ما هي الشوكولاتة الداكنة

ما هي الشوكولاتة الداكنة؟ ما هي فوائدها؟ في الآونة الأخيرة احتلت الشوكولاتة الداكنة الأسواق وتزايد الطلب عليها مقارنة بأنواع الشوكولاتة الأخرى بسبب قيمتها الغذائية العالية وفوائدها الصحية العديدة. وهذا ما سنتعرف عليه بالتفصيل اليوم من خلال موقع في الموجز.

ما هي الشوكولاتة الداكنة؟

تعتبر الشوكولاتة الداكنة بديلاً صحياً وآمناً لأنواع الشوكولاتة الأخرى، وخاصة الألبان، وذلك لعدة أسباب، مثل خصائصها العلاجية العديدة وعناصرها الغذائية العديدة. إذن ما هي الشوكولاتة الداكنة وما هي مكوناتها؟

الشوكولاتة الداكنة هي نوع من الشوكولاتة تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو الخام، بالإضافة إلى زبدة الكاكاو والسكر. الشوكولاتة النقية لا تحتوي على الحليب.

وأبرز ما يميز الشوكولاتة الداكنة عن غيرها أنها غنية بالمركبات الفينولية، وهذه المركبات عبارة عن مواد غذائية ذات خصائص مضادة للأكسدة تساهم في تحسين صحة الجسم وحمايته من العديد من الأمراض المزمنة والالتهابات وغيرها.

كما تساهم المركبات الفينولية التي تحتويها الشوكولاتة الداكنة بشكل فعال في تنظيم العمليات الحيوية المختلفة، وتحسين مستويات الخلايا والإنزيمات في الجسم.

ولمعرفة المزيد عن ما هي الشوكولاتة الداكنة، اليوم في موضوعنا سنسلط الضوء على كافة المعلومات عنها، من طريقة إنتاجها وفوائدها وأضرارها وغيرها، وذلك في السطور التالية.

كيفية صنع الشوكولاتة الداكنة

وبالإضافة إلى السؤال عن ماهية الشوكولاتة النقية، فقد نشأ سؤال آخر وهو كيفية إنتاج هذا النوع من الشوكولاتة. لذلك، فيما يلي سنذكر لكم بالتفصيل المعلومات التي تسلط الضوء على طريقة إنتاج الشوكولاتة الداكنة.

تصنع الشوكولاتة الداكنة كغيرها من أنواع الشوكولاتة من بذور شجرة الكاكاو، لكن الفرق هنا يكمن في مراحل الإنتاج، وفي الخطوات التالية سنخبرك بمراحل إنتاج الشوكولاتة الداكنة:

  • احصدي البذور من شجرة الكاكاو الناضجة ثم قومي بتنظيفها جيداً.
  • تخمير البذور من خلال تركها في الضوء، وتغطيتها بأوراق تسرّع عملية التخمير، مثل أوراق الموز، وتركها لمدة 9 أيام على الأقل.
  • بعد استخدام بذور شجرة الكاكاو لصنع الشوكولاتة، يتم تحميصها جيدًا وطحنها ثم معالجتها وتحويلها إلى شراب.
  • يتم تضمين المحليات. في الشوكولاتة الداكنة، يتم إضافة الكاكاو مع السكر وزبدة الكاكاو فقط ولا يتم إضافة الحليب. ومن الجدير بالذكر أن تركيز الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة يتراوح بين 35% إلى 85%.
  • ومن الجدير بالذكر أنه في الآونة الأخيرة حدثت تغييرات كثيرة في عملية صنع الشوكولاتة الداكنة بسبب طعمها المر، وتم إضافة بعض المواد الأساسية للكاكاو لتحسين الطعم، ولكن من المؤسف أنها تحتوي على القليل من مركبات الفلافونول.

    الطريقة الصحيحة لتخزين الشوكولاتة الداكنة

    تجدر الإشارة إلى أنه يجب تخزين الشوكولاتة الداكنة بشكل صحيح وصحيح حتى لا تفسد ولها مدة صلاحية أطول وهي حوالي عامين.

    يفضل وضع الشوكولاتة الداكنة في عبوات مغلقة بإحكام، في مكان بدرجة حرارة مناسبة لا تزيد عن 21 درجة مئوية.

    إن المكان الجاف والبارد وبعيدًا عن الثلاجة سيمنع الشوكولاتة الداكنة من تكوين طبقة بيضاء على السطح بسبب الرطوبة.

    القيمة الغذائية في الشوكولاتة الداكنة

    ولكي تكون إجابتنا على سؤال ما هي الشوكولاتة الداكنة أوضح، لا بد أن نخبرك بالقيمة الغذائية لهذا النوع من الشوكولاتة حتى تعرف ما الذي يميزه عن غيره.

    الشوكولاتة الداكنة متوفرة في الأسواق بتركيزات مختلفة. وفي السطور التالية نذكر القيمة الغذائية في 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة بتراكيز مختلفة:

    1- العناصر الغذائية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة (تركيز الكاكاو 45-59%)

    وإليكم القيم الغذائية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة التي تتراوح نسبة الكاكاو فيها بين 45% إلى 59%:

    • الماء: 0.97 مل.
    • السعرات الحرارية: 546 سعرة حرارية.
    • البروتين: 4.88 جرام.
    • الدهون: 31.28 جرام.
    • الكربوهيدرات: 64.17 جرام.
    • الألياف: 7 جرام.
    • سكر 47.90 جرام.
    • الكالسيوم: 56 مليجرام.
    • الحديد: 8.02 مليجرام.
    • المغنيسيوم: 146 ملليجرام.
    • البوتاسيوم: 559 مليجرام.
    • الصوديوم: 24 مليجرام.
    • الزنك: 2.01 مليجرام.
    • الدهون المشبعة: 18.519 جرام.
    • الدهون الأحادية غير المشبعة: 9.540 جرام.
    • الدهون المتعددة غير المشبعة: 1,092 جرام.
    • الكوليسترول: 8 ملليجرام.
    • الكافيين: 43 ملليجرام.

    2- العناصر الغذائية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة (تركيز الكاكاو 60-69%)

    استكمالاً لموضوعنا الذي يعطيكم إجابة السؤال: ما هي الشوكولاتة الداكنة، ويتوفر هذا النوع من الشوكولاتة أيضاً بتركيز 60-69 كاكاو، وقيمها الغذائية هي كما يلي:

    • الماء: 1.25 مل.
    • السعرات الحرارية: 579 سعرة حرارية.
    • البروتين: 6.12 جرام.
    • الدهون: 38.31 جرام.
    • الكربوهيدرات: 52.42 جرام.
    • الألياف: 8 جرام.
    • السكر: 36.71 جرام.
    • الكالسيوم: 62 مليجرام.
    • الحديد: 6.32 مليجرام.
    • المغنيسيوم: 176 ملليجرام.
    • البوتاسيوم: 567 مليجرام.
    • الصوديوم: 10 ملغ.
    • الزنك: 2.65 مليجرام.
    • الدهون المشبعة: 22.031 جرام.
    • الدهون الأحادية غير المشبعة: 11.522 جرام.
    • الدهون المتعددة غير المشبعة: 1,221 جرام.
    • الكوليسترول: 6 ملليجرام.
    • الكافيين: 86 مليجرام.

    3- العناصر الغذائية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة (تركيز الكاكاو 70-85%)

    أما الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة كاكاو بنسبة 70-85%، فإن 100 جرام منها تحتوي على القيم الغذائية التالية:

    • الماء: 0.97 مل.
    • السعرات الحرارية: 598 سعرة حرارية.
    • البروتين: 7.79 جرام.
    • الدهون: 42.63 جرام.
    • الكربوهيدرات: 45.90 جرام.
    • الألياف: 10.9 جرام.
    • السكر: 23.99 جرام.
    • الكالسيوم: 73 مليجرام.
    • الحديد: 11.90 مليجرام.
    • المغنيسيوم: 228 ملليجرام.
    • البوتاسيوم: 715 مليجرام.
    • الصوديوم: 20 ملغ.
    • الزنك: 3.31 مليجرام.
    • الدهون المشبعة: 24.489 جرام.
    • الدهون الأحادية غير المشبعة: 12.781 جرام.
    • الدهون المتعددة غير المشبعة: 1,257 جرام.
    • الكوليسترول: 3 ملليجرام.
    • الكافيين: 80 ملغ.

    فوائد الشوكولاتة الداكنة

    الشوكولاتة الداكنة هي أحد أشكال الشوكولاتة التي لا تحتوي على الحليب، ولكنها تستخدم الكاكاو والسكر فقط، وكانت هذه إجابتنا على سؤال: ما هي الشوكولاتة الداكنة؟

    لكن السؤال هنا هو لماذا أصبحت الشوكولاتة الداكنة محط اهتمام الكثير من الناس؟ السبب وراء انتشار هذا النوع من الشوكولاتة هو فوائده الكثيرة التي لا تعد ولا تحصى، وهي:

    1- الشوكولاتة الداكنة مفيدة للدماغ

    تساهم الشوكولاتة الداكنة في تحسين وظائف المخ لأن محتواها من الكاكاو يحسن تدفق الدم إلى الدماغ.

    2- الشوكولاتة الداكنة مفيدة للبشرة

    يمكن وضع الشوكولاتة الداكنة على الوجه لحماية البشرة من التلف، خاصة نتيجة التعرض لأشعة الشمس، حيث يمكن للفلافانول الموجود في التركيبة تحسين تدفق الدم إلى الجلد وزيادة كثافته وترطيبه.

    3- تعزيز صحة القلب بالشوكولاتة الداكنة

    إن تركيز الكاكاو الموجود في الشوكولاتة الداكنة يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويساهم في تحسين صحة الأوعية الدموية وتوازن ضغط الدم.

    لكن هذه المسألة لا تزال تحتاج إلى العديد من التجارب طويلة المدى للتحقق من ذلك وتأثيراته طويلة المدى.

    4- تحسين المزاج بالشوكولاتة الداكنة

    إذا كنت تتساءل ما هي الشوكولاتة الداكنة، فسنخبرك أنها أفضل أنواع الشوكولاتة التي تساهم في تحسين الحالة المزاجية، وذلك بسبب قدرتها، بفضل المركبات التي تحتويها تركيبتها، على خفض مستوى هرمونات التوتر إلى أقل. .

    5- الشوكولاتة الداكنة تعمل على تحسين مناعة الجسم

    عند الإجابة على سؤال ما هي الشوكولاتة الداكنة ذكرنا سابقاً أن هذه الشوكولاتة تحتوي على مادة الفلافونويد. وتعتبر هذه المركبات من أقوى مضادات الأكسدة، حيث تعمل بشكل فعال على تقوية مناعة الجسم وبالتالي الوقاية من الإصابة بالأمراض المختلفة.

    6- الشوكولاتة الداكنة غنية بالمعادن

    من أبرز فوائد الشوكولاتة الداكنة أنها مصدر جيد للعديد من أنواع المعادن. وهو غني بالحديد والمغنيسيوم والزنك والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك فهو غني بالكالسيوم الضروري لصحة العظام. .

    7- خفض ضغط الدم بالشوكولاتة الداكنة

    تحتوي الشوكولاتة الداكنة على الفينولات التي تساعد على خفض ضغط الدم المرتفع. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يحفز البطانة البطانية في الأوعية الدموية لإفراز أكسيد النيتريك، مما يحسن تدفق الدم ويخفض ضغط الدم.

    8- فوائد أخرى للشوكولاتة الداكنة

    ولن تقتصر فوائد الشوكولاتة الداكنة على هذا فحسب، بل هناك فوائد أكثر سنذكرها لك بوضوح في النقاط التالية:

    • تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
    • الوقاية من الالتهابات لأنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات.
    • تحسين قوة الذاكرة.
    • خفض مستويات الكولسترول في الدم.
    • العمل على تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
    • تحسين الأداء الرياضي.

    العلاقة بين الشوكولاتة الداكنة وفقدان الوزن

    ما يجعل الكثير من الناس يتساءلون ما هي الشوكولاتة الداكنة هو الانتشار الأخير لهذا النوع، خاصة بين الراغبين في إنقاص الوزن. ما العلاقة بين الشوكولاتة الداكنة وفقدان الوزن؟

    للشوكولاتة الداكنة العديد من الفوائد التي تساهم في التخلص بشكل فعال من الوزن الزائد، ومن أبرز هذه الفوائد سنخبرك بها بوضوح في النقاط التالية:

    • تعمل الشوكولاتة الداكنة على سد الشهية لأنها تحفز إنزيمات الشبع في الدماغ، مما يجعل الجسم يعرف أنه حصل على حاجته من الطعام.
    • تقلل الشوكولاتة الداكنة من نسبة الدهون في الجسم، مما يؤدي إلى انخفاض مؤشر الكتلة وفقدان الوزن.
    • تساهم الشوكولاتة الداكنة في تحسين حساسية الأنسولين في الجسم، وهو أمر مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، وكذلك للأشخاص المعرضين للسمنة.
    • تساعد الشوكولاتة الداكنة على تحسين صحة الجهاز الهضمي من خلال تشجيع نمو البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي، والتي بدورها تعمل على تحسين امتصاص العناصر الغذائية وتحسين عمليات التمثيل الغذائي.

    الكمية التي يجب تناولها من الشوكولاتة الداكنة

    تختلف نسبة الفلافونول في الشوكولاتة الداكنة حسب عملية التصنيع، لذلك من الصعب تحديد الكمية التي يجب استهلاكها من الشوكولاتة الداكنة.

    لكن بشكل عام لا ينبغي الإفراط في تناول الشوكولاتة الداكنة، أي تناولها يومياً، لأنها بالإضافة إلى السعرات الحرارية تحتوي أيضاً على نسبة من الدهون والسكريات.

    وينصح بتناول الشوكولاتة الداكنة التي لا يقل تركيز الكاكاو الخام فيها عن 70% لضمان عدم تعرضها لآثارها الضارة. وتشير هذه النسبة إلى أن السكريات والدهون قليلة، أما الفلافونولات فهي مرتفعة ومفيدة.

    العواقب الضارة للإفراط في تناول الشوكولاتة الداكنة

    على الرغم من أن فوائد الشوكولاتة الداكنة كثيرة، إلا أنها تتضمن أيضًا بعض العيوب، ولا تظهر هذه العيوب بشكل واضح إلا في حالة الاستهلاك المفرط، لذا يجب الاعتدال في الكميات المستهلكة.

    • ظهور حب الشباب عند بعض الأشخاص.
    • صداع نصفي.
    • زيادة الوزن لأن الإفراط في تناول الشوكولاتة الداكنة يعني المزيد من السعرات الحرارية والدهون في الجسم.
    • تزويد الجسم بجرعات عالية من الكافيين، مما يؤدي إلى مشاكل مختلفة مثل القلق، واضطرابات النوم، والإسهال، والجفاف، والعصبية.

    الشوكولاتة الداكنة هي نوع مصنوع من تركيزات مختلفة من الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر، ولا تحتوي على الحليب وتحتوي على تركيزات عالية من مضادات الأكسدة المعروفة بالفينول، والتي تعزز صحة الجسم.

    مقالات ذات صلة

    اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

    زر الذهاب إلى الأعلى