يختلف استخدام القرطم في عدة جوانب ؛ نظرًا لأنه يمكن استخدام القرطم كورقة ، ويمكن استخدامه كزيت ، ويمكن استخدامه أيضًا كزهرة ، ويمكن استخدامه كتوابل ويمكن استخدامه للأغراض الطبية وكذلك للعناية بالبشرة ، سنذكر بعض هذه الأفكار في هذه المقالة.
قيمة الأسبرين الغذائية
القرطم هو عشب معمر قصير العمر ويصل ارتفاعه إلى 30-150 سم ، ويتميز بأوراقه الطويلة والشائكة ، وتتراوح ألوان أزهار الأسبرين من أزهارها الصفراء والبرتقالية والحمراء ، ورؤوس هذه الأزهار كروية ، وتحتوي كل رأس على 15-20 بذرة. البذور بيضاء. إنه لامع وناعم ، ونبتة القرطم لها ساق منتصبة وثابتة تختلف في اللون من الأخضر الفاتح إلى الأصفر الفاتح ؛ تأتي القيمة الغذائية للأسبرين في حجم الحصة التي تحتوي على أونصة واحدة: [1] - 1.59 جرام من الماء.
- 147 سعرة حرارية
- 4.59 جرام من البروتين
- 10.9 جرام من الدهون الكلية.
- 9.72 جرام من الكربوهيدرات.
- 55٪ من عنصر النحاس.
- 37.73٪ تريبتوفان.
- 31.14٪ من إجمالي الدهون.
- 27.50٪ فيتامين ب 1
- 26.14٪ فسفور
- 25.54٪ فيتامين ب 6
- 24.83٪ منجنيز.
- 23.81٪ مغنيسيوم.
- 23.48٪ حمض فالين.
- 22.86٪ فيتامين ب 5
- 19.56٪ إيسولوسين.
- 17.38٪ حديد.
- 13٪ زنك.
- 11.25٪ حمض الفوليك.
كيفية استخدام القرطم
القرطم هو نبات تستخدم أزهاره وزيته في أكثر من استخدام ، ويستخدم زيت بذور العصفر لمن يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول وأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري وعلاج الندبات في المجال الطبي وزيت بذور القرطم كزيت للطبخ ، كما تستخدم أزهار نبات القرطم في الطبخ. يعطي لونًا جميلًا ومذاقًا لذيذًا من خلال إضافته إلى الطعام ، كما يستخدم في المنتجات حيث تستخدم زهرة القرطم لتلوين مستحضرات التجميل والأقمشة ، ويستخدم زيت العصفر كمذيب للطلاء. [2]
كيفية استخدام القرطم كتوابل في الأطعمة
يستخدم القرطم كتوابل في العديد من الأطعمة ، وهنا بعض منها: [3]
- يستخدم كبديل أو محسن للزعفران.الزعفران هو بديل شائع للزعفران ويشار إليه أحيانًا بالزعفران الفقير أو الزعفران المزيف ، وعلى الرغم من أن الزعفران هو أحد أغلى التوابل في العالم ، إلا أن تكلفة الزعفران أقل بكثير من تكلفة الزعفران.
- تستخدم مع النحاسيعطي القرطم الأرز لونًا أصفر جميلًا مشابهًا للزعفران ؛ هنا ، تستخدم أوراق القرطم لإعطاء الأرز هذا اللون الأصفر.
- تستخدم كشايمن أسهل الطرق للاستمتاع بالقرطم نقع الأوراق في الماء الساخن لصنع شاي الأعشاب ، حيث أن له فوائد عديدة لصحة القلب والعظام.
- تستخدم لطهي اللحوم: يتم وضع القرطم ليمنح السمك والدجاج واللحوم طعمًا مميزًا ولذيذًا.
الاستخدامات الطبية للعصفر
أهمية الأسبرين واستخداماته الطبية هي كما يلي: [2]
- تظهر بعض الأبحاث أن تناول زيت القرطم كمكمل غذائي يساعد في تقليل الكوليسترول الضار في الجسم.
- تشير الدراسات إلى أن تناول منتج يحتوي على القرطم وبذور اليقطين وبذور لسان الإبل وزهر العسل الياباني عن طريق الفم لمدة 3 أشهر يقلل من الانتفاخ والغثيان والقيء لدى الأشخاص المصابين بالتهاب الكبد سي.
- تناول زيت القرطم عن طريق الفم لمدة 6-8 أسابيع يقلل من ارتفاع ضغط الدم.
- تشير الدراسات إلى أن تناول زيت يحتوي على زيت القرطم وفيتامين هـ وحمض اللينوليك عن طريق الفم لأكثر من 8 أسابيع يمكن أن يحسن البشرة الخشنة وينعمها.
- تساعد أحماض اللينوليك الموجودة في زيت بذور العصفر على منع تصلب الشرايين وخفض نسبة الكوليسترول وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، كما يحتوي نبات القرطم على مواد كيميائية تساعد في منع تجلط الدم وتمدد الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم وتنشيط القلب.
تحذيرات من القرطم
يعتبر زيت بذور العصفر آمنًا لمعظم الأشخاص عند تناوله عن طريق الفم ، ومن الآمن إعطاء مستحلب زيت العصفر من قبل الطبيب وتناول زهرة العصفر عن طريق الفم أو حقن مستحلب زيت القرطم عن طريق الوريد وفقًا للاحتياطات والتحذيرات الخاصة أدناه. : [2]
- الأطفالمن الآمن حقن مستحلب زيت العصفر عن طريق الوريد للأطفال بشرط أن يتم إعطاء مستحلب زيت العصفر من قبل الطبيب.
- الحمل والرضاعةيعتبر زيت بذور العصفر آمنًا جدًا لتناوله عن طريق الفم أثناء الحمل ، ولكن يجب على المرأة الحامل عدم تناول أزهار القرطم أثناء الحمل لأنها قد تؤدي إلى تقلصات الرحم وربما تسبب الإجهاض.
- يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من القرطم إلى تلف الطحال والطحال.
في نهاية هذا المقال تعرفنا على القيمة الغذائية للأسبرين ، وكذلك أهميته الطبية والغذائية ، وكذلك طريقة استخدامه في مختلف الجوانب لأننا خلصنا إلى أهمية إدراجه في النظام الغذائي بمعدلات معتدلة.