طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود في المنزل

يعد تحضير الزيتون الأسود المخلل في المنزل من الطرق التي يبحث عنها الكثير من ربات البيوت، حيث يعتبر الزيتون الأسود من الوجبات الخفيفة اللذيذة التي يحبها الكثيرون ويفضلونها على الوجبات الرئيسية مثل الإفطار والغداء. كما يحتوي الزيتون على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن المفيدة، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية المهمة، ومن خلال مقالنا على موقع في الموجز نقدم لكم طريقة تحضير أشهى أنواع الزيتون المخلل كما في المطاعم.

طريقة عمل الزيتون الأسود المخلل على يد الشيف هالة

باستخدام الطريقة التالية، يمكنك بسهولة تحضير أشهى أنواع الزيتون الأسود المخلل والزيتون الأخضر وتوفير الكمية استعدادًا لشهر رمضان والمناسبات المختلفة. فيما يلي مكونات كافية لصنع ثلاثة أرطال من الزيتون الأسود المخلل.

زيتون أسود مخلل بمكونين

  • ثلاثة كيلوغرامات من الزيتون الأسود.
  • كيلو واحد من الملح الخشن.
  • نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
  • كوب من الخل.
  • نصف كيلو من الليمون المفروم.
  • ثلاثة لترات من الماء.

ما هي طريقة عمل الزيتون الأسود المخلل؟

  • لا يستغرق تحضير الزيتون المخلل الكثير من الوقت، لكنه يستغرق حوالي 20 يومًا حتى ينضج ويصبح جاهزًا للأكل.
  • اغسلي حبات الزيتون جيداً بالماء الساخن ثم قومي بتقطيع كل زيتونة بالسكين أو اصنعي ثقوباً فيها بالشوكة. تساعد هذه الثقوب على إزالة المرارة وإدخال الملح، كما أنها تسرع من نضج الزيتون.
  • ننقع الزيتون في وعاء مملوء بالماء الممزوج بالملح ونتركه في الماء لمدة عشرة أيام. غيّر الماء يومياً حتى يتخلص الزيتون تماماً من المرارة.
  • تذوقي الزيتونة حتى تلاحظي أن الزيتون فقد الطعم المر ثم قومي بتصفية الماء.
  • قومي بغلي ثلاثة لترات من الماء واتركيه حتى يبرد. بعد أن يبرد الماء، أضيفي الخل والملح.
  • نضع الزيتون في مرطبانات التخليل، ونفصل كل طبقة من الزيتون بطبقة من شرائح الليمون، وملعقة من الفلفل الأحمر الحار، حتى نفاد الزيتون.
  • يُسكب الماء المخلوط بالملح والخل فوق الزيتون حتى يغطي الزيتون بالكامل، وبعد ذلك تضاف ملعقة زيت الزيتون فوقه.
  • نغطي البرطمانات بإحكام، ونترك الزيتون لمدة أسبوعين كاملين، حتى ينضج الزيتون تماماً ويصبح جاهزاً للأكل.

طريقة عمل الزيتون الأسود المخلل على طريقة الشيف الشربيني

تعتمد طريقة الشيف الشربيني في تحضير الزيتون الأسود على إضافة الخل والليمون وزيت دوار الشمس، ولا يتم إضافة أي بهارات إلى زيت الزيتون. وهنا الطريقة كالتالي بمكونات كافية لمضاعفة الكمية كيلو زيتون وتخزينه حسب الرغبة.

المكونات زيتون أسود

  • كيلو زيتون أسود.
  • كوبان من زيت دوار الشمس.
  • نصف كوب من الخل.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
  • عشرة فصوص من الثوم، الكامل والمقشر.

ما هي طريقة عمل الزيتون الأسود المخلل؟

  • لا يستغرق تحضير الزيتون الأسود المخلل أكثر من 20 دقيقة. نترك الزيتون لمدة عشرين يوماً كاملة حتى ينضج تماماً.
  • يتم غسل الزيتون جيداً بالماء، مما يعمل على تنقية الزيتون وإزالة الشوائب أو الزيتون غير الصالح.
  • تشق كل زيتونة على جانبها بالسكين أو تثقبها بالشوكة ثم توضع الزيتون في وعاء عميق وتتبل بالملح.
  • إضافة الخل الأبيض والليمون إلى الزيتون، وتقليب المكونات حتى يذوب الملح، ثم إضافة فصوص الثوم كما هي دون تقشيرها، وخلطها مع الزيتون.
  • يضاف الزيت حتى يغطي كامل كمية الزيتون.
  • أحضري وعاء تخزين، وضعي الزيتون في الوعاء مع خليط الزيت والخل، حتى يتغطى الزيتون بالكامل بالزيت. ثم قم بتغطية الوعاء بإحكام.
  • نترك الزيتون لمدة عشرين يوماً على الأقل حتى ينضج تماماً ويصبح جاهزاً للأكل، وبالتوفيق.

ولمزيد من الفائدة يمكنك التعرف على: طريقة عمل مخلل الفلفل بطرق بسيطة وسهلة كما في المتاجر

إن صنع الزيتون الأسود المخلل في المنزل أمر مكلف

من الوصفات الرائعة التي عليك تجربتها هي وصفة غالية الزيتون الأسود المخلل فهي ذات طعم لذيذ ولذيذ ورائحة مميزة. كما أنها من الطرق السهلة لتحضير كيلو زيتون مخلل كيلو زيتون أسود.

المكونات زيتون أسود

  • كيلوان من الزيتون الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • شبكة بعرض متر.
  • لتر من زيت الزيتون.
  • كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • كوب من الملح الخشن.
  • كوبان من الملح العادي.

ما هي طريقة عمل الزيتون الأسود المخلل؟

طريقة تحضير الزيتون المخلل على طريقة الست غالية لا تستغرق الكثير من الوقت، حيث يتم تحضير الزيتون لمدة 20 دقيقة فقط، وبعدها يترك الزيتون لينضج في مرطبان تخزين لمدة ثلاثين يوماً. يتم التحضير على النحو التالي:

  • يتم تنقية الزيتون وغسله جيداً بالماء في منخل بلاستيكي حتى يتم تصريف الماء بالكامل، ثم يتم عمل شق في كل زيتونة بالسكين أو ثقب الزيتون بالشوكة.
  • ضعي القليل من الملح الخشن على الزيتون، واتركيه في المصفاة، ثم غطيه بالمصفاة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام، حتى ينفذ عصير المر مع الملح.
  • يتم غسل الزيتون جيداً بالماء الدافئ ثلاث مرات متتالية حتى تزيل المرارة تماماً.
  • خذ معك جرة تخزين، ضع الزيتون في الجرة واضغط على الزيتون حتى يسقط من عنق الجرة. ثم أضيفي الليمون والخل والزعتر والفلفل الأحمر.
  • يذوب الملح في الماء الدافئ، ثم يوضع الماء مع الملح على الزيتون حتى يغطيه بالماء. ثم يُسكب القليل من زيت الزيتون فوق المرطبان لمنع دخول الهواء إلى الزيتون.
  • أغلقي وعاء حفظ الزيتون بإحكام واتركي الزيتون لمدة شهر كامل حتى ينضج تماماً ويصبح جاهزاً للأكل.

أسرار نجاح عمل الزيتون الأسود المخلل

  • يجب اختيار صنف زيتون أسود جيد ومستدير، يتميز بصغر حجم البذرة وحجم الثمرة الكبير.
  • يجب وضع الزيتون في الملح لمدة من أربعة أيام إلى أسبوع حتى يفقد الزيتون طعمه المر تماما ويصبح جاهزا للتخليل.
  • يجب عمل شق أو ثقب في الزيتونة بالشوكة حتى يدخل الملح وتخرج المادة المرة من الزيتونة.
  • يبقى الزيتون في الخليط المملح لمدة لا تقل عن عشرين يوماً حتى ينضج الزيتون ويصبح صالحاً للأكل.
  • يُغلق البرطمان بإحكام حتى ينضج الزيتون تماماً. يمكنك أيضًا تغيير وضع الجرة أو قلبها بحيث يشرب الزيتون كل الماء الممزوج بالخل والليمون والملح، وهي إحدى المواد الحافظة الموجودة. إعطاء الزيتون نكهة المحلول الملحي المرغوبة.

كما ندعوك للتعرف على المزيد عبر: طريقة حفظ الليمون بدون طبخ

إلى هنا نكون قد انتهينا من مقالنا، وقد عرضنا فيه طريقة عمل الزيتون الأسود المخلل في المنزل، والذي يعتبر في العديد من الدول العربية والآسيوية، مثل الهند وباكستان، من المقبلات المفضلة على موائد رمضان وفي المناسبات الخاصة. بالإضافة إلى الألياف التي تعزز عملية الهضم، يحتوي الزيتون أيضًا على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن. كما يتم استخراج الزيوت المفيدة لصحة الجسم من الزيتون.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى