طريقة عمل صفيحة اللحمة

كيف تصنعين صفيحة اللحم؟ تعتبر صفيحة اللحم من أشهر الأكلات العربية وتعتبر من فئة المعجنات والمعجنات التي سبق تقطيعها وتحضيرها بمجموعة من الأعشاب والبهارات والخضروات المفضلة على الجانب سواء كانت البقدونس الأخضر أو ​​الفلفل الأخضر الألوان والطماطم وكل ما تريد إضافته. مكونات أخرى ستساعدك في الحصول على طبق اللحم بشكل مميز.

طبق اللحم عبر العصور

  • تعتبر صفيحة اللحم طبقاً يعود تاريخه إلى عشرات أو حتى مئات المرات. ويعتبر من الأكلات العربية المنتشرة بكثرة في بلاد الشام مثل لبنان وسوريا وفلسطين، واشتهر فيما بعد في مصر.
  • ثم انتشرت في تركيا من خلال احتلال أراضي الشام من قبل الدولة العثمانية، وتم بعد ذلك تكييف طريقة لوح اللحم وانتشرت على نطاق واسع في تركيا، حتى تم تصنيف العديد من أنواعها المختلفة.
  • طبق اللحم عبارة عن عجينة يُدهن عليها اللحم المفروم والمتبل، ويمكن إضافة العديد من المكونات الأخرى إليها حسب الرغبة.
  • يمكن تناول طبق اللحم في وجبتي الغداء والعشاء، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك البروتين والكربوهيدرات والحديد.
  • كما تقوم العديد من الدول العربية بإعداد طبق اللحم في المناسبات والأعياد، حيث يرتبط طبق اللحم بالعديد من مناسباتهم وأشهرها صنع طبق لحم الخروف في صباح عيد الأضحى وتناوله على الإفطار . .

كيفية صنع لوح اللحم

مكونات عمل العجينة النفخة

  • أربعة أكواب من الدقيق الناعم المنخول.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة
  • كوب من الحليب الدافئ
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 2 بيضة

لحشو وتتبيل اللحوم

  • نصف كيلو من لحم البقر المفروم، ويمكن استبداله بلحم الضأن
  • 2 بصل مفروم ناعم جداً
  • 2 فص ثوم، مفروم
  • ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا
  • ملح لضبط نكهة اللحم المفروم
  • فلفل أسود ناعم
  • ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
  • تحضير بيضة وضربها حتى تغطي العجينة

كيفية صنع لوح اللحم

  • تخلط مكونات العجينة معاً وتعجن جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • ثم تترك في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة وتأخذ الشكل المطلوب.
  • بعد ذلك، تقطع العجينة إلى كرات صغيرة، كل كرة بحجم البرقوق، وتفرد على سطح أملس مرشوش بالدقيق لمنع الالتصاق.
  • نترك الأرغفة لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر جيداً.
  • ثم يتم تحضير صينية خبز مدهونة بمادة دهنية ونضع عليها العجينة ونطلي سطحها ببيضة مخفوقة ونضعها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • عند بداية خبز الخبز في الفرن، نقوم بتوزيع اللحم المفروم بالتساوي على السطح، حتى ينضج الخبز واللحم معاً جيداً في الفرن.
  • نخرج رغيف اللحم من الفرن، ونقطعه إلى نصفين، ونضغطهما معًا، وندهنه بصفار البيض، ثم نحمر رغيف اللحم في مقلاة مع ملعقة زبدة.
  • يُقدم طبق اللحم، ويُرش البقدونس المفروم فوق الخبز، ويُوضع بجانبه حبة فلفل أخضر أو ​​أحمر، ويُقدم بالهناء والشفاء.

لمزيد من المعلومات، تعلم كيفية صنع المعكرونة بالطماطم أو الروبيان أو الزنجبيل أو اللحم: كيفية صنع المعكرونة بالطماطم أو الروبيان أو الزنجبيل أو اللحم

كيف تحضرين طبق اللحم التركي؟

  • صفيحة اللحم على الطريقة التركية قريبة جداً من نفس المكونات، لكنها تختلف فقط في خليط اللحم نفسه، والذي يتم تحضيره بإضافة الخضار والبهارات إلى اللحم.
  • المكونات التالية قد تكون كافية لأربعة أشخاص فقط والمكونات هي كما يلي:
  • لعمل العجينة نحضر كوبين من الدقيق الأبيض المنخول ونضيف إليهم ملعقة من الخميرة الجافة التي يجب أولا تخميرها في كوب من الحليب الدافئ وملعقة من السكر، وبعد التأكد من ارتفاع الخميرة يتم يضاف إلى الزهرة.
  • أضيفي بيضة إلى الدقيق، وأضيفي القليل منه، بالإضافة إلى الماء الدافئ للعجن إذا لزم الأمر، إلى جانب نصف كوب من الزيت النباتي.
  • مقادير حشوة اللحم: نصف كيلو لحم مفروم، يضاف إليه 2 بصل مفروم، ملح، فلفل، هيل مطحون، بالإضافة إلى البهارات والأعشاب المخلوطة مع دبس الرمان والصنوبر والكاتشب.
  • يمكننا إضافة الخضار المقطعة بما في ذلك الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار والفلفل الملون.
  • طريقة التحضير: نحضر العجينة ونصنع منها أرغفة بيضاوية مماثلة، ثم نتركها تتخمر للمرة الثانية لمدة ساعة. ثم نضع اللحم المفروم على جانب العجينة وندخلها إلى الفرن.
  • نحتاج إلى تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج الخبز واللحم معاً.
  • تقدم صفيحة اللحم التركية ساخنة مع العشاء، ويفضل تناولها أثناء العشاء.

القيمة الغذائية التي يتم الحصول عليها من طبق اللحم

  • ويحتوي كل 100 جرام من اللحوم على طاقة، أي ما يعادل 279 سعرة حرارية تقريبًا، بالإضافة إلى 33 جرامًا من البروتين.
  • كما تحتوي اللحوم على 49 كربوهيدرات ونسبة ألياف تعادل 2.3 جرام ونسبة سكريات تعادل 4.65 وحوالي 340 كالسيوم.
  • ويحتوي رغيف اللحم أيضًا على 4.65 مليجرامًا من الحديد، و95 مليجرامًا من البوتاسيوم، و651 مليجرامًا من الكوليسترول.

طبق لحم في متناول العالم

  • تتميز طرق عمل جلود اللحم بطرق متعددة، ولكل طريقة ميزة عن الأخرى. نشعر أن أفضل الطرق المقدمة جاءت من الشيف منال العالم.
  • المكونات: دقيق، خميرة، بيضة، كوب كراث، ملح، فلفل، ملعقة سكر، زيت زيتون، أو يمكن استبداله بزيت الذرة.
  • مكونات حشوة اللحم هي البصل والثوم المفروم ناعماً، بالإضافة إلى البهارات المفضلة للمستخدم، بالإضافة إلى الفلفل الحلو المفروم، أو استبداله بالفلفل الأخضر الحار، حسب الرغبة.
  • تعجن المقادير السابقة الدقيق والخميرة والبيض ويضاف الماء تدريجياً حتى تتماسك العجينة حتى تصبح طرية ومرنة، وتترك حتى تتخمر جيداً.
  • نقطع العجينة إلى قطع صغيرة متساوية ونفردها على شكل بيضاوي يشبه شكل الرغيف وبنفس الحجم. ثم نتركها لتتخمر مرة أخرى لنحصل على خبز مقرمش وناضج.
  • ثم يوضع اللحم المتبل الذي يخلط عليه البصل والبهارات والبهارات، وتوزع قطع اللحم بالتساوي على الأرغفة، ثم نضعها في صينية الخبز في الفرن وتترك لمدة نصف ساعة.
  • سنلاحظ أن الخبز قد ارتفع في الفرن ونضج اللحم حسب رغبتك. يجب أن نتأكد تمامًا من أن الخبز واللحوم مطبوخان حسب رغبتك.
  • يتم تحضير طبق صفيحة اللحم بالبقدونس المفروم ويمكن أن نقدمه مع سلطة الطحينة أو سلطة الخضار حتى تكتمل القيمة الغذائية للوجبة.

تحدثنا في هذا المقال عن طبق اللحم عبر العصور، وتعرفنا على طريقة تحضير طبق اللحم، وطريقة تحضير طبق اللحم التركي، والقيمة الغذائية التي يتم الحصول عليها من طبق اللحم وطريقة تحضيره. تحضير طبق اللحم بطريقة في متناول الجميع.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى