طريقة تخزين البطاطس بقشرها

تخزين البطاطس مع قشرتها البطاطس هي خضروات جذرية صلبة تنمو تحت الأرض، وهي من الأطعمة الأساسية في كل منزل. وهي مناسبة لجميع وجبات الإفطار والغداء والعشاء. نشرح لك طريقة تخزين البطاطس بقشرتها.

إذا كنت ترغب في تناول وجبة صباحية مميزة وحماية جسمك من الوزن الزائد، أود أن أوضح لك كيفية تحضير الشوفان مع الحليب للفطور مع الحليب والزبادي ولتخسيس الوزن من خلال المقال: طريقة تحضير الشوفان مع الحليب كما الإفطار مع الحليب والزبادي ولإنقاص الوزن

البطاطس

  • البطاطس، أو كما يطلق عليها أيضًا اليام في بعض الأماكن، هي خضروات جذرية. فهي صلبة ولها لون بني فاتح من الخارج.
  • لها جلد رقيق ولونها أبيض من الداخل. ومن حيث الأهمية والإنتاج يحتل المرتبة الرابعة.
  • وتأتي في المرتبة التالية للقمح والشعير والذرة من حيث الإنتاج.
  • مناسب للاستخدام في أي وقت من اليوم سواء للإفطار أو الغداء أو حتى العشاء.
  • كما أنه مناسب لجميع الأطباق على المائدة، حيث يمكن تقديمه مهروساً أو مقلياً أو مشوياً.
  • له قيمة غذائية كبيرة جدًا وله فوائد عديدة للجسم ويمكن تخزينه بعدة طرق.

قم بتخزين البطاطس

  • كما قلنا، البطاطس من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية جدًا والنشويات والكربوهيدرات وغيرها.
  • نظراً لفوائدها الكبيرة، ترغب ربات المنزل دائماً في تخزين البطاطس لأطول فترة ممكنة، ويجب تخزينها بطريقة آمنة وصحية حتى لا تفسد.

لعشاق الحلويات والمربيات بطعم الفواكه الطازجة، يمكنكم الآن تحضير أشهى وأميز وأجمل مربى البرتقال من خلال قراءة المقال: طريقة عمل مربى البرتقال في المنزل

كيفية تخزين البطاطس بالجلد

  • الخطوة الأولى: اختيار البطاطس الصلبة والخالية من العيوب بحيث تكون مناسبة للتخزين طويل الأمد.
  • الخطوة الثانية: تنظيف البطاطس بفرشاة خشبية مخصصة لهذا الغرض، حيث يؤدي ذلك إلى إزالة الغبار والأوساخ.
  • الخطوة الثالثة: وضع البطاطس في مكان بارد ومظلم وجاف تماماً، على أن يكون هذا المكان محمياً تماماً من أشعة الشمس والرطوبة الجيدة.
  • الخطوة الرابعة: تغطية البطاطس بوضع غطاء من القماش ذو لون غامق لمنع دخول الهواء والضوء إلى البطاطس.
  • الخطوة الخامسة: حافظ دائمًا على درجة حرارة متوسطة مناسبة للتخزين.
  • الخطوة السادسة: والخطوة الأخيرة: افحصي البطاطس دائمًا وقومي بتقليبها بانتظام. وينبغي أن يتم ذلك مرة أو مرتين في الأسبوع. إذا رأيت حبة بطاطس فاسدة، قم بإزالتها بالكامل من بين البطاطس حتى لا تتضرر بقية البطاطس.

فوائد البطاطس

تعتبر البطاطس من الخضار التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تمنحها قيمة غذائية عالية جداً. وتتميز بفوائد عديدة، وتقي الإنسان من الأمراض المختلفة، مثل:

  • الوقاية من أمراض السرطان.
  • الوقاية من أمراض الربو.
  • الوقاية من أمراض القلب والنقرس.
  • يعالج الالتهابات الخارجية والداخلية لجسم الإنسان.
  • يحافظ على ثبات مستويات السكر في الجسم.
  • يعمل على خفض مستويات الكولسترول في الدم.
  • يعمل على علاج القرح المختلفة التي تصيب المعدة.
  • يساعد على منع الإصابات الناجمة عن النوبات القلبية.
  • يساعد في التخلص من كافة المشاكل الناجمة عن القولون العصبي.
  • وله دور مهم جداً في علاج الإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي.
  • مفيد للجسم ويمده بالحيوية والطاقة.
  • يعمل على تنشيط الدورة الدموية في الجسم.
  • يحافظ على وزن الجسم ويحميه من زيادة الوزن.
  • يستخدم لتبييض الهالات السوداء حول العينين.

لمن يحبون الكنافة بنكهاتها المختلفة وطرقها المختلفة، يمكنكم الآن تحضير كنافة بالقشطة بسهولة في المنزل. ولمعرفة الطريقة يمكنك الرجوع إلى مقال: طريقة عمل الكنافة بالقشطة شانتيه في المنزل بخطوات.

المعادن الموجودة في البطاطس

تحتوي البطاطس على العديد من العناصر الغذائية التي تفيد الجسم، مثل:

  • الكالسيوم.
  • الفوسفور.
  • حديد.
  • المعادن والبروتينات.
  • الفيتامينات المضادة للأكسدة التي تقوي جهاز المناعة في الجسم.

كيفية تخزين البطاطس المسلوقة

  • الخطوة الأولى: اغسلي البطاطس جيداً وأزيلي كل الأوساخ عنها وتخلصي منها.
  • الخطوة الثانية: غلي كمية كبيرة من الماء في قدر كبير مع القليل من الملح ووضع البطاطس فيه.
  • الخطوة الثالثة: نخرج البطاطس من الماء المغلي ونقشرها ونقطعها إلى قطع صغيرة ثم نضعها في مقلاة الزيت ونحركها جيداً حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
  • الخطوة الرابعة: تحضير مناديل ورقية ووضعها في وعاء، ووضع قطع البطاطس عليها، وتركها لبعض الوقت، على الأقل عشر دقائق، حتى يصفى الزيت جيداً.
  • ثم نقوم بوضع قطع البطاطس في أكياس بلاستيكية للتخزين ومن ثم نضعها في الفريزر حتى تصل إلى درجة التجمد.
  • الخطوة الخامسة والأخيرة هي إخراج أكياس البطاطس من الفريزر، وتركها لمدة عشر دقائق ثم وضعها في الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة وناعمة وجاهزة للتسليم.

طرق مختلفة لتخزين البطاطس في المنزل

هناك العديد من الطرق المختلفة لتخزين البطاطس وهي كما يلي.

1- الطريقة الأولى

  • لمنع العفن بسرعة، قومي بكشط الطبقة الخارجية من البطاطس ووضعها في وعاء كبير.
  • تأكد من استخدام البطاطس التي تفسد بسرعة، خلال يوم أو يومين، عن طريق إزالة الأجزاء التالفة واستخدام الجزء الصحي من البطاطس.

2- الطريقة الثانية

  • ضعي البطاطس في مكان جاف يجب أن يكون جيد التهوية وبعيداً عن الضوء وخاصة أشعة الشمس.
  • تأكد من تهويته جيدًا وفحصه مرة أو مرتين في الأسبوع.

3- الطريقة الثالثة

  • ضعي البطاطس في أوعية تخزين مع التأكد من تهويتها جيداً وضعي الصحف بين كل طبقة.
  • ثم ضعه في مكان ذي درجة حرارة منخفضة وقم بتخزينه في الداخل. ومن الممكن أيضًا تخزينه في درجة حرارة تصل إلى عشر درجات مئوية.
  • ومن الضروري أيضًا تخزينها على الأرض، لأنها تفقد مذاقها عند وضعها في الفريزر. ومن الضروري فحص البطاطس من وقت لآخر للتأكد من أنها سليمة وصالحة للاستخدام.
  • الطريقة الثالثة تعتبر من أفضل الطرق لتخزين البطاطس حيث أنها تدوم لفترة طويلة. وتساهم هذه الطريقة عادة في حفظ البطاطس لمدة عشرة أشهر دون إفسادها.

علامات تلف البطاطس المخزنة

  • من العلامات الرئيسية لفساد البطاطس تغير لونها من البني إلى الأخضر وذبول القشرة الخارجية.
  • كل هذا يحدث بسبب تعرض البطاطس لأشعة الشمس ويمكن الاستفادة منها عن طريق إزالة الأجزاء التالفة منها أثناء الطهي.
  • ظهور البراعم على السطح الخارجي للبطاطس لا يعني تلفها، حيث يتم التخلص من هذه المشكلة عن طريق إزالة البراعم من القشور.
  • ومن العلامات المميزة الأخرى ظهور بعض الروائح الكريهة التي تشير إلى تعفن البطاطس. في هذه الحالة، يتم التخلص من البطاطس تمامًا ويتم استبدال أي صحف تتلامس مع البطاطس المتعفنة.
  • يتم ذلك لمنع انتشار العفن إلى البطاطس الأخرى.

كيفية تخزين البطاطس التالفة

  • أولاً: يجب وضع البطاطس التالفة على ورق البرشمان أو الجرائد في مكان بارد ومظلم.
  • ثانياً: يجب رفع درجة حرارة المكان ما بين 10 درجات إلى 15 درجة مئوية ثم تركه. سيؤدي ذلك إلى زيادة سمك قشر البطاطس، وستظهر النتيجة بعد حوالي أسبوعين من بدء التخزين.
  • ثالثاً: المهمة أيضاً هي إزالة كافة الأتربة والرواسب عن البطاطس ومن ثم تخزينها حسب التعليمات المذكورة سابقاً.

نصائح هامة لتخزين البطاطس

  • الابتعاد تماماً عن الرطوبة ولا تغسل البطاطس بالماء، فالرطوبة تزيد من خطر تعفنها. ولهذا السبب من الضروري إبقاء البطاطس جافة لأطول فترة ممكنة.
  • إذا تم وضع البطاطس في الثلاجة أو الفريزر فيجب تركها في درجة حرارة الغرفة حتى لا يتغير لون البطاطس.
  • إذا تم تقطيع البطاطس إلى عدة أجزاء فيجب وضعها وتخزينها في مكان مفتوح وجيد التهوية وتناولها في أسرع وقت ممكن، حيث يعتبر هذا النوع من أكثر الأنواع عرضة للعفن.
  • يمنع تخزين البطاطس بجانب الفواكه المختلفة لقدرة الفاكهة الفائقة على إنتاج مادة الإيثيلين، مما يتسبب في ظهور البراعم مبكراً على الجلد الخارجي للبطاطس.

الأهمية الغذائية للبطاطس

تعتبر البطاطس من الأطعمة الغنية بالطاقة الحرارية بسبب ما تحتويه من النشا والبروتين. تحتوي البطاطس على العناصر والمواد التالية.

  • يحتوي على 75% ماء.
  • يحتوي على 2% بروتينات.
  • يحتوي على 20% نشا.
  • يحتوي على 2% ألبومين.
  • يحتوي على أملاح معدنية بنسبة 1%.
  • تعتبر البطاطس أيضًا جزءًا مهمًا من أغذية الأطفال لأنها تُسلق وتُضاف إلى الحليب. اليوم، أصبحت البطاطس واحدة من أهم الأطعمة الأساسية في العالم.

من الأمور التي يخشاها البعض هو تناول الأطعمة منتهية الصلاحية دون أن يعلموا بذلك. ولكن ما هو تأثير تناول الأطعمة منتهية الصلاحية على الجنين؟ كل هذا وأكثر يمكنك قراءة مقال: هل الأطعمة منتهية الصلاحية تؤثر على الجنين وبعضها تعليمات تتعلق بالتغذية؟

أضرار البطاطس

  • ووفقا لتقارير الحكومات وخبراء التغذية، فإن البطاطس آمنة تماما عند تناولها في أي وقت، بشرط أن تكون البطاطس صحية وخالية من التلف أو التعفن.
  • أما إذا كانت البطاطس تالفة وظهرت براعم على الجلد الخارجي للبطاطس، ففي هذه الحالة تكون البطاطس مليئة بعدد من المركبات الكيميائية التي لا يتم تدميرها حتى بالطهي.
  • وتسبب هذه السموم عدداً من المشاكل التي تضر بصحة الإنسان، مثل الغثيان والإسهال والقيء والصداع والأرق والتعرق وتشنجات المعدة وغيرها من الأمراض المختلفة، وفي بعض الأحيان تؤدي إلى الوفاة.
  • ويجب الحذر عند تناول البطاطس لمرضى السكر لأنها تساعد على زيادة مستويات الجلوكوز في الدم.
  • كما أثبتت التقارير أنه مفيد ولا يضر الحامل، لكن لا تكثري من تناوله. المعدل الطبيعي للمرأة الحامل هو تناول حبتين من البطاطس فقط في اليوم.

تعتبر البطاطس من النباتات المهمة جداً ومن الضروري التوفر عليها دائماً، لذا تهتم ربات البيوت بإبقائها في المنزل. كما قلنا، هناك طرق تخزين عديدة، ومن أهمها وأكثرها استخدامًا هي تخزين البطاطس مع قشورها.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى