طريقة عمل عجينة الطعمية (الفلافل)

طريقة عمل عجينة الفلافل: تعتبر الفلافل من أشهر الأكلات الشعبية المنتشرة في الوطن العربي والتي نقدمها دائما على موقع في الموجز، لأن طريقة التحضير تختلف من بلد إلى آخر.

لمحبي المعكرونة أعددنا لكم كل ما تحتاجونه لتحضير طبق مكرونة شهي ومميز بالجبنة بوصفات متنوعة من خلال مقال: طريقة عمل مكرونة بالجبنة بأكثر من طريقة.

طريقة عمل عجينة الفلافل

1- المكونات

  • 1 كيلو فول سوداني مقشر ومنقوع لمدة ليلة كاملة.
  • ثلاث حبات بصل كبيرة.
  • كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الفلافل.
  • ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز.
  • 1 ملعقة كبيرة كمون ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • رشة فلفل أسود، ملعقة كبيرة.
  • كمية كافية من الزيت النباتي المناسب للقلي.

2- طريقة التحضير

  • نصفي الفاصوليا المسلوقة جيداً من الماء، ونضعها في وعاء مناسب، ونضيف إليها كمية أخرى من الماء، وملعقة من بيكربونات الصودا، ونضعها على النار لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
  • بعد أن تنضج الفول قليلاً، نخرج الفول من الماء ونضع الفول في مفرمة اللحم. نختار الجانب ذو الثقوب الصغيرة حتى تنضج الفول المطحون تماماً.
  • تدريجياً، على دفعات، نضع الفول في المطحنة، ثم نضيف البصل المفروم والبقدونس المفروم، ونستمر في عملية اللف حتى نحصل على عجينة ناعمة تماماً وسهلة التشكيل.
  • ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات الفلافل ويقلب جيداً حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
  • توضع عجينة الفلافل في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة، وقبل تحضير الفلافل يجب تسخين الزيت جيداً على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق.
  • يتم تحضير القالب المخصص للفلافل ومن ثم ترطيبه بالقليل من الماء حتى لا تلتصق العجينة بالقالب وتفسد القالب. نملأ القالب بعجينة الفلافل ثم نوزع العجينة بالتساوي في القالب بواسطة الملعقة.
  • بعد ذلك نضع عجينة الفلافل في الزيت الغزير ونتركها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، نطفئ النار حتى تنضج جيداً من الداخل.
  • نحرك الفلافل جيداً، وعندما تطفو على سطح الزيت، نخرجها من الزيت ونصفيها جيداً من خلال وضعها على طبق مبطن بمناديل عالية الامتصاص.
  • تصبح الفلافل جاهزة للتقديم، وتقدم مع شرائح الطماطم والفلفل والجزر والمخللات والطحينة وشرائح الخيار الطازج.
  • من المشروبات اللذيذة التي لا غنى عنها، خاصة في فصل الصيف وخلال شهر رمضان المبارك، هو مشروب التمر الهندي، والذي يمكن تحضيره بأكثر من طريقة مميزة. لذلك أدعوك من خلال هذا المقال للتعرف على أكثر استمتع بهذه الطرق من خلال الضغط على الرابط التالي: طريقة عمل التمر الهندي خطوات وفوائد التمر الهندي

    3- ما هي طريقة عمل عجينة الفلافل بالحمص؟

  • ربع كيلو حمص.
  • حبتان من البصل المتوسط.
  • 1/2 كوب بقدونس.
  • ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • رشة من بيكربونات الصوديوم ما يعادل ملعقة صغيرة.
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • كمية كافية من الزيت للقلي.
  • 4- كيف تحضرين الوصفة؟

  • نضع البقدونس، والحمص، والبصل، والكمون، والكزبرة في وعاء عميق، ونخلطهم جيداً.
  • تُفرم جميع المكونات السابقة جيداً حتى تتشكل عجينة ناعمة، باستخدام مفرمة الطعام أو الخلاط الكهربائي.
  • ضعي العجينة في وعاء مناسب، وأضيفي إليها بيكربونات الصودا، والملح، والدقيق، وقلّبي العجينة جيداً حتى تمتزج المكونات.
  • يشكل معجون الحمص إلى أقراص متساوية ثم يوضع في الزيت المسخن مسبقاً.
  • بعد أن تنضج الفلافل ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي نرفعها من الزيت ونصفيها جيداً، وتكون فلافل الحمص جاهزة ونقدمها مع السلطة والمخلل والطحينة.
  • لمحبي المعكرونة أعددنا لكم كل ما تحتاجونه لتحضير طبق مكرونة شهي ومميز بالجبنة بوصفات متنوعة من خلال مقال: طريقة عمل مكرونة بالجبنة بأكثر من طريقة.

    طريقة عمل عجينة الفلافل السودانية؟

    1- مكونات الوصفة

    • كوب واحد من الحمص الكامل.
    • حزمة كبيرة من الشبت الأخضر الطازج.
    • 3 فصوص من الثوم المفروم.
    • البصل المتوسط.
    • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
    • رشة صغيرة من الملح.
    • حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار.
    • كمية من الفلفل الحار الناعم حسب رغبة الشخص.
    • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
    • كمية مناسبة من الزيت النباتي.

    2- طريقة التحضير

  • ينقع الحمص لمدة يوم كامل قبل عملية الطهي، وإذا لزم الأمر يمكن نقعه في الماء الساخن المضاف إليه بيكربونات الصوديوم وينقع لمدة ساعتين.
  • ثم يتم تصفية الحمص من الماء وغسله جيداً تحت الماء الجاري. ثم نقوم بتقطيع الحمص والبصل والشبت والكزبرة والفلفل الأخضر بالخلاط الكهربائي ونستمر في عملية التقطيع حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • ثم نضيف الملح وبيكربونات الصوديوم إلى عجينة الفلافل السودانية ونحرك جميع المكونات جيداً.
  • سخني الزيت جيداً، وشكلي عجينة الفلافل السودانية إلى دوائر، ثم اضغطي عليها باليد، وضعيها في الزيت الغزير واتركيها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
  • تصفى كرات الفلافل السودانية جيداً من الزيت، وتوضع في أطباق مناسبة، وتقدم ساخنة، وتقدم مع شرائح الطماطم والخيار وأوراق الخس والملفوف على الجانب.
  • طريقة عمل عجينة الفلافل بالبطاطس؟

    1- مقادير الوصفة

    • كيلو ونصف من البطاطس المسلوقة.
    • 2 بيضة.
    • ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
    • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
    • ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم البودرة.
    • رشة من الفلفل الأسود.
    • ملعقة من الملح حسب الرغبة.
    • ملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر المطحون (البابريكا).
    • كمية من السمسم المحمص جيداً.
    • حفنة من البقدونس المفروم.
    • كمية كافية من الزيت للقلي.

    2- طريقة التحضير

  • اهرسي البطاطس المسلوقة جيدًا حتى تصبح ناعمة تمامًا وخالية من الكتل.
  • ثم أضيفي مسحوق البابريكا ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود والكمون واخلطي كل شيء جيدًا.
  • ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى، ثم نحرك حتى تصبح العجينة مناسبة للتشكيل.
  • تشكل عجينة الفلافل على شكل أصابع ودوائر، ثم نرش السمسم على السطح ونضع الأقراص في الزيت المسخن مسبقاً.
  • نترك الأقراص والأصابع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نصفيها من الزيت جيداً ونضعها في أطباق مناسبة للتقديم، وتكون فلافل البطاطس جاهزة.
  • من أهم وألذ الأكلات المصرية الأصيلة كالعدس يمكن الآن تحضيرها بعدة طرق ووصفات يمكن أن تعطي مذاقاً خاصاً ولذيذاً لأطباقك، وقد جمعنا لك الوصفة بالمكونات وطريقة التحضير في مقال: تحضير العدس بالشعيرية سهل وسريع ولذيذ.

    طريقة عمل الفلافل

    1- المكونات

    • 2 ونصف كوب حمص.
    • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
    • فصين من الثوم الكامل.
    • 2 ونصف كوب من الفاصولياء المسلوقة.
    • حزمة كبيرة من البقدونس المفروم، ما يعادل كوباً واحداً.
    • 2 حبات من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
    • بصلة واحدة متوسطة، مفرومة ناعماً.
    • 1/4 كوب نعناع طازج.
    • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
    • 1/4 كوب سمسم.
    • رشة من الفلفل الأسود.
    • رشة صغيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة.
    • 1/4 ملعقة صغيرة بهارات كراوية.
    • 1 ملعقة صغيرة ملح.
    • بيكربونات الصوديوم، ملعقة كبيرة.
    • كمية كافية من زيت الذرة.
    • كمية مناسبة من الخبز العربي.
    • كمية من صلصة الطرطور.

    2- طريقة تحضير الفلافل

  • ينقع الحمص في كمية كبيرة من الماء طوال الليل حتى يتضاعف حجمه، ثم يصفى جيداً.
  • يُفرم الحمص المنقوع في مفرمة اللحم، ثم يُضاف إليه البصل المفروم، وأعواد البصل الأخضر، والبقدونس، والثوم، والنعناع، ​​والكزبرة، والثوم. كرري عملية التقطيع مرتين حتى تصبح العجينة ناعمة تماماً.
  • أضيفي الكراوية، الكمون، السمسم، الكزبرة والفلفل إلى خليط الفلافل واخلطيهم جيداً بملعقة خشبية، وقلّبي جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • ضعي عجينة الفلافل في وعاء عميق، ثم غطيها بإحكام بورق النايلون، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
  • ثم نجهز مقلاة عميقة ونضيف إليها كمية وفيرة من زيت الذرة ونضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • نشكل عجينة الفلافل على شكل أقراص ونقليها في زيت غزير حتى تكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.
  • نستمر بالتحريك حتى نحصل على اللون المطلوب. نخرجها من الزيت ونضعها على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد في شرائح الفلافل.
  • تقدم الفلافل مع صلصة الطرطور والمخلل وكمية مناسبة من الخبز العربي.
  • إذا كنت من محبي المطبخ وتستمتعين بتحضير أشهى الوصفات السريعة بنفسك فقد أعددنا لك العديد من الوصفات المميزة من خلال مقال: طريقة تحضير الوجبات السريعة بطرق مختلفة وجديدة.

    وفي نهاية هذا المقال عن طريقة عمل عجينة الفلافل قدمنا ​​كافة المعلومات عن كيفية تحضير عجينة الفلافل بالطرق المختلفة.

    مقالات ذات صلة

    اترك تعليقاً

    لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

    زر الذهاب إلى الأعلى