طرق حفظ الأطعمة وما هي الآثار السلبية للتخزين الخاطئ للأطعمة
تختلف طرق تخزين الطعام باختلاف نوع وخصائص الطعام ، فبعضها يفسد بسرعة ، والبعض الآخر يبقى طازجًا قليلًا ومن الممكن أن تظل الأطعمة طازجة وطازجة ومذاقها نفسه باستخدام أكثر من طريقة ، وهذا هو الموضوع الذي سنناقشه بالتفصيل في هذا المقال
اهمية حفظ الطعام
تكمن أهمية حفظ الطعام في أن هناك العديد من الطرق للحفاظ عليها لأن طرق الحفظ غالبًا ما تساعد في منع نمو البكتيريا بالإضافة إلى العوامل الأخرى التي تتسبب في إفساد هذه الأطعمة ، مما يعني أن الغذاء سيكون آمنًا وملءًا في المستقبل ، وفيما يلي شرح لأهم فوائد حفظ المواد الغذائية . : [2] الأطعمة المخزنة على المدى الطويل معرضة لخطر التلف الشديد من التعرض لمسببات الأمراض الأخرى ، وكذلك البكتيريا مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا ، لأن البكتيريا لا تحتاج إلا إلى درجة الحرارة والرطوبة والوقت لتتكاثر في الطعام ، لكن حفظ الطعام يمنع واحدًا أو أكثر من هذه الحالات ويمنع نموها. توقف. يتم ذلك عن طريق تعريض الطعام لدرجات حرارة منخفضة عن طريق تبريده في الثلاجة أو عن طريق تجميده في الفريزر. يمكن أن يفسد الطعام بمرور الوقت ، وفي معظم الحالات ، قد يكون التلف الخفيف للطعام غير آمن للأكل ويؤثر أيضًا بشكل كبير على مذاقه وملمسه ومظهره ، لذا فإن الحفاظ على الطعام بشكل صحيح يساعد في الحفاظ على بعض هذه الخصائص بالإضافة إلى الحفاظ على القيمة الغذائية لبعض الأطعمة. يُنصح دائمًا بشراء ما يكفي من الطعام وتجنب شراء الكثير من المنتجات حتى لا تفسد بسرعة ، ولكن طرق الحفظ المختلفة ، إذا تم إجراؤها بشكل صحيح ، تشمل الخضار والفواكه واللحوم ، إلخ. يساعد على الحماية. مال. الفوائد الأخرى كثيرة: تتميز بسهولة تخزين الطعام ، وأهمية حفظ الطعام هي إطالة عمر الطعام المستخدم في المنزل أو في المحلات أو في أي مكان وفي جميع الأوقات ، للاستمتاع به لاحقًا أو على سبيل المثال للبيع للمستهلكين أو لاستخدامه في المطاعم والمحلات التجارية. في حين أن الأساليب والتقنيات المستخدمة في حفظ الطعام قديمة وآمنة وتساهم أيضًا في الحفاظ على نضارة الطعام ونكهته لفترة أطول ، فإن طرق حفظ الطعام تكمن في الخيارات التالية مثل التبريد والتجميد والتعليب والنكهة والتمليح وحتى التغليف بالتفريغ ، وحتى الآن خبراء التغذية على اطلاع دائم. طرق حفظ جديدة لتوسيع خيارات تخزين الطعام. [1] يعد التبريد طريقة أساسية للتخزين اليوم وهو أبسط وأسلم طريقة لتخزين العديد من أنواع الطعام ، حيث أنه يمثل تخزينًا منخفض الحرارة للأغذية وغالبًا ما يتطلب تبريد الطعام الحد الأدنى من التحضير وتحافظ الثلاجات على جودة الطعام وسلامته. وذلك لأن التبريد يبطئ نمو البكتيريا ويقلل من التلف ويستمر تخزين الطعام في الثلاجة لبضعة أيام إلى بضعة أسابيع دون الإضرار بالطعم أو الملمس ، وهذه المرة تعتمد على نوع الطعام ولتبريد الطعام بأمان ، يوصى بما يلي: إذا تم تجميد الطعام المجمد بشكل صحيح ، فيمكن أن يبقى جيدًا لعدة أشهر لأن البكتيريا لا يمكن أن تنمو عند التجميد ، ويوصى بما يلي لتجميد الطعام بأمان: تخزين الطعام في بيئة غنية بالسكر يقلل من محتوى الماء في الأطعمة ، ويوقف نمو البكتيريا ، وهذه الطريقة تعمل بشكل جيد بشكل خاص لمربى الفواكه طويلة الأمد ، وجميع أنواع المواد السكرية ، بما في ذلك الحبيبات ، تعمل بشكل جيد في الحفاظ على الطعام. يمكن استخدام المحليات لحفظ السكر أو شراب السكر أو العسل والمغذيات التالية: على غرار تحلية المياه ، يسحب الملح الماء من الطعام ويمنع البكتيريا من النمو حيث يمكن لتركيزات الملح العالية أن تدمر الخلايا البكتيرية. هناك نوعان من التمليح: يؤدي الحفاظ على الطعام المعلب إلى إطالة عمره بشكل كبير ، كما أن عملية التعليب تحافظ على الطعام عن طريق وضع الطعام في حاوية محكمة الإغلاق عن طريق إزالة الأكسجين ، ويفضل المحاليل الحمضية أو السكرية أو المالحة في هذه الحاوية لأن البكتيريا لا يمكنها النمو والتكاثر فيها. مرور الوقت. اتبع عملية تغليف آمنة وسليمة وفقًا للخطوات التالية: يمكن أن يؤدي التخزين غير الصحيح للأغذية إلى التسمم الغذائي والتلوث بالإضافة إلى التأثير على العناصر الغذائية في الأطعمة وتقليل جودتها ، وتشمل بعض الآثار السلبية لتخزين الطعام غير السليم ما يلي: [3] في نهاية هذا المقال نؤكد على أهمية اختيار أنسب طريقة لحفظ الطعام لجميع أنواع الأطعمة ، وتخزينها بشكل صحيح وبتعليمات خبراء التغذية ، والحصول على أطعمة لذيذة وطازجة لفترة أطول ، وكذلك تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض.الحد من البكتيريا المسببة للأمراض
الحفاظ على جودة الطعام
جمع المال
فوائد أخرى
طرق تخزين الطعام
تبريد
تجميد
محلي
التمليح
يحفظ
الآثار الضارة للتخزين غير السليم للغذاء