طرق عمل محشى ورق العنب

طرق عمل ورق العنب المحشي وطريقة طبخه وتعبئته وتخزينه. نقدمها لكم اليوم عبر موقعنا زيادة، لأنها تعتبر ورق عنب محشي من زمن الدولة العثمانية. ثم انتشرت على نطاق واسع في الشرق الأوسط وأصبحت من أجمل وألذ الأطباق. يُعرف هذا الطبق باسم “ورق المنوع” في فلسطين والأردن. ويعرف في سوريا باسم يبرق وفي العراق يعرف باسم دولما كيفية عمل محشي ورق العنب وكيفية تغليفه وطبخه وتخزينه بطريقة سهلة وبسيطة.

طرق عمل ورق العنب المحشي وطريقة طبخه وتعبئته وتخزينه

ملء المكونات

  • نصف كيلو من الطماطم.
  • ربع كيلو ورق عنب.
  • شوربة اللحمه.
  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • حزمتان من البقدونس والشبت.
  • الملح والفلفل والكمون.
  • حبتان من البصل الكبير.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن مع الزيت.

كيفية التحضير

  • ضعي الماء المغلي وقطرتين من الزيت في قدر متوسطة الحجم وضعي ورق العنب في الماء لفترة قصيرة حتى ينضج. ثم نصفي ورق العنب من الماء المغلي ونتركه حتى يبرد. .
  • نقوم بتحضير خليط الحشوة من خلال تقطيع البصلتين إلى قطع صغيرة، ووضعهما في قدر الطبخ مع السمن فوقهما وترك البصل حتى يذبل ويتحول إلى اللون الأصفر.
  • نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البصل ونضيف الملح والفلفل وملعقتين كبيرتين من الصلصة ونترك الطماطم منقوعة لبضع دقائق.
  • نضع الأرز، بعد تنقيته وغسله جيداً، على الخليط السابق، ونقطع البقدونس إلى قطع صغيرة جداً، ونضيفه إلى الأرز، ثم نضيف الكمون والفلفل الحار والملح إلى الحشوة ونحرك حتى تمتزج.
  • نقوم بتجهيز الوعاء الذي سنقوم بترتيب ورق العنب فيه، مع تغطية جوانب وقاع الوعاء بورق العنب المقطع أو المجفف غير الصالح للتغليف.
  • نضع القليل من الحشوة على الجهة الخشنة من الورقة، مع التأكد من أن ورق العنب من جهة واحدة، ونرش فوقها رشة ليمون وملعقة زيت.
  • في كوب من الماء الدافئ نذوب مرق الدجاج ونسكبه فوق اللحم المحشي حتى يتغطى بالماء. نضعها على نار عالية حتى تمتص الماء، ثم نطفئ النار فوق الحشوة المحشوة، ومن الممكن استبدال الماء بالشوربة.

ورق عنب مصري باللحمة

الأجزاء

  • نصف كيلو من ورق العنب الناضج.
  • نصف كيلو من لحم البقر المفروم ناعماً.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ربع كيلو أرز.
  • نصف كيلو من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكركم، والبهارات.
  • شرائح من اللحم الناضج.

وسنقدم لكم المزيد من التفاصيل عبر: ما عدد السعرات الحرارية الموجودة في ورق العنب؟

كيفية التحضير

  • نضع الملح والكركم في قدر من الماء المغلي، ثم نضع ورق العنب في القدر على النار ونتركه يغلي حتى يتغير لونه، ثم نخرجه من الماء المغلي في منخل ونترك ورق العنب يقف لفترة وجيزة . رائع.
  • ضعي القليل من الزيت والبصل في مقلاة مناسبة حتى يتحول لونهما إلى اللون الأصفر، ثم ضعي اللحم المفروم واتركيه لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
  • أضيفي الملح والفلفل والأعشاب إلى خليط اللحم، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
  • نغسل الأرز ونصفيه، ثم نضيف كوبين من الماء والقليل من الكركم إلى الأرز ونتركه لمدة نصف ساعة.
  • أضيفي خليط اللحم إلى الأرز، وقلبي جيدًا.
  • نغلف ورق العنب بوضع القليل من الأرز على ورق العنب ونغلفه بإحكام.
  • ضعي شرائح الدجاج أو اللحم في المقلاة، ثم قسمي ورق العنب فوق شرائح اللحم.
  • نغطي المقلاة بالمرق أو نذوب الماء في مكعبين من المرق ونترك المقلاة على نار عالية حتى يمتص الماء ويختفي. ثم نخفض النار حتى تنضج شرائح اللحم مع ورق العنب.

وننصحك أيضًا بما يلي: السعرات الحرارية الموجودة في الكمثرى وفوائدها للجسم

تخزين ورق العنب في الفريزر

  • نقوم بتكديس أوراق العنب فوق بعضها البعض ونضعها في أكياس بلاستيكية للتجميد، مزودة بسحاب لسهولة الفتح والإغلاق. عند وضع ورق العنب يجب إخراج الهواء من الأكياس.
  • نغلق هذه الأكياس جيدًا ونحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.

حفظ ورق العنب بالتمليح

  • نقوم بتنظيف ورق العنب من العروق ثم نضع الأوراق فوق بعضها البعض.
  • نضع ربع كوب من الملح في لتر من الماء ونذوبه جيداً في الماء.
  • ضعي ورق العنب في ماء مملح واتركيه لمدة خمسة أيام.
  • صفي العنب من الماء، ثم ضعي ورق العنب في أكياس بلاستيكية، وأحكمي إغلاقها، ثم ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

حفظ ورق العنب بالتخليل

  • ترتيب ورق العنب وإزالة العروق.
  • يوضع ورق العنب في لتر من الماء مضاف إليه أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون والخل ويغلى لمدة عشر دقائق.
  • نصفي ورق العنب من الماء الساخن، ونضعه في وعاء به ماء مثلج، ونضع أربعين ورقة فوق بعضها البعض.
  • نضع ورق العنب في برطمان محكم الغلق، ثم نضيف إلى البرطمان خليط الماء والملح الخشن، ونغلقه بإحكام، ونتركه لحين الاستخدام.

تخزين ورق العنب بالبخار

  • نقوم بتنظيف ورق العنب ثم نضعه ورقة فوق الأخرى ونضع ورق العنب في وعاء كبير.
  • ضعي كمية كافية من الماء في وعاء كبير أكبر من الوعاء السابق واتركي ورق العنب يتبخر.
  • نغلف ورق العنب بورق الألمنيوم ثم نحفظه في الفريزر.

فوائد ورق العنب للجسم

الحفاظ على صحة القلب: يحتوي ورق العنب على الأحماض الأمينية والأوميجا 3، ويتم زيادة كمية الأوميجا 3 عن طريق تناول ورق العنب المحشو باللحم أو الأرز، فهو يغذي عضلة القلب ويقويها، كما يحمي القلب من الجلطات.

علاج القصور الوريدي: يحتوي ورق العنب على الكالسيوم والمغنيسيوم، اللذين يعملان بدورهما على تحسين صحة الإنسان، وحماية العظام وتقويتها، كما يعالج القصور الوريدي المزمن. كما تعمل أوراق العنب على تقليل التورم والإجهاد في الأوعية الدموية.

تقليل الالتهاب: يعمل ورق العنب على تقليل الالتهابات، وخاصة التهابات المفاصل والتهاب المعدة المزمن والتهاب اللوزتين، وذلك لأن ورق العنب يحتوي على الأحماض الدهنية والأوميجا 3، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تعمل على زيادة وتقوية المناعة، وحماية الجسم من أمراض المناعة والأمراض المزمنة. .

علاج الإمساك: يحتوي ورق العنب على الألياف الغذائية التي تساعد على منع الإمساك عن طريق تسهيل هضم الطعام وبالتالي سهولة إزالة الفضلات. كما أنه يزيد من قدرة الجسم على امتصاص الطعام.

يعزز صحة العظام: نظراً لاحتوائه على نسبة من النحاس والحديد والمنغنيز، فإن له دوراً في الأمراض المرتبطة بهشاشة العظام. يقوي ورق العنب العظام لاحتوائه على الكالسيوم، ويمنع العظام من التكسر بسهولة بسبب هشاشة العظام.

علاج الصداع النصفي: بما أن طبخ ورق العنب يعتبر علاجاً طبيعياً للصداع النصفي، فإنه يحتوي أيضاً على مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على الاسترخاء والراحة.

مفيد لمرضى السكر: يحتوي ورق العنب على فيتامينات وكميات قليلة من السكر. كما أنها تعمل على خفض مستويات السكر وتحسين عملية التمثيل الغذائي في الجسم. كما أنها تقلل من الشعور بالتعب وتزيد الحيوية والطاقة في الجسم، كما أنها تقي من فقر الدم لاحتوائها على الحديد. كما أنها تحمي من أمراض الكلى وتخفض نسبة الكولسترول الضار في الدم.

ولهذا قدمنا ​​لك طرق تحضير ورق العنب المحشي وطريقة طبخه وتغليفه وتخزينه. للمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالرد عليك فوراً.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى