طريقة عمل الرز البرياني

وسنذكر طريقة عمل الأرز البرياني اليوم لأن الأرز البرياني من أجمل الأكلات. ويتميز بلونه الجميل وطعمه الغني بالتوابل والبهارات. يقدم لكم موقع في الموجز وصفات جميلة ولذيذة لعمل الأرز البرياني.

طريقة عمل الأرز البرياني

الأجزاء

  • كيلو ونصف من اللحم
  • 2 كوب أرز
  • بصل مقطع مكعبات
  • فص من الثوم
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  • ملعقة كبيرة من بهارات البرياني
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون
  • نصف ملعقة من الكركم
  • 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد
  • علبة من الزبادي
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
  • للتزيين
  • صنوبر
  • البصل المقلي
  • زبيب
  • لوز
  • بَقدونس

كيفية التحضير

  • اسلقي اللحم واغسلي الأرز وانقعيه في الماء العادي حتى ينضج اللحم
  • يقلى البصل حتى يتحول إلى اللون الأصفر ويضاف إليه الثوم والزنجبيل
  • أضيفي الملح والكركم ونصف كوب مرقة اللحم أو عصير الطماطم
  • أضيفي الزبادي وحركي الخليط سريعًا حتى لا يتكتل
  • ضع اللحم في الأعلى وقم بتغطية المقلاة
  • يُسلق الأرز مع مرق اللحم
  • عندما ينضج، أضيفي ملعقة من ماء الكادي إلى الأرز مع القليل من الكركم أو ملون الطعام
  • أضف ملعقة من الماء إلى اللحم.
  • يُغرف الأرز ويُوضع فوقه اللحم والخليط ويُزيّن بالبصل المقلي واللوز والزبيب والبقدونس. يقدم هذا الطبق مع سلطة الزبادي والبلحنا والشفاء.

طريقة عمل أرز البرياني على الطريقة الباكستانية

الأجزاء

  • 2 كوب أرز بسمتي
  • 10 أكواب من الماء
  • ملعقة صغيرة من الزعفران
  • 8 قطع دجاج
  • ربع كوب من زيت الذرة
  • 2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح دائرية
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
  • 6 فصوص من الثوم المهروس
  • 2 حبة فلفل أخضر حار مقطعة
  • ملعقة كبيرة من بهارات البرياني
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • 3 ملاعق صغيرة من الملح
  • 2 عود قرفة
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 3 أوراق الغار
  • 6 حبات هيل
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
  • 2 طماطم كبيرة مفرومة
  • نصف كوب من الزبادي
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • حبة بطاطس كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات

كيفية التحضير

نضع عشرة أكواب من الماء في مقلاة على نار عالية، ونضع ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة في الماء، ونضع كوبين من الأرز البسمتي، ولكن لا نتركه يغلي، ونصفي الأرز ونضعه جانباً. .

ننقع الزعفران في نصف كوب من الماء

نسخن أربع ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي، ثم نضيف الزنجبيل والثوم والفلفل ونقلب حتى يتحول لون البصل إلى غامق اللون، ثم نضيف البهارات والكركم والقرفة والملح. ل. يُضاف ورق الغار، والهيل، والكمون، والكزبرة إلى كوب من الماء، ويُغلى المزيج لبضع دقائق للحصول على صلصة سميكة.

أضيفي صلصة الطماطم والطماطم والدجاج والبطاطس وكوب الماء وحركي.

اتركي المقلاة على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج

أضيفي الزبادي والكزبرة الخضراء وقلبي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.

ضعي القليل من الزيت في مقلاة، ضعي نصف كمية الأرز، أضيفي الدجاج، ضعي النصف الآخر من الأرز ورشي منقوع الزعفران على سطح الأرز.

ضعي المقلاة على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة، ثم اقلبي المقلاة على طبق التقديم.

ما هي طريقة تحضير الأرز البرياني الهندي؟

الأجزاء

  • دجاج مقطّع إلى أربع قطع
  • ماء مالح الدجاج
  • 5 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة نعناع.
  • كوب من شرائح البصل المقلية
  • 7 فصوص من الثوم المهروس
  • 3 ملاعق كبيرة زنجبيل مطحون
  • عصير نصف ليمونة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من القرفة
  • ملعقة صغيرة من الهيل
  • ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
  • بهارات البرياني أو بهارات جارام ماسالا (في حالة عدم توفرها يمكنك تحضيرها في المنزل وسنوضح لك طريقة تحضيرها).
  • 2 كوب أرز بسمتي

مكونات الأرز البسمتي

  • 2 ورق غار
  • عود قرفة
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل
  • ربع ملعقة صغيرة من الجير
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • مكعب من مرق الدجاج
  • ربع كوب من النعناع
  • ربع كوب من شرائح البصل المقلية، المحروقة أو ذات اللون البني الذهبي
  • 2 ملعقة كبيرة سمن
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد
  • رشة من الزعفران

كيفية التحضير

نغسل الدجاج جيداً ونقطعه إلى أربع قطع ويفضل إزالة الجلد عنه.

نخلط تتبيلة الدجاج جيداً، ثم نضيف قطع الدجاج ونتركها في التتبيلة لمدة ساعة.

نقوم بتحضير الأرز، ونغسل الأرز، ونحضر وعاء به ماء ساخن، ونضع فيه ورق الغار، وعود القرفة، والهيل، والليمون الحامض، والملح. يمكننا أيضاً أن نضيف مرق الدجاج وعندما يغلي الماء نضع فيه الأرز غير المنقوع ونطبخه لمدة 10 دقائق على نار عالية، ويجب مراعاة أن لا تزيد كمية الأرز، حتى لا يعجن، وبعد عشر دقائق نصفي الأرز ثم نضعه فوق تتبيلة البرياني مع مرقة الدجاج بالكمية التالية.

نحضر وعاء ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من السمن والقليل من زيت الذرة. أضيفي الدجاج المتبل بالتتبيلة.

اخبزيها حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الذهبي والبني لمدة 10 دقائق.

نغطي الدجاج بكوبين من الماء، ونتركه على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.

ننتظر حتى ينضج الدجاج ويجف الماء إلا قليلاً، ثم نضع الأرز على الدجاج في المقلاة. يمكننا أيضًا إخراج الدجاج ووضعه في صينية الخبز في الفرن وشويه.

نضع طبقة من الأرز وفوقها طبقة من الكزبرة الخضراء مع قليل من أوراق النعناع الأخضر وقليل من البصل المحمص، ثم طبقة من الأرز، تليها الكزبرة والنعناع والبصل المحمص، وكوب صغير من الماء وكوب صغير من الماء. ملعقة من ماء الورد ثم نرشها فوق الأرز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا نحرك الأرز، فقط نتركه يطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ونقدمه مع الدجاج.

كيفية تحضير جارام ماسالا

  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل
  • ملعقة ونصف صغيرة من الهيل المطحون
  • نصف ملعقة من جوزة الطيب المطحون
  • ملعقة ونصف صغيرة من الكزبرة
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
  • ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

كيفية التحضير

نخلط جميع البهارات معاً ثم نحمصها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتحول لون البهارات إلى اللون الداكن وتعطي رائحة قوية. حركي الخليط من حين لآخر حتى تتوزع الحرارة بالتساوي ثم اطحني الخليط في الخلاط الكهربائي أو مطحنة القهوة حتى يصبح ناعماً، ثم ضعي الأعشاب في مرطبان وأغلقيه بإحكام واحفظيه في مكان بعيد عن الرطوبة.

كيفية صنع جارام ماسالا

  • ورقة غار كبيرة
  • ملعقة ونصف كبيرة من الكزبرة المجففة
  • ملعقة ونصف صغيرة من بذور الشمر
  • حبتان من بذور الينسون النجمي
  • 6 حبات هيل
  • قطعتان من الهيل الحبشي
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 2 عود قرفة متوسط ​​الحجم (أو 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة)
  • ملعقة كبيرة من القرنفل
  • 4 ملاعق كبيرة كزبرة مجففة
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون
  • زهرة جوزة الطيب
  • نصف حبة من جوزة الطيب المطحون.

كيفية التحضير

نضع جميع المكونات في المطحنة، ثم ننخلها من خلال الغربال، ثم نطحنها مرة أخرى في المطحنة، ثم ننخلها مرة أخرى ثم نخزنها في مكان بارد حتى تدوم أطول فترة ممكنة.

وإلى هنا وصلنا إلى نهاية مقالتنا حيث عرضت لكم زيادة طريقة تحضير الأرز البرياني من بلدان مختلفة وطريقة تحضير البهارات. نأمل أن نكون قد ساعدناك.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى