طريقة عمل المسخن
سنعرض لكم اليوم عبر موقعنا زيادة طريقة تحضير المسخن حيث تعتبر المسخن من الوجبات التي يود الكثيرون معرفة طريقة تحضيرها بسبب مذاقها اللذيذ. يعتبر المسخن من الأكلات الفلسطينية الأصل وقد أطلق عليه اسم المسخن لأن الخبز المستخدم في تحضيره يجب أن يكون قديماً من اليوم السابق لذلك يتم تحضيره. نسخنها ونضيف إليها زيت الزيتون حتى تنضج، ويضاف إليها السماق والبصل مما يعطيها طعماً مختلفاً، وفي هذا الموضوع سنوضح لك طريقة عمل التسخين.
كيف تعمل التدفئة
الأجزاء
- الدجاج مقسم إلى 4 أجزاء.
- لتر ونصف من الماء.
- نصف كيلو من البصل المقطع إلى شرائح صغيرة أو مفروم ناعماً.
- 60 جرامًا من الصنوبر المحمص.
- 120 جرام زيت زيتون.
- حساء الدجاج.
- 35 جرام سماق.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملح للتذوق.
- الخبز الإيراني مقسم إلى حوالي 20 مربعاً.
كيفية التحضير
- ضعي الدجاج في الماء على النار واتركيه لمدة 40 دقيقة أو أكثر حتى ينضج تماماً. ثم قم بإزالة الدجاج.
- بعد أن تبرد قطع الدجاج قليلاً، نزيل الجلد والعظام، ونقطعها ونضعها جانباً.
- يُضاف زيت الزيتون إلى النار، ويُضاف البصل ويُقلب جيداً حتى يتغير لون البصل قليلاً خلال دقائق معدودة. ثم أضيفي شرائح الدجاج وأضيفي الثوم والفلفل والملح ومرقة الدجاج ثم أضيفي الصنوبر.
- حركي المكونات جيداً واتركيها على النار حتى تمتزج تماماً.
- نرفع الدجاج عن النار، ونضع الدجاج في الخبز، ونغلفه جيداً، وبعد دهنه، نضعه في طبق خاص للخبز، وندخله إلى فرن ساخن مُجهز مسبقاً حتى يتحول لون الخبز إلى اللون البني الذهبي.
يمكنك أيضًا التعرف على المزيد عن: طريقة عمل كيكة النسكافيه الباردة بالكريمة والعسل والكريم كراميل
طريقة عمل مسخن الدجاج بالقرفة؟
الأجزاء
- دجاج مقطّع إلى قطع.
- خمسة فصوص من الهيل.
- عود ونصف من القرفة.
- كيلوغرام ونصف من البصل المفروم، والذي يجب أن لا يكون طرياً.
- ورقتين من ورق الغار.
- كوب ونصف من زيت الزيتون.
- ملعقة ونصف من السماق.
- ملح للتذوق.
- رغيف خبز إيراني.
- رشة من الفلفل الأسود.
- صنوبر محمص أو مقلي.
كيفية التحضير.
- اسلقي الدجاج في الماء واختبري نضجه بالسكين أو الشوكة. أضيفي البهارات والبصل والقرفة وورق الغار والهيل إلى الماء المغلي وأخرجي الدجاج بعد نضجه.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ونضيف إليه البصل، ونقلبه جيداً، ونترك البصل لمدة ربع ساعة أو أكثر قليلاً، ثم نضيف الثوم والأعشاب.
- اختاري صينية الخبز المناسبة للفرن، وضعي الدجاج فيها، ثم دهنيها بزيت البصل المقلي. ضعي صينية الخبز في الشواية حتى تصل إلى اللون المطلوب ويصبح لون الدجاج بنياً.
- يوضع الخبز في طبق فرن، ويغطى بورق الألمنيوم، ويقلب مع الزيت الناتج عن قلي البصل، ثم يضاف الصنوبر والسماق ويخبز الخبز في الفرن لمدة 5 دقائق.
- قدمي الخبز مع الدجاج واستمتعي به.
مسخن على الطريقة الفلسطينية
الأجزاء
- دجاجتان، مقطّعتان إلى ثمانية أجزاء.
- صنوبر محمص مسبقاً.
- 100 جرام سماق.
- كيلو من البصل المفروم.
- 200 جرام من مرق الدجاج أو اللحم.
- 350 جرام زيت زيتون.
مكونات الخبز
- نصف كيلو دقيق.
- بيضة.
- ملح للتذوق.
- 150 مليلتراً من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
كيفية تحضير الموقد
- نضع الدجاج في طبق فرن، ونضيف إليه السماق، والفلفل، والملح، وزيت الزيتون، وندخله إلى فرن مسخن مسبقاً، ونتركه لمدة ساعة وربع.
- نضع زيت الزيتون في قدر على النار، ونضع فيه البصل، ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يتغير لونه ويصبح أحمر. ثم يضاف الملح والفلفل وشراب السماق.
طريقة الخبز
- ضعي جميع مكونات الخبز في وعاء عميق، وحركيها جيداً، ما عدا الزبدة. ثم أضيفي الزبدة واعجني مرة أخرى لبضع دقائق حتى تنضج العجينة بين يديك.
- نترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة أو أكثر قليلاً، ثم نشكلها على شكل كرات، ونقسمها جيداً ونضعها على سطح مرشوش بالدقيق حتى لا تلتصق.
- ضعي الخبز في الفرن، على أن تكون درجة الحرارة مرتفعة، واتركيه لعدة دقائق حتى ينضج.
- ضعي البصل المقلي والصنوبر وزيت الزيتون في الخبز وأضيفي قطع الدجاج وقدميه بكل سرور.
طريقة تحضير مسخن بخبز الشراك
الأجزاء
- شرائح دجاج مقطعة بشكل طولي.
- ملح للتذوق.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 80 جرام زيت زيتون.
- 80 جرام سماق.
- خبز شراك.
كيفية التحضير
- نضع البصل في مقلاة على النار مع قليل من الملح ولا نضيف الزيت.
- يقلب البصل جيداً لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الزيت مع قطع الدجاج، وتقلب المكونات جيداً حتى تنضج القطع جيداً، ثم يضاف الثوم والملح والفلفل.
- نقطع الخبز بالشكل المرغوب، ويفضل أن يكون مثلثات، ونضع في كل قطعة ملعقة كبيرة من خليط الدجاج.
- لفي الخبز حول نفسه، ضعي الخبز في صينية خبز مدهونة بقليل من زيت الزيتون وأدخليه إلى الفرن حتى يتحول للون الذهبي.
مسخن على الطريقة السورية
الأجزاء
- دجاجتان مقطعتان إلى قطع.
- ثمانية أرغفة.
- نصف كوب من الصنوبر.
- 2 كيلو بصل مقطع شرائح.
- ست ملاعق كبيرة من السماق.
- ربع ملعقة ملح ليمون.
- ملح خشن حسب الرغبة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 100 جرام من الصنوبر المقلي.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
- قليل من الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الكركم.
- 7 فصوص من الهيل.
كيفية التحضير
- نتبل الدجاج جيداً بأنواع مختلفة من الأعشاب، ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نخرج الدجاج من الثلاجة، ونضعه في قدر على النار، ونتركه لمدة ثلث ساعة حتى يخرج الماء.
- ضعي البصل في المصفاة حتى يخرج الماء ثم أضيفي زيت الزيتون والصنوبر وملح الليمون والسماق.
- نسكب ماء البصل على قطع الدجاج، ونتركها حتى تنضج. بعد أن تنضج، ضعيها في صينية خبز آمنة للفرن ثم ضعيها بالداخل.
- نضع الخبز في الفرن حتى يتحمص قليلاً، ثم نضيف زيت الزيتون، ونضيفه إلى الدجاج والبصل، ثم نزينه بالصنوبر المقلي.
طريقة عمل صلصة المسخن
الأجزاء
- نصف كوب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- رشة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
كيفية التحضير
- تهرس فصوص الثوم جيداً حتى تنضج.
- أضيفي الدقيق واللبن الزبادي إلى الثوم وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- أضيفي الفلفل الأسود والملح والسماق إلى الخليط واخفقي مرة أخرى.
- ضعي الصلصة في وعاء وأدخليها إلى الثلاجة حتى تتماسك، ثم أخرجيها وضعيها على المبرد أو قدميها بجانبها بألف متعة.
يمكنكم التعرف أكثر على: طريقة عمل الشيش طاووق وما سر صنعه في المطاعم
أهمية الدجاج للجسم
- يعتبر الدجاج مصدراً مهماً للبروتين الذي يمد الجسم بالطاقة، ويحتاجه الإنسان لبناء عضلاته وعظامه. ولهذا السبب يحب الرياضيون تناوله ويجب إعطاؤه للأطفال.
- يحتوي الدجاج على عدد من الفيتامينات والمعادن الهامة، مثل فيتامينات د، أ، ب، وهذه الفيتامينات مهمة في تجديد وتكوين خلايا الجسم، والحفاظ على الأسنان والعظام، وحماية الجسم من الإصابة بفقر الدم.
- اللحوم البيضاء تحافظ على ضغط الدم عند المستوى الطبيعي.
- يحمي الدجاج من الإصابة بالأورام السرطانية.
