلاة ونصفيها من الزيت جيداً، وبعد ذلك نضعها جانباً حتى تبرد تماماً.
- ثم نضع أصابع الداتلي في الشربات البارد ونحرك قليلاً، ثم نخرجها من الشربات ونضعها في وعاء التقديم.
- ثم نقوم بتزيين أصابع الداتلي بالجوز المبشور.
طريقة عمل الداتلي على طريقة الشيف زينب مصطفى
مكونات عجينة الداتلي
- كوب واحد من الدقيق.
- كوب واحد من الماء.
- قليل من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ثلاث بيضات.
- رشة من الفانيليا.
- ثلث كوب من زيت الذرة.
مكونات الشربات
- كأسان كبيران من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون.
- كوب ونصف من الماء.
طريقة تحضير الشربات
- نجهز وعاء ونضع فيه الماء مع السكر والليمون، ونضع الوعاء على النار ونحرك قليلاً حتى يذوب السكر ونتركه حتى يغلي جيداً.
- ثم نترك القدر يطهى على نار خفيفة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة مع التحريك من حين لآخر.
- بعد ذلك نرفع القدر عن النار حتى يبرد، ومن ثم نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
كيفية تحضير عجينة الداتلي
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الماء والسكر والزيت ونضعه على نار متوسطة ثم نضيف الدقيق قبل أن يغلي الخليط ونحرك جيداً حتى نحصل على عجينة.
- ثم نضع العجينة في وعاء الخلط ونضيف إليها الفانيليا شيئاً فشيئاً، بالإضافة إلى البيض، ونعجنها جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
- ثم نضع هذه العجينة في كيس التزيين ونشكلها على شكل أصابع.
- ثم نحضر مقلاة واسعة وعميقة ونضع فيها كمية من الزيت ونضعها على نار متوسطة ونضع أصابع الداتلي في الزيت البارد ونقلبها جيداً حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- نخرج بعد ذلك أصابع الداتلي من مقلاة الزيت ونصفيها جيداً ونضعها في الشربات البارد.
- ثم قم بتصفية الشربات الزائد من الداتلي ووضعه في وعاء التقديم.
تعتبر الداتلي من الحلوى العراقية وتباع على نطاق واسع في العراق خلال شهر رمضان المبارك. طريقة عمل الداتلي تشبه إلى حد كبير طريقة عمل لقمة القاضي أو العوامة، من حيث طريقة صنع العجينة أو تحضيرها. اتساق شربات.
