طريقة عمل العوامة الفلسطينية
طريقة عمل العوامة الفلسطينية العوامة أو لقمة القاضي كما تعرف في بعض البلدان هي من الحلويات الشرقية الشهيرة المحضرة بمكونات بسيطة وطريقة سهلة، ولكن تختلف كل دولة في تحضيرها مع بعض الإضافات. ومن خلال هذا المقال نعرض طرق تحضير وتحضير العوامة على الطريقة الفلسطينية باتباع الخطوات التالية.
كيف يحلق الفلسطيني في الهواء
الأجزاء
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 2 كوب ماء دافئ للعجن.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
للقطر
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
كيفية التحضير
- أضيفي الماء والسكر والنشا إلى وعاء الخلط ثم الماء الدافئ والخميرة واخلطي المكونات جيدًا.
- نغطي العجينة بفوطة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- اقلب العجينة مرة أخرى للسماح للهواء بالخروج.
- تسخين مقلاة عميقة بكمية كافية من الزيت حتى تصبح ساخنة.
- نشكل العجينة إلى كرات صغيرة بواسطة ملعقة ونسقطها في الزيت حتى تنتهي كمية العجين.
- تقليب الكرات العائمة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتطفو على سطح الزيت.
- نرفع العوامة من الزيت حتى تصفى تماما من الزيت.
- ثم ضع البذور في الشراب البارد لبضع ثوان وحركها حتى تمتص الشراب.
- ثم نخرجه من الشربات، ونرتبه في طبق التقديم، ونقدمه.
معلومات عن طريقة عمل جلاش باللحم المفروم والخضار على طريقة فاطمة أبو حاتي هنا: طريقة عمل جلاش باللحم المفروم والخضار على طريقة فاطمة أبو حاتي.
كيف تحضرين العوامة بدقيق الذرة؟
مكونات القطر
- 2 كوب سكر.
- كأس من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
أمام العوامة
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ثلث كوب من دقيق الذرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- قليل من الملح.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة تحضير الشراب
- اخلطي السكر والماء وعصير الليمون في وعاء صغير.
- ثم نضعه على الموقد، ونحركه حتى يغلي، ونتركه لمدة خمس دقائق، ثم نرفعه عن النار.
تحضير العوامة
- أضيفي الخميرة والسكر إلى الماء وحركي الخليط حتى تتفاعل الخميرة.
- نخلط الدقيق ونشا الذرة والملح ثم نضيف خليط الخميرة ونقلب المكونات بالملعقة حتى تتشكل عجينة طرية.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر جيداً ويتضاعف حجمها.
- ضعي العجينة في كيس الأنابيب.
- ضعي الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن تماماً.
- ثم اضغطي على كيس العجين بيدك لإخراج كمية مناسبة من العجين.
- أضفه إلى الزيت بملعقة صغيرة.
- حرك الكرات العائمة في الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي من جميع الجوانب.
- نخرجه من الزيت ونضعه مباشرة في الشربات.
- نخرج القطر من الشربات، ثم نصفيه جيداً، ثم نرتبه في وعاء التقديم.
كيف تحضرين العوامة بالبطاطس المهروسة؟
الأجزاء
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- قليل من الملح.
- 5 ملاعق كبيرة من البطاطس المهروسة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- كوب وربع ماء دافئ للعجن.
- زيت القلي.
كيفية التحضير
- – ضعي الزعفران والهيل في ربع كوب من الماء الدافئ، وقلبي جيدًا.
- نخلط الدقيق والملح في وعاء ونتركه جانباً.
- نخلط الخميرة والسكر في ربع كوب ماء.
- ثم أضيفي الدقيق إلى البطاطس المهروسة، والزعفران، وخليط الجبنة، وقلبي المكونات جيداً.
- ثم نضيف خليط الخميرة ونحرك المكونات حتى نحصل على ما يشبه عجينة الكيك.
- نغطي العجينة ونتركها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- يُسخن الزيت، وتُشكل العجينة بملعقتين صغيرتين، ثم تُوضع العجينة في الزيت.
- حرك حبات العوامة لمدة دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- أخرجي القطع العائمة من الزيت، ثم ضعيها على مناشف ورقية حتى يمتص الزيت الزائد.
- نضعه في الشراب ونحركه لعدة ثواني من جميع الجوانب، ثم نخرجه ونصفيه ونضعه في وعاء التقديم.
لا تفوت معلومات حول كيفية إعداد البيني بأشكال متعددة وكيفية تتبيل البيني في المنزل. انقر هنا: طريقة عمل البيني بعدة أشكال وكيفية تتبيل البيني في المنزل.
كيف يحلق الفلسطيني في الهواء
الأجزاء
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
- كوب من الشراب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
كيفية التحضير
- نخلط الدقيق والنشا والخميرة والملح والفانيليا ونضيف الزيت والماء تدريجياً. تخلط جميع المكونات حتى تصبح عجينة
- نترك العجينة لمدة خمس دقائق، ثم نقلبها مرة أخرى ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- ضعي مقلاة عميقة على النار بها كمية كافية من الزيت للقلي، ثم قومي بتسخينها.
- شكلي العوامة بيدك وملعقة صغيرة، ثم ضعي كرات صغيرة في الزيت حتى تنتهي الكمية.
- تقلى بذور العوامة في الزيت لمدة دقيقتين حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
- اغمس الخرز العائم في الشراب.
- ضعي العوامة في وعاء التقديم وقدميها.
كيف تصنع العوامة مع الحليب؟
الأجزاء
- 2 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- كوب ونصف من السكر.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة من الهيل المطحون.
- قليل من الملح.
- ثُمن ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- كوب من الحليب البودرة.
- رشة من الزعفران.
- كوب من الماء.
كيفية التحضير
- نضع قدراً على النار، ونسكب فيه الماء والسكر، ونحرك حتى يذوب السكر، ونتركه على الموقد لمدة خمس دقائق حتى الغليان.
- ثم أضيفي الزعفران والهيل.
- ثم أضيفي الحليب، والدقيق، والصودا، والملح، والسمن، وحركي المكونات جيداً.
- ثم أضيفي الحليب وملعقة صغيرة من الماء واخلطي المكونات حتى تمتزج وتعجن.
- نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة خمس دقائق ثم نعجنها لمدة دقيقة أخرى.
- ضعي مقلاة بها زيت غزير على النار، ثم سخنيها ثم خفضي درجة الحرارة. تشكل كرات عائمة وتقلى حتى تنضج.
- نخرج الكرات العائمة من الزيت، ثم نصفيها.
- ثم ينقع في شراب الزعفران ويقدم مباشرة على المائدة.
هذه هي الطريقة التي تصنع بها عائمة مقرمشة
الأجزاء
- أربعة أكواب من الدقيق متعدد الأغراض.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح .
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوبان وربع من الماء الفاتر للعجن.
- كوبان من الزيت النباتي.
- للتقديم، ثلاثة أكواب شراب.
كيفية التحضير
- ضعي الدقيق، والهيل، والملح، والبيكنج باودر، والنشا، والسكر، والزعفران في وعاء عميق، واخلطي المكونات جيداً.
- قم بخلط النبيذ في نصف كوب من الماء واتركه لمدة عشر دقائق.
- ثم نضيف الخميرة والزبادي والماء إلى الدقيق ونخلط المكونات حتى نحصل على عجينة طرية.
- نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- تحضير مقلاة بها زيت للقلي في مقلاة، وتسخينها جيداً.
- ثم أضيفي كرات العجين وحركيها قليلاً حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي من جميع الجوانب.
- نخرج العوامات من الزيت ونضعها مباشرة في الشراب البارد.
- ترتب في وعاء التقديم وتقدم.
كيف تصنع العوامة بدون النشا؟
الأجزاء
- كوبين من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع ماء.
- زيت الذرة للقلي.
مكونات القطر
- كوبين من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوب من الماء.
تزيين
- ربع كوب جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق القرفة.
يمكن العثور على معلومات حول كيفية تجميد السبانخ في المنزل لفترة طويلة بخطوات بسيطة وسريعة هنا. اضغط هنا: طريقة تجميد السبانخ في المنزل لمدة طويلة بخطوات بسيطة وسريعة
طريقة التحضير: القطر
- ضعي مقلاة مناسبة على الموقد مع الماء والسكر وعصير الليمون
- يترك على النار ويقلب حتى يغلي ويصبح قوام الشراب.
- يُرفع عن النار ويترك حتى يبرد تمامًا.
- ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطيها حتى تمتزج جميع المكونات وتتشكل عجينة سائلة.
- نترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعة.
- قطعي العجينة بملعقة مغموسة بالزيت.
- تقع الكرات العائمة في الزيت الساخن العميق.
- تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من جميع الجوانب.
- ضع الخرز العائم في الشراب البارد.
- ثم نضعها في طبق التقديم ونزينها بجوز الهند.
وفي نهاية المقال جمعنا عدة طرق ووصفات لتحضير العوامة الفلسطينية بمكونات سهلة وبسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، بحيث يسهل صنعها في المنزل وتقديمها للأقارب في أي مناسبة. .
