طريقة عمل البشاميل للمكرونة

طريقة عمل البشاميل للمكرونة تعتبر المعكرونة من الأطباق المفضلة لدى الجميع، وهي منتشرة في جميع البلدان، وخاصة في الدول العربية وأوروبا. يتم تحضير المعكرونة بعدة طرق مختلفة. يقدم موقع في الموجز في هذا المقال عدة طرق لتحضير البشاميل للمكرونة.

تعرف على طريقة عمل برياني اللحم من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل برياني اللحم وطريقة تحضير سلطة الريتا بالزبادي والخيار

طريقة عمل صلصة البشاميل للمكرونة على يد الشيف سالي فؤاد

مقادير البشاميل

  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • لتر واحد من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قليل من جوزة الطيب.

طريقة عمل صلصة البشاميل

  • أولاً، قومي بتسخين لتر من الحليب على نار خفيفة واتركيه جانباً لحين الحاجة إليه.
  • تحضير مقلاة عميقة ووضعها على نار خفيفة.
  • خذي أربع ملاعق كبيرة من السمن مع ملعقتين كبيرتين من الزيت واخلطيهم.
  • بعد تسخين الزيت والسمن، أضيفي إلى الخليط خمس ملاعق كبيرة من الدقيق واستمري في التقليب بين الدقيق والسمن حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الذهبي.
  • تأكد من تحريك البشاميل في اتجاه واحد لتجنب مشكلة تكتل العجين.
  • خففي النار إلى درجة منخفضة وأزيلي المقلاة عن النار لمدة دقيقة لخفض درجة حرارة الخليط. هذه الخطوة مهمة لمنع الخليط من العجن عند إضافة الحليب.
  • الآن ضعي القدر على النار وأضيفي لتر الحليب بالتدريج.
  • يتطلب إضافة الحليب التدرج حتى لا يتكتل الخليط، مع الاستمرار في الخفق بالخلاط اليدوي حتى يتجانس الخليط ويصبح القوام سميكاً.
  • كرري الخطوة مع إضافة باقي ربع لتر الحليب تدريجيًا حتى يغلي الخليط ويثخن.
  • أخيرًا، أضيفي قليل من الملح، وقليل من الفلفل البني، وقليل من جوزة الطيب، وقلبي لمدة دقيقة واحدة وأطفئي النار.
  • لا ينصح بإضافة أنواع كثيرة من الأعشاب إلى عجينة البشاميل، حتى تحتفظ البشاميل بطعمها الأساسي. ويكفي إضافة البهارات الأساسية وهي الملح والفلفل البني.

تعرف على كيفية تحضير الدقة الكشري من خلال قراءة هذا المقال: كيفية تحضير الدقة الكشري كما هو الحال في المتاجر

طريقة عمل البشاميل للمكرونة من مطبخ نجلاء الشرشابي

مكونات

  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ثلث كوب من المادة الدهنية.
  • كوبين من الحليب.
  • ثلاثة أكواب من الشوربة.
  • اعشاب مختلطة.
  • ملح حسب الطلب.
  • الفلفل البني حسب الذوق.

طريقة عمل صلصة البشاميل

  • قلي نصف كوب من الدقيق على نار خفيفة بكمية مناسبة تعادل ثلث كوب سمن.
  • يعتبر تحمير الدقيق خطوة مهمة تتطلب الحذر، حيث أن تحمير الدقيق لفترة طويلة يمكن أن يغير نكهة البشاميل اللذيذة.
  • يكفي القلي لمدة خمس دقائق، أو حتى يتحول الدقيق إلى اللون البني الذهبي، ثم يُسكب السائل على الفور.
  • أضيفي كمية الشوربة المذكورة في المكونات ثم الحليب دفعة واحدة.
  • استمر في التحريك حتى درجة الغليان.
  • أضيفي البيض إلى الخليط بعد انخفاض درجة الحرارة.
  • يمكن إضافة نوع واحد من الجبن، مثل الموتزاريلا والرومانو، إلى الجزء العلوي من قشرة المعكرونة بعد توزيع صلصة البشاميل على القشرة.

تعرف على طريقة عمل صوص الثوم من خلال قراءة هذا المقال: كيفية عمل صوص الثوم السوري بطرق سهلة وبسيطة

هكذا تحضرين البشاميل للمكرونة على طريقة الشيف منال العالم

مكونات

  • لتحضير صلصة البشاميل نحتاج
  • بدقة.
  • بيضة.
  • الفلفل.
  • مالح.
  • مادة دهنية.

خطوات تحضير مكرونة بالبشاميل

  • يتم تسخين المادة الدهنية في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.
  • لتحديد كمية السمن الصحيحة لعمل البشاميل، تأكدي من أن النسب بين كمية الدقيق والسمن متوازنة، حيث أن عدم التوازن بين النسب سيؤدي إلى تكتل عجينة البشاميل وستترك كتلة في البشاميل يلاحظ.
  • أضيفي كمية الدقيق إلى السمن وقلبي بملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى يتحول السمن إلى اللون البني الذهبي.
  • تضاف كمية الحليب بالتدريج وليس دفعة واحدة حتى لا يتخثر. لا تتوقف عن التحريك بالمضرب حتى يصل الخليط إلى قوام سميك.
  • لإضفاء نكهة مميزة للبشاميل، يمكنك إضافة مثلثين من الجبن أو جبنة كيري لتذوب وهي ساخنة.

تعرف على كيفية تحضير الستيك المقلي من خلال قراءة هذا المقال: طريقة تحضير الستيك المقلي بعدة طرق سهلة وبسيطة.

هذه هي أسهل طريقة لتحضير البشاميل للمكرونة

الأجزاء

  • بدقة.
  • حليب مجفف.
  • حساء.
  • مكعب الأسهم.
  • مالح.
  • الفلفل.
  • جوزة الطيب.

كيفية التحضير خطوة بخطوة

  • نحضر وعاء ونخلط فيه الحليب البودرة، الدقيق، والملح الأبيض.
  • نحضر وعاءً صغيرًا ونضعه على الموقد.
  • أضيفي مادة دهنية إلى المقلاة ثم أضيفي الدقيق الممزوج بالحليب والملح واقلي الخليط.
  • أضيفي الماء إلى الخليط واستمري في التقليب حتى تحصلي على مزيج متجانس.
  • أضيفي الفلفل الأسود، قليل من جوزة الطيب ومكعب المرق.
  • يقلب لمدة دقيقتين ثم أطفئ النار.

تعرف على طريقة صنع النسكافيه الذهبي البارد والتقليدي من خلال قراءة هذا المقال: طريقة صنع النسكافيه الذهبي البارد التقليدي بالرغوة وغبار الملوك

طريقة عمل البشاميل للمكرونة بدون بيض على يد الشيف يسري

مكونات

  • دقيق (أربع ملاعق كبيرة).
  • حليب (ثلاثة أكواب)
  • زبدة (ملعقة كبيرة).
  • مكعب واحد من مرقة الدجاج.
  • زيت (ثلاث ملاعق كبيرة).
  • ملح (ربع ملعقة صغيرة).
  • فلفل أسود (ربع ملعقة صغيرة).
  • كريم الطبخ.

كيفية التحضير

  • ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها ملعقة الزبدة حتى تذوب.
  • أضيفي أربع ملاعق كبيرة من الدقيق، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل، ومكعب مرق.
  • يُحرَّك المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات مع الدقيق.
  • أسكبي ثلاثة أكواب من الحليب الفاتر، كوبًا بعد كوب، مع التحريك دون توقف حتى تحصلي على عجينة ذات قوام كريمي متجانس.
  • لا ينبغي أن يكون الحليب دافئًا جدًا أو باردًا جدًا. لذلك، استخدمي الحليب الفاتر أو الدافئ لمنع عجينة البشاميل من التكتل.
  • أطفئ النار واترك البشاميل يبرد قليلاً قبل استخدامه على المعكرونة.
  • ضعي أحد أنواع الجبن على الجهة الأخيرة من صلصة البشاميل، بعد دهنها في صينية الخبز.

تعرف على طريقة عمل البصل الكشري من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل البصل الكشري بوصفة سهلة وبسيطة

طريقة عمل صلصة البشاميل للمكرونة بالحليب البودرة الشيف أميرة شنب

مكونات

  • (حليب بودرة) كوب ونصف.
  • (دقيق) ثلاثة أرباع الكوب.
  • (ماء) كوب واحد
  • (زبدة) نصف كوب
  • (ملح) نصف ملعقة.
  • كريم الطبخ.

طريقة تحضير صلصة البشاميل مع الحليب البودرة

  • اخلطي كوباً ونصف من الحليب المجفف، وثلاثة أكواب من الدقيق، ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء خارجي واخلطي المكونات جيداً.
  • ضعي مقلاة أخرى على نار خفيفة وأذوبي نصف كوب من الزبدة فيها.
  • ثم يضاف الخليط المحضر إلى الوعاء الخارجي.
  • استمري في التقليب حتى تحصلي على عجينة سميكة.
  • أضيفي الماء تدريجياً واستمري في الخفق لمدة ثلاث دقائق أو حتى يبدأ الخليط بالغليان.
  • يمكنك إضافة كريمة الطبخ إلى البشاميل لتعطي البشاميل طعماً جديداً ومختلفاً.
  • يُرفع القدر عن النار.
  • إذا لم يتم ضبط نسبة الدقيق والحليب، سوف تحصلين على قوام ثقيل جداً أو خفيف جداً، لذا حاولي أن تأخذي النسب المذكورة بعين الاعتبار.
  • ولمنع عجينة البشاميل من التكتل، يمكن رفعها عن النار حتى تبرد، ثم تخلط في إبريق الخلاط الكهربائي، ثم تصفى مرة أخرى ثم نواصل طهيها.
  • إضافة البيض إلى صلصة البشاميل يعطي لقشرة المعكرونة شكلاً جميلاً.

تعرف على كيفية تحضير الدجاج المشوي من خلال قراءة هذا المقال: كيفية تحضير الدجاج المشوي في المنزل أو على الموقد

طريقة عمل البشاميل للمكرونة على طريقة الشيف هالة فهمي

الأجزاء

  • بدقة.
  • كريم الطبخ.
  • بيضة
  • مالح.
  • الفلفل
  • سمنة.
  • لبن.
  • حساء.

كيفية تحضير الوصفة

  • إحضار مقلاة عميقة بحجم مناسب.
  • ضعي المقلاة على نار متوسطة.
  • أضيفي كمية الزبدة حتى تذوب.
  • نسكب كمية الدقيق الأبيض المنخل في الزبدة في المقلاة.
  • يقلب جيدا دون توقف.
  • قومي بتسخين الحليب دون تركه ساخنًا جدًا.
  • يُسكب الحليب تدريجيًا ويُقلب دون توقف باستخدام مضرب سلكي.
  • توقف عن صب الحليب عندما تحصل على عجينة متجانسة.
  • ثم أضيفي كمية مناسبة من كريمة الطبخ لتعطي نكهة لذيذة للبشاميل، مع الخفق جيداً لتتوزع الكريمة بالكامل.
  • بعد أن تبرد البشاميل، أضيفي إليها بيضة.
  • وأخيراً أضيفي ثلاث مربعات من الجبن الكريمي لتذوب من حرارة العجينة.
  • الآن أصبحت البشاميل جاهزة للدهن في طبق المعكرونة.

تعرف على كيفية تحضير قهوة الإسبريسو من خلال قراءة هذا المقال: كيفية تحضير قهوة الإسبريسو.. أفضل عشرة أنواع من حبوب قهوة الإسبريسو

وفي نهاية هذا المقال تعرفنا على طريقة تحضير البشاميل للمكرونة. وقد قدمنا ​​في هذا المقال طريقة عمل البشاميل للمكرونة على طريقة الشيف هالة فهمي وطريقة تحضير البشاميل مع الحليب البودرة ويتناول هذا المقال طريقة عمل البشاميل للمكرونة على طريقة الشيف -الشيف منال ال. -علم وطريقة عمل البشاميل للمكرونة من المطبخ وطريقة عمل البشاميل للمكرونة الشيف سالي فؤاد.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى