طريقة سلق ورق العنب الطازج

طريقة طبخ ورق العنب الطازج سهلة وبسيطة، وهي من الطرق الرئيسية التي تلجأ إليها ربات البيوت عادةً، فهي الخطوة الأولى في تحضير حشوات ورق العنب المتنوعة.

ولذلك سيقدم لكم موقع في الموجز في السطور التالية طريقة تفصيلية لطهي ورق العنب الطازج لمختلف الأغراض.

طريقة تحضير ورق العنب الطازج

يعتبر ورق العنب من الأطعمة الأساسية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية والشرقية والغربية. ولا يمكن تركها على مائدة الطعام ويفضلها نسبة كبيرة من البالغين والأطفال.

لتحضيره في المنزل يمر بأكثر من مرحلة مختلفة أهمها مرحلة طبخ ورق العنب، حيث يتم اتباع خطوات معينة للحصول على ورق عنب صالح وجاهز للطهي ورق عنب طازج يتم ذلك من خلال ما يلي: للمتابعة:

الطريقة التقليدية لطهي ورق العنب

  • يجب اختيار ورق العنب بعناية فائقة وأن يكون بحالة طازجة جداً.
  • يتم فرز ورق العنب بشكل جيد، ويتم إزالة الأوراق الصفراء والتالفة.
  • وضع ورق العنب في وعاء مناسب وغسله جيداً لإزالة الأتربة والشوائب والأوساخ الموجودة عليه.
  • من الأفضل إزالة الزوائد العنقية الموجودة فوق أوراق العنب.
  • يتم ترتيب ورق العنب في اتجاه واحد وبشكل متتابع، ومن ثم يتم استخدام خيوط المطبخ لتقريب الأوراق من بعضها البعض حتى لا تنتشر.
  • في قدر كبير وعميق، ضعي كمية كبيرة من الماء على نار متوسطة واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو السكر ويمكن إضافة قطرات من زيت الزيتون. وذلك لإعطاء ورق العنب طعماً ورائحة مميزة.
  • بعد أن يغلي الماء لبضع دقائق، يوضع ورق العنب بنفس الشكل والترتيب ويجب تغطيته بالماء المغلي من جميع الاتجاهات وتركه في الماء على النار لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
  • يبدأ لون ورق العنب بالتغير إلى اللون الأخضر الفاتح. ونتيجة لذلك، يرفع ورق العنب عن النار ويوضع في وعاء مناسب لتصفية الماء.
  • يجب أن يكون الوعاء معدنيًا؛ وذلك حتى لا يتأثر ورق العنب بارتفاع منسوب الماء.
  • بعد مرور عدة دقائق، يغسل ورق العنب جيداً بالماء الفاتر ويترك حتى يصفى تماماً مرة أخرى، وبعد ذلك يتم حشوه بالحشوات المختلفة حسب الرغبة.
  • كيفية طهي ورق العنب الطازج أثناء التخليل

    وفي إطار تعلم كيفية طبخ ورق العنب الطازج، سنوضح لك كيفية طبخ ورق العنب ليخضع لعملية التخليل، ويمكن ذلك من خلال اتباع الطريقة التالية:

  • تحضير حاويات التخليل. ويجب تعقيمها جيداً جداً، وذلك من خلال غسلها بالماء المغلي ونقعها فيه لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
  • ضعي كمية كبيرة من الماء الفاتر في قدر كبير على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
  • في هذه الأثناء، قومي بغسل ورق العنب جيداً؛ لإزالة الغبار أثناء العمل على إزالة الزوائد العنقية.
  • يتم ترتيب ورق العنب في نفس الاتجاه على شكل عناقيد مرتبة.
  • يتم ربط هذه المجموعات جيدًا باستخدام سلك سميك؛ وذلك لمنع أوراق العنب من الانتشار.
  • ضعي ورق العنب في الماء المغلي لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يتغير لونه تماماً.
  • رفع ورق العنب عن النار، ووضعه في وعاء مناسب، وغسله جيداً بالماء البارد، ثم تصفيته جيداً.
  • ضعي لفائف ورق العنب في أوعية التخليل، مع مراعاة عدم ملئها بورق العنب، مع الحرص على ترك مساحة للماء.
  • خطوات تخليل ورق العنب

  • في هذه الأثناء، قم بتحضير ماء المخلل. يمكنك القيام بذلك عن طريق إضافة نصف كوب من ملح الطعام و6 ملاعق كبيرة من ملح عصير الليمون إلى حوالي 8 أكواب من الماء البارد، مع التأكد من خلط المكونات جيدًا معًا.
  • ضعي الخليط السابق على نار متوسطة واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • نرفع الخليط عن النار، ونضعه على ورق العنب الموجود في الأوعية، مع التأكد من غمر ورق العنب بالكامل في الماء.
  • يجب الانتباه إلى ضرورة إزالة أي فقاعات هواء موجودة في الحاويات، والتأكد من تغطيتها بشكل صحيح ومحكم.
  • وضع ورق العنب المخلل في وعاء كبير مع كمية كبيرة من الماء، ووضعه على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل.
  • رفع العبوات عن النار، وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، ثم تخزينها في مكان مناسب وتركها لمدة عام على الأقل.
  • طريقة تحضير ورق العنب الطازج للتجميد

    وإذا نظرنا إلى طريقة طبخ ورق العنب الطازج، نرى أن ورق العنب من الخضار الصيفية. ولذلك تلجأ العديد من ربات البيوت عادة إلى عملية الطحن عند اقتراب فصل الشتاء.

    لتتمكني من تناوله في أي وقت من السنة، يمكنك التعرف على طريقة طهي ورق العنب الطازج للتجميد من خلال القيام بما يلي:

  • ضعي كمية كبيرة من الماء في قدر كبير على نار متوسطة واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • في هذه الأثناء، قومي بغسل ورق العنب جيداً.
  • من الأفضل إزالة الأعناق القصيرة الموجودة على الأوراق.
  • يتم ترتيب أوراق العنب في مجموعات صغيرة في نفس الاتجاه.
  • لف جميع المجموعات بسلك سميك لمنع انتشار الأوراق.
  • بعد أن يغلي الماء، توضع فيه عناقيد ورق العنب، وتترك لبضع دقائق ثم تُخرج.
  • ضعي ورق العنب في وعاء مناسب حتى يتصفى من الماء.
  • التأكد من تصفية ورق العنب جيداً ومن ثم وضعه في أكياس معدة للتجميد والتي تتميز بأنها مناسبة لحفظ المنتجات فيها لفترة طويلة دون تلف.
  • إذا كنت ترغبين في تناول ورق العنب، أخرجي الكيس من الفريزر، ضعيه في وعاء من الماء البارد، حتى يذوب الثلج تماماً، ومن ثم استخدميه كحشوة عادية.
  • طريقة تحضير ورق العنب المعلب في المنزل

    ومن خلال حديثنا عن طبخ ورق العنب الطازج، سنوضح لك في هذا القسم طريقة طبخ ورق العنب المعلب في المنزل، وذلك من خلال اتباع ما يلي:

  • يتم إخراج ورق العنب من الأوعية التي يتم تخزينه فيها ثم يتم غسله جيداً عدة مرات. هذا هو القضاء تماما على المواد الحافظة.
  • يوضع ورق العنب في وعاء مناسب الحجم مع كمية من الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة. وذلك بهدف التخلص من كمية الأملاح الزائدة الموجودة فيه.
  • في هذه الأثناء، نحضر وعاء عميق يحتوي على كمية كبيرة من الماء، ونضعه على نار متوسطة ونتركه حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • ولا ينصح بإضافة الملح إلى الماء؛ وذلك لأن ورق العنب المعلب يحتوي على نسبة عالية من الأملاح.
  • بعد أن يصل الماء إلى درجة الغليان، ضعي ورق العنب فيه لبضع دقائق واتركيه حتى يصبح رقيقاً جداً.
  • يرفع ورق العنب عن النار، ويوضع في منخل بحجم مناسب ثم يشطف جيداً.
  • اتركي ورق العنب لبضع دقائق، حتى يُصفى تماماً من الماء، ومن ثم قومي بمعالجته حسب الرغبة.
  • طريقة حشو ورق العنب الطازج في المنزل

    من خلال عرضنا لطريقة تحضير ورق العنب الطازج بأكثر من وصفة مختلفة، سنوضح لك الآن طريقة حشو ورق العنب بالطريقة التقليدية، وذلك من خلال ما يلي:

    الأجزاء

    • 2 كوب أرز مصري.
    • نصف كيلو من ورق العنب الطازج.
    • 3 طماطم (قطع صغيرة).
    • بصل مفروم.
    • 2 كوب بقدونس مفروم.
    • نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
    • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
    • نصف كوب من النعناع الطازج المفروم.
    • كوب من عصير الليمون.
    • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • 4 أكواب من الماء.
    • 2 بطاطس (شرائح).
    • نصف كوب من السمن المحلي.

    كيفية التحضير

  • أولاً يتم سلق ورق العنب كما ذكرنا سابقاً.
  • في هذه الأثناء، ضعي الأرز في وعاء مناسب الحجم، مع الحرص على غسله جيداً وتصفيته من الماء.
  • في وعاء آخر ذو حجم مناسب، ضعي (الأرز، البصل الأخضر، البقدونس، الفلفل، الليمون، الطماطم، النعناع، ​​الملح، والسمن).
  • نخلط جميع المكونات السابقة جيداً.
  • ضعي شرائح البطاطس في قاع وعاء طهي عميق.
  • استخدمي خليط المكونات من خلال أخذ ملعقة صغيرة ووضعها داخل ورق العنب، ثم إغلاقها بإحكام من الجوانب ولفها.
  • كرري الخطوة السابقة حتى نفاد الحشوة وكمية ورق العنب المتبقية لديك.
  • تضاف أي سوائل متبقية من الحشوة إلى ورق العنب في الوعاء.
  • ضعي القدر مع ورق العنب على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • ثم تخفض درجة الحرارة وتترك لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج تماماً.
  • وبعد مرور الوقت اللازم، يتم تقديمها ساخنة، مع شرائح الليمون المبهرة للتزيين.
  • طريقة طبخ ورق العنب الطازج لا تتطلب الكثير من الجهد ويجب مراعاتها بعناية. لتحضير أطباق ورق العنب المميزة واللذيذة على طاولة الطعام.

    مقالات ذات صلة

    اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

    زر الذهاب إلى الأعلى