طريقة عمل العرايس

طريقة عمل العرايس العرايس من أشهر الأكلات في المطبخ العراقي وتشبه إلى حد كبير أكلة الحواوشي من المطبخ المصري. في هذه المقالة، يوضح لكم موقع في الموجز طريقة عمل العرايس بعدة طرق.

يمكنك التعرف على طريقة تحضير البراونيز بطرق مختلفة من خلال قراءة هذا المقال: طريقة تحضير البراونيز الحلو والمالح في المنزل بأرخص المكونات.

طريقة عمل العرايس على يد الشيف حسن

الأجزاء

  • 500 جرام لحم مفروم.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
  • فلفل أخضر مقطع.
  • طماطم مقطعة شرائح.
  • حفنة من البقدونس المفروم.
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الفلفل الحار.
  • القليل من الفلفل البني.
  • أربعة أرغفة من الخبز الأسمر.

كيفية التحضير

  • أولا نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة.
  • ثم نحضر وعاء ونضع فيه اللحم المفروم ونضيف البصل المفروم والطماطم والفلفل والبقدونس المفروم والملح والثوم المفروم والفلفل الحار والفلفل البني ونخلط كل شيء جيداً.
  • ثم نفتح جميع الأرغفة وندهنها من الداخل والخارج بزيت الزيتون.
  • ثم نوزع اللحم المفروم على الجانب الأبيض من الخبز ونغطيه بالطبقة الأخرى.
  • ثم نضع جميع الأرغفة في طبق الخبز، وندخل صينية الخبز إلى الفرن الساخن ونتركها حتى ينضج اللحم المفروم في الخبز.
  • ثم نخرج صينية الخبز من الفرن بعد التأكد من نضج اللحم، ونقطعه إلى مثلثات.
  • ثم نحضر وعاء تقديم كبير ونضع فيه مثلثات العرايس مع سلطة الزبادي والحمص.

طريقة عمل العرايس الشيف غادة جميل

الأجزاء

  • 500 جرام لحم مفروم.
  • ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
  • بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
  • رأس كبير من البقدونس المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة.
  • حبة طماطم كبيرة (قطع متوسطة).
  • ستة أرغفة من خبز البيتا.
  • زيت نباتي.

كيفية التحضير

  • نحضر وعاء عميق، ونضع فيه اللحم المفروم، ونضيف البقدونس، والبصل المفروم، والثوم، ودبس الرمان، والملح، وزيت الزيتون، والأعشاب المختلطة، ونقلب كل شيء جيداً.
  • بعد ذلك نضيف الطماطم إلى هذا الخليط ونحركها جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
  • نفتح خبز البيتا ونضع فيه طبقة من اللحم المفروم.
  • ثم نقوم بدهن الخبز من الجانبين بالزيت النباتي.
  • ثم نحضر صينية ونضع عليها خبز البيتا المحشو باللحم، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها لمدة ثلث ساعة على الأقل، حتى ينضج اللحم الموجود في الخبز.
  • ثم نقدم العرايس بجانب طبق سلطة الطحينة والمخللات.

طريقة عمل العرايس الشيف غادة التلي

الأجزاء

  • أربعة أرغفة من الخبز الشامي (مقطع إلى أرباع).
  • ثلث كيلو لحم مفروم.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • فصين من الثوم المفروم.
  • حبة فلفل أخضر مفرومة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ثلث كوب ماء.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من لب الطماطم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الأعشاب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح

خطوات تجهيز العرائس

  • نحضر مقلاة مناسبة، ونضع فيها الزيت، ونضعه على النار حتى يسخن جيدًا.
  • ثم يضاف الثوم والبصل والفلفل الأخضر المفروم ويقلب جيداً حتى يتقلص البصل قليلاً.
  • ثم نضيف اللحم ونستمر في التقليب حتى يتغير لون اللحم، ثم نضيف الطماطم المقطعة ونحرك الطماطم ونحرك قليلاً.
  • ثم نضيف إليها البهارات والبهارات ونحرك ونترك حتى ينضج اللحم تماماً.
  • نحضر الخبز ونفتحه ونضع فيه كمية مناسبة من حشوة اللحم وندهن الخبز من الجهتين بكمية قليلة من الزيت والماء.
  • ثم نحضر طبق خاص للخبز ونضع عليه الخبز المحشو باللحم، وندخل الطبق إلى الفرن حتى يتحول سطحه إلى اللون الأحمر.
  • ثم نخرجها من الفرن ونقدمها دافئة بجانب طبق من السلطة الخضراء.

يمكنك التعرف على طريقة عمل الحمام بالفريكة من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل الحمام بالفريكة والقيمة الغذائية للحمام

طريقة عمل العرايس على الفحم الشيف سارة عبد السلام

مكونات

  • 400 جرام كفتة لحم.
  • حبتان من الطماطم المتوسطة.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكاتشب.
  • ملعقة ونصف كبيرة من صلصة الصويا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل البني.
  • رشة من القرفة المطحونة.
  • خمسة أرغفة من الخبز.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة عمل العروسة خطوة بخطوة

  • أولاً، اخلطي الكفتة جيداً بيديك، وأضيفي الطماطم والفلفل البني والثوم والفلفل الأخضر والبصل والملح والكاتشب والقرفة المطحونة في وعاء كبير.
  • نضع هذه الحشوة في الخبز، وندهن جميع الأرغفة من الخارج بالزيت، ثم نضع العرايس على شواية الفحم ونتركها حتى تنضج ويتحمر سطحها.
  • نخرج بعد ذلك صفوف اللحم من الفرن ونقدمها دافئة مع سلطة الزبادي.

يمكنك التعرف على طريقة تحضير فاهيتا الدجاج من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل فاهيتا الدجاج بالفلفل الحلو للشيف محمد حامد

طريقة عمل العرايس الشيف محمد حامد

الأجزاء

  • كيلو ونصف من اللحم المفروم.
  • ثلاث حبات من الطماطم، مقسمة إلى قطع صغيرة.
  • بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • ملعقة ونصف من صلصة الصويا.
  • قليل من الملح.
  • القليل من الفلفل البني.
  • رشة من القرفة المطحونة.
  • أربعة خبز.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

كيفية التحضير

  • قبل أن نبدأ بتحضير العرايس، نسخن الفرن على حرارة متوسطة، حوالي 180 درجة.
  • ثم نأخذ وعاء كبير ونضع فيه اللحم المفروم ونضيف الطماطم والبصل والفلفل وصلصة الصويا والثوم والقرفة والكاتشب والفلفل البني والملح ونخلط جميع المكونات جيداً.
  • ثم نضع الحشوة في الخبز وندهن الجزء الخارجي من الخبز بالزيت وندخله إلى الفرن الساخن حتى يتحول إلى اللون البني.

أصبحت الآن شرائح اللحم جاهزة للتقديم.

تعرف على الطرق المختلفة لعمل البشاميل في المنزل من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل البشاميل في المنزل وما سر نجاحها

طريقة عمل العرايس الشيف أميرة شنب

مقادير العجينة

  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
  • قليل من الملح.
  • ثلث كوب من الزبادي.
  • ثلث كوب ماء.

ملء الكميات

  • ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كيلو لحم ضأن مفروم.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة ونصف من الصلصة.
  • القليل من مسحوق البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل البني.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • سبع أوراق سبانخ طازجة، مفرومة.
  • ثلث كوب من النعناع المفروم.
  • بصل أخضر مفروم.
  • ثلث كوب من البقدونس المفروم.
  • ثلث كوب من جبنة الفيتا.
  • حبة طماطم متوسطة، مفرومة.
  • ليمونة كبيرة الحجم، مقسمة إلى شرائح.
  • زيتون أسود للتزيين.

كيفية التحضير

  • لتحضير العجينة، نخل الدقيق جيداً، ووضعه في وعاء، وإضافة الملح، وتقليب كل شيء جيداً.
  • ثم نصنع حفرة فيه ونضع فيها الزبادي والماء ونخلطهم جيداً بالملعقة حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
  • ثم نضيف بعض الماء إذا وجدنا العجينة جافة.
  • نرش كمية قليلة من الدقيق على سطح العمل ونعجن العجينة لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
  • ثم نغطي العجينة بفوطة جافة أو كيس بلاستيكي لمدة نصف ساعة.
  • لتحضير الحشوة نضع الثوم والبصل في مقلاة مناسبة ونضع المقلاة على نار عالية لمدة لا تزيد عن أربع دقائق.
  • ثم أضيفي اللحم واخلطيه بملعقة خشبية واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريباً.
  • ثم نضيف الصلصة والكمون والفلفل البني والفلفل الأخضر والملح والكزبرة الجافة وأوراق السبانخ إلى وعاء اللحم ونحرك جميع المكونات لمدة دقيقتين.
  • ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
  • نقسم العجينة إلى أربعة أجزاء، ثم نفرد كل جزء على شكل مستطيل ونضع ملعقتين كبيرتين من اللحم في وسط المستطيل.
  • ثم نضع القليل من النعناع والبصل المفروم والجبن والبقدونس والطماطم، ثم نغلف جميع أطراف العجينة.
  • ثم نكرر هذه العملية حتى نفاد الكمية.
  • ثم نحضر مقلاة واسعة وندهنها بزيت الذرة ونضعها على نار عالية. ثم ضعي العجينة وخففي النار حتى تكتسب العجينة اللون البني من جميع الجوانب لمدة خمس دقائق، أو عندما يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
  • ثم نقطع العرايس إلى نصفين ونزينها بشرائح الليمون والزيتون.

يمكنك التعرف على طريقة عمل داود باشا من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل داود باشا للشيف علاء الشربيني

ناقشنا في هذا المقال طريقة عمل العرايس بعدة طرق جديدة ومبتكرة. قدمنا ​​لكم في هذا المقال طريقة عمل العرايس على يد الشيف حسن، وطريقة عمل العرايس على يد الشيف غادة جميل، وطريقة عمل العرايس على يد الشيف محمد حامد. نأمل أن تستمتع بهذا المقال.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى