طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

طريقة عمل الفلافل المصرية مثل المطاعم؟ تعتبر الفلافل من أشهر الأكلات الشعبية في مصر. وهو من الوجبات السريعة ويتم تناوله في المطاعم والأكشاك. وتسمى أيضًا بالفلافل، سنتعرف فيما بعد من خلال وصفات كيفية تحضير مطاعم على طريقة الفلافل المصرية في المنزل.

طريقة عمل الطعمية المصرية

تعتبر الفلافل المصرية طبق غني بالعديد من الفوائد الصحية، مثل البروتين والفيتامينات والألياف. يتم قليها وتقديمها على الإفطار مع المخللات والسلطات.

الأجزاء

  • 2 كوب فول عريض.
  • حفنة من البقدونس المفروم.
  • حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • حفنة من الشبت.
  • 2 بصل مفروم.
  • رأس من الثوم المقشر.
  • بصلة حمراء.
  • بصل أخضر.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ربع ملعقة فلفل أحمر ناعم.
  • مالح.
  • ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

كيفية التحضير

  • دع الفاصوليا تنقع بين عشية وضحاها
  • تخلط الفاصوليا مع الكزبرة والشبت والبقدونس والبصل الأخضر. قطع جميع المكونات جيدا.
  • يُضاف الملح والكمون والكزبرة الجافة وصودا الخبز ويُحرَّك المزيج حتى يمتزج مع العجينة.
  • ضعي مقلاة عميقة على النار، ثم أضيفي كمية كافية من الزيت للقلي.
  • نشكل شرائح الفلافل ونغمسها في السمسم ونقليها في الزيت.
  • بعد أن يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي، ضعيه على مناشف ورقية وقدميه مع صلصة الطحينة.

تجدون معلومات عن طريقة عمل سجق سوري و سندوتش خبز سوري محشي سجق سوري اضغط هنا: طريقة عمل سجق سوري و سندوتش خبز سوري محشي سجق سوري.

طريقة عمل الطعمية المصرية

الأجزاء

  • نصف كيلو من الفول المقشر.
  • نصف باقة (بقدونس، شبت، كزبرة)
  • أعواد بصل أخضر.
  • 4 ملاعق صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • بصلة واحدة.
  • 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • زيت نباتي للقلي.

كيفية التحضير

  • ننقع الفاصوليا في وعاء عميق من الماء لمدة يوم.
  • يصفى ويغسل بالماء.
  • ضعي الفول في الخلاط الكهربائي.
  • أضيفي البقدونس والشبت والكزبرة ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبصل والثوم واخلطي جميع المكونات.
  • ضعي العجينة في وعاء وأضيفي إليها الكزبرة المجففة والفلفل الحار.
  • ثم أضيفي البيكنج باودر واخلطي العجينة مرة أخرى.
  • تقلى أقراص الفلافل في زيت غزير ساخن، وتقدم دافئة.

فلافل مصرية محشوة بالجبنة

تحتوي الفلافل المصرية على الكربوهيدرات والنشا، كما أن إضافة الجبن القريش إلى الفلافل المصرية أثناء التحضير يزيد من قيمتها الغذائية. وفيما يلي مقادير وطريقة تحضير الفلافل المصرية المحشوة بالجبنة.

مكونات

  • 2 كوب فول عريض مقشر ومنقوع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأعشاب.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • ربع كوب شبت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • 8 فصوص من الثوم.
  • ربع كوب شبت.
  • كمية مناسبة من جبنة الفيتا أو الجبنة القريش للحشوة.
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

كيفية التحضير

  • تُمزج الفاصوليا مع جميع الخضار وتُقطع جيدًا باستخدام مفرمة اللحم.
  • نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة.
  • ضعي العجينة في وعاء وأضيفي إليها الأعشاب والملح والفلفل.
  • أضف مسحوق الخبز قبل القلي مباشرة.
  • تُشكل عجينة الفلافل إلى أقراص مستديرة.
  • وهي مليئة بالجبن ومغلقة بإحكام.
  • نضعها في زيت غزير حتى تقلى حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • صفي الزيت على ورق المطبخ.
  • تقدم الفلافل دافئة مع الخبز المحلي والسلطات.

طريقة عمل الطعمية المصرية على يد الشيف نجلاء الشرشابي

مكونات

  • كوب من الفول المنقوع.
  • 2 بصل أخضر.
  • ثلاث فصوص من الثوم.
  • نصف كوب (شبت، بقدونس، كزبرة).
  • 2 بيضة.
  • ملعقة صغيرة (ملح، كمون، كزبرة مجففة).
  • زيت القلي.

كيفية التحضير

  • نخلط جميع المكونات السابقة جيداً مع الفول.
  • نطحنها في المطحنة أو آلة الكبة حتى نحصل على عجينة ناعمة.
  • تشكيل حركات سلسة باستخدام ملعقة.
  • تقلى في الزيت وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الطعمية المصرية بستة غالية الثمن

مكونات

  • كيلو من الفول المقشر والمنقوع.
  • ملعقة كبيرة من الكربون.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • فلفل أخضر.
  • فص من الثوم المفروم.
  • بصلة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • 2 ملعقة صغيرة كمون.
  • ربع كوب سمسم.
  • زيت القلي.

كيفية التحضير

  • تُفرم الفاصوليا جيدًا مع البقدونس والكزبرة والبصل والثوم.
  • أضيفي البهارات السابقة إلى العجينة واخلطيها جيداً.
  • تشكل أقراص الفلافل وتزين بالسمسم.
  • ضعي مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي كمية مناسبة من الزيت حتى تسخن. رتبي أقراص الفلافل واتركيها لتتحمر لمدة خمس دقائق.
  • تقدم الفلافل دافئة.

لا تفوت معلومات حول صنع بسكويت الشوفان الدايت، سادة، مع اللوز أو مع العسل. اضغط هنا: طريقة عمل بسكويت الشوفان الدايت سادة باللوز أو بالعسل.

وصفة سهلة لتحضير الفلافل في المنزل

مكونات

  • نصف كيلو من الفاصولياء المطبوخة.
  • حفنة من البقدونس المفروم.
  • 2 فلفل أحمر حار.
  • 2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 فص ثوم.
  • بصلة واحدة كبيرة، مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 2 بيضة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • زيت القلي.

كيفية التحضير

  • دع الفاصوليا تنقع بين عشية وضحاها.
  • صفي الفول وأضيفي جميع المكونات.
  • يُقطع الخليط جيدًا ويُضاف إليه الفلفل الحار والثوم والملح والكمون والبصل.
  • يعجن الخليط مرة أخرى حتى تصبح العجينة ناعمة.
  • ضعي البيض مع السمسم في وعاء.
  • نشكل شرائح الفلافل ونغمسها في وعاء مع البيض والسمسم.
  • ضعي أقراص الفلافل في كمية كافية من الزيت للقلي.

طريقة عمل الفلافل على يد الشيف حسن

مكونات

  • كيلو واحد من الفول المطحون.
  • 2 لتر من الماء للنقع.

الخليط

  • 100 جرام من البصل الأحمر.
  • 100 جرام من البصل الأخضر.
  • كرات 100 جرام.
  • 50 جرام (بقدونس، شبت، كزبرة خضراء مفرومة).
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة كمون.
  • ربع ملعقة كزبرة جافة.
  • ربع ملعقة من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

كيفية التحضير

  • ننقع الفول بكمية سخية من الفول لمدة 12 ساعة مع تغيير الماء خمس مرات.
  • أضيفي الفاصوليا والبصل الأحمر والأخضر والكراث والبقدونس والكزبرة والشبت إلى الكبة.
  • نخفق جيدًا ونضيف جميع البهارات والملح ونحرك العجينة ونخفقها مرة أخرى.
  • العجينة جاهزة للخبز.

طريقة عمل الطعمية المصرية على يد الشيف سالي فؤاد

مكونات

  • كوب من الفول المنقوع.
  • حزمة (بصل أخضر، كراث، بقدونس، كزبرة خضراء).
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • بصل مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • ملعقة من الكزبرة الجافة.
  • رش بذور السمسم للتزيين.
  • بيضة.

كيفية التحضير

  • تخلط الفاصوليا مع البصل والثوم وصودا الخبز وتقطع جيداً.
  • مع الاستمرار في الخلط، أضيفي الكزبرة والبقدونس والكراث والبصل الأخضر والبيض.
  • ضعي العجينة في وعاء وأضيفي إليها الملح والكزبرة الجافة.
  • نشكل العجينة ونزينها بالسمسم ونقليها في زيت عميق ساخن.

ستجد هنا معلومات حول كيفية تحضير برياني اللحم وتحضير سلطة ريتا بالزبادي والخيار. اضغط هنا: طريقة عمل برياني اللحم وطريقة تحضير سلطة ريتا بالخيار والزبادي.

طريقة عمل الفلافل على طريقة الشيف الشربيني

الأجزاء

  • 2 كوب فول منقوع.
  • احزم كرات اللحم الخاصة بي.
  • بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
  • الكزبرة الخضراء.
  • حفنة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة من الكزبرة الجافة.
  • الملح والكمون.
  • زيت القلي.

كيفية التحضير

  • نخلط الفول مع الخضار، ونفرمهم بالمطحنة الكهربائية حتى يصبح ناعماً.
  • نشكل العجينة على شكل أقراص ونضع السمسم على الجانبين.
  • تقلى في زيت غزير ساخن على النار.
  • نخرج الفلافل من الزيت بعد أن تكتسب اللون الذهبي.
  • يقدم ساخناً مع السلطة الخضراء والخبز المحلي والبلحنة والشفاء.

بعد تعلم العديد من الطرق السهلة لتحضير الفلافل المصرية في المنزل، كالمطاعم مثلاً، لا بد من معرفة القيمة الغذائية للطعام. وفيما يلي القيمة الغذائية لقطعتين من الفلافل المصرية.

  • السعرات الحرارية: 140 سعرة حرارية.
  • كربوهيدرات 17 جرام.
  • دهون 5 جرام.
  • بروتينات 7 جرام.

وفي نهاية المقال عرضنا طرق عمل الطعمية المصرية، لأنها وصفة لذيذة وشهية لا تنقص في أي بيت مصري. بارك الله فيكم و سلمكم .

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى