السعرات الحرارية في الارز المسلوق

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأرز المسلوق وما هي القيمة الغذائية التي يحتوي عليها؟ ما هي فوائد تناول الأرز ، الأضرار أو المخاطر الصحية لتناول الأرز؟ والعديد من الأسئلة الأخرى التي تدور في أذهان الكثيرين والتي تهتم باللياقة والصحة العامة للجسم ، إلى جانب معرفة الطريقة الصحيحة لتخزين الأرز المسلوق بشكل صحيح ، فهذه كلها معلومات ستسلطها المقالة الضوء عليها وتوضحها. كل شيء عن الأرز.

أرز

يُعرف أيضًا باسم الأرز الآسيوي والأسترالي ، وهو عبارة عن حبة تنتمي إلى نوع من العشب يسمى Oryza sativa و Oryza glaberrima ، وتأتي حبوب الأرز في أكثر من 40000 نوع مختلف الأشكال والأحجام والقوام والروائح والألوان. ؛ تختلف أحجام الأرز الأبيض والأرز البني والنودلز وكذلك اللؤلؤة السوداء والخميرة الحمراء والياسمين وأرز السوشي وحبوب الأرز ؛ يمكن أن تكون طويلة الحبة ومتوسطة الحبة وقصيرة الحبة.[1]

من المعروف أن الأرز سريع وسهل التحضير ، ويستغرق وقتًا قصيرًا جدًا ، ومن ناحية أخرى ، فهو معروف بعدد الفوائد التي يقدمها لصحة الجسم ، ولهذا السبب يتم استخدامه على نطاق واسع وهو مكون يضاف إلى أغذية الحيوانات الأليفة في مختلف أنحاء العالم ، وهو مدرج في تركيبة مستحضرات التجميل. ؛ منظفات ومرطبات للوجه ومكملات غذائية وحبوب منع الحمل.[1]

أصناف الأرز

تتعدد أنواع وأصناف الأرز في السوق ، وتجدر الإشارة إلى أن كل أرز له خصائص مختلفة وكل صنف يختلف من حيث السعرات الحرارية والقيمة الغذائية ، ومن أبرز أنواع الأرز:[2]

  • أرز أبيض: يعتقد الكثير أن الأرز الأبيض غير صحي وهذا بسبب ؛ خلال العملية الصناعية ، يتم استخلاص معظم العناصر الغذائية والمعادن والألياف الغذائية منه ، ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 جرام من الأرز الأبيض على حوالي 150 سعرة حرارية ، والأرز الأبيض عنصر مرتفع في مؤشر نسبة السكر في الدم ؛ يجب على مرضى السكري إما تجنبه أو تناوله بكميات محدودة حسب توجيهات الطبيب.[2]
  • أرز بني: يعتبر هذا النوع من الألياف الغذائية من أغنى السلالات التي تعزز عملية التمثيل الغذائي وتساعد في إنقاص الوزن ، ويحتوي 100 جرام من الأرز البني على حوالي 111 سعرة حرارية ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، ويوصى بالتبديل إلى هذا لمن يتطلعون إلى فقدان الوزن أو الحفاظ عليه[2]
  • والأرز الأحمر: يحصل هذا النوع من الأرز على لونه الغني من مضادات الأكسدة الموجودة فيه والتي تسمى الأنثوسيانين ، ويُعتقد أن للمركب خصائص تساعد في إدارة الوزن والحفاظ عليه ، كما يساهم المنغنيز الموجود في الأرز الأحمر في تعزيز عملية التمثيل الغذائي ويحتوي على كوب من الأرز الأحمر. وهذا يعادل 250 جرامًا لحوالي 216 سعرة حرارية.[2]
  • أرز أسود: يُعرف الأرز الأسود بالأرز البري غير المصقول ويحتوي على المغذيات الدقيقة التالية ؛ حمض الفوليك ، وفيتامين ب 6 ، والزنك ، والفوسفور ، والنياسين ، وكلما كان لونه أغمق ، زادت نسبة مضادات الأكسدة المتوفرة ، بينما يُعرف الأرز الأسود بأنه لزج وخفيف في المعدة ، ويحتوي الكوب على حوالي 280 سعرة حرارية. بحسب وزارة الزراعة الأمريكية.[2]

السعرات الحرارية في الأرز المسلوق

تختلف كمية السعرات الحرارية في الأرز المسلوق باختلاف النوع ، وهذا يعتمد على نوع الأرز وطول حبة الأرز ، لذلك يتم تقديم السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ وبين البشر في العديد من الأصناف الشائعة والمتداولة ، بما في ذلك:[7]

نوع الأرز حجم الوجبة السعرات الحرارية
أرز بري أبيض مسلوق 0.5 كوب 83 كالوري
مسلوق أرز بني متوسط ​​الحبة 0.5 كوب 109 كالوري
أرز أبيض مسلوق حبة متوسطة 0.5 كوب 121 كالوري
أرز بني مسلوق طويل الحبة 0.5 كوب 108 كالوري
أرز أبيض مسلوق طويل الحبة 0.5 كوب 103 كالوري
أرز أبيض مسلوق قصير الحبة 0.5 كوب 121 كالوري
أرز أبيض دبق مطبوخ 0.5 كوب 84 كالوري

السعرات الحرارية في الأرز الخام

تحضير الأرز واحدة من أقدم الحبوب في العالم ، ظل الناس يزرعونها منذ 5000 عام على الأقل ، وهي مهمة. الأرز هو الغذاء الأساسي لأكثر من نصف سكان العالم ويأتي 90٪ من الأرز في العالم من آسيا والأرز الأبيض. على الرغم من أن الأرز البني هو الأكثر صحة ، إلا أنه الأكثر شيوعًا في أجزاء مختلفة من العالم ؛ بينما يتكون كلا النوعين من الأرز من الكربوهيدرات والبروتين مع عدم وجود سكر ودهون تقريبًا ، يتميز الأرز المطبوخ باحتوائه على نسبة عالية من الماء ، والتي تمثل حوالي 70٪ من إجمالي وزنه.[4]

أما بالنسبة للسعرات الحرارية للأرز الأبيض غير المطبوخ والقيم الغذائية 200 جرام في وعاء ، فهذه موضحة في الجدول أدناه:[5]

القيم الغذائية كمية
السعرات الحرارية 716 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 1 جرام
الدهون المشبعة 0.3 جرام
الدهون غير المشبعة الاحادية 0.3 جرام
الدهون غير المشبعة 0.3 جرام
صوديوم 2 ملليغرام
البوتاسيوم 152 ملليغرام
بروتين 13 جرام

من ناحية أخرى ، من المهم ملاحظة السعرات الحرارية المكافئة في وعاء واحد من 190 جرامًا من الأرز البني الخام وغير المطبوخ ، كما هو موضح أدناه:[6]

القيم الغذائية كمية
السعرات الحرارية 688 كالوري
إجمالي الدهون 5.1 جرام
الدهون المشبعة 1 جرام
الكربوهيدرات 145 جرام
الألياف الغذائية 6.5 جرام
صوديوم 7.6 ملليغرام
البوتاسيوم 509 ملليغرام
بروتين 14 غرام

القيم الغذائية في الأرز المسلوق

تحتوي معظم أصناف الأرز على كميات عالية من الكربوهيدرات والبروتينات ، لكن محتواها من الألياف يختلف باختلاف الأنواع ، لأن الأرز البني يحتوي على ألياف غذائية أكثر من الأرز الأبيض ؛ يعتبر الأرز اختيارًا صحيًا وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فهو غني بالمعادن التالية ؛ الكالسيوم والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والنحاس ، بالإضافة إلى الفيتامينات ؛ كالنياسين وحمض البانتوثينيك والثيامين.[1]

أما بالنسبة لأهم القيم الغذائية للحبوب الطويلة 100 جرام من الأرز الأبيض المسلوق في وعاء:

القيم الغذائية كمية
السعرات الحرارية 130 كالوري
ذلك 68.44 جرام
بروتين 2.69 جرام
الكربوهيدرات 28.17 جرام
إجمالي الدهون 0.28 جرام
حلويات 0.05 جرام
الألياف الغذائية 0.4 جرام
الكالسيوم 10 ملليغرام
حديد 1.2 ملليغرام
المغنيسيوم 12 ملليغرام
الفوسفور 43 ملليغرام
البوتاسيوم 35 ملليغرام
صوديوم 1 مليغرام
الدهون المشبعة 0.08 جرام
الدهون غير المشبعة الاحادية 0.09 جرام
الدهون غير المشبعة 0.08 جرام
فيتامين هـ 0.04 ملليغرام
فيتامين ب 6 0.09 مليغرام

فوائد الأرز المسلوق

بعد التعرف على كمية السعرات الحرارية في الأرز المسلوق ، تجدر الإشارة إلى الفوائد الصحية التي يوفرها الأرز للجسم ، حيث يعتبر الأرز غذاءً أساسياً في العديد من دول العالم وأيضًا عنصر أساسي لا غنى عنه في المطابخ ، ومن ناحية أخرى فهو منتج مهم يغذي أكثر من النصف. سكان العالم ، سبب انتشاره ؛ الفوائد الصحية التي يوفرها للجسم هي الأهم:[1]

  • يساعد في تقليل السمنة والحالات ذات الصلة بسبب انخفاض مستويات الدهون والكوليسترول والصوديوم.
  • سهل الهضم ولا يسبب التهاب الأمعاء.
  • يتحكم في ارتفاع ضغط الدم ويساعد على خفضه.
  • يمنع الإصابة المبكرة بأمراض القلب بسبب ارتفاع ضغط الدم.
  • يرطب البشرة ويساعد على منع الشيخوخة.
  • يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
  • يساعد على إزالة السموم من الجسم.
  • يقلل من فرصة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
  • يحسن عملية التمثيل الغذائي.
  • يخفض مستويات الكوليسترول في الجسم.
  • يحفز نمو البكتيريا المفيدة التي تساعد في حركة الأمعاء الطبيعية.
  • يخفف من أعراض القولون العصبي.
  • يخفف من الإمساك.
  • يزيد من طاقة الجسم.
  • يتحكم في مرض السكري.

المخاطر المرتبطة بتناول الأرز

الأرز مثله مثل الأطعمة الأخرى يمكن أن يكون له بعض المخاطر والمخاطر الصحية عند تناوله في بعض الحالات ، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من بعض المشاكل الصحية والعلل فمن الممكن أن يسبب تناول الأرز الحساسية لبعض الأشخاص ، وعلى الرغم من ندرة حساسية الأرز إلا أنه ممكن. تعتبر حساسية الأرز أكثر شيوعًا في الدول الآسيوية لأن الأرز يشكل جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي.[3]

من ناحية أخرى ، يمكن أن يكون النحاس الأصفر ملوثًا بالمعادن الثقيلة السامة مثل ؛ الكادميوم والرصاص والزئبق والزرنيخ وهذا ما يجعله خطرا على الأطفال والرضع ولذلك حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مستويات الزرنيخ في حبوب الأرز للأطفال والأرز هو واحد منهم. يتميز السبب الأكثر شيوعًا لـ FPIES الذي يصيب الأطفال والرضع بالتهاب الأمعاء الدقيقة والغليظة وتشمل الأعراض ؛ عدم الراحة في الجهاز الهضمي والقيء والإسهال.[3]

طريقة تخزين الأرز المسلوق

دائما استخدام الأرز الإضافي والإضافي ، وتخزين الأرز المسلوق بشكل ملائم في وعاء مناسب وتبريده يضمن إمكانية تخزين الأرز لبضعة أيام ، ويجب اتباع الخطوات التالية لاستهلاكه خلال يوم أو يومين وتخزين الأرز المسلوق بشكل صحيح:[8]

  • أرز التبريد السريع: يعتبر الأرز الرطب مكانًا جيدًا لتجمع البكتيريا إذا تُرك في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، لذلك يجب تبريد الأرز ووضعه في الثلاجة مباشرةً.
  • ضعي الأرز في وعاء محكم الغلق: يجب وضع الأرز في وعاء أو كيس محكم الإغلاق وتركه فارغًا.
  • أعد تسخين الأرز بقليل من الماء: عند إعادة تسخين الأرز ، يجب رش ملعقة صغيرة من الماء عليه للمساعدة في تفتيت الأرز ، ثم محاولة تسخينه مع التحريك المستمر.

ونتيجة لذلك ، أعطت السطور السابقة أهم المعلومات عن أنواع الأرز والأرز وفوائدهما ، وأشارت إلى المخاطر الصحية المرتبطة بالغذاء ، وكمية السعرات الحرارية وأنواع مختلفة في الأرز المسلوق والخام ، وسلطت الضوء على القيم الغذائية التي يحتوي عليها وكذلك الطريقة. فقط مناسب لتخزين الأرز المسلوق.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق