طريقة عمل اللبنة التركية
طريقة عمل اللبنة طريقة سهلة يمكن لربة المنزل تنفيذها في وقت قصير وبدون أي صعوبة. اللبنة من الأطباق التي لا تفارق موائد الإفطار والعشاء في المجتمع العربي. اللبنة لها طعم مختلف في كل بلد وطعمها مختلف تماما عن بلد آخر، وطبق اللبنة له جنسيات عديدة. سنتناول في هذا المقال الطرق المختلفة لتحضير اللبنة في أسهل وأسرع وقت.
طريقة عمل اللبنة بالحليب البقري بدون ماء؟
الحليب المستخدم في هذه الوصفة هو حليب البقر.
الأجزاء
- 3 لتر من حليب البقر السائل.
- 6 ملاعق كبيرة حليب رايب.
- مالح.
- قطعة من الشاش.
الطريقة والخطوات
- قومي بغلي الحليب جيداً، وقومي بالتقليب دون توقف.
- بعد الطهي نتركها حتى تبرد وتصل إلى درجة حرارة المطبخ.
- أضيفي كمية اللبن الرائب إلى الحليب الدافئ وحركي بلطف حتى تمتزج المكونات تماماً.
- ضعي الخليط في وعاء، ثم غطيه بمنشفة لمدة 6 ساعات تقريباً.
- بعد انتهاء الدورة الشهرية، سيكون لديكِ زبادي منزلي الصنع.
- لتحضير اللبنة من اللبن الرائب، توضع في قطعة من الشاش وتُربط
- على سبيل المثال، يتم تعليق الشاشة فوق الحوض، بحيث يمكن للمياه المفلترة من الحليب أن تتساقط في الحوض
- اترك قطعة الشاش لمدة 6 ساعات أخرى.
- الآن اللبنة جاهزة.
- يمكن إضافة الملح أثناء أو بعد عملية الإنتاج.
كيفية تحضير اللبنة من الحليب مع الماء؟
الأجزاء
- 3 أكواب من الحليب السائل.
- 6 أكواب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة حليب حامض.
- مالح.
- قطعة من القماش المعقم.
الطريقة والخطوات
- أحضري مقلاة كبيرة وضعي فيها كمية الحليب وكمية الماء، ضعي المقلاة على نار متوسطة حتى تغلي تماماً.
- بعد الطهي، اتركي الخليط جانباً حتى يبرد.
- ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من اللبن الرائب وحركي حتى يمتزج الخليط جيداً.
- غطي الخليط بمنشفة واتركيه لمدة 8 ساعات حتى تتشكل الخثارة.
- ثم أضف بعض الملح.
- ضع اللبن الرائب في قطعة القماش المعقمة وأغلقه بإحكام.
- علق قطعة القماش، وضع وعاء تحتها لتصفية الماء، واتركها طوال الليل.
- الآن أصبحت اللبنة جاهزة للأكل.
- ضعي اللبنة في الثلاجة حتى تحتاجي إلى تناولها وأضيفي إليها القليل من زيت الزيتون.
كيفية صنع اللبنة من اللبن الرائب؟
هذه الطريقة أقصر من الطريقتين السابقتين لأننا نختصر خطوة التخثر مما يوفر الكثير من الوقت لأننا نستخدم الحليب الرائب مباشرة دون تحويل الحليب السائل إلى لبن رائب.
الأجزاء
- 2 كيلو زبادي.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- قطعة قماش معقمة.
كيفية التحضير
- نخلط كمية اللبن الرائب مع ملعقتين كبيرتين من الملح جيداً.
- يوضع الخليط الناتج في شاشة بيضاء نظيفة ويربط بإحكام.
- يتم تعليق الشاشة في مكان نظيف وجاف ويوضع أسفلها وعاء مجوف حيث ستقوم الشاشة بتصفية كمية من الماء خلال الساعات القليلة القادمة.
- اترك الشاشة في نفس الوضع لمدة 5 ساعات تقريبًا.
- استمتع الآن بطعم اللبنة اللذيذ.
- يتم تخزين اللبنة في الثلاجة.
- يمكن إضافة النعناع المجفف إلى اللبنة للحصول على نكهة طبيعية، كما يمكن إضافة الفلفل الأحمر لإعطاء اللبنة الطعم والرائحة اللذيذة.
طريقة عمل لبنة لايت
في هذه الوصفة يمكن التحقق من نسبة الدهون.
المقادير والمقادير
- 1 كيلو من الزبادي (يمكن استبداله بالزبادي قليل الدسم أو قليل الدسم حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح أبيض
خطوات التحضير
- يخلط كيلو من الزبادي مع ملعقة صغيرة من الملح ويقلب جيداً.
- ضعي الزبادي في قطعة من الشاش النظيف وأغلقيها بإحكام.
- يتم تعليق قطعة من الشاش ويوضع تحتها وعاء لصب الماء المصفى.
- اترك الشاشة مفتوحة طوال الليل حتى صباح اليوم التالي.
- تتم إزالة قطعة الشاش فقط من اللبنة.
- الآن اللبنة جاهزة.
- تُشكل اللبنة على شكل كرات متوسطة الحجم، وتُحفظ في الثلاجة مع زيت الزيتون.
- يمكنك إضافة الحبة السوداء أو بذور الرمان الكاملة مع زيت الزيتون للحصول على قيمة غذائية أعلى لللبنة.
طريقة عمل اللبنة التركية على يد الشيف سالي فؤاد
تعتبر اللبنة من الأطباق الأساسية عند الأتراك، خاصة في وجبة الإفطار، كما تستخدم كمكون أساسي في تحضير الحلويات المختلفة.
الأجزاء
- نصف لتر من الحليب.
- نصف لتر من الكريمة السائلة.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة كبيرة زبادي.
- قليل من الملح.
طريقة
- في وعاء متوسط، اخلطي الزبادي والحليب والقشدة والملح وملعقتين كبيرتين من الخل.
- ضعي القدر على نار متوسطة واستمري في التقليب حتى يتكاثف الخليط.
- عندما يغلي، خففي النار إلى درجة منخفضة جدًا واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجه من الحرارة.
- اتركي الوعاء حتى يصل إلى درجة حرارة المطبخ، ثم صفيه بقطعة من القماش القطني.
- ضعي اللبنة الناتجة في الثلاجة لحين الاستخدام.
يمكنك التعرف على طريقة عمل العرايس بالشيف غادة التلي من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل العرايس بالشيف غادة التلي
طريقة عمل لبنة تركية سريعة على طريقة الشيف حسن
المقادير والمقادير
- 300 جرام جبنة بيضاء كريمية.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
طريقة
- نخلط الجبن مع كمية الحليب ونخلط جيداً حتى يتكاثف الخليط.
- قم بتخزين الحجر الناتج في وعاء زجاجي.
- يتم تقديم اللبنة التركية إلى جانب الطعام.
- يمكنك استخدامه لصنع كعكة الجبن.
يمكنك التعرف على طريقة عمل الكراوية خطوة بخطوة من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل الكراوية خطوة بخطوة على الطريقة الشامية
تحضير اللبنة على يد الشيف يسري
المقادير والمقادير
- 5 كيلو حليب سائل.
- 10 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
طريقة خطوة بخطوة
- نحضر قدراً كبيراً ونضيف إليه كمية الحليب السائل ونزيده على نار متوسطة حتى يغلي.
- اتركي الحليب يبرد تماماً.
- أضف عشر ملاعق كبيرة من الحليب الحامض إلى القهوة السائلة.
- يقلب جيدا حتى يمتزج.
- يوضع الخليط الناتج في قطعة كبيرة من الشاش النظيف أو قطعة من القماش المعقم.
- ويغلق القماش بإحكام ويربط مثل الدينار.
- وتعلق الشاشة على مسمار ويوضع تحتها وعاء مجوف لتجميع الماء المتساقط من الخليط خاصة في الساعات الأولى من الليل.
- اترك الشاشة مفتوحة لمدة 6-8 ساعات.
- ويمكن تركه من المساء إلى الصباح.
- في اليوم التالي، قم بإزالة الشاشة من الحجر.
- الآن أصبحت اللبنة جاهزة للاستخدام.
- نعبأها في مرطبانات زجاجية.
- قم بتخزين اللبنة في الثلاجة مع القليل من زيت الزيتون وقم بإزالتها إذا لزم الأمر.
- يمكن تخزينها على شكل كرات ويمكن استخدام كرة كاملة.
- يمكن استخدام اللبنة كمقبلات بالإضافة إلى الوجبات الرئيسية، كما يمكنك حشو الفطائر بها أيضًا.
- يمكنك إضافة الفلفل الأحمر إلى اللبنة لإعطائها رائحة مميزة.
يمكنك التعرف على طريقة عمل الكيك خطوة بخطوة من خلال قراءة هذا المقال: كيفية عمل الكيك في خطوات سهلة وبسيطة
تحضير اللبنة على يد الشيف علاء الشربيني
المقادير والمقادير
- 10 كيلو حليب بقري.
- 20 ملعقة كبيرة زبادي.
خطوات التحضير
- قومي بغلي كمية الحليب في قدر كبيرة على نار متوسطة.
- حرك بينما الوعاء على النار.
- بعد أن يغلي الحليب، ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى تنخفض درجة الحرارة. ثم قم بقياس درجة حرارة الهواء.
- بعد أن يبرد الحليب، أضيفي إليه كمية اللبن الرائب وحركيه جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً.
- الآن لديك الزبادي محلية الصنع.
- خذي معك قطعتين كبيرتين من الشاش، تكفيان لكامل كمية الحليب.
- لف قطعتي الشاش حول الحليب واربطهما بإحكام.
- سوف يلتصق الحليب بالشاشات من الليل إلى الصباح حتى يتم إزالة كل الماء منها.
- وضع وعاء عميق تحت كل قطعة من الشاش لالتقاط كمية الماء المتساقطة.
- في صباح اليوم التالي، قم بإزالة الماء المتساقط من الحاويات.
- إزالة قطعتي الشاش من اللبنة.
- لقد انتهيت من تحضير اللبنة اللذيذة واللذيذة.
- تُقسم كمية اللبنة إلى قطع متوسطة الحجم، وتُشكل كل قطعة على شكل كرة وتُحفظ في وعاء الثلاجة.
- أضف بعض زيت الزيتون إلى كل علبة.
- قم بتخزين الكرات في الصناديق فقط في الثلاجة لحين الحاجة إليها.
- يمكنك إضافة بعض المنكهات الطبيعية لتعطي اللبنة طعمًا مميزًا، مثل النعناع.
وبنهاية هذا المقال نأمل أن نكون قد قدمنا طريقة تحضير اللبنة بالشكل الذي يناسب أذواق الجميع. ومن الجدير بالذكر أن اللبنة تحتوي على نسبة عالية من البروتين بالإضافة إلى الدهون والكربوهيدرات، لذلك يمكن استغلال هذه الفائدة من خلال إدراج اللبنة على مائدة عشاء عائلتك.
