طريقة عمل التورتة بالشيكولاتة والكريمة للشيف حسن
صناعة الكيك على يد الشيف حسن تعتبر الكيك من أجمل الحلويات الغربية التي يعشقها الملايين وتقدم بشكل رئيسي في حفلات أعياد الميلاد وحفلات الزفاف وعيد الأم وغيرها من المناسبات والاحتفالات المبهجة. ولذلك يبحث الكثير من الأشخاص عن طرق تحضير أشهى أنواع الكعك، وسنقدم طرق تحضير كعكة الشيف حسن خطوة بخطوة في المقال التالي.
طريقة عمل فطيرة الفواكه على يد الشيف حسن
مكونات الكيك الاسفنجي
- 10 بيضات
- 250 جرام سكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 350 جرام من البيكنج باودر.
- 2 كوب من الدقيق.
شراب مركز
- كوب من الماء.
- ربع كيلو سكر.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
حشوة
- 250 جرام من مكعبات الفراولة.
- 250 جرام من مكعبات البطيخ.
- 2 برتقالة، مقطعة إلى مكعبات.
الكريم
- 200 جرام كريمة شانتيه.
- نصف لتر من الماء المثلج.
تزيين
- لتر من جيلي التلميع.
- كوب من الفراولة المقطعة إلى نصفين.
- قطع البطيخ إلى شرائح.
- برتقالة مقطعة.
كيفية التحضير
صنع الكعكة الإسفنجية
- في وعاء الخلط، أضيفي السكر والبيض والفانيليا واخفقي جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر.
- نسكب خليط البيض تدريجياً فوق الدقيق ونقلب حتى تمتزج المكونات.
- نجهز قالب الكيك وندهنه بالزبدة ونغطيه بالقليل من الدقيق.
- نسكب خليط الكيك ونضع صينية الخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة على حرارة 180 درجة.
تحضير الشراب
- إضافة السكر والماء في وعاء، والتحريك حتى يذوب السكر.
- ضعي الوعاء على النار حتى يغلي ثم أضيفي عصير الليمون.
- نترك الخليط على النار حتى نحصل على شربات خفيف.
- نرفع الشراب عن النار ونتركه حتى يبرد تماماً.
اضغط هنا للحصول على معلومات حول طريقة عمل الكفتة المخبوزة بالجبنة الموتزاريلا، الخضار، البرغل وفتات الخبز.
طريقة تحضير شانتيه مخفوقة
- ضعي مسحوق شانتيه المخفوق في وعاء الخلط.
- ثم نضيف الماء المثلج ونخفق جيداً حتى نحصل على قوام سميك ومتماسك.
كيف تقوم بعمل الكعك
- نقطع الحروف من الكعكة ثم نقطع الكعكة إلى شرائح.
- ضعي القرص الأول، وادهنيه بالشربات، ثم وزعي فوقه طبقة من كريمة شانتيه.
- ثم نقسم قطع الفراولة والبطيخ والبرتقال.
- ضعي الطبقة الثانية من الكيك وادهنيها بالشربات.
- ثم ضعي طبقة ثانية من كريم شانتيه.
- ترتيب طبقة ثانية من الفاكهة السابقة.
- ضعي الطبقة الأخيرة من الكيك وادهنيها بالقطر.
- نوزع طبقة أخيرة من كريمة شانتيه على كامل الكيكة ونغطيها من جميع الجوانب.
- أدخلي الكيك إلى الثلاجة حتى تتماسك المكونات.
- نخرجها من الثلاجة ونزينها بشرائح الفاكهة.
- نحن نرسم الثمار باستخدام طلاء الجيلي.
- نضع الكعكة في الثلاجة وتجمد مرة أخرى.
طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الشيف حسن
الأجزاء
- 5 بيضات.
- 2 كوب سكر.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
- قليل من الملح.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام الداكن.
- 200 جرام من صوص الشوكولاتة البيضاء.
- 200 جرام من صوص الشوكولاتة الداكنة.
- كوب من الشربات.
تزيين
- قطع شوكولاتة بيضاء.
- قطع شوكولاتة داكنة.
كيفية التحضير.
- نجهز قالب الكيك وندهنه بالزبدة ونغطيه بالقليل من الدقيق.
- سخني الفرن إلى 180 درجة.
- أضيفي البيض إلى وعاء الخلاط، ثم شغلي الخلاط حتى يخفق جيداً.
- ثم نضيف السكر ونخفق مرة أخرى.
- أضيفي رشة ملح وملعقة فانيليا مع الاستمرار في الخفق.
- أضيفي الزيت والماء أثناء الضرب.
- اخلطي الدقيق في وعاء جاف مع البيكنج باودر والكاكاو.
- أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق.
- نسكب الخليط في قالب الكيك.
- ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة.
- وبعد أن تبرد نقطعها إلى طبقات.
- نضع الطبقة الأولى وندهنها بالشربات ثم نوزع عليها صوص الشوكولاتة البيضاء.
- ثم نضع الطبقة الثانية وندهنها بالشراب.
- نوزع الطبقة الثانية من صلصة الشوكولاتة الداكنة.
- أضيفي الطبقة الأخيرة من الكيك واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- أضيفي بقية الشوكولاتة البيضاء إلى نصف الكعكة وبقية الشوكولاتة الداكنة إلى النصف الثاني.
- نضع الكعكة في الثلاجة وتجمد مرة أخرى.
- تزيين الكيكة بقطع الشوكولاتة البيضاء والداكنة.
لا تفوت معلومات صنع خبز الصاج في المنزل وطريقة عمل خبز الصاج السعودي. انقر هنا: طريقة عمل خبز الصاج في المنزل وكيفية عمل خبز الصاج السعودي
طريقة عمل كعكة عيد الميلاد على يد الشيف حسن
الأجزاء
- 5 بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب وربع دقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من السكر.
مكونات حشوة وتزيين الكيك
- درج حامض.
- علبة مربى.
- قطع مانجو و أناناس
- علبة كريم شانتيه.
كيفية التحضير
- سخني الفرن إلى 180 درجة.
- نخفق البيض مع الفانيليا لمدة خمس دقائق حتى نحصل على قوام كريمي.
- -أضيفي كوبًا من السكر مع الاستمرار في الخفق.
- اخلطي مسحوق الخبز مع الدقيق.
- أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق.
- نسكب الخليط في صينية خبز مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق.
- ضعي قالب الكيك في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- نخرج الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد.
- نقطع الكيكة إلى نصفين بسكين مدهونة بالزيت.
- أضيفي طبقة الكريمة والمربى والقليل من الكريمة شانتيه.
- ضع الطبقة العليا من الكعكة.
- نزينها بالكريمة والكريمة شانتيه وندهن الجوانب.
- رتبي قطع المانجو والأناناس.
- ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك الثمار.
وصفة بسيطة لصنع الكعك
الأجزاء
- 2 كوب دقيق منخول مرتين.
- ثلث كوب زيت.
- كوب من السكر.
- 2 بيضة.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو.
مقادير الصلصة
- درج حامض.
- نصف كوب من الزبدة.
- كوب من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة نسكافيه.
- كوب من الشوكولاتة الداكنة المبشورة.
- كريمة شانتيه مخفوقة للتزيين.
كيفية التحضير
- ضعي البيض في وعاء الخلط واخفقيه جيداً.
- ثم أضيفي الفانيليا والسكر مع الاستمرار في الخفق.
- أضيفي الزيت ونصف كوب الحليب مع الاستمرار في الخفق.
- نخلط البيكنج باودر مع الدقيق ونصف الكوب المتبقي من الحليب.
- ثم تضاف ملعقة الكاكاو ويقلب في العجينة.
- دهن قالب الكيك بالزبدة ورشه بالدقيق.
- ضعي القالب في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
كيفية تحضير الصلصة
- ضعي مقلاة عميقة على النار وأضيفي إليها الزبدة والسكر مع التحريك.
- ثم نضيف الكريمة والنسكافيه ونحرك ونرفعه عن النار قبل أن يغلي.
- نقطع الكيكة إلى نصفين ونسكب نصف كمية الصلصة.
- ضعي الطبقة الثانية من الكيك واسكبي باقي الصلصة.
- نضع الكعكة في الثلاجة وتجمد.
- نزينها بالكريمة المخفوقة وكوب من الشوكولاتة الداكنة المبشورة.
- ندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى تجمد، ونخرجها عند التقديم.
كيف تحضرين كعكة نصف فانيليا ونصف كعكة شوكولاتة؟
مكونات الكيك الاسفنجي
- 9 بيضات.
- كوب ونصف من السكر الناعم.
- كوب ونصف من الدقيق المنخول.
- نصف كوب زيت.
- قليل من الملح.
- ملعقة من الفانيليا الداكنة.
- نصف كوب من الكيك الإسفنجي بالكاكاو والشوكولاتة.
مكونات كريمة الفانيليا
- لتر من الكريمة السائلة.
- 3 علب كريمة شانتيه بودرة.
- فانيلا.
مكونات صوص الشوكولاتة
- ربع كيلو من الشوكولاتة المبشورة.
- ربع كيلو من الكريمة السائلة.
- ربع كيلو من الكريمة السائلة.
مكونات جلي الكاكاو
- نصف كيلو من الكريمة السائلة.
- 4 علب من كريم شانتيه البودرة.
- نصف كوب من الكاكاو الخام.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- فانيلا.
مكونات جناش الشوكولاتة
- نصف كيلو من الشوكولاتة المبشورة.
- ربع كوب من الكريمة السائلة.
كيفية التحضير
- سخني الفرن إلى 180 درجة.
- نفصل الصفار عن بياض سبع بيضات ونضيف البيضة الثامنة والتاسعة كاملة إلى صفار البيض.
- يخفق بياض البيض في وعاء جاف مع قليل من الملح لمدة عشر دقائق.
- أضيفي الصفار مع السكر والفانيليا واستمري في الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط.
- يُضاف خليط الصفار إلى الخليط الأبيض ويُحرَّك بلطف في اتجاه واحد.
- ثم أضيفي الزيت والدقيق بالتدريج.
- نسكب الخليط في طبق فرن مدهون بالزبدة والقليل من الدقيق.
- أدخلي صينية الخبز إلى الفرن حتى يتحول سطحها إلى اللون الذهبي، لمدة 45 دقيقة.
تحضير الصقيل
- في وعاء، أضيفي أكياس الكريمة المخفوقة البودرة مع الكريمة السائلة والفانيليا.
- نخلط جميع المكونات جيداً بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام متناسق.
يمكنك العثور على معلومات حول تحضير الأرز الأصفر… بطرق مختلفة وتذوق الوصفات. اضغط هنا: طريقة عمل الأرز الأصفر… طرق مختلفة وتذوق الوصفات.
طريقة تحضير الجناش
- سخني الكريمة ثم أضيفي الشوكولاتة وحركي جيداً حتى تذوب الشوكولاتة.
- ضع الكعكة على الرف.
- نسكب الغاناش بحيث تغطي الكيكة من جميع الجوانب.
تحضير الصقيل
- أضف جميع المكونات مع الكريمة المخفوقة.
- حرك المكونات حتى تمتزج تماماً.
تحضير كريمة الكاكاو
- نخفق الكريمة السائلة مع الكريمة البودرة.
- أضيفي الكاكاو ثم السكر والفانيليا.
- تُخفق المكونات جيدًا بالمضرب السلك حتى تمتزج.
كيفية تزيين الكعكة
- نقسم الكعكة إلى نصفين ونملأ جزءًا واحدًا بكريمة الفانيليا.
- نملأ الجزء الثاني بكريمة الكاكاو.
- إذا رغبت في ذلك، أضف بعض شرائح الفاكهة فوق الفانيليا واللوز المبشور.
- أضف المالطية والجاناش إلى جزء الشوكولاتة.
وفي نهاية المقال نأمل أن نكون قد وفقنا في تقديم وتقديم طرق الشيف حسن المتعددة في تحضير الكعك لجميع المناسبات.
