كم سعرة حرارية في البيض .. السعرات الحرارية في اطباق البيض المختلفة

بيض

يعتبر البيض غذاء متعدد الاستخدامات بجميع أشكاله ، من البيض المخفوق والمخفوق إلى البيض المسلوق ، وهناك طرق عديدة لطهيها وهي ليست مجرد وجبة إفطار كما تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق والأطعمة ، بما فيها الحلويات المخبوزة أو السلطات أو يتم استخدامه في الشوربات أو السندويشات وحتى الآيس كريم بالإضافة إلى الصلصات ويجب على كل واعٍ أن يعرف ما يناسبه من كمية البيض والطريقة الصحيحة لتناوله ، والطعام صحي وأقل سعرات حرارية ، والبيض يساعد على النمو. فهو يساعد على بناء وإصلاح العضلات والأعضاء ، وتقوية الذاكرة وتحسين العقل ، وكذلك الحماية من أمراض القلب ، والوقاية من فقر الدم ، وينمو شعر وأظافر صحية وقوية بشكل عام. [1]

القيمة الغذائية للبيض

يعتبر البيض مصدرًا غنيًا لبروتين الكولين ، ومعظم فيتامينات ب ، بما في ذلك فيتامين ب 12 بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة ، والعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية والمعادن ، بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين هـ في البيض ، ويحتوي البيض على العناصر الغذائية اللازمة لنمو الأطفال وتطورهم بشكل صحي ، وهو من أكثر الأطعمة المغذية التي يمكن للمرأة تناولها أثناء الحمل ، حيث أنه مصدر مثالي للبروتين حيث يحتوي على تسعة أحماض أمينية أساسية ضرورية لتلبية احتياجات الجسم.؛ يعتبر بياض البيض أيضًا أفضل مصدر للبروتين مع عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، ويحتوي صفار البيض على الكوليسترول والدهون وغالبية السعرات الحرارية الإجمالية. [1]

فوائد البيض

الفوائد العديدة للبيض هي كما يلي: [2]

• مهم للنمو والبناء: مساعدة البيض بالإضافة إلى تقوية الذاكرة وبناء وإصلاح العضلات والأعضاء ونمو العقل ، لاحتوائه على البروتينات والأحماض الأمينية الأساسية.
• زيادة نسبة الكوليسترول النافع HDL: يحتوي البيض على كمية معينة من الكوليسترول مفيدة وليست ضارة. هي تكون يزيد تناول البيض من مستوى الكولسترول النافع في الجسم.
• مصدر ممتاز لمادة الكولين: تحتوي البيضة على أكثر من 100 مجم من مادة الكولين. الكولين مادة مهمة تساعد في تكوين أغشية الخلايا وهي مهمة أيضًا في إنتاج جزيئات الإشارة في الدماغ.
• مهم لصحة العين: يحتوي صفار البيض على نوعين من مضادات الأكسدة ، اللوتين والزياكسانثين ، وهما عنصران أساسيان لصحة العين.
• تقليل الدهون الثلاثية في الدميحتوي البيض على أوميغا 3 التي تساعد في تقليل الدهون الثلاثية في الدم.

• فقدان الوزنيساعد البيض الجسم على الشعور بالشبع بشكل أسرع وبالتالي عدم تناول كميات كبيرة من الطعام مما يعني سعرات حرارية أقل.

كم عدد السعرات الحرارية في البيضة

تختلف السعرات الحرارية في البيض في الحجم وطريقة الطهي ، حيث تتضح هذه الاختلافات في السعرات الحرارية من خلال إظهار السعرات الحرارية للبيض بأحجام مختلفة بالإضافة إلى طريقة طهيه إذا كان البيض مسلوقًا أو مقليًا أو مخبوزًا بالجبن أو ممزوجًا بالخضروات.

السعرات الحرارية لكل بيضة

يوجد حوالي 72 سعرة حرارية لكل بيضة تزن 50 جرامًا ، وتعتمد السعرات الحرارية الدقيقة على حجم البيضة ، فمن الممكن أن تحتوي البيضة الصغيرة على أقل بقليل من 72 سعرًا حراريًا ، أما البيضة الكبيرة جدًا فتحتوي على أكثر قليلاً ، ونجد السعرات الحرارية وفقًا لعملية النسبة والتناسب. تحتوي السعرات الحرارية لكل بيضة مختلفة الأحجام على 54 سعرة حرارية إذا كانت البيضة صغيرة 38 جرامًا ، بينما تحتوي البيضة متوسطة الحجم التي تزن 44 جرامًا على 63 سعرًا حراريًا ، بالإضافة إلى بيضة كبيرة تزن 50 جرامًا تساوي 72 سعرًا حراريًا ، أما البيضة الكبيرة جدًا فتحتوي على 56 سعرًا حراريًا. يحتوي على 80 سعرة حرارية وما يسمى جامبو يحتوي على 90 سعرة حرارية.

بالطبع هذه السعرات الحرارية للبيض بدون نكهة ، فعند إضافة الزيت أو الزبدة إلى مقلاة البيض أو تقديمها مع النقانق أو الجبن تزداد السعرات الحرارية بشكل ملحوظ.[1]

السعرات الحرارية في صفار البيض وبياضه

هناك فرق كبير في السعرات الحرارية بين بياض البيض وصفار البيض ، وهو صفار بيض كبير يحتوي على حوالي 55 سعرًا حراريًا ، بينما يحتوي الجزء الأبيض على 17 سعرًا حراريًا فقط. [1]

السعرات الحرارية في أطباق البيض المختلفة

• البيض المسلوق: نظرًا لأن بيضة مسلوقة كبيرة تزن 50 جرامًا تحتوي على 77 سعرة حرارية ، فإن البيضة المسلوقة مليئة بالعناصر الغذائية والبروتينات والدهون الصحية. [3]
• عجة البيض: يحتوي البيض المقلي الذي يزن 46 جرامًا على 90 سعرًا حراريًا ، و 61 سعرًا حراريًا من الدهون ، ويمكن حرق هذه السعرات الحرارية عن طريق المشي لمدة 24 دقيقة أو الجري 9 دقائق أو ركوب الدراجة لمدة 13 دقيقة. [4]
• بيض الجبن: بيض مخفوق يزن 69 جرام يحتوي على 123 سعرة حرارية ، 84 منها دهون. [5]
• بيض الخضار: بيض مخلوط بالخضروات ، 186 جرام بيض ، ما يعادل 263 سعرة حرارية ، 182 سعرة حرارية دهون. [6]

أطباق متنوعة للبيض

يوجد العديد من أطباق البيض ، حسب ما إذا كان البيض بداخله ، سواء كان مسلوقًا أو ممزوجًا بالمكونات الرئيسية للطبق ، وفيما يلي كيفية طهي البيض بطريقتين ، عجة الجبن والبروكلي ، بالإضافة إلى الكاري والبيض المخفوق.

أومليت بالجبن والبروكلي

وتحضر أومليت الجبن والبروكلي بالخطوات التالية: [7]

• الخطوة الأولى هي سلق البروكلي حتى ينضج.
• في وعاء آخر ، اخفقي البيض والحليب والملح والفلفل.
• ثم أضيفي البروكلي المطبوخ والجبن المبشور والزيتون إلى وعاء البيض.
• أخيرًا ، سخني مقلاة بقليل من الزيت ، وصبي المزيج فيها واتركيها حتى يتحول لونها إلى الأحمر من الأسفل ، ثم اقلبها واقليها على الجانب الآخر.

تحتوي الحصة الواحدة من هذا الطبق على 229 سعرة حرارية و 17 جرامًا من الدهون و 5 جرامات من الكربوهيدرات و 15 جرامًا من البروتين.

كاري بيض مخفوق

فيما يلي مكونات وطريقة تحضير بيض الكاري المخفوق:[8]

المحتويات

• 8 بيضات كبيرة
• 1/4 كوب حليب خالي الدسم
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل
• 1/8 ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري)
• 2 حبة طماطم متوسطة ، مقطعة إلى شرائح أو شرائح

كيف يتم إعدادها

• في وعاء كبير ، اخفقي البيض والحليب ومسحوق الكاري والملح والفلفل والهيل حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• تُسكب مقلاة كبيرة مدهونة بالقليل من الزيت على نار متوسطة في هذه المقلاة ، ويُسكب مزيج البيض مع التحريك حتى يتكاثف البيض ولا يتبقى بيض سائل ، ويُقدم مع قطع الطماطم فوقها.

تحتوي الوجبة الواحدة من هذه الوجبة على 160 سعرة حرارية و 10 جرامات من الدهون و 4 جرامات من الكربوهيدرات و 14 جرامًا من البروتين.

ونتيجة لذلك فهو يبرز أهمية تناول البيض من حيث الفوائد لجسم الإنسان وكذلك لمن يريد إدخاله إلى نظامهم الغذائي ، لذلك كل المعلومات المهمة عن البيض والقيمة الغذائية للبيضة ، كم عدد السعرات الحرارية في البيض ، مسلوق ، مقلي أو مع الجبن