ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟

ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟ تبحث العديد من النساء عن مكونات يمكن استخدامها كبديل للجيلاتين في الحلويات. كما نعلم فإن الجيلاتين هو منتج بروتيني مستخلص من الكولاجين، كما أنه يحتوي على العديد من الفوائد بسبب الأحماض الأمينية الموجودة فيه وله فوائد عديدة للبشرة والشعر والجسم بسبب محتواه كما قلنا. تحتوي على أحماض أمينية، لكنها قد لا تكون متوفرة في المنزل، وهذا يمكن أن يكون أحد العوائق التي تواجه ربة المنزل عندما تضطر إلى صنع الحلويات. اليوم سنتعرف على بدائل الجيلاتين من خلال موقع في الموجز.

ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟

ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟ يجب أن نوضح أولاً أن الجيلاتين يستخدم في صناعة الحلويات حيث أنه يلعب دوراً هاماً في تحسين كثافتها وقوامها. كما أنه يستخدم في صنع بعض أنواع الكعك مثل الآيس كريم والكيك والتشيز كيك كما يمكن استخدامه كملمع وكغطاء نهائي لبعض أنواع الحلويات المختلفة. كما يتم تطبيقه على الكريمة واستخدامه في صناعة المارشميلو ويمكن استخدام أنواعه وهي:

العلكة النباتية أو ما يعرف بالجيلاتين النباتي

وهو يشبه الجيلاتين إلى حد كبير، إذ أن له نفس الخصائص من حيث الرقم الهيدروجيني والجودة، وكذلك معدل ذوبانه في الماء، ولكنه نباتي وليس حيواني مثل الجيلاتين، ويمكن استخدامه في الحلويات المختلفة مثل مثل العلكة والآيس كريم والمعجنات الخالية من الغلوتين.

مقصف

يعد مسحوق الكانتين المجفف أحد البدائل الأكثر شيوعًا للجيلاتين. ذو ملمس ناعم ولكنه أكثر سمكًا وكثافة. ومع ذلك، لتحقيق الاتساق المطلوب عند الطهي، يجب أولا تزويده بالماء.

الكاراجينان

وهو بديل نباتي معروف للجيلاتين. يتم استخراجه من أنواع معينة من الأعشاب البحرية التي يتم تجفيفها. تستخدم هذه المادة للحصول على الحلويات والهلام الطري، وكذلك لصنع موس الحلوى ومنتجات الألبان والآيس كريم غير ممكن وهي تجعل الطعام أكثر ليونة ويذوب في الفم.

اقرئي أيضاً: طريقة صنع الجيلاتين في المنزل وأنواعه وأهم فوائده

بديل الجيلاتين في حلوى الخطمي

يمكن استخدام الجيلاتين النباتي في صنع مكعبات المارشميلو، ولكن هنا لا ينبغي استخدام نشا الذرة كبديل للجيلاتين في صنع هذه الحلوى، فهو يجعلها متماسكة وثابتة للغاية، ولكن الجيلاتين يجعلها هلامية، وهذا يسهل تحقيقه من خلال المكونات الحيوانية. والجيلاتين النباتي.

بديل الجيلاتين في حلويات التشيز كيك

عند تحضير التشيز كيك يمكن استخدام الكولاجين أو الجيلاتين النباتي للحصول على القوام الجيلاتيني والطعم السلس الذي يتميز به هذا النوع من الحلوى.

بديل الجيلاتين في تحضير الكريمة

يمكن استخدام الجيلاتين النباتي أو الأجار لصنع الكريمة، ويستخدم على نطاق واسع لتكثيف وتحسين الملمس والتلميع عند تزيين الحلويات.

اقرئي أيضاً: أسهل طريقة لعمل عجينة السكر بالمارشميلو والجيلاتين

كيفية استخدام بدائل الجيلاتين في الحلويات

هناك بعض المواد التي يمكن استخدامها كبديل للجيلاتين المشتق من الكولاجين، والتي يمكن استخدامها بشكل آمن عندما لا يتوفر الجيلاتين لصنع الحلوى.

الجيلاتين النباتي

ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟ لقد ناقشنا الإجابة على هذا السؤال سابقًا. يمكن استخدام الجيلاتين النباتي في مختلف أنواع الحلوى، كبديل للجيلاتين الحيواني، حيث يمكن استخدام الجيلاتين العادي.

كوراجين

كما أنه يستخدم لصنع الجيلي الناعم والآيس كريم ولتزجيج الحلويات، وكذلك في منتجات الألبان وموس الشوكولاتة والحلويات والقشدة.

أجار

يستخدم الأجار بشكل أساسي في الحلويات الآسيوية لربطها أو تلميعها.

اقرأ أيضاً: الفرق بين الجيلاتين النباتي والحيواني وما أهميته

ما هو بديل الجيلاتين في الحلويات؟ سؤال يسهل الإجابة عليه، لأنه من السهل الحصول على أكثر من بديل للجيلاتين لصنع الحلويات بسهولة. وكما ذكرنا في مقالنا، هناك عدد من المواد البديلة والآمنة التي تعطي نفس نتائج استخدام صناعة حلوى الجيلاتين.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى