بالإضافة إلى أبرز فوائد زبدة الفول السوداني ، والقيمة الغذائية التي تحتويها ، وأضرار الأكل ، والمشاكل الصحية المرتبطة بتناولها ، وطريقة التحضير ، ستسلط الأسطر التالية الضوء عليها ، وتقدم شرحًا وافرًا ومفصلاً ، وتبرز الأسئلة الأكثر شيوعًا حول تناول الزبدة. تجنب وعدم تناول الفول السوداني والاعتقاد بأن الكثيرين هم الخيار الخاطئ وغير الصحي.
زبدة الفول السوداني
زبدة الفول السوداني؛ في حين أنه من أكثر أنواع الدهن شهرة في العالم وله نكهة لذيذة ، قوام سهل وسلس ؛ زبدة الفول السوداني هي غذاء غير معالج نسبيًا ؛ حتى محمص ، ثم طحن لصنع عجين صالح للأكل ، وبعض الشركات المصنعة ؛ أضف بعض المكونات مثل ؛ يرتبط السكر والزيوت النباتية والدهون المتحولة بالعديد من المشكلات الصحية ؛ كمرض في القلب.[1] فوائد زبدة الفول السوداني
فوائد زبدة الفول السوداني. وتجدر الإشارة إلى أنه بمحتواه الغني الذي يحتوي على عناصر مختلفة ومركبات كيميائية نباتية ، يساهم تناوله في تحسين صحة الجسم والوقاية من العديد من الأمراض ؛ من الضروري تناول الطعام باعتدال واعتباره جزءًا لا يتجزأ من نظام غذائي صحي لجني الفوائد التالية:
تعزيز فقدان الوزن
تمت الموافقة على العديد من الدراسات ؛ ومع ذلك ، فإن تناول زبدة الفول السوداني والمكسرات يساعد الشخص على التحكم في الوزن ، وقد أشارت دراسات أخرى إلى دورهما في تعزيز فقدان الوزن. نتيجة لدور الفول السوداني في تعزيز الشبع والشعور بالامتلاء وتقليل الشهية بفضل احتوائه على نسبة عالية من البروتين والألياف الغذائية ومحتوى الدهون ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2018 ، فإن تناول المكسرات بما في ذلك الفول السوداني يساعد في تقليل مخاطر زيادة الوزن والسمنة.[3] تعزيز صحة القلب
تحتوي زبدة الفول السوداني على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي تساهم أيضًا في تحسين صحة القلب ، مثل: الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والنياسين ، والمغنيسيوم ، والفينامين E ، وكلها تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة القلب والوقاية من العديد من الأمراض ، كما يعمل الباحثون على تحسين صحة القلب. اقترح طريقة فعالة من حيث التكلفة لـ تظهر الأبحاث أن برنامج النظام الغذائي لجمعية السكري الأمريكية يتضمن 46 جرامًا من زبدة الفول السوداني أو الفول السوداني ؛ ADA ، لمدة 6 أشهر ؛ إنه مفيد لصحة القلب ، ويساعد على تحسين نسبة الدهون في الدم ، ويساعد في التحكم في الوزن والتحكم فيه لمرضى السكر.[3] زيادة كتلة العضلات
زبدة الفول السوداني غنية بالسعرات الحرارية ، لذا فهي طريقة سهلة للرياضيين ولاعبي كمال الأجسام لزيادة كمية السعرات الحرارية المستهلكة والدهون غير المشبعة التي يجب تناولها خلال اليوم ، ورغم أنها لا تحتوي عليها إلا أنها مصدر مغذي وغني بالبروتين وهو مهم لبناء العضلات وإصلاحها ودعمها. جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم ، لكنها خيار سهل وجيد ،[3] من جانب آخر؛ يوفرالحديد والكالسيوم للجسم ضروريان لحمل الأكسجين في الدم ودعم صحة وقوة العظام.[2] تعزيز إدارة سكر الدم
يوفر محتواها المنخفض نسبيًا من الكربوهيدرات أحد أهم الفوائد للجسم من زبدة الفول السوداني ، التي تدير مستوى السكر في الدم ، وكذلك محتوى الألياف الغذائية والدهون والبروتينات التي تجعل زبدة الفول السوداني لها تأثير كبير على مستويات السكر ، مما يجعلها خيارًا عمليًا لمرضى السكر. يستهلك ADA زبدة الفول السوداني والفول السوداني وزيت الفول السوداني في إحدى الوجبات اليومية لمرضى السكر لإدارة نسبة السكر في الدم وإدارة الوزن.[3] تعزيز الوقاية من السرطان
أظهرت دراسة نُشرت في مجلة أبحاث ومعالجة سرطان الثدي أن تناول زبدة الفول السوداني والمكسرات في أي عمر يمكن أن يقلل من خطر الإصابة باضطرابات تشوه الجسم بحلول سن الثلاثين. إن تناوله منذ صغره يقلل من خطر الإصابة بأمراض الثدي الحميدة ،[3] أظهرت الدراسات أيضًا أن تناول نظام غذائي غني بفيتامين E يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة والقولون والرئة والكبد وبعض أنواع السرطان الأخرى.[2] تعزيز الوقاية من مرض الزهايمر
يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية جدًا من النياسين وأولئك الذين يستهلكون الأطعمة الغنية ؛ فيتامين ب 3 هم الأقل عرضة للإصابة بمرض الزهايمر أو الاضطرابات المتعلقة بالذاكرة ، ومن ناحية أخرى ، فإن وجود النياسين في الطعام يساعد ؛ يساهم تجديد الخلايا التالفة في الدماغ في الحماية من مرض الزهايمر والمحتوى الحمضي من السعرات الحرارية. ف الكوماريك. يساعد في محاربة الإجهاد التأكسدي للخلايا المرتبطة بالأمراض التنكسية والعصبية.[2] تعزيز الوقاية من حصوات المرارة
أظهرت العديد من الدراسات ؛ تناول زبدة الفول السوداني باعتدال. يقلل من خطر الإصابة بحصوات المرارة بحوالي 25٪ وهذا ؛ لأن معظم حصوات المرارة؛ هي حصوات الكوليسترول التي ترتبط بوجود مستويات عالية من الكوليسترول الضار في الجسم ، وهنا يتجلى دور الفول السوداني في قدرته على تقليل الكوليسترول السيئ ، و LDL ، وزيادة الكوليسترول الجيد ، HDL وبالتالي ؛ لتقليل خطر الإصابة بحصوات المرارة.[2]
هل زبدة الفول السوداني تسبب السمنة؟
ارتبطت زبدة الفول السوداني بالعديد من الأساطير والشائعات التي تزعم أنها تسبب السمنة ، مما دفع الكثيرين إلى تجنب تضمينها في طعامهم الصحي واتخاذ خيار صحي ، ولكن في الواقع هذا ليس أكثر من مجرد خرافة ، لا يوجد دليل على صحتها . الفول السوداني؛ الدهون الجيدة هي الدهون الأحادية غير المشبعة وكذلك الدهون المتعددة غير المشبعة التي تجعل زبدة الفول السوداني خيارًا مغذيًا وشائعًا وينصح بتناولها وتناولها.[2] من ناحية أخرى ، فهو مليء بالسعرات الحرارية ، لذلك لا يستحق الإفراط في الأكل وتناول الطعام باعتدال.
القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني
تحتوي زبدة الفول السوداني على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم ؛ البروتينات والكربوهيدرات والأحماض الدهنية وحمض الفوليك والفيتامينات والمعادن ووفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ؛ تحتوي الحصة الواحدة التي تقدر بحوالي 100 جرام من زبدة الفول السوداني غير المملحة على القيم الغذائية التالية:[5] | قيمة مغذية | كمية |
| السعرات الحرارية | 598 سعرات حرارية |
| ذلك | 1.23 جرام |
| بروتين | 22.12 جرام |
| إجمالي الدهون | 51.36 جرام |
| الألياف الغذائية | 5 جرام |
| الكربوهيدرات | 22.31 جرام |
| إجمالي السكر | 10.49 ملليغرام |
| الكالسيوم | 49 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 168 ملليغرام |
| حديد | 1.74 ملليغرام |
| الفوسفور | 335 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 558 ملليغرام |
| صوديوم | 17 ملليغرام |
| الزنك | 2.51 ملليغرام |
| المنغنيز | 1.67 ملليغرام |
| السيلينيوم | 4،1 ميكروغرام |
| حمض الفوليك | 87 ميكروغرام |
| فيتامين هـ | 9.1 ملليغرام |
| فيتامين ك | 0.3 ميكروغرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 10.33 جرام |
زبدة الفول السوداني الضارة
إعداد زبدة الفول السوداني غنية بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ، ولكنها غنية أيضًا بالسعرات الحرارية والدهون.على الرغم من أن الدهون صحية ومغذية ، فمن الضروري تناولها باعتدال لتجنب زيادة الوزن غير المرغوب فيها أو المشاكل الصحية ، وتضيف العديد من أنواع زبدة الفول السوداني السكريات والزيوت والدهون الضارة بالصحة. تحتوي على زيوت ، لذلك ينصح بالبحث عن المنتجات الطبيعية الخالية من هذه المواد أو لإنتاجها في المنزل.[4] - زيادة الوزن عند تناولها بكميات زائدة ؛ هذا لأنه غني بالسعرات الحرارية.
- التعرض لمشاكل وأمراض القلب. لوجود بعض الدهون المشبعة فيه.
- فقدان محتوى الجسم من المعادن. وذلك لاحتوائه على الفوسفور الذي يحد من امتصاص الجسم لبعض المعادن مثل الزنك والحديد.
حساسية زبدة الفول السوداني
على الرغم من الفوائد العديدة لزبدة الفول السوداني للجسم ، فإن الفول السوداني والمكسرات من أكثر الأطعمة المسببة للحساسية ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة ، لذا فإن حساسية الفول السوداني تؤثر على نسبة كبيرة من الناس ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة. وأكدت المعاهد الوطنية للصحة أن الأشخاص الذين يعانون من الحساسية المعروفة عليهم تجنب تناول مسببات الحساسية مثل الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني وبعض المكسرات بالإضافة إلى الأطعمة التي تحتوي عليها.[3] وذلك لمنع المريض من الإصابة برد فعل تحسسي من تناول هذه الأطعمة والتي قد تكون قاتلة في بعض الحالات.[4] طريقة تحضير زبدة الفول السوداني
بعد شرح فوائد زبدة الفول السوداني ودورها في حماية الجسم من العديد من الأمراض ، لا بد من إدخال طريقة تحضير زبدة الفول السوداني في المنزل لأنها طريقة سهلة ومباشرةة ورخيصة ؛ لا يحتاج إلى الكثير من المكونات ، وما هي المكونات اللازمة لتحضيره وكيفية تحضيره بالتفصيل:[2]
المكونات المطلوبة
- 2 كوب فول سوداني مقشر.
- 1-2 ملاعق كبيرة من العسل.
- 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
كيف يتم إعدادها
- سخني الفرن وضعيه على 350 درجة فهرنهايت.
- اقلي الفول السوداني في صينية خبز لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً ولامعاً.
- انقل الدجاج مع السوداني بمجرد إخراجه من الفرن وضعه في محضر الطعام أي الخلاط.
- اخفقي المزيج عدة مرات حتى يتحول إلى قطع صغيرة.
- اكشطي الحواف اللاصقة حول الخلاط ، ثم اخلطيها مرة أخرى للتأكد من خلط كل الخليط.
- نرش الملح وزيت الفول السوداني والعسل على الخليط.
- يُخلط الخليط مرة أخرى لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح متجانسًا وناعمًا.
- انقل زبدة الفول السوداني إلى وعاء تخزين خاص.
- انقل الزبدة إلى الثلاجة أثناء التقليب للتأكد من إعادة خلط الزيوت والإضافات.
بدائل صحية لزبدة الفول السواني
على الرغم من الفوائد العديدة لزبدة الفول السوداني ، إلا أنها ليست خيارًا قابلاً للتطبيق لمن يعانون من حساسية الفول السوداني ، لذا يجب أن تكون هناك بعض الخيارات الصحية التي توفر للناس مجموعة متنوعة ومفيدة من مصادر الغذاء ؛ وتجدر الإشارة إلى أن أحماض أوميغا 3 الدهنية وأحماض أوميغا 6 الدهنية ، مثل أحماض أوميغا 6 الدهنية ، يجب الرجوع إليها فقط للتأكد من إمكانية تناولها ، وتشمل البدائل الموصى بها:[4] - زيت اللوز: يحتوي اللوز على مجموعة متنوعة من الأطعمة المغذية ويحتوي أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية.
- زبدة الفول السوداني: الجوز هو مصدر غني لأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية ويحتوي أيضًا على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بزبدة الفول السوداني.
ونتيجة لذلك ، قدمت النقاط السابقة شرحًا شاملاً لفوائد زبدة الفول السوداني ، وفصّلت أهمية تناولها والمحتوى الغذائي لزبدة الفول السوداني ، وأبرزت الحاجة إلى تناول الطعام باعتدال لتجنب الأضرار المحتملة ، فضلاً عن إلقاء الضوء على البدائل الصحية لزبدة الفول السوداني لمن يعانون من الحساسية. كيفية التحضير بالتفصيل في المنزل.
زر الذهاب إلى الأعلى